葡萄含糖量对蛇龙珠葡萄酒品质的影响

选取蛇龙珠葡萄为研究对象,对葡萄初始含糖量与蛇龙珠葡萄酒品质的关系进行研究.结果表明,随着初始含糖量的增加,葡萄酒中的总酚含量呈上升趋势,这有利于增加红葡萄酒的色泽及感官质量.初始含糖量增加,多数醇类和酯类成分的检出量也有所增加,主要包括2-甲基-1-丙醇、3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、2,3-丁二醇、乙酸乙酯和丁二酸单乙酯.上述醇类和酯类均具有各自独特的感官特征,其含量的适量增加有利于提升葡萄酒的口感质量.葡萄原料糖分含量高时,葡萄酒口感圆润、醇厚,酒体丰满,结构感也比较强.综上所述,葡萄初始含糖量对葡萄酒品质具有极其重要的影响.酿造优质蛇龙珠干红葡萄酒时,应选择初始含糖量高的葡萄原料.     

蛇龙珠葡萄最佳采收期的研究

对优质红葡萄酒品种蛇龙珠在不同采收期的成熟度、重要酚类物质、单宁等进行研究。结果表明，不同采收期葡萄的成熟度不同，随含糖量的增加，成熟度不断增加；影响葡萄皮色泽的主要因素是花色素，在葡萄成熟过程中，花色素含量不断增加，使葡萄皮色泽加深；不同采收期，葡萄所含总酚、单宁及葡萄皮的着色度随着葡萄的日渐成熟，而不断增加、颜色不断加深；白藜芦醇的生成量与葡萄的成熟度呈负相关性；试验中采收葡萄的成熟度最大值为35．66，葡萄汁总酚含量为246mg／L，单宁含量为318mg／L，多酚含量达到21．72mg／L。     

蛇龙珠葡萄营养系的差异性分析

葡萄相同品种不同营养系表现亦不相同,选取新港 C(第6行)、抹直口D(第7行)、赵格庄 E(第8行)、马格庄F(第9行)等4种蛇龙珠营养系葡萄果实分析糖酸、单酚、挥发性物质等指标,分析葡萄营养系的差异及特色.结果表明,赵格庄 E(第8行)、马格庄F(第9行)蛇龙珠葡萄果实含糖量较高,分别达到220.2 g/L、225.2 g/L.新港 C(第6行)、赵格庄 E(第8行)单体酚相对含量较高,尤其是表棓儿茶素的含量,相对含量分别达到34.56 %、33.84 %.4种蛇龙珠营养系葡萄果实挥发性物质成分中棕榈酸、反式二氯环戊醇的含量均相对较高, 新港 C(第6行)醇类、酯类、酮醛类物质含量均相对较高,其中醇类含量占32.592 %.     

酿酒葡萄蛇龙珠无病毒优系初选

于葡萄成熟季节从蓬莱蛇龙珠葡萄园筛选表观无卷叶病毒症状、结实性状及糖酸品质良好的蛇龙珠群体6个,冬季收集57个单株,统一定植观察,通过两年次病毒检测,获得无病毒株系12个;通过成熟期测定果实糖酸含量、果皮色素等指标和葡萄酒基本理化指标,确定了1个丰产、葡萄酒色泽深的蛇龙珠优系CG5-6,3个糖、总酚、单宁含量高,产量相对较低的优系CG1-2,CG2-6,CG2-10.     

新疆伊犁地区冬剪对蛇龙珠葡萄结果的影响

新天国际葡萄酒业有限公司伊犁基地位于伊犁河谷西侧 312国道旁，毗邻霍尔果斯口岸，东径 86 ° 17 ′至 86 ° 21 ′，北纬 42 ° 03 ′至 42 ° 06 ′之间。年均温 10.1 ℃， 10 ℃以上活动积温 3511 ℃，无霜期 166 天，年日照 3008 小时，年降水 232 mm，年蒸发量 1844 mm。基地于 1998年开始建立，现有酿酒葡萄16000 余亩，主栽品种为蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令等。蛇龙珠葡萄属解百纳香型，是优质干红葡萄酒酿造用品种。伊犁蛇龙珠自 2000 年开始结果以来，却表现生长强旺，果穗少，产量低（ 600～900kg/667m2）,含糖量低（可溶…     

"百力佳"叶面肥在宁夏风沙土栽培区酿酒葡萄上的应用效果初报

在宁夏酿酒葡萄集中栽培区进行了百力佳营养型叶面肥对酿酒葡萄生长发育及品质影响的试验。结果表明,施用百力佳有促进酿酒葡萄株高和叶绿素含量的趋势,对结果母枝的影响没有明显规律;但在施用化肥的基础上,再用百力佳灌根或喷施,不但对酿酒葡萄的新梢及果穗长度有显著促进作用,而且能够显著增加果实还原糖含量,同时降低果实总酸度,从而使葡萄糖／酸此随之增大,品质增加;在常规施肥的基础上喷施2次百力佳能够显著增加葡萄百粒果重,增产效果显著。     

