油泡笋壳鱼之辨

这封公开信是这样写的：《中国烹饪》杂志社：你好!刚从微博“茉莉一粤味存真”上获悉是期“油泡笋壳鱼”一文疑有错处,现给予指出,望下期修正为盼,以正贵刊出文严谨之风。1、油泡,作为粤莱烹调技法之一,是以大量的慢油将食材浸泡至需要的熟度,而非猛火炸之,