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淡水鱼连续式去头尾装置的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
为了实现淡水鱼的高效去头尾加工功能,研制一种由间歇输送系统、刀具夹具驱动系统、控制系统等组成的淡水鱼连续式去头尾装置。该装置配套功率2.3kW,其中间歇输送系统电机1.5kW,刀具夹具驱动系统空气压缩机0.75kW,控制系统等0.05kW。以(0.400±0.100)kg鳊鱼,(1.200±0.300)kg草鱼为研究对象,进行装置加工效果评价试验。试验结果表明,去头尾装置加工鳊鱼得率为82.10%,草鱼得率为76.30%,加工鳊鱼感官评分为0.81,加工草鱼感官评分为0.79,加工鳊鱼成功率为90.00%,加工草鱼成功率为80.00%,加工效率可达1 350条/h。 相似文献
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几种高安全性生物抗菌成分对淡水鱼腌制保鲜特性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本实验采用平板菌落记数法,研究了鱼精蛋白、富马酸、甘氨酸等10余种具有保鲜作用的生物成分对淡水鱼(白鲢鱼)中微生物的抑制效果,测出其半抑菌浓度(IC 50)分别为:葡萄糖酸内酯IC50=0.205%、溶菌酶IC50=0.151%、鱼精蛋白IC50=0.305%、富马酸IC50=0.431%、富马酸钠IC50=0.872%、富马酸与富马酸钠(1:1混合物)IC50=0.631%、甘氨酸IC50=0.172%、山梨酸IC50=0.145%、山梨酸钾IC50=0.497%和乳酸链球菌酶素IC50=0.219%.结果表明,从抗菌性能和成本综合考虑,葡萄糖酸内酯、甘氨酸、富马酸和山梨酸可望作为保鲜成分用于淡水鱼的加工过程. 相似文献