果实粒径对‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄果实品质的影响

果实粒径普遍被认为是影响果实品质的一项重要指标。本实验以宁夏玉泉营地区的‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄为实验材料,将‘美乐’果粒分为大于14 mm（大果粒）、12～14 mm（中等果粒）、小于12 mm（小果粒）3 个粒径等级;将‘蛇龙珠’果粒分为大于15 mm（大果粒）、14～15 mm（中等果粒）、小于14 mm（小果粒）3 个粒径等级,连续两年测定不同粒径葡萄的可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量浓度、花色苷单体含量以及单体酚含量。结果表明：连续两年两个葡萄品种均表现为中等果粒所占比例较高;2014年‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄果实的可溶性固形物质量分数随粒径的增大而降低,而2015年均表现为中等果粒较高;连续两年葡萄的种/果质量比和单果粒种子数均随粒径的减小而降低;2014、2015年酚类物质含量在‘美乐’中表现为小果粒和中等果粒较高,‘蛇龙珠’则为大果粒和中等果粒较高;‘美乐’中等果粒葡萄的花色苷单体总量最高,‘蛇龙珠’果实的花色苷单体含量受年份影响较大;单体酚总量以及黄酮醇类物质总量在‘美乐’葡萄中表现为在中等果粒中较高,‘蛇龙珠’葡萄则表现为在大果粒中较高。结论：中等果粒的‘美乐’葡萄和大果粒的‘蛇龙珠’葡萄酚类物质含量较高。     

4种酵母和2种发酵罐在蛇龙珠干红葡萄酒酿造中的应用

本试验在大生产条件下对4种酵母的使用效果进行了研究.结果表明:在烟台地区,D254酵母发酵的酒样单宁、总酚含量较高,酒的香气、口感、典型性较佳,比较适合于蛇龙珠干红的发酵.旋转发酵罐发酵的葡萄酒中单宁、总酚含量远高于立式罐发酵的葡萄酒,适合于陈酿型葡萄酒的酿造.     

4种酵母和2种发酵罐在蛇龙珠干红葡萄酒酿造中的应用

本试验在大生产条件下对4种酵母的使用效果进行了研究。结果表明：在烟台地区,D254酵母发酵的酒样单宁、总酚含量较高,酒的香气、口感、典型性较佳,比较适合于蛇龙珠干红的发酵。旋转发酵罐发酵的葡萄酒中单宁、总酚含量远高于立式罐发酵的葡萄酒,适合于陈酿型葡萄酒的酿造。     

藤稔葡萄在宝鸡市引种试验初报

藤稔葡萄在宝鸡市引种试验初报王志杰，焦淑霞，王霞（宝鸡市蚕桑果树工作站）卢碎太，卢天广（宝鸡县塬乡马家塬村）陵菊爱（宝鸡县坪头镇码头村）藤稔葡萄于１９８９年由西安市坝桥区葡萄试验园引进我市。在我市经过四年的试验，证明是一个丰产性好，抗病性强，适应性比...     

蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价

采用固相微萃取（SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测技术比较分析了烟台地区8个蛇龙珠新品系（编号为E-01～E-08）的香气差异。结果表明,8个蛇龙珠新品系共检测出70种挥发性物质,其中,酯类19种,醇类10种,酸类10种,醛酮类6种,萜烯类5种,芳香族7种,硫化物1种,C13-降异戊二烯类2种,内酯类1种,酚类9种。经气味活性值（OAV）鉴定出16种对葡萄酒香气有积极作用的活性香气成分（OAV＞1）。隶属函数值分析比较表明,蛇龙珠新品系当中,品种E-04香气表现最好,其次是品种E-01、E-03。     

应用保鲜袋保鲜葡萄试验初报

我国的葡萄栽培,已由气候干燥气温较低的东北南部至淮河以北的广阔地带,逐渐南移至沪、浙、皖、赣、湘、闽、粤及至云贵等夏湿地带。杭州地处夏季高湿多雨地带,但葡萄栽种面积已达8000亩左右,成为我区的第二大水果。随着栽培面积的扩大,总产量的提高,亦由珍品转化为大众化产品,出现了旺季来不及卖,好果变烂果、采摘     

不同树龄对蛇龙珠葡萄果实品质的影响

为了研究不同树龄对成熟期蛇龙珠葡萄果实品质的影响,分别以烟台地区3年生、5年生、6年生蛇龙珠为试材,跟踪测定了成熟期葡萄果实单果质量、糖酸和果皮色度、单宁、总酚以及总花色苷.结果表明,在成熟过程中葡萄树龄对蛇龙珠葡萄果实品质有影响:5年生和6年生的果实糖度和糖酸比系数要高于3年生的葡萄树;而3年生的蛇龙珠葡萄果粒小,果皮色度和酚类物质含量均较高;6年生的蛇龙珠葡萄果实总酸较低,pH值较高.综合比较,6年生的蛇龙珠葡萄品质最佳.     

