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大会的主题是“人类的食物”.反映了食品在全球的重要性地位。本文概述了以东盟国家为主的世界各国的食品科学与技术的最新动态。主要内容有:食品风险评估:食品安全;食品标准;食品服务与企业组织;食品生物技术;食品加工与研究:功能成分提取及功能食品;食品分析等等;同时谈了谈作者的参会体验。 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2008,(9):59-61
33需求单位:青岛惠都食品有限公司;34需求单位:青岛万福集团股份有限公司;35需求单位:青岛佳德食品股份有限公司;36需求单位:青岛佳德食品股份有限公司;37需求单位:青岛佳乐花生制品有限公司; 相似文献
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目的:探究区块链应用于食品供应链的影响因素及食品供应链各参与方的行为问题。方法:运用演化博弈方法,构建食品企业、政府和消费者的三方博弈模型,并建立复制动态方程;分析了不同初始值、接入成本、溢价系数、信息真实度等参数变化对于三方策略选择的影响。结果:系统的稳定状态与初始策略人群占比有关;区块链接入成本对食品企业的策略选择影响较大,过高的接入成本会抑制食品企业信息上链的积极性,不利于区块链技术在食品溯源体系的应用推广;因接入区块链导致的溢价会影响消费者购买的积极性;区块链技术的不可篡改性可以提高食品溯源信息的真实度,从而有利于三方主体向着理想状态演化。结论:为从根本上解决食品溯源信息的真实性问题,食品企业应在保证溯源信息真实性的前提下降低可追溯食品溢价程度的价格,政府应在控制可追溯食品的溢价的前提下提高消费者购买的积极性。 相似文献
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食用海藻粉的加工技术 总被引:2,自引:1,他引:1
海藻即海洋植物,其口味鲜美,营养丰富,它的食用价值和药用价值已引起了人们的重视和青睐。海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外,还有一般食品所缺少的碘。在日本,海藻食品历来被誉为“保健食品”、“长寿食品”、“美容食品”。我们于1994年一1995年在蓬莱市潮水食品冷藏厂,选用食用级海带,加工生产了一种保持海藻有效成分,具有很高营养价值的制品,经分析,其营养成分如下:粗蛋白:6%-8%粗脂肪:0.2%-0.4%灰分:25%-35%海藻淀粉:l%-2%海藻多糖:20%-25%甘露醇糖:12%-18%纤维素含量(每10()干物质):BIO.69mgBz0.36mg无机微量元素含量:碘0 相似文献
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结合目前我国中小食品企业食品防护计划建立、运行时存在的一些问题, 为促进中小食品生产企业建立并有效实施食品防护计划, 本文提出以下措施:提高中小食品生产企业经营者和管理者对食品防护计划的重视程度; 加强对中小食品企业有关食品防护计划的培训; 充分利用第三方咨询机构; 组织中小食品企业互助会, 建立资源共享平台; 加强政府部门推动等来促进中小食品企业有效开展食品防护计划等, 并且提供了中小食品生产企业建立食品防护计划的方法。 相似文献
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目的:了解江苏省南通市2011年流通领域食品中食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药兽药含量等情况。方法:采集水产品、食用植物油等60类流通领域食品,样品送南通市食品安全检测中心,按国标方法进行理化指标、微生物指标、食品添加剂以及农药兽药残留的检测。结果:监测2176份食品样品,合格样品2053份,总体合格率为94.3%,其中非发酵性豆制品合格率最低,为32.6%;菌落总数超标检出率为2.99%、无机砷超标检出率为1.18%、甜味剂超标检出率6.67%、三唑磷检出率为4.5%、孔雀石绿检出率为0.13%。结论:南通市流通领域食品中存在的主要安全风险因子为食品添加剂超标、农药残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标等;高风险食品主要为非发酵性豆制品、熟肉制品等;农贸市场和批发市场的监测合格率低于商场超市;散装食品监测合格率低于定型包装食品。通过食品安全风险监测,为建立预警机制、部署监管工作、构筑长效监管提供了基础数据和决策依据。 相似文献
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近年来,我国食品安全事件频发,严重危害着人民群众的生命健康,完善食品相关法律制度,健全相关法律法规成为当务之急. 分析我国食品召回制度存在的问题主要有:食品召回相关法律法规上位法与下位法、新法与旧法有冲突;食品召回主体范围过窄;食品召回监管部门不明确,责令召回执法力度不足;企业诚信体系不完善,企业违法成本过低. 建议进一步完善食品召回的法律制度体系;扩大食品召回主体的范围;建立和健全食品企业信用法律制度;提高召回违法成本. 相似文献
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<正>随着国民经济的快速发展,我国的食品消费方式正不断变化:从传统的家庭操作型消费转向方便、熟食、个性型消费。大型量贩店、中型生鲜超市、小型便利商店、食品专门店等成为我国食品流通的主渠道。由于食品消费方式、结构的变化,对食品物流过程的食品品质保证、食品卫生保证、食品前置期保证提出了更加严格的要求。 相似文献
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1,国外保健食品市场现状
保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品“,也称”营养食品”;德国称”改良食品“:日本先称”功能性食品”,1990年改为“特定保健用食品”, 相似文献
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今后食品工业的发展重点是:利用现阶段我国丰富的农产品和经济作物资源,理顺食品加工业和农业的关系,以食品加工企业为龙头,调整食品工业结构和农产品种植结构,大力发展农副产品的深加工。 我国发展食品工业特别要从以下三方面努力:一是重点鼓励深加工产品,粮食加工食品中以玉米、大豆、蔗糖、马铃薯深加工为主;肉类食品要发展方便的熟肉制品,开发肉类副产品的综合作用:果蔬食品重点发展果蔬罐头和果蔬饮料;同时加大乳制品的开发,增加液体奶产量。二是鼓励新型工业化产品,发展直接进人家庭的一日三餐食品,变家庭加工为食品工… 相似文献