Die phenolischen Inhaltsstoffe des Obstes

Zusammenfassung In schwarzen Johannisbeeren nahm der Gehalt an Glykosiden des Quercetins und besonders des Myricetins während der Reife sehr stark zu. Auch in Kulturheidelbeeren war der Gehalt an Myricetin und in Ligusterbeeren an Quercetin in reifen Früchten höher als in unreifen. Dagegen wiesen die meisten reifen Früchte (z. B. rote und weiße Johannisbeeren, Sauerkirschen, Pflaumen, Kulturheidelbeeren, schwarze Holunderbeeren) eine niedrigere Konzentration an Glykosiden des Kämpferols und Quercetins als unreife auf. Anthocyaninbildung ist also meist nicht mit einer Anhäufung von Flavonolen (vielleicht mit Ausnahme des Myricetins) verbunden.

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The phenolics of fruitsVIII. Changes in flavonol concentrations during fruit development

Summary In black currants the contents of quercetin- and especially of myricetin glycosides increased during ripeness very considerably. The myricetin level in ripe fruits of cultivated blueberries and the quercetin level in ripe berries of privet was higher than in unripe. However, the concentrations of kaempferol and quercetin glycosides were in most of the fruits (e.g. red and white currants, sour cherries, plums, cultivated blueberries, elderberries) smaller than in unripe fruits. Anthocyanin formation is therefore not combined with an accumulation of flavonols (perhaps with the exception of myricetin).

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Auszug aus der Promotionsarbeit von H. Starke: Über die Flavonole der Zwiebel, des Porrees, des Schnittlauchs und der Schwarzen Johannisbeeren. Diss. Techn. Univ. Hannover 1975. Die verwendeten Früchte wurden freundlicherweise vom Institut für Obstbau der Techn. Univ. Hannover, dem Bundessortenamt Hannover-Bemerode/Rethmar und Herrn D. Heermann, Grethem/Aller zur Verfügung gestellt, wofür herzlichst gedankt sei.     

Determination of carbofuran by GLC/NPD and HPLC in tomato fruits

Summary Two analytical methods, using GLC/NPD and HPLC to analyse carbofuran residues in tomatoes, are described. Both methods have shown a high recovery rate, up to 90%, and their detection limits are below the maximum residue limit set by Codex Alimentarius Mundi for carbofuran in tomatoes. Therefore, both methods may be of use in routine analysis of this pesticide in those fruits.

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Rückstandsanalyse von Carbofuran in Tomaten mit GLC/NPD und HPLC

Zusammenfassung Beschrieben werden zwei Arbeitsweisen zur Analyse von Rückständen des Methylcarbamat-Insecticids Carbofuran, die sich gut für routinemäßige Untersuchungen von Tomaten eignen. Die Wiederfin-dungsrate liegt über 90% und die Nachweisgrenze deutlich unter der Höchstmenge des Codex Alimentarius von 0,1 mg/kg.

     

Flavonolglykoside der Aprikosen (Prunus armeniaca L.) und der Pfirsiche (Prunus persica Batsch)

Zusammenfassung Blätter und Früchte von 5 untersuchten Aprikosensorten und 5 Pfirsichsorten enthielten ausschließlich Glykoside des Kämpferols und Quercetins. Der Gesamtgehalt betrug bei den Aprikosensorten in Blättern 2900–3600 ppm and etwa 15 ppm in vollreifen Früchten; bei den Pfirsichsorten in Blättern 7500–10400 ppm und his etwa 10 ppm in Früchten, jeweils bezogen auf Frischgewicht.Hauptglykosid der Aprikosen ist Rutin, in wesentlich geringerer Konzentration gefolgt von Kämpferol-3-rutinosid (ca. Faktor 10). Daneben sind in geringer Konzentration die 3-Glucoside and 3-Galaktoside von Quercetin und Kämpferol sowie Quercetin-3-rhamnosid anzutreffen, wobei sich quantitativ zum Teil erhebliche Sortenunterschiede ergaben. In Spuren sind höher glykosidierte Flavonole vorhanden.Pfirsiche weisen als Hauptglykoside die 3-Glucoside und 3-Galaktoside des Kämpferols und Quercetins auf. Weiterhin kommen Kämpferol-3-rutinosid und Quercetin-3-rhamnosid vor und nur in Früchten Quercetin-3-rutinosid. Vier Triglykoside, höchstwahr-scheinlich Kämpferol- und Quercetin-3-glucosyl-7-diglucosid und -3-galaktosyl-7-diglucosid, sind in geringen Mengen enthalten neben Spuren eines Quercetin-3-diglucosides.

