共查询到20条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
人造悬浮颗粒饮料是一种液固双相型饮料,是日本80年代的新产品.我国有些厂家近两年也曾试产试销过,但由于产品缺乏凉爽口感且流动性差、胶感性强,颗粒悬浮不耐久, 相似文献
2.
研究了一种黑木耳枸杞悬浮饮料的制备方法,开发了一种黑木耳枸杞营养保健饮料。该饮料以黑木耳、枸杞为主要原料,经过泡发、清理、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等生产工艺制作而成。以正交试验确定了该饮料最佳配方:黑木耳片30%、枸杞5%、木糖醇6%、氯化钠0.05%、磷酸二氢钾0.01%、魔芋粉0.05%、黄原胶0.05%、CMC-Na 0.1%、卡拉胶0.05%,用RO水进行调配。 相似文献
3.
4.
以酸浆为原料,研制一种具有酸浆风味、人造颗粒悬浮良好、酸甜可口的悬浮饮料。通过正交试验分析海藻酸钠浓度、琼脂浓度、氯化钙浓度和固化时间4个因素对酸浆悬浮颗粒口感的影响,并对其质构进行分析;并通过正交试验对悬浮液的配方进行优化。结果表明:人造悬浮颗粒的最佳配方是:海藻酸钠浓度1.5%,琼脂浓度0.05%,钙盐浓度2%,固化时间5 min。酸浆悬浮饮料的最佳配方为:酸浆9%,白砂糖9%,柠檬酸0.2%,琼脂与CMC的质量比为0.10%∶0.08%。所得酸浆悬浮饮料风味独特,酸甜可口。 相似文献
5.
以新鲜的砀山梨为主要原料,配以白砂糖、稳定剂(美国斯比凯克结冷胶)及其它辅料,研制出口感清新、香气浓郁、风味独特、质量稳定的梨悬浮颗粒饮料。通过对梨颗粒大小、稳定剂选择和用量、酸度高低、加工工艺进行研究,提出最佳配方为:每升颗粒饮料加入梨汁40g、梨颗粒200g、白砂糖20g、柠檬酸钠2g、结冷胶0.25g、柠檬酸1.0g、苹果酸0.6g、安赛蜜0.25g、乙基麦芽酚0.2g、食用香精适量,此研究有效解决了颗粒悬浮不均、汤汁不稳定等实际技术问题,为其进一步规模生产提供参考价值和生产依据。 相似文献
6.
7.
8.
为了满足中小型厂家迫切需要实用食品配方的需要,我们从本期起开辟《实用食品配方》专栏。厂家如要进一步了解配方工艺、技术、设备、原料、添加剂、包装诸种情况,或有新的要求,可与杂志社联系。 相似文献
9.
悬浮稳定性问题一直是许多悬浮类果品饮料生产的一个关键问题。以苹果粒悬浮饮料粒粒苹果为例,在实验基础上,详细地讨论了影响其悬浮稳定性的因素,提出了解决问题的方法和措施,可供有关的生产和研究参考。 相似文献
10.
11.
12.
黑木耳黑枸杞复合饮料研制及其体外抗氧化性 总被引:1,自引:0,他引:1
以黑木耳、黑枸杞为原料,以柠檬酸、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、果胶与黄原胶为辅料,研制黑木耳黑枸杞复合饮料。以感官得分为评价指标,利用单因素和响应面法优化饮料中原料液最佳配比为:黑木耳汁用量16%、黑枸杞汁用量18%、柠檬酸用量0.20%、蜂蜜用量6%;以离心沉淀率为评价指标,利用单因素和响应面法优化饮料中复合稳定剂最佳复合配比为:羧甲基纤维素钠用量0.08%、果胶用量0.07%、黄原胶用量0.04%;抗氧化性试验结果显示:复合饮料对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为59.20%、43.60%、67.45%。 相似文献
13.
利用蛹虫草子实体超微粉研制悬浮型固体饮料,以感官评价和冲泡后饮料黏度为标准,采用正交试验方法优化辅料添加量,得到最优配比为。蛹虫草子实体超微粉固体饮料配方最佳配方为:产品中蛹虫草子实体超微粉添加量为0.5 g,麦芽糊精添加量0.2 g,安赛蜜添加量0.05 g,柠檬酸添加量0.04 g,苹果酸添加量0.04 g,黄原胶0.06 g,CMC 0.02 g,魔芋胶0.06 g,海藻酸钠0.04 g。产品的颗粒细腻,均匀,颜色金黄,能均匀稳定的悬浮于水中,有虫草的菌香气,1 g产品用100 m L水冲泡效果最佳。 相似文献
14.
