丁香提取液可食性复合涂膜对新余蜜橘常温保鲜效果的影响

为了开发新余蜜橘保鲜的新技术和延长其贮藏时间,探讨50 mg/mL丁香乙醇提取液复配1.0%羧甲基纤维素、700 mg/L柠檬酸、1.0%蔗糖酯及1.0%丙酸钙制成可食性复合涂膜,在常温(20±1℃)下,考察复合涂膜处理对新余蜜橘果实保鲜效果及采后生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,复合涂膜显著降低新余蜜橘果实常温贮藏期间腐烂率和失重率,两者的减少幅度分别为对照组的27.3%和24.6%,延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降;有效抑制了果实呼吸强度和丙二醛含量的升高,同时还能保持果实较高SOD、POD、PPO和PAL活性,延缓果实衰老。与CMC涂膜相比,加了丁香提取液的复合涂膜可显著降低果实的腐烂,对果实品质无不良影响,同时可以诱导PPO和PAL活性的上升,提高新余蜜橘果实的抗病性。丁香提取液可食性复合涂膜用于新余蜜橘的常温保鲜切实可行。     

桂枝提取液对新余蜜橘冷藏保鲜效果的影响

以新余蜜橘为试材,研究在贮藏温度(5±1)℃,相对湿度(RH)85%~90%条件下,桂枝提取液对新余蜜橘贮藏保鲜效果的影响。结果表明:与对照相比,贮藏中后期(30~90d),桂枝提取液能显著减少新余蜜橘烂果数,降低果实失重率和丙二醛(MDA)含量,延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、VC及总糖含量的降解速率,维持贮藏后期较高的超氧化物岐化酶(SOD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)以及多酚氧化酶(PPO)活性,从而能有效保持果实采后的贮藏特性,延长保鲜期。     

甜瓜涂膜常温保鲜效果研究

研究了2％壳聚糖、0．2％植酸和0．4％魔芋精粉3种涂膜液对甜瓜常温贮藏中失重率、呼吸强度及贮藏后品质的影响。结果表明：3种涂膜液处理均可明显减少果实水分蒸发。降低呼吸强度，其中魔芋精粉效果最好；0．4％魔芋精粉涂膜甜瓜，常温贮藏25d后，果实硬度、可溶性固形物含量及Vc含量最高，损失率最低，贮藏效果最佳。     

热水处理对新余蜜橘采后贮藏品质的影响

为探明热水处理对新余蜜橘贮藏品质的影响,采用主成分分析法分析热水(53℃、3 min)处理对冷藏条件下[(5±0.5)℃,80%～95%RH]贮藏120 d的‘彭家39号’新余蜜橘采后贮藏品质的影响。结果表明,热水处理可减少新余蜜桔采后腐烂的发生,延缓可溶性固形物(total soluble solids content,TSS)、可滴定酸(titratable acidity, TA)、维生素C (Vitamin C, Vc)含量的降解,抑制果实呼吸速率及丙二醛(malondialdehyde, MDA)的积累,提高果实抗氧化酶如超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、过氧化氢酶(catalase, CAT)和过氧化物酶(peroxidase, POD)活性,延缓果实后熟衰老。主成分分析和综合得分显示,冷藏60 d后,对照组新余蜜橘的综合品质急剧下降,而热水处理可使果实贮藏时间延长20 d左右。因此,热水处理可作为一种延长新余蜜橘贮藏寿命和维持果实采后品质的理想措施。     

交联木薯淀粉对蜜橘涂膜保鲜效果研究

以交联木薯淀粉为主要原料,对蜜橘进行浸泡涂膜,以不涂膜组作为对照组,常温保藏36d,测定蜜橘的质量损失率、腐烂率、可溶性糖含量、呼吸强度和VC含量的变化。结果表明：交联木薯淀粉可有效延长蜜橘保藏期限,尤其是高交联木薯淀粉(沉降值3.4)对蜜橘的保鲜效果最佳,质量损失率、腐烂率、可溶性糖消耗量、呼吸强度和VC损失量均明显低于对照组。交联木薯淀粉保鲜膜对蜜橘保鲜效果良好。     

香薷复合涂膜对新余蜜橘常温贮藏效果的研究

为了开发新余蜜橘贮藏保鲜新技术,实验采用香薷乙醇提取液和海藻酸钠、柠檬酸复配,制成可食性的香薷提取液复合涂膜,研究其对新余蜜橘常温保鲜效果的影响。结果显示:相较于对照处理,香薷复合涂膜处理可以极显著(p0.01)降低新余蜜橘果实贮藏期间腐烂率和显著(p0.05)降低失重率,延缓可溶性固形物(TSS)、可溶性糖(TSC)及Vc含量的下降;有效抑制了贮藏期间果实丙二醛(MDA)含量的积累和降低果实多酚氧化酶(PPO)活性,香薷复合涂膜处理还能保持果实较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性;与海藻酸钠涂膜处理相比,香薷复合涂膜处理可显著降低果实的腐烂率,对果实品质无不良影响。香薷提取液复合涂膜可用于新余蜜橘的常温保鲜。     

