客家的煎粄

在粤东闽西一带客家人居住的地区,人们都比较喜欢用米和面去制作各式小吃,并且多以"粄"字命名(相当于一些地方的饼),如糖粄、酿粄、番薯粄、粄皮、发粄、灰水粄、艾粄、笋粄、萝卜粄、绿豆粄等;另一方面其制熟的方法也很多,有煎、炸、蒸、煮、炒、焖等.     

老姜PK子姜

“姜菜”嘛,我们当然从以姜为主角的菜开始讲起。老姜和子姜各有千秋,聪明的食神前辈们揪住它们各自的优点,为我们留下了这些经典的姜菜做法。     

南瓜炆芋子

有人爱吃大鱼大肉，也有人爱吃生猛海鲜，我却对家乡土里土气的“南瓜炆芋子”情有独钟。     

“派”类食品的生产工艺

<正> 随着社会的发展,人们对吃的要求越来越高,社会需求的日益增长。要求我们去开拓新的市场。食品工业的发展将提高人民的生活水平并促进人们体魄的健壮。这就要求我们去开辟新的食物资源,创造新食品,实现技术革命。 自1995年以来,中国市场,特别是京、津、沪高档食品市场,出现了不少进口与国产的“派”类食品,自此引发了中国食品市场的“派”类大战。目前“派”类产品方兴未艾,有待我们进     

范畴CL中的等化子和余等化子

设L是闭集格(即,对每个x∈L,(E)Bx(∈) Copr(L),使得x=∨ Bx),这也等价于Lop是空间式locale.闭集格以及闭集格间保任意并、保余素元的映射组成的范畴记作CL.引入了通过并半格构造闭集格的方法--并半格的闭集格化,并且利用这种方法给出了闭集格范畴CL中等化子、余等化子的具体构造.     

牛蒡子中牛蒡子苷和牛蒡子苷元的微波辅助提取工艺

对牛蒡子中牛蒡子苷和牛蒡子苷元的微波提取工艺进行了研究。采用微波法,利用单因素实验和正交实验对牛蒡子中牛蒡子苷和牛蒡子苷元的提取工艺进行了优化,并建立了牛蒡子中牛蒡子苷和牛蒡子苷元的高效液相色谱(HPLC)检测方法。结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度40%,料液比1∶15(g/mL),提取功率500W,提取时间200s,提取3次,牛蒡子苷和牛蒡子苷元得率分别为7.14%和0.53%,精密度分别为0.49%和1.06%。最佳工艺放大10倍后,牛蒡子苷和牛蒡子苷元的得率分别为6.84%和0.54%。因此,所选取的最佳工艺条件合理、可靠。      

广义反导子

设A是一个含单位元I的代数,M表示A的又模,若δ是A到M的线性映射,且a,b∈A,都有(δab)=(δb)a bδ(a)-bδ(I)a,则称δ是广义反导子.证明了当m≥n时,从上三角矩阵代数Tn到其双模Mm上不存在真的广义反导子.     

牛蒡子中牛蒡子苷元的微波辅助水解提取工艺

对牛蒡子中牛蒡子苷元微波辅助水解提取工艺进行了研究。采用微波法,利用单因素和正交实验对牛蒡子中牛蒡子苷水解提取牛蒡子苷元工艺进行了优化,并建立了牛蒡子中牛蒡子苷和牛蒡子苷元的高效液相色谱(HPLC)检测方法。结果表明,最佳水解工艺条件为:盐酸浓度1 mol/L、微波时间500 s、料液比1:6、水解一次,牛蒡子苷水解率达到98%以上,牛蒡子苷元提取率达到1.80%。与传统的水解提取方法比,本方法工艺简单、高效。     

混菌发酵牛蒡子转化合成牛蒡子苷元的研究

牛蒡子苷元(Arctigenin,ARG)是一种重要的广谱抗肿瘤药物。为利用微生物转化法制备牛蒡子苷元,以牛蒡子粉为底物以黑曲霉(Aspergillus niger)和里氏木霉(Trichoderma reesei)为菌种,混菌发酵转化合成牛蒡子苷元,利用高效液相色谱(High Performance Liqued Chromatography,HPLC)分析测定牛蒡子苷元。通过单因素试验对20L发酵罐进行最佳条件研究,结果表明：接种量为15%、发酵温度为29℃、搅拌转速为350r/min、通气量为1.0VVM。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合试验原理设计响应面方法优化工艺条件,得到最优发酵工艺条件为：接种量为14%、发酵温度为29℃、搅拌转速为335r/min、通气量为0.9VVM。在此条件下,牛蒡子苷元增加量为17.24mg/mL、牛蒡子苷转化率为98.7%。研究结果为微生物发酵转化合成牛蒡子苷元提供理论和实践基础,拓展了天然药用植物开发的路径。     

牛蒡子中牛蒡子苷的提取分离

以牛蒡子为原料,采用微波辅助提取的方法,对牛蒡子中牛蒡子苷的提取工艺参数进行优化,并采用大孔吸附树脂对牛蒡子苷的粗提液进行初步分离纯化。结果表明,微波辅助提取牛蒡子苷最佳工艺参数为：提取时间80s,微波功率250W,液料比20:1(ml/g)。在此条件下,提取率为9.02%。HPD-700 型大孔吸附树脂对牛蒡子苷的吸附量大、解吸率高,比较适合于牛蒡子苷的分离纯化。HPD-700 型大孔吸附树脂对牛蒡子苷的最佳分离条件为：上样液质量浓度3.26mg/ml,流速1ml/min,洗脱剂为体积分数70% 的乙醇,洗脱流速为1ml/min。     

烘瓣子和阴瓣子发酵过程中风味品质的对比分析

为探究发酵工艺对甜瓣子品质的影响,该研究对烘瓣子和阴瓣子中微生物、风味物质、色差、质构特性等指标进行对比分析。结果表明,烘瓣子和阴瓣子品质差异显著（P<0.05）。两种甜瓣子发酵过程霉菌和细菌数量差异显著,发酵结束时,烘瓣子和阴瓣子中细菌与霉菌数量分别为5.07、4.81和2.75、2.13 lg CFU/g。两种甜瓣子的总酸和氨基酸态氮含量在发酵过程中有明显提升,阴瓣子总酸（1.81 g/100 g）显著高于烘瓣子（1.48 g/100 g）,同时硬度（30.69 N）高于烘瓣子（14.48 N）;烘瓣子中氨基酸态氮（0.69 g/100 g）显著高于阴瓣子,其瓣子颜色更红亮。风味分析结果显示,烘瓣子风味较突出,阴瓣子风味相对协调。阴瓣子和烘瓣子共检出57种风味物质,两种甜瓣子的风味物质组成相似,同种风味物质在两种甜瓣子中相对含量差异较大,烘瓣子中风味化合物种类更多和相对含量更高,2-甲基丁醇、乙酸异戊酯、乙醇、乙酸和异戊醛等14种物质是主要差异性风味化合物。感官评价结果显示,烘瓣子品质优于阴瓣子。综上所述,烘瓣子发酵周期短,风味更突出,适于现代甜瓣子的生产。     

苦楝子的化学成分研究

目的研究苦楝子的化学成分。方法采用硅胶层析技术分离纯化,根据理化性质和光谱学鉴定结构。结果分离得6种化合物,鉴定为β-谷甾醇（Ⅰ）,香草醛（Ⅱ）,苯甲酸（Ⅲ）,香草酸（Ⅳ）,胡萝卜苷（Ⅴ）,α-D-吡喃葡萄糖（Ⅵ）。结论化合物Ⅲ、Ⅵ系首次从该植物中分离得到。     

苦楝子的化学成分研究

目的 研究苦楝子的化学成分.方法 采用硅胶层析技术分离纯化,根据理化性质和光谱学鉴定结构.结果 分离得6种化合物,鉴定为β-谷甾醇(Ⅰ),香草醛(Ⅱ),苯甲酸(Ⅲ),香草酸(Ⅳ),胡萝卜、苷(Ⅴ),a-D-吡喃葡萄糖(Ⅵ).结论 化合物Ⅲ、Ⅵ系首次从该植物中分离得到.     

客家腊味滋味长

在客家祖地福建宁化地区,一进腊月,家家户户的房前屋后,凉台窗檐的竹篙下,铁丝底就可看见一串串色泽金黄,油光泛亮的腊味,那扑鼻而来的腊味香,让人仿佛闻到了浓浓的年味。宁化客家人喜欢食腊味历史悠久,这与客家先辈喜欢吃野、吃杂有关系。野的一个重要特点是新鲜、无     

大连焖子

大连的吃食素来以海鲜而闻名于世,且不说海参、鲍鱼、赤甲红蟹子等海产品,大连老百姓饭桌上的咸鱼饼子、海菜包子、海鲜饺子、蚬子面、拌海蜇等家常饭菜,也带着浓浓的海味儿。到大连来,看的是海,玩的是海,吃的还是海。不过,在大连也有一种小吃,表面上看来似乎与海靠不上边,实际上却与海紧密相连,这就是大连焖子。国内唯一的国家级啤酒节——大连国际啤酒节上,     

假设引力子存在分析太阳系行星

首先从哲学上阐述事物的因果关系决定其变化发展具有连续性,从这个连续性的基础上建立关于引力子的一种物理模型。一种物质其质量是其固有的,由质量产生假设的引力子物质,此引力子具有吸引任何具有质量的物质。文章的引力算法是引力子密度与被吸引的物质质量相乘,即可以理解为引力的存在与否只跟本身有关,由物质的自身质量产生吸引其他物质的作用效果。其引力子密度会在距离上产生变化,而引力子密度的大小能说明其对其他物质的牵引力大小是会随着距离而发生变化。随后量化分析引力子密度,引力子密度跟物质的本身质量成正比,跟距离R的平方成反比,同时也引入了一个叫修正系数的K值。在太阳系中得到的星球K值都很近似,利用K值分别求得太阳与星球的质心引力和实际引力,从表中数据可以发现距离太阳越近受到太阳的影响越大,但是超出一定距离时太阳对其的牵引影响可以不计,从而可以得出剔除冥王星,太阳系只有八大行星。     

海蓬子应用情况研究进展

文章综述了海蓬子营养成分、生物活性、应用情况等,供需者参考.     

罗勒子糯米酒的研制

以糯米为主要原料生产米酒，加入不同比例的罗勒子、悬浮剂、白砂糖、酸味剂等辅料调配制成罗勒子糯米酒。通过正交试验确定了生产的最佳配方为：罗勒子0．2％，白砂糖8％，柠檬酸0．12％，悬浮剂0．3％。     

益肝补肾沙苑子

对于一些陕西人来说，许多小病小恙，甚至一些疑难杂症都可以用手边的一种道地的宝贝——沙苑子来治疗。     

益肝补肾沙苑子

对于一些陕西人来说,许多小病小恙,甚至一些疑难杂症都可以用手边的一种道地的宝贝——沙苑子来治疗。