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就现在来看,并没有哪家经营淮扬菜的餐馆明明白白地打出“盐帮”的概念,但淮扬菜与盐商的关系却极为密切,可以说,淮扬莱是由盐商一手捧红的。 相似文献
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著名烹饪大师陈代增同志从厨已四十年,是北京饭店淮扬莱的泰斗之一,现在北京国际饭店任总厨师长.陈代增同志多次参加国宴的组织工作,为毛泽东、周恩来、陈毅、贺龙、彭真等领导同志烹制菜肴,代表中国到法国、苏联表演烹制中国菜,都受到好评.陈代增同志还曾是北京旅游服务学校的主要讲师之一,培训了大批中青年厨师.他制作的莱肴,充分体现了淮扬菜的风格,既典雅又大方. 相似文献
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扬州的富庶在清代康、乾年间达到了颠峰。扬州的繁荣以盐盛。据有关史料记载,明末清初,每年经扬州运销的盐达670万石之多,当时“盐课居税之半,两淮盐课又居天下之半”,扬州仅盐税一项就占全国财政收入的四分之一。这是古今中外任何一个城市都无法匹比的。史称“两淮盐课甲天下”。 相似文献
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据悉,作为扬州“烟花三月“国际经贸旅游节的一项重要活动内容.扬州淮扬菜美食节将于今年4月18日至5月18日举办。本次美食节将由中国扬州淮扬菜烹饪技术比赛、中国淮扬菜烹饪名师大师评审鉴定会、中国扬州中华美食荟萃展等8项主要活动组成。 相似文献
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在中国教育近代化的历程中,商人起到了非常重要的作用。从19世纪50—70年代咸同年间到20世纪40年代抗日战争时期,两次“川盐济楚”造就了大批显赫一时、富甲一方的自贡盐商。这些发迹起家的盐商,捐献资本,创办义学和私学,开办新学,担任校董,引进新的教学内容和管理方式,推动地方教育的近代化,推进传统教育向新式教育的转变,有力地促进了地方教育事业的发展。 相似文献
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响油鳝糊是传统淮扬菜中道美味菜肴。通过这几年广大烹饪工作者对淮扬莱传统工艺结构的改良、烹饪技术的革新,利用科学的操作方法、优质的谓味料、中西合璧的烹调手法、精美的盛装器皿,新派淮扬菜已日益成熟,响油鳝糊就是其佳作。笔者对此菜肴作一剖解供广大读者参考。 相似文献
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对于职业,每个人都有着自己的向往,尹亲林虽然出生于农村,但他从小就立志要成为一名厨师。走上烹坛的20年,由于在徽菜创新上一直坚持不懈地努力,他从当初的一个普通厨师成长为我国烹饪界新一代精英,抒写了属于自己的篇章和传奇。 相似文献
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淮扬菜在中国各路莱系中的地位勿庸置疑,位列四大菜系之中,一向以精细、精致而著称,川莱为民间莱,粤莱为商家之类,而淮扬莱川为官府之类。 相似文献