阿拉伯胶/白色玫瑰茄提取物复合涂膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响

为改善低温贮藏蓝莓果实易于腐败的问题,探讨一种可以改善蓝莓贮藏品质的保鲜处理方法。实验以‘兔眼’蓝莓品种为试材,在（4.0±0.5）℃、相对湿度75%的贮藏条件下,采用100 mg/mL阿拉伯胶＋体积分数1.5%甘油（M1）、100 mg/mL阿拉伯胶＋体积分数1.5%甘油＋体积分数1.5%白色玫瑰茄提取物（white roselle extract,WRE）（M2）、100 mg/mL阿拉伯胶＋体积分数1.5%甘油＋体积分数2.5% WRE（M3）3 种可食性涂膜液对蓝莓样品进行涂膜处理,通过分析果实理化性质、抗氧化酶活力和抗氧化物质含量等指标的变化,探讨复合涂膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响。结果表明：在低温贮藏的条件下,阿拉伯胶复合涂膜可以显著减缓蓝莓果实质量损失、降低腐烂率和延缓硬度降低（P＜0.05）,并能维持果实较高的总酚、花色苷含量和较好的感官品质,显著抑制多酚氧化酶（polyphenol oxidase ,PPO）活力和降低果实表面褐变程度（P＜0.05）;且M3涂膜剂在抑制低温贮藏蓝莓果实PPO活力、维持果实总酚和花色苷含量、改善感官品质方面具有最佳效果。综合分析各项指标可得出,M3涂膜剂对低温贮藏蓝莓的保鲜效果最好。     

茶皂素复合保鲜剂对油甘常温保鲜效果研究

为探讨茶皂素复合保鲜剂对油甘果实的保鲜效果,以‘仙油甘’油甘为试材,采用质量分数为0.5%、1.0%、1.5%的茶皂素与2.0%的壳聚糖复配制成保鲜剂进行涂膜处理,在25℃、相对湿度80%条件下贮藏,定期测定感官品质、好果率、失重率、色度值、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及抗坏血酸(Vc)等理化指标的变化。结果表明：2.0%壳聚糖+1.0%茶皂素的复合保鲜剂对油甘果实保鲜效果最佳,能够保持油甘良好的感官品质,减缓腐烂的速度,降低失重率,延缓果皮色泽改变,显著抑制可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量下降(P<0.05),维持较好的常温贮藏品质。因此,2.0%壳聚糖+1.0%茶皂素的复合保鲜剂在采后果蔬保鲜领域具有较好的应用价值。     

长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究

本实验以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,研究了常温(均温30.50℃)下该复合涂膜保鲜剂对荔枝品质变化的影响.结果表明:常温下经该保鲜剂涂膜保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程.     

蔗糖酯用于柑桔常温贮藏保鲜效果的研究

蔗糖酯用于柑桔常温贮藏保鲜效果的研究刘志伟，吴谋成，郑嵘华中农业大学食品科学系４３００７０１材料与方法］．］试验材料、主要试剂及仪器］．］．］试验材料脐橙：第一批果实于］９９３年］］月６日购自华中农业大学柑桔研究所，一周内入实验室，第二批于］９９３年...     

净菜常温贮藏保鲜技术的研究

采用正交试验对经采后处理的菠菜、芹菜、花菜以及胡萝卜等进行了常温下的保鲜实验，优选出最佳方案。同时，对各种原料进行了感官指标、霉腐程度、化学成分等的观察和测定，结果表明：最佳方案常温下菠菜可保鲜7天，花菜10天，芹菜15天，胡萝卜可达40天，各项指标均达到设计要求，保鲜效果均优于对照。净菜即是经过挑选、洗涤、去根、切分等处理加工而成的新鲜蔬菜产品，目前国外采用低温冷藏贮运销售系统，能达到很好的保鲜效果，但此项处理投资大，成本高。国内只有少数大城市才有，常温下采后处理的情况国内外未见报道。本实验选用有代…     

苦豆子半乳甘露聚糖复合涂膜保鲜剂对黄樱桃常温贮藏效果的影响

本实验以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,制备可食性复合膜。研究了常温(温度25-28℃,相对湿度68-75%)下该复合涂膜保鲜剂对樱桃品质及其生理生化变化的影响。结果表明:常温下苦豆子半乳甘露聚糖复合涂膜保鲜剂涂膜保鲜的樱桃与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率,有机酸、Vc等营养成分转化、流失的速度减慢,有效的降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO和POD酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期。     