15.
金耳、银耳、木耳多酚提取及其抗氧化活性 总被引:1,自引:0,他引:1
以金耳、银耳、木耳为原料,分别用80%丙酮、80%甲醇、乙酸乙酯、石油醚对3种食用菌多酚类物质进行提取。通过高效液相色谱法和体外清除自由基方法(DPPH法、O-2.清除能力和.OH清除能力),对3种食用菌多酚类物质的主要组成及体外抗氧化能力进行初步研究。结果表明,80%丙酮提取效果最好,3种食用菌中槲皮素含量相当,金耳和银耳中芦丁和表儿茶素含量较高,木耳中儿茶素和绿原酸含量较高;体外抗氧化结果显示3种食用菌提取液具有较强的自由基清除能力和Fe3+还原能力,其中对DPPH.与O-2.的清除能力较强,对.OH的清除能力较弱。 相似文献
16.
黑木耳化学成分的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
目的:对黑木耳中的化学成分进行研究。方法:采用硅胶、凝胶等多种色谱方法对黑木耳中的化学成分进行分离和纯化,通过核磁共振色谱和质谱等方法对化合物结构进行鉴定,采用比浊法测定分离纯化后的黑木耳提取物抗血小板凝集活性。结果:从黑木耳的甲醇层提取物中得到3种化合物,通过结构鉴定,分别为尿苷(uridine)、α-D-吡喃葡萄糖(α-D-glucopyranose)、脑苷酯B(cerebroside B)。结论:尿苷、脑苷酯B为首次从黑木耳中分离得到。脑苷酯B对大鼠血小板凝集无抑制作用,尿苷(100μg/mL)对血小板凝集有抑制活性,抑制率为17.9%。 相似文献
17.
18.
硫酸化黑木耳多糖的辐射防护作用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为考察硫酸化黑木耳多糖对~(60)Co-γ射线辐射损伤小鼠的防护作用。以硫酸化黑木耳多糖为受试物,用~(60)Co-γ射线对小鼠进行一次性全身辐射,对小鼠的免疫指标,血清中SOD活力、MDA含量,骨髓DNA含量和骨髓微核率进行测定。结果表明:硫酸化黑木耳多糖对~(60)Co-γ射线辐射损伤小鼠的单核细胞吞噬能力、血清SOD活性有明显的促进作用,并且能够增加小鼠免疫器官指数和骨髓DNA含量,减少血清MDA含量和骨髓微核率,减轻辐射诱导机体的氧化损伤。结论证实,硫酸化黑木耳多糖对~(60)Co-γ射线辐射损伤小鼠具有良好的防护作用。 相似文献
19.
黑木耳多糖的分别酶解法提取及脱蛋白工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了分别酶解浸提法提取黑木耳多糖,对酶解条件进行了优化,并确定TSevag法脱除蛋白质的最佳条件.实验表明,Citrozyme Cloudy的最佳条件为加酶鼍为1.1%.浸提时间是2.5 h,料水比为1:60,酶解pH值为5.0,AS1.398的最佳条件为加酶最0.7%,浸提时间是1.5 h,料水比为1:60,酶解DH值为7.5;脱除蛋白质的最佳条件是氯仿与正丁醇的体积比为5:1,样液与试剂的体积比为4:1.蛋白质脱除率达到92.85%,多糖含量为42.58%. 相似文献
20.
黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究 总被引:13,自引:1,他引:13
对黑木耳多糖酶法提取的因素进行了条件优化,并以Sevag法为基础,进行了脱除蛋白质的正交实验。通过实验得出复合酶的添加量为2%,反应60min;蛋白酶的添加量为1.25%,反应80min时的提取率最高,为16.7%。脱除蛋白质的最佳条件是氯仿与正丁醇的体积比为5∶1,样液与Sevag试剂的体积比为4∶1。蛋白质的脱除率达82.07%,多糖含量为42.39%。 相似文献