论月饼的美食属性及产业可持续发展

月饼从最初的日常性食品逐渐演变为中秋节的节日食品与礼品,因而具有了美食与文化双重属性。如今,月饼品类繁多、产业发达,但也存在时间性太强、过度包装、可食性下降等问题。本文重点阐述了丰富月饼美食属性的必要性、可行性、方法及要点,指出应通过拓宽思路、不断创新来丰富月饼的美食属性,延长月饼生产、销售和食用时间,才能更好地传承中国饮食文化,促进月饼产业的持续发展。     

月饼产品质量国家监督专项抽查结果

中秋佳节家人团圆,吃月饼赏月是中华民族的传统文化。月饼是我国特有的时令食品,已有千年历史。月饼的花色、品种不断增加,形成了京式月饼、广式月饼、苏式月饼等具有地方特色的产品。随着我国经济水平的提高和食品工业的进步,月饼的生产加工技术也得到了较快的发展,一些大、中型企业已实现了自动化生产加工和包装。为维护广大消费者的合法权益,让消费者吃上放心的月饼,从1999年至今,质检总局已连续8     

2007年月饼产品质量国家监督专项抽查质量公告

古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋佳节,阖家团聚,吃月饼赏明月是中华民族的传统文化。月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜爱。为维护广大消费者的合法权益,让消费者吃上放心的月饼,     

株洲市文化创意产业发展刍议

湖南省第十次党代会的报告中进一步明确了推动文化大发展大繁荣、加快建设文化强省的战略,强调要在创新体制机制中做大做强文化产业,推进文化产业聚集发展。作为文化产业重要组成部分的文化创意产业,已经成为新一轮全球化经济竞争的重点。本文从文化创意产业发展的时代背景出发,通过分析株洲市文化创意产业发展的基础,提出了株洲市文化创意产业发展的基本思路。     

传统佳节月饼新

月饼的制作历史悠久，但各地的生产时间和特点有所差异，其中苏式月饼比其他地区的月饼生产年代为早，并且在宋代已经形成了松酥、甜美的特点。苏东坡有诗云：“饼如嚼月，中有酥与饴。”式月饼制作虽比苏式的年代稍晚，但发展极为迅速。不仅花色品种繁多，而且品名雅致，在     

月饼标准及月饼包装研究讨会提出应在月饼标准中增加限制过分包装的内容

受国家标准化管理委员会委托,中国商业联合会近日召开了"月饼标准及月饼包装研讨会"。国家标准委、商务部的领导到会并做了中心发言。国家食品质量监督检验中心、全国食品工业标准化技术委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、天津市糕点行业协会的专家和30余家从事月饼、月饼馅料生产和月饼经销企业的代表出席了研讨会。与会代表对月饼系列标准实施两年来的情况进行积极的评价,同时对月饼包装的现状和发展趋势展开了广泛热烈的讨论。一致认为:     

谁在吃月饼时关心月饼标准

大量出现的新奇月饼当然很能挑起消费者的购买欲望,满足他们的口味,但也确实让人觉得:不能让所有包馅的糕点都冠以月饼的名义,大行其道。正如有关专家所称,给一些包馅糕点戴上月饼的帽子,有“糊弄消费者”之嫌,而专家没说的问题肯定还有很多,比如月饼质量安全的确保问题,比如月饼包装的超豪华问题,还比如把高档礼品打包在月饼里面上市的天价月饼问题,可以这样讲,记者所发     

月饼只有一块 过度包装一堆

昔年八月十五夜,合家团圆吃月饼。今年八月十五夜,家人围坐谈包装。在人们不知不觉间,月饼的过度包装已经掩埋了中国古老的中秋文化。中秋佳节是家人围坐床边,边吃月饼边赏圆月,互相询问最近的生活和身体。而不知从哪年开始,月圆之日,家人围     

2007年月饼产品质量国家监督专项抽查质量公告国家质检总局产品质量监督司

古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋佳节，阖家团聚，吃月饼赏明月是中华民族的传统文化。月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜爱。为维护广大消费者的合法权益，让消费者吃上放心的月饼，从1999年至今，质检总局已连续9年组织对月饼产品质量进行了产品质量国家监督专项抽查。跟踪抽查结果表明：目前我国月饼产品总体质量状况较好，产品质量稳步提高，特别是占据月饼主流市场的均为大中型企业和名牌企业，其产品质量很好。[第一段]     