中药复合保鲜剂对灵武长枣常温贮藏效果的影响

采用正交试验确定对灵武长枣的发病腐烂有抑制作用的中药抑菌剂最佳浓度,并使用CaCl2、GA3与抑菌剂配制4种保鲜剂对长枣进行处理,在常温（18～22℃）条件下贮藏30d,对各处理样品和对照的失重率、腐烂率、软化率及品质指标进行分析。结果表明,保鲜剂中各成分的适宜浓度分别为40g／L的连翘乙醇提取液、20g／L的高良姜水提取液、12g／L的丁香乙醇提取液、10g／kg的CaCl2及75mg／kg的GA3,灵武长枣用此保鲜剂进行处理,常温条件下贮藏30d,腐烂率仅有12．64％,和对照相比有极显著差异（p〈0．01）,软化率也只有1．83％,失重率为1．82％,同时也保持了果实较好的内在品质,VC含量达259．36mg／100g,与对照差异为极显著,可溶性固形物为25．4％、酸度为0．4％、硬度为12．37kg／cm2,使长枣经常温贮藏后仍具有较好的脆度和风味。     

复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究

以体积比为2:1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处理能有效抑制圣女果贮藏期间聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的上升,抑制圣女果硬度的降低和失重率的增加,保持较高的番茄红素含量和较低的呼吸强度,在一定程度上抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和V_C含量的降低,从而有效地保持了圣女果的贮藏品质,并且CTS/SPI/SA复合膜的效果要优于CTS/SPI/PA复合膜。     

黄连壳聚糖复合涂膜保鲜剂对夏橙保鲜效果的研究

为明确可食性涂膜保鲜剂取代常规处理保鲜柑橘的可能性,研究黄连淀粉壳聚糖复合涂膜剂对奥林达夏橙(Citrus sinensis (L.) cv. Olinda Valencia orange)保鲜的效果。结果表明：复合涂膜可以明显降低贮藏期间夏橙病害指数和质量损失率,保持较高的好果率;复合涂膜处理可以降低果实的呼吸强度,维持果实内部较高的可滴定酸和VC含量,可溶性固形物含量变化较小,保持果实较高的营养品质;复合涂膜可以提高果实中过氧化氢酶活性,且在贮藏后期过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性明显高于常规方法处理,有效抑制丙二醛的积累,保持细胞膜的完整性。以上研究表明复合涂膜在延缓夏橙贮藏期间果实品质劣变和衰老方面已达到常规处理的保鲜效果,且食用安全、环境友好,具有替代夏橙果实常规保鲜的潜在应用价值。     

复合保鲜剂及其涂膜方式对青椒贮藏效果的影响

以青椒为实验材料,探讨不同浓度的水杨酸(0.2g/L、0.5g/L、1.0g/L)、壳聚糖(0.5g/L、0.1g/L、1.5g/L)复配的复合保鲜剂,和该复合保鲜剂浸泡涂膜、喷雾涂膜对青椒品质的影响。实验结果表明:水杨酸浓度相同时,0.5g/L壳聚糖抑制青椒质量损失的效果最好。第22d时,0.1g/L水杨酸+0.5g/L壳聚糖复合保鲜剂处理青椒,质量损失为6.47%、腐烂指数为0.2。水杨酸壳聚糖复配处理对辣椒的腐烂有较好的抑制效果。在涂膜方式实验中,在36天时浸涂组的质量损失、呼吸强度和腐烂指数分别为:16.02%、26.53mg/(kg·h)和0.17,浸涂对减慢青椒质量损失、抑制呼吸和腐烂的效果最好。     

黄皮精油-壳聚糖复合涂膜对番木瓜果实常温贮藏品质及生理的影响

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壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响

主要研究壳聚糖涂膜处理时常温贮藏红江橙保鲜效果的影响.结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的降低,保持果实的硬度,显著抑制果实失水和腐烂,从而有效延缓红江橙果实的成熟和衰老,延长贮藏期.1.0%壳聚糖涂膜处理效果最好,而1.5%壳聚糖涂膜处理由于膜层过厚皲裂,不能起到应有的作用.     

果蔬的复合涂膜保鲜研究

选择０．８％的对羟基苯甲酸乙酯和０．５％的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬，在室温下储藏１０天。结果表明，处理组的樱桃好果率比对照提高３４％；青竦椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降１０．２％和２４．０％。     

壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响

主要研究壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响。结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的降低,保持果实的硬度,显著抑制果实失水和腐烂,从而有效延缓红江橙果实的成熟和衰老,延长贮藏期1.0%壳聚糖涂膜处理效果最好,而1.5%壳聚糖涂膜处理由于膜层过厚皲裂,不能起到应有的作用。