酿酒葡萄品种"蛇龙珠"亲缘关系的RAPD分析

为了进一步探讨酿酒葡萄品种蛇龙珠（Shelongzhu）的来源和亲缘关系,以品丽珠（Cabernet Franc）为对照,采用在酿酒葡萄上扩增谱带清晰且多态性好的14个引物,对宁夏地区栽培表现优良的蛇龙珠和嘎赫姆奈赫（Carmenere）2个品种进行了RAPD分析。结果表明,蛇龙珠与嘎赫姆奈赫（欧式遗传距离为0．15）在遗传上存在差异,但比蛇龙珠与品丽珠（欧式遗传距离为0．33）的遗传距离近。由此可以推断,中国的蛇龙珠可能为法国的嘎赫姆奈赫,而非以前被认为的品丽珠。     

蛇龙珠葡萄浆果生长发育特性的初步研究

对蛇龙珠葡萄生长发育中的形态指标和生理指标进行了初步研究,并与赤霞珠葡萄品种做了相应比较。结果表明,该品种果实的生长动态为双S曲线;浆果中的糖、酸含量随着果实的发育呈现规律性变化;接近采收期,含糖量仍持续增长,而含酸量变化相对较小;采收期应以浆果含糖量为主要指标,同时兼顾含酸量。     

山葡萄冰酒试验初报

冰山葡萄酒是以代号 2葡萄 ,2 8葡萄和野生化山葡萄为原料 ,当秋季葡萄成熟后保留在架上经过自然浓缩 ,在冬季温度达到 - 7℃时 ,由人工采摘 ,然后在结冰状态下低温压榨 ,采用特殊酵母低温发酵而成的葡萄酒。阐述了冰山葡萄酒原料的选择 ,酵母的筛选 ,发酵工艺的确定和营养成分的分析     

根外追肥在甜菜采种上应用效果初报

安徽省淮北地区适宜于甜菜露地越冬采种土地有15万亩以上。大部分土质属沙淤土,其余属砂浆黑土、碱土。对发展种籽生产具有优越条件,并为吉林、黑龙江、辽宁、四川、江苏等省区糖厂和甜菜育种单位提供了超级原种1870斤,原种53吨,生产用种2132吨,亩产已达到450斤以上。为进一步提高甜菜种籽产、质量,采用了根外追肥。通过了两年的小区试验及大面积生产示范结果,均收到了良好的增产效果。 1983—84二年进行小区试验。设4个处理,三重复,四行区,随机排列,行长10米,株行距60×50cm。参试材料甜研四号。8月上旬育苗,10月中旬移栽。根外追肥二次,各小区于翌年6月中旬收获。     

立架葡萄两种架形的立体种植模式

我所葡萄种植始于70年代。开展课题研究是80年代初,较大发展是80年代中期,89年种植面积达80亩。葡萄立体种植是随葡萄发展而发展,基本上与葡萄研究同步,经历了从简单间种到有计划地综合利用资源。从单一品种到多品种配套,从零乱种植到模式化栽培的发展过程,技术水平、经济效益、生态效益逐步提高。现将种植形式,作物品种搭配,茬口衡接产值,经济效益作一介绍,以供参考。     

高收在无核白葡萄上的试验初报

吐鲁番地区是全国葡萄主要产区之一,现有无核白葡萄种植面积40万亩,其中结果面积占82%左右。该品种皮薄、脆甜,各种维生素含量较高,食用后有利于人体健康,是鲜食、制干的优良品种。无核白作为鲜食销售,其果穗、果粒较小,为此,从20世纪90年代末到21世纪初,广大科技工作者应用植物生长调节剂,促进了无核白葡萄的果粒和果穗迅速增大,果粒重由1.2～2.8g增大到3.0～4.5g,穗重由200～250g增大到300～800g左右。同时也解决了无核白葡萄易落粒、不耐贮运的难题,使经济效益成倍增长。但是,美中不足的是延长了葡萄果穗和果粒的生长期,推迟了可溶性固形…     

新农药在葡萄上的应用效果

新农药在葡萄上的应用效果谭欣刚刘洪宝（山东平度市大泽山镇谭家夼，平度市葡萄所，２６６７１３）为筛选有效的葡萄大田用药，改变用药面窄，防治效果不理想的被动局面，针对葡萄炭疽、白腐、霜霉三大主要病害，在谭家夼西山果园引用科博、大生Ｍ—４５、田安三种葡萄尚...