食品质量与安全专业课程思政实践——《食品质量与安全专业教学法》评述

<正>高校食品质量与安全专业开设的主要目的是为食品市场培养各种专业人才,保障中国食品市场安全。鉴于该专业的重要性,教师在开展教学中既要重视食品相关专业知识教育,也要重视学生思想道德教育,即要在该专业进行课程思政实践,全面提升学生综合素养。由孙志河等编著,高等教育出版社出版的《食品质量与安全专业教学法》一书,主要针对食品质量与安全专业职教师资培养特色,遵循职教师资培养的目标和规律,将理论和实践相结合,全面阐述该专业的不同教学法,     

基于项目教学法的动物性食品卫生病理学检验实验课程分析——以河南科技大学为例

动物性食品卫生病理学检验是食品质量与安全专业重要的专业基础课,对食品质量与安全专业学生今后从事生产实践和科研工作具有重要的指导意义。本文详细分析了传统教学法在动物性食品卫生病理学检验实验教学过程中存在的问题,结合项目教学法的特点,探讨将项目教学法应用到本课程中的必要性,项目教学法的实施,更有利于提高学生学习的主动性和积极性,从而提高本课程的教学水平和学生的综合素质。     

高职食品质量与安全专业核心课程模块化教学模式的实践探索——以仪器分析课程为例

课程模块化教学模式的运用旨在优化专业课程体系的知识结构与教学次序,并在教学过程中重视开展技能训练,促进学生的全面综合发展。高职院校所开设的食品质量与安全专业具有较强的实用性与实践性,原本的教学模式与教学体系已经无法满足如今社会各行各业所提出的高要求人才需求。基于此,本文以高职食品质量与安全专业中的仪器分析课程教学为例,深入分析课程特点,提出了模块化教学模式在核心课程中的实践策略,以此促进教学改革,培养满足社会需求的高质量人才。     

《食品质量与安全专业》实验课程体系改革的研究与实践

食品质量与安全专业是新增本科专业,该专业的实验课程体系的建设尚处于起步阶段。根据教学需要,郑州轻工业学院建立了多模块的食品质量与安全专业实验课程体系。     

“食品毒理学”实验学生恐惧心理分析及解决方案

“食品毒理学”是食品质量与安全专业的专业基础课程,动物实验是其主要实验形式,教学过程中经常会由于学生恐惧动物实验而无法完成。在此基础上,通过课前问卷调查和个人访谈的形式对滁州学院2020级食品质量与安全专业62名本科生进行调查分析恐惧动物实验的原因,在此基础上实施解决方案并对教学效果进行评价。结果显示,学生恐惧动物实验的原因主要为缺乏生理学、解剖学等基础知识及动物实验相关经历,认为动物实验残忍,害怕操作不当对自己造成伤害。通过增加动物管理、保护、伦理相关专题学习,引入课程思政“生命价值观”探讨以成绩为驱动,配合学生助理的全程协助、引导, 98.4%的学生能够不同程度地克服心理恐惧,完成实验;学生对课程实验的满意度较好, 100%的学生认为其实践动手操作能力得到提升,但对于数据处理能力和创新精神的提升效果不佳。研究结果为综合应用型大学食品专业“食品毒理学”课程实验教学提供参考。     

面向应用型人才培养的食品质量安全管理学课程教学改革初探

针对食品质量安全管理学教学内容与方法的改革研究,旨在将食品质量与安全管理的理论知识与食品生产企业实践相结合,培养高素质食品质量与安全专业应用型技术、工艺和管理人才。结合食品质量与安全管理课程的教学经验,从课程内容整合、教学方法改革、引导学生参与茅台酒厂的生产实践等方面论述本门课程的改革过程。     

我国食品质量与安全专业的主干课程设置分析研究

主要采用文献调查法、比较研究法、数据统计法和逻辑分析法等研究方法,对我国部分高等本科院校的食品质量与安全专业课程项目设置进行调查分析,找出现如今我国高等本科院校的食品质量与安全专业在课程设置中存在的不足,并根据存在的问题提出建议,为我国食品质量与安全专业教育的改革和发展提供参考。全国大部分高等院校中食品质量与安全专业设置主干课程15门。将这些课程与培养目标中应具有的能力作对应分析,结果显示,这些课程基本能够满足培养人才的目标,但是对于食品产品销售能力,大部分专业课程设置中缺少对应此能力培养的课程,建议增加食品流通学等课程,以满足该人才培养能力要求。     

《仪器分析》实验教学的探索与实践

对食品质量与安全专业仪器分析实验课程的教学进行了改革。由学生自行设计实验目的、原理、内容和方法。同传统的实验方法相比,设计性实验在提高学生创新能力方面具有很重要的作用。     

关于食品质量与安全专业本科培养方案的思考

中国食品质量与安全专业经过十多年的发展,已经各具特色。重新审视专业发展方向,本科人才培养方案是否还存在问题?通过对我国高校食品质量与安全专业人才培养方案进行考察,阐述了国内不同背景高校在食品质量与安全专业的办学特色,并参考国外相关专业的人才培养方案,详细分析了国内高校在人才培养方案上的不足。在此基础上提出了人才培养方案中应减少总学分要求、增加法律法规课程学分、开设讨论课、增加食品安全过程控制管理课程比重、适当提前专业课及专业基础课讲授时间等建议,旨在为提高我国高校食品质量与安全专业办学水平提供参考。     

食品原料学课程实验教学内容与教学方法的探讨

食品原料学是食品质量与安全专业的基础课程。本文从教学内容、教学方法等方面提出食品原料学课程实验的教学改革方案和建议,以期提高教学质量、提升学生的实践能力、培养学生科研创新能力。     

食品质量与安全专业专业综合改革与内涵建设研究

食品质量与安全专业是食品科学与工程类专业之一,该专业经过17年逐步发展已形成较为完善的专业体系。本文从分析陕西理工大学该专业专业内涵和专业综合改革入手,进而对该专业人才培养模式和课程教学体系构建进行总结与探讨,以期为该专业发展提供一定的参考。     

基于主修能力的食品专业实践教学体系构建

为培养食品质量与安全专业本科生以"食品综合检验分析能力"为中心的主修能力,对支撑主修能力的主干实践课程进行了教学体系的构建。从专业定位、培养目标和培养计划中专业主干课对主修能力的支持程度等方面阐述了食品质量与安全专业主修能力与培养目标的关系;并通过拓展主修能力的培养途径和保障机制,提高学生独立思考和实践能力,有利于培养具有创新能力的应用型人才。     

医学院校食品质量与安全专业教学法改革——任务式结合PBL教学法效果评价

评估任务式结合PBL教学法应用于医学院校食品质量与安全专业的教学效果。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化。在接受任务式结合PBL教学法后,学生的科研能力、实验技能、实践技能均有提高,相关评价指标差异具有统计学意义。任务式结合PBL教学法适合医学院校食品质量安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

基于质检行业特色的食品质量与安全专业综合实验改革初探

集中实验实践环节是培养大学生综合素质和创新能力的重要途径。以中国计量大学食品质量与安全专业的专业综合实验改革为例,紧扣学校行业特色和专业人才培养特色,从实验设计和内容上体现"计量、质量、标准和规范"特色和食品从生产到消费全过程控制,建立规范的专业综合实验课程体系。     

食品微生物学实验课程思政元素融入的探索

课程思政建设是培养基础知识扎实、技术应用熟练的应用型人才的重要环节。基于此,以枣庄学院食品质量与安全专业为例,分析设计食品微生物学实验课程思政融入方案,从教学内容、教学方法等方面探索思政育人方法,实现课程内容与思政元素有机融合。     

我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践

食品质量与安全面临着新的形势,食品质量与安全专业成为我国高等教育的热门专业,在过去的二三年中有50多所高校成立了该专业,但还没有形成比较理想的个人教育模式。在有40多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上,把老专业改造成新的食品质量与安全专业,提出了“技术加管理型”的人才培养目标,“1 4 4 4 1”的课程结构体系和三大建设措施,通过实践收到了很好的效果。     

食品质量与安全专业的“食品工艺学实验”课程教改探索

作为食品质量与安全专业的必修课程,食品工艺实验课程的教改探索对于提高教学质量具有重要作用。本文针对食品工艺学实验课程教学中存在的问题进行分析,从增加实验课时、提高实验质量以及完善考核方式三个方面进行详细阐述,希望能够为相关的教育工作者提供有效的意见与建议。     

基于职业标准的食品质量与安全专业实践教学体系构建

食品质量与安全专业实践性强,对学习者有较高的实操技能要求,尤其在专业建设高质量发展的新形势下,部分职业岗位有明确的持证上岗规定和要求。因此,基于职业标准指导下的食品质量与安全专业实践教学模式与体系构建应给予高度重视。文章以我校食品质量与安全专业为例,从课程、教材、课堂3个维度,探索构建基于农产品食品检验员、食品检验工、体系内审员、食品安全员等国家职业标准的专业实践教学模式,以更好地促进专业办学质量和人才培养质量。     

食品质量与安全专业课程体系建设的探讨

食品质量与安全专业在保证食物链的安全中起着非常重要的作用.但作为一个新设立的专业,其专业课程体系的建设存在不少问题.本文对食品质量与安全专业课程体系建设的指导思想、课程选用教材等进行了分析,对构建课程体系提出了建议.     

分段式结合PBL教学模式在食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价

探讨了分段式结合PBL教学模式在食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式,分别评价分段式结合PBL教学模式和传统教学模式对广州医科大学食品质量与安全专业学生实验教学的影响,进行两种教学模式的比较。相较于传统教学模式,在接受分段式结合PBL教学法后,学生的实验技能和综合素质得到显著提高,表明分段式结合PBL教学模式的教学效果优于传统教学模式,值得推广。