今秋月饼全接触

寄托着感情的月饼也是我们栏目每年都要关注的话题,这几年一些商家在月饼的包装上大做文章,拿月饼做幌子,搭配上别的东西,能卖出几百几千,甚至上万元的高价,在今年7月份,国家发改委等四部委下了一场及时雨,下发公告明确规定月饼销售不得搭售其他商品,不得用过于豪华的包装,对天价月饼说不,目的就是为了让老百姓能吃上实实在在的月饼,但是现在的实际情况怎么样,今年月饼本身的质量又怎么样?     

广式月饼回软回油性能的改进研究

采用正交试验的方法,对用于改善广式月饼回软回油性能的复合乳化进行研究。结果表明,添加该乳化剂的月饼能迅速回软、回油,而通过添加丙酸钙作为防腐剂,能有效地抑制细菌和霉菌的生长,从而保证月饼具有良好的贮藏性能。     

酥皮月饼的模糊综合感官品质评判

利用模糊综合评判法对糕点感官质量进行评判,可以有效地降低常规的感官质量评价的局限性,从而获得一个综合而比较客观的检验结果.通过确定酥皮月饼感官品质相应隶属函数和评价标准,利用模糊综合评判法对其感官品质进行综合评判,结果表明,此法比常用的加权平均法更科学、合理、客观.     

高效防霉保鲜剂的研究

本文报道了防腐添加剂、脱氧剂及6—B保鲜剂保鲜月饼的实验研究。结果表明6—B保鲜剂的防霉保鲜效果显著,作用稳定。可在生产中推广应用。     

整合文化资源 发展江川美食产业

文化是民族凝聚力和创造力的重要源泉、综合国力竞争的重要因素,整合利用丰富的文化资源已经成为一个国家和地区社会经济发展的强大推动力。本文不仅论述了整合文化资源对发展地方美食产业的意义,而且重点阐述了整合文化资源并运用于江川美食产业的方法和途径,指出应当在厘清文化资源的基础上明确定位,全面建设江川美食文化,从而促进江川美食产业的大发展。     

月球非军事化国际法问题探析

人类对月球的利用应致力于为全人类谋福利,提高人类的生活水平和促进经济、社会的进步和发展,一切以明确的军事目的所从事的探月行动都应该受到抑制与禁止。从月球非军事化的基本概念出发,探讨了国际法律文件对月球非军事化的规范作用,并提出了规制月球的探索利用行为,实现月球非军事化的国际法路径。     

蛋糕生产中面粉的预处理

本文采用感观评定方法研究了面粉的预处理对蛋糕品质的影响     

永城煤工业经济负效应问题解析

永城煤工业的经济负效应日益凸显,面对污染、沉陷、就业,经济和文化的消退等问题,政府和企业应采取科学转型、合理处置责权关系、实施土地综合开发、强化环境治理、活跃文化产业、加强社会保障等措施,以解决煤工业经济负效应问题的当务之急。     

发达地区民办高校服务地方文化产业经济的优势及挑战

发达地区民办高校服务地方经济是高等教育发展的必然趋势,文化产业是推动地方经济的助力器。本文着重论述了发达地区民办高校服务地方文化产业经济建设的有效途径,从而实现发达地区民办高校与地方经济社会发展互动"双赢"的局面。     

矿业资源城市经济可持续发展的主成分分析

矿业资源城市是伴随化石资源的开发而兴起的城市，如何实现经济的持续稳定协调发展是矿业资源城市发展的重大课题，矿业资源城市可持续发展体系由社会可持续发展，环境可持续发展和经济可持续发展3部分构成，本文着重研究了其中的经济可持续发展问题，在分析研究矿业资源城市经济可持续发展影响因素的基础上，利用模糊主成分分析的思路上计算了35个矿业资源城市的经济可持续发展程度得分，并将其划分为新建型、发展型等5类，最后提出了各类矿业资源城市的经济可持续发展的对策建议。