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Flavonol glycosides of apricots (Prunus Armeniaca L.) and peaches (Prunus persica Batsch)13. Phenolics of Fruits

Summary Leaves and fruits of 5 examinated varieties from apricots and peaches contained only kaempferol and quercetin glycosides. The total amount present on a fresh weight basis in apricots was 2900–3600 ppm in leaves and 15 ppm in fulripe fruits; in peaches 7500–10400 ppm, were present in the leaves and up to 10 ppm in fruits in all cases on a fresh weight basis.The main glycoside in apricots was rutin, followed by kaempferol-3-rutinoside present at a considerably smaller concentration (less by a factor of 10). Small amounts of 3-glucosides and 3-galactosides of kaempferol and quercetin, and quercetin-3-rhamnoside were also detected, with considerable varietal variation in amount present. Traces of more highly glycosidated flavonols were also detected.The main glycosides in peaches were 3-glucosides and 3-galactosides of kaempferol and quercetin. Further kaempferol-3-rutinoside and quercetin-3-rhamnoside are present and, only in the fruits, quercetin-3-rutinoside. Traces of 4 triglycosides, present very small amounts, were incompletely identified as kaempferol-and quercetin-3-glucosyl-7-diglucoside and -3-galactosyl-7-diglucoside; traces of a quercetin-3-diglucoside were also found.

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12. Mitt.: Henning W, Herrmann K (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:111Auszug aus der Promotionsarbeit von W. Henning: Bestimmung der in Pflaumen, Kirschen, Pfirsichen und Aprikosen vorkommenden Flavonolglykoside unter Anwendung der Hochdruckflüssigkeitschromatographie. Diss. Univ. Hannover 1980     

Flavonolglykoside der Erdbeeren (Fragaria x ananassa Duch.), Himbeeren (Rebus idaeus L.) und Brombeeren (Rubes fruticosus L.)

Summary Leaves and fruits of strawberries (20 cultivars), raspberries (5 cultivars) and blackberries (5 cultivars) examined by us contained exclusively glycosides of kaempferol and quercetin, which have been isolated, in part, in crystalline form. As major glycosides we found the 3--glucuronides, 3--glycosides and 3-xylosylglucuronides. Several 3,7-glycosides could be tentatively identified, though present in minor amounts.High-performance liquid and two-dimensional thin-layer chromatography were used for rapid qualitative and quantitative determination. Differences between examined cultivars could not be detected, except in flavonol glycosides which occur in trace amounts.Zusammenfassung Blätter and Früchte der untersuchten Erdbeeren (20 Sorten), Himbeeren and Brombeeren (je 5 Sorten) enthielten ausschließlich Glykoside des Kämpferols and Quercetins, die zum Teil in kristalliner Form isoliert werden konnten. Als Haupt-Glykoside werden 3--Glucuronide, 3--Glucoside and 3-Xylosylglucuronide gefunden. Als Neben-Glykoside konnten einige 3,7-Glykoside identifiziert werden.Mittels Hochleistungs-Flüssigkeits- and zweidimensionaler Dünnschicht-Chromatographie werden die Flavonolglykoside qualitativ and quantitativ bestimmt. Sortenunterschiede konnten bei diesen untersuchten Kultursorten nicht festgestellt werden, mit Ausnahme der in Spuren vorkommenden Flavonolglykoside.

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13. Mitt.: Henning W, Herrmann K (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:183     

Erfahrungen bei der Bestimmung von Selen in Lebensmitteln

Zusammenfassung Für die routinemäßige Bestimmung des Selens in Lebensmitteln bieten sich im wesentlichen die beiden Varianten der flammenlosen Atom-Absorption-Spektroskopie (FAAS) im Graphitrohrofen oder durch das Hydridsystem an. Beide Verfahren wurden eingehend auf deren Eignung für die Selenbestimmung in Obