赴马来西亚参加"第10届亚洲(东盟)食品科技大会"概述

大会的主题是“人类的食物”．反映了食品在全球的重要性地位。本文概述了以东盟国家为主的世界各国的食品科学与技术的最新动态。主要内容有：食品风险评估：食品安全;食品标准;食品服务与企业组织;食品生物技术;食品加工与研究：功能成分提取及功能食品;食品分析等等;同时谈了谈作者的参会体验。     

技术供求服务——求

33需求单位：青岛惠都食品有限公司；34需求单位：青岛万福集团股份有限公司；35需求单位：青岛佳德食品股份有限公司;36需求单位：青岛佳德食品股份有限公司;37需求单位：青岛佳乐花生制品有限公司;     

安徽省市场监督管理局《安徽省特殊食品经营管理办法》

<正>第一章：总则第一条：为加强我省特殊食品经营环节监管,规范特殊食品经营行为,根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《安徽省食品安全条例》《食品生产经营监督检查管理办法》等法律、法规和规章,特制定本办法。第二条：本省行政区域内特殊食品经营及其监督管理,适用本办法。第三条：本办法所称特殊食品经营者是指从事保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品经营活动的市场主体。     

区块链视角下食品供应链多方演化博弈模型

目的：探究区块链应用于食品供应链的影响因素及食品供应链各参与方的行为问题。方法：运用演化博弈方法,构建食品企业、政府和消费者的三方博弈模型,并建立复制动态方程;分析了不同初始值、接入成本、溢价系数、信息真实度等参数变化对于三方策略选择的影响。结果：系统的稳定状态与初始策略人群占比有关;区块链接入成本对食品企业的策略选择影响较大,过高的接入成本会抑制食品企业信息上链的积极性,不利于区块链技术在食品溯源体系的应用推广;因接入区块链导致的溢价会影响消费者购买的积极性;区块链技术的不可篡改性可以提高食品溯源信息的真实度,从而有利于三方主体向着理想状态演化。结论：为从根本上解决食品溯源信息的真实性问题,食品企业应在保证溯源信息真实性的前提下降低可追溯食品溢价程度的价格,政府应在控制可追溯食品的溢价的前提下提高消费者购买的积极性。     

食用海藻粉的加工技术

海藻即海洋植物,其口味鲜美,营养丰富,它的食用价值和药用价值已引起了人们的重视和青睐。海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外,还有一般食品所缺少的碘。在日本,海藻食品历来被誉为“保健食品”、“长寿食品”、“美容食品”。我们于1994年一1995年在蓬莱市潮水食品冷藏厂,选用食用级海带,加工生产了一种保持海藻有效成分,具有很高营养价值的制品,经分析,其营养成分如下：粗蛋白：6％－8％粗脂肪：0．2％－0．4％灰分：25％－35％海藻淀粉：l％－2％海藻多糖：20％－25％甘露醇糖：12％－18％纤维素含量（每10（）干物质）：BIO．69mgBz0．36mg无机微量元素含量：碘0     

高压加工技术在食品加工中的应用研究

高压加工技术是目前世界食品加工业中的一项高新技术,本文详细介绍了高压加工技术的原理：高压加工食品的特点：保持食品的营养价值,保持食品原有的色泽和风味,节约能源缩短生产时间,延长产品的保质期和简化生产工艺;高压加工技术在食品加工中的应用;高压灭菌、高压速冻、高压解冻和不冻冷藏、改良食品品质和风味;高压加工设备。     

高蛋白食品对体育运动员骨密度的影响分析

<正>骨密度是衡量骨质健康的一项重要指标,其变化与年龄、性别、饮食习惯、运动情况等存在直接关系。本研究综合运动员日常的训练进度以及营养需求,对高蛋白食品的摄入量进行调整,以期了解高蛋白食品对体育运动员骨密度的影响。一、实验准备1.材料准备。奶类高蛋白质食品：牛奶、羊奶（均为优质蛋白）;蛋类高蛋白质食品：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋（高蛋白质,适量食用,胆固醇较高）;肉类高蛋白质食品：牛肉、羊肉等（均为优质蛋白）;豆类高蛋白质食品：黄豆、豆腐等（蛋白质丰富,容易吸收消化）。     

浅析如何促进中小食品生产企业有效开展食品防护计划

结合目前我国中小食品企业食品防护计划建立、运行时存在的一些问题, 为促进中小食品生产企业建立并有效实施食品防护计划, 本文提出以下措施：提高中小食品生产企业经营者和管理者对食品防护计划的重视程度; 加强对中小食品企业有关食品防护计划的培训; 充分利用第三方咨询机构; 组织中小食品企业互助会, 建立资源共享平台; 加强政府部门推动等来促进中小食品企业有效开展食品防护计划等, 并且提供了中小食品生产企业建立食品防护计划的方法。     

2011年南通市流通领域食品安全风险监测分析

目的：了解江苏省南通市2011年流通领域食品中食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药兽药含量等情况。方法：采集水产品、食用植物油等60类流通领域食品,样品送南通市食品安全检测中心,按国标方法进行理化指标、微生物指标、食品添加剂以及农药兽药残留的检测。结果：监测2176份食品样品,合格样品2053份,总体合格率为94．3％,其中非发酵性豆制品合格率最低,为32．6％;菌落总数超标检出率为2．99％、无机砷超标检出率为1．18％、甜味剂超标检出率6．67％、三唑磷检出率为4．5％、孔雀石绿检出率为0．13％。结论：南通市流通领域食品中存在的主要安全风险因子为食品添加剂超标、农药残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标等;高风险食品主要为非发酵性豆制品、熟肉制品等;农贸市场和批发市场的监测合格率低于商场超市;散装食品监测合格率低于定型包装食品。通过食品安全风险监测,为建立预警机制、部署监管工作、构筑长效监管提供了基础数据和决策依据。     

高压食品加工

高压食品加工是目前国际上的热门食品加工方法。本文对这一研究领域的进展作了综述。主要内容有：１．高压对微生物的影响;２．高压对蛋白质及酶的影响;３．高压对其它食品成分的影响;４．高压对食品感官特性及营养特性的影响;５．高压食品加工的应用前景;６．对我国开展高压食品加工的建议。     

抗氧化剂的功效及抗氧化活性的体外分析评价

讨论了抗氧化剂在食品和体内的功效：阻止或延缓食品成分的氧化;提高机体的抗氧化能力;治疗某些疾病。并简要介绍了体外分析评价抗氧化活性的方法：TRAP方法、FRAP方法和ABTs方法。     

我国食品召回现状及完善对策研究

近年来,我国食品安全事件频发,严重危害着人民群众的生命健康,完善食品相关法律制度,健全相关法律法规成为当务之急. 分析我国食品召回制度存在的问题主要有：食品召回相关法律法规上位法与下位法、新法与旧法有冲突;食品召回主体范围过窄;食品召回监管部门不明确,责令召回执法力度不足;企业诚信体系不完善,企业违法成本过低. 建议进一步完善食品召回的法律制度体系;扩大食品召回主体的范围;建立和健全食品企业信用法律制度;提高召回违法成本.     

四川省市场监督管理局《四川省食品生产企业食品安全信用风险分类分级监管办法（试行）》

<正>第一章：总则第一条：根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》等有关法律法规规章及规范性文件的规定,制定本办法。第二条：本办法所称食品安全信用风险分类分级监管,是指市场监督管理部门综合食品生产企业的食品安全风险信息与信用状况,建立食品生产企业食品安全信用档案,动态确定食品生产企业风险等级,实施差异化监督管理。     

发展现代食品物流亟需产业政策扶持

<正>随着国民经济的快速发展,我国的食品消费方式正不断变化：从传统的家庭操作型消费转向方便、熟食、个性型消费。大型量贩店、中型生鲜超市、小型便利商店、食品专门店等成为我国食品流通的主渠道。由于食品消费方式、结构的变化,对食品物流过程的食品品质保证、食品卫生保证、食品前置期保证提出了更加严格的要求。     

超高压技术保鲜食品

来自食品技术行业的消息指出,超高压食品技术是一种理想的非热力杀菌保鲜技术,其特点是：温度升高值很小,能很好地保留食品原有的风味、营养和保健成分;杀菌快速、高效、均匀;能耗比热力杀菌法更低;可提高食品卫生安全性;有利环保。经超高压处理的食品,符合现代食品“天然、营养、卫生、安全”的发展方向,市场潜力巨大。     

国外保健食品市场现状及发展趋势

1,国外保健食品市场现状 保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品“,也称”营养食品”;德国称”改良食品“：日本先称”功能性食品”,1990年改为“特定保健用食品”,     

曝光台

1.北京10种食品添加过量二氧化硫被叫停;2.北京市工商局：“羽利兴”查出“吊白块”腐竹;3.广东省工商局抽检桶装水合格率仅为55．8％;4.辽宁部分城市市场上经销的儿童食品抽查不合格;5.天津市工商局：2个批次不合格酱油被下架     

真实数据

质检总局：104批洋产品被拒入境;违规使用食品添加剂8种食品北京停售;杜康、泸州老窖等4种白酒上“黑榜”;上海“食字号”产品仅六成合格     

新纪元中国食品、食品机械及新技术博览会

时间：２０００年６月１５～１８日　　地点：天津国际展览中心　　主办单位：　国家轻工业局食品工业管理中心　　天津市经济委员会　　承办单位：　天津市中小企业国际合作协会　　　梅特（天津）国际展览有限公司　　支持单位：　中国糖业协会　中国饮料工业协会　中国发酵工业协会中国焙烤食品糖制品工业协会　　　天津市食品发酵集团公司　参展范围　１　食品：超市食品、航空食品、酒店食品、绿色食品、保健食品、罐装食品、速煮、速冻保鲜食品、各类烘焙食品、糖果、乳制品、休闲食品、微波食品。　２　调味品食品原料：各类食品调味…     

食品工业是调整和发展的重点

今后食品工业的发展重点是：利用现阶段我国丰富的农产品和经济作物资源,理顺食品加工业和农业的关系,以食品加工企业为龙头,调整食品工业结构和农产品种植结构,大力发展农副产品的深加工。 我国发展食品工业特别要从以下三方面努力：一是重点鼓励深加工产品,粮食加工食品中以玉米、大豆、蔗糖、马铃薯深加工为主;肉类食品要发展方便的熟肉制品,开发肉类副产品的综合作用：果蔬食品重点发展果蔬罐头和果蔬饮料;同时加大乳制品的开发,增加液体奶产量。二是鼓励新型工业化产品,发展直接进人家庭的一日三餐食品,变家庭加工为食品工…