玉米须黄酮分级萃取及其抗氧化活性研究

采用有机溶剂萃取法将玉米须黄酮提取物分为石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物4个不同极性部分,考察粗提物及其各萃取物的还原力和对自由基DPPH·、·OH和O2-·的清除效果,比较玉米须不同极性萃取物的抗氧化作用.结果表明:玉米须黄酮不同极性萃取物均有抗氧化活性,且各萃取物的抗氧化活性均与黄酮含量呈显著的量效关系.正丁醇萃取物的还原力和对自由基DPPH·和·OH的清除作用最强,而乙酸乙酯萃取物对O2-·的清除作用最强.     

富硒及普通菜籽粕蛋白的抗氧化作用比较

通过DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力和还原力抗氧化模型,测定富硒菜籽粕蛋白及普通菜籽粕蛋白抗氧化活性。所选4种抗氧化体系中,富硒菜籽粕蛋白的抗氧化能力均明显高于普通菜籽粕蛋白,其中富硒菜籽粕蛋白对·OH具有最强的清除能力,效果最明显。     

鸡蛋清蛋白酶解肽的抗氧化活性

分别采用胃蛋白酶和碱性蛋白酶对鸡蛋清蛋白进行单酶和双酶水解,筛选得到水解度较高的鸡蛋清蛋白酶解产物Ⅰ(P-A)H,并对上述酶解产物依次进行超滤和树脂分离,得到高活性的组分ⅠF2。通过总还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基(·OH)抗氧化评价体系,分析酶解产物Ⅰ(P-A)H和组分ⅠF2的抗氧化能力。结果表明:Ⅰ(P-A)H具有较强的总还原力和DPPH清除力以及显著的·OH清除能力;组分ⅠF2与酶解产物Ⅰ(P-A)H的抗氧化活性相比,其活性显著性提高。     

玉竹多糖的抗氧化作用研究

为研究玉竹多糖的体外抗氧化活性和清除自由基作用,采用体外化学体系研究玉竹多糖对超氧阴离子（O2-·）、羟自由基（·OH）、1,1-二苯基_2苦苯肼自由基（DPPH·）和过氧化氢（H2O2）的清除能力。结果表明：玉竹多糖对超氧阴离子（O2-·）、过氧化氢（H2O2）和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）具有较强的清除能力,其EC50值分别为0．38mg／mL（Vc为O．09mg／mL）、0．65mg／mL（Vc为0．70mg／mL）和0．43mg／mL（Vc为0．06mg／mL）;但对羟自由基（·OH）的清除能力较弱,其EC50值为14．7mg／mL（Vc为0．34mg／mL）。玉竹多糖具有较好的体外抗氧化活性。     

不同蛋白酶酶解河蚬产物的抗氧化活性研究

以河蚬为原料,采用Alcalase、Neutrase、Flavourzyme、Papain四种蛋白酶水解河蚬,考察不同酶酶解产物的抗氧化活性包括DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基(O-2·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力及还原力。研究发现,Alcalase2 h酶解产物DPPH自由基清除能力最佳,清除率为83.17%,Alcalase8 h酶解产物O-2·的清除率最高达到72.52%。Papain6 h酶解产物·OH清除效果最佳,清除率达83.86%,Papain 6 h酶解产物还原力最高,酶解产物OD700nm值为0.74。可见蛋白酶种类和酶解时间对河蚬酶解产物的抗氧化活性具有较大影响,且抗氧化活性指标不一样,不同的蛋白酶酶解河蚬产物的抗氧化活性也有较大差异。     

蜜柚落果黄酮提取物的抑菌及抗氧化作用研究

从琯溪蜜柚落果中提取黄酮,经重结晶获得总黄酮含量为64.5%的黄酮提取物。以芦丁为对照,采用比浊法研究黄酮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和白色念珠菌的抑制作用,同时研究黄酮提取物对羟自由基(·OH)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O2-·)的体外清除能力,鉴定其抗氧化性能。结果表明,黄酮提取物对4种受试菌均具有一定抑制作用,抑菌率大小表现为:枯草芽孢杆菌大肠杆菌白色念珠菌金黄色葡萄球菌,并随提取物浓度的增大,抑菌率不断增加;黄酮提取物对4种受试菌的半数抑制浓度(IC50)分别为2.18 mg/mL、1.7 mg/mL、4.6 mg/mL、10.4 mg/mL,分别是芦丁IC50的100、10、10、15倍;黄酮提取物能有效地清除O2-·、DPPH·和·OH,清除能力大小表现为O2-·DPPH··OH,其IC50分别为1.23 mg/mL、4.73 mg/mL、11.46 mg/mL,分别是芦丁IC50的4、400、100倍。     

丹酚酸B的体外抗氧化活性

为考察丹酚酸B的体外抗氧化活性,应用比色法测定丹酚酸B对Fenton体系产生的.OH、邻苯三酚自氧化体系产生的O2-.、DPPH.的清除能力及其还原能力、抗脂质过氧化能力,并考查丹酚酸B与抗氧化活性之间的量效关系。结果表明,丹酚酸B有很强的.OH、O2-.、DPPH.清除能力、还原能力和抗脂质过氧化能力,且其抗氧化活性随丹酚酸B浓度的增大而增强,呈明显的量效关系。     

丹酚酸B的体外抗氧化活性

为考察丹酚酸B的体外抗氧化活性,应用比色法测定丹酚酸B对Fenton体系产生的.OH、邻苯三酚自氧化体系产生的O2^-·、DPPH.的清除能力及其还原能力、抗脂质过氧化能力,并考查丹酚酸B与抗氧化活性之间的量效关系。结果表明,丹酚酸B有很强的.OH、O2^-·、DPPH.清除能力、还原能力和抗脂质过氧化能力,且其抗氧化活性随丹酚酸B浓度的增大而增强,呈明显的量效关系。     

花椒水提液的体外抗氧化活性研究

以陕西韩城花椒为原料,对其进行超声辅助热水提取,测定了其水提液中的多酚含量。采用清除1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和亚硝酸盐法评价了花椒水提液体外抗氧化活性,同时与常用抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)进行了比较。结果表明:试验条件下,花椒水提液的多酚含量为176.0μg/m L,对DPPH·、·OH和亚硝酸盐的清除率与其多酚含量呈正相关。花椒水提液对DPPH·、·OH和亚硝酸盐的清除能力明显强于BHT,花椒水提液具有较强的体外抗氧化活性。     

槐豆总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究

采用乙醇回流热提取,依据单因素及正交试验研究了槐豆总黄酮的提取工艺及抗氧化活性.结果表明:当乙醇体积分数为70%,提取温度为80℃,时间为2.0 h,料液比(g/m L)为1∶20时,总黄酮得率为12.61 mg/g.槐豆黄酮对3种自由基均具有较好的清除能力,清除能力的强弱依次为1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基[DPPH·]、羟自由基[·OH]和超氧阴离子自由基[O2-·],且其抗氧化活性与黄酮浓度呈显著的量效关系.     

林蛙脑蛋白酶解物抗氧化性研究

用木瓜蛋白酶对林蛙脑进行酶解,并以抗坏血酸为对照,测定林蛙脑蛋白酶解液清除DPPH.、羟自由基和过氧化氢的能力.结果表明:林蛙脑蛋白酶水解液对DPPH.、.OH和H2O2均具有清除作用,尤其对H2O2有较强的清除作用,且均随浓度增加而增强.林蛙脑蛋白酶解液在浓度达到25 mg/mL时,对DPPH.的清除率达67.8%;在浓度达到4 mg/mL时,对H2O2的清除率达91.62%;浓度在4 mg/mL时,对.OH的清除率为66.89%.这说明林蛙脑蛋白酶解液具有很好的抗氧化性.     

黑茶乙醇提取物以及其抗氧化性的研究

目的：研究黑茶的抗氧化性作用.方法：采用溶液超声波提取法提取出黑茶的乙醇提取物,再用分光光度法测定不同浓度的黑茶乙醇提取物对羟基自由基、DPPH自由基的抑制率以及还原能力.结果：在一定范围内,随着黑茶提取物的含量增加其对自由基的抑制作用以及还原能力都逐渐增强.当提取液体积为0.20 mL时,提取液对羟基自由基的抑制达到最大为51.70％.在黑茶提取液体积达到0.16 mL时,其对DPPH自由基的抑制达到最高为87.44％.黑茶提取物的还原能力,在一定浓度范围内呈现正相关性A=0.040 3＋2.007 4V,相关系数为0.999 6.结论：黑茶乙醇提取物具有较好的抗氧化性.     

萝卜红色素的稳定性和抗氧化性研究

萝卜红色素具有良好的稳定性,自然光和紫外光下均能保持稳定。低于80℃色素分解缓慢,100℃时色素分解明显加快,4h损失率达到50%。低pH值有利于色素的稳定,能耐更高的温度。金属离子对色素的稳定性影响显著,其中Fe^2＋和Fe^3＋有利于色素的稳定,但是容易和色素产生络合沉淀,Zn^2＋、Cu^2＋、Al^3＋使色素稳定性下降,促进色素的分解,Mg^2＋对色素的影响则不明显。抗氧化实验发现色素具有良好的清除自由基能力,对超氧阴离子、OH·和DPPH·的半自由基清除率（IC50）分别为0.31g/L、0.13g/L和9mg/L,总体抗氧化能力略强于抗坏血酸。     

多汁乳菇多糖的分离纯化及三种食用菌多糖的抗氧化研究

以多汁乳菇子实体为原料,采用水提醇沉辅助超声破碎提取多糖,经Sevage除蛋白得到多汁乳菇多糖,并通过体外实验比较多汁乳菇多糖(refined polysaccharide from Lactarius volemus Fr.,RPLV)、白玉菇多糖(refined polysaccharide from White Hypsizigus marmoreus,RPHM)、姬菇多糖(refined polysaccharide from Pleurotus cornucopiae,RPPC)对·OH、·O^-₂、DPPH自由基的清除率及还原力来评价三者的抗氧化活性. 结果显示,RPLV的糖含量为66.44%,蛋白质含量为3.57%; RPLV、RPHM、RPPC均可较好地清除·OH、·O^-₂、DPPH自由基、增强还原力,且均随着浓度的增加而增强; 抗氧化活性从强到弱依次是RPPC、RPHM、RPLV. 研究结果表明,3种食用菌多糖尤其是RPPC均有望开发成良好的天然抗氧化剂.     

两种多糖复配物的抗氧化性研究

研究香菇、苦瓜两种多糖复配物的抗氧化性. 采用水提醇沉法获得香菇多糖、苦瓜粗多糖,用Sevage试剂除去蛋白质得到精多糖. 比较两种多糖及其复配物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O^2-)、DPPH自由基的清除能力. 香菇多糖和苦瓜多糖复配比例为1:1、1:2、1:3、2:1、2:3、3:1、3:2. 实验结果表明,两种多糖及其不同比例复配物对3种自由基均具有良好的清除能力,当复配比为2:1时,复配物对羟基(·OH)、超氧阴离子(·O^2-)、DPPH 3种自由基的清除率的IC₅₀值分别为3.447、2.006、0.500 mg/mL,其清除效果优于两种多糖单独使用或其他比例复配时,此时其抗氧化能力最强.     

海洋假单胞菌胞外多糖的抗氧化性

利用海洋假单胞菌PT-8发酵胞外多糖,对其发酵液进行乙醇沉淀,Sevag法除蛋白,透析、冷冻干燥后得到纯化的胞外多糖(EPSs)。用分光光度法测定多糖的还原力以及在不同体系中对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。结果表明,多糖具有较强的还原力、羟自由基和超氧阴离子的清除能力,多糖对DPPH的清除作用较弱,低于同等条件下的维生素C。     

用响应曲面法优化豌豆蛋白酶解条件

旨在应用响应曲面试验设计优化豌豆蛋白酶解条件,以期得到准确的酶解预测模型。本文以含水量为30%的豌豆蛋白为原料,以DPPH和·OH清除率为评价指标,利用响应曲面设计优化中性蛋白酶的酶解条件,得出酶解最佳条件为加酶量10.60%、温度40.30 ℃、pH 7.02、底物质量分数6.80%。在此条件下,得到DPPH清除率、·OH清除率分别为99.10%、97.60%。经验证,所建模型预测准确可靠,酶解产物抗氧化性高,可为相关生产和工艺产品开发提供参考。     

青楷槭皮热水提取物的抗氧化性和抗菌性研究

为研究青楷槭皮热水提取物的抗氧化性和抗菌性,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、 2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)和铁离子的还原能力评价了青楷槭皮热水提取物的抗氧化性,并选用变形链球菌(3289)、金黄色葡萄球菌(4220)和大肠杆菌(1924)对热水提取物的抗菌性进行了研究.结果表明:青楷槭皮热水提取物具有良好的抗氧化性,且抗氧化性与提取物浓度呈明显量效关系.在测定浓度范围内,青楷槭皮热水提取物对DPPH的清除率可达95.56%,对ABTS的清除率可达94