溶菌酶及其在食品工业中的应用

本文综述了溶菌酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用，并根据当前研究状况对溶菌酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。     

溶菌酶在食品工业中的应用

本文综述了溶菌酶的基本特征、种类及在食品工业中的应用。     

溶菌酶及其应用研究

本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用前景进行了展望。     

抗菌酶在食品工业中的应用及展望

抗菌酶主要包括两大类：溶菌酶和氧化还原酶,其中溶菌酶包括细菌溶菌酶和真菌溶菌酶,氧化还原酶主要有葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶和髓过氧化物酶。本文结合对细菌和真菌细胞壁的结构特征就新型的防腐剂——抗菌酶的抗菌机理及其在食品工业中的应用做一个简单综述,并指出应用抗菌酶在当前存在的问题,也对其开发利用提出了一些设想。     

溶菌酶及其食品工业中的应用

介绍溶菌酶的结构、理化特性、来源、制备和酶活力的测定及其在食品工业中的应用 ,并对其应用前景进行了展望     

天然微生物抗菌防腐剂及其在食品工业上的应用

介绍了微生物防腐剂溶菌酶、乳酸链球菌素、聚赖氨酸、曲酸、纳他霉素的抗菌防腐机理,及其在食品工业中的应用.     

溶菌酶及其食品工业中的应用

介绍溶菌酶的结构、理化特性、来源、制备和酶活力的测定及其在食品工业中的应用，并对其应用前景进行了展望。     

溶菌酶及其在茶饮料生产中的应用前景

介绍了溶菌酶的来源、提取、酶活力的测定及在食品工业、酶工程和医学上的应用;展望了在茶饮料生产上的应用前景。     

溶菌酶及其在食品工业中的应用

溶菌酶及其在食品工业中的应用刘仲敏，何伯安（河南省科学院生物研究所，郑州，４５０００３）溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｙｍｅ）是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。溶菌酶研究的历史与现状对溶菌酶的研究，是从尼科尔（Ｎｉｃｏｌｌｅ）１９０７年发表...     

溶菌酶在食品工业中的研究进展

介绍了溶菌酶的生物化学特性、制备工艺,综述了它在食品工业上的应用现状,并对其潜在的应用价值及发展前景进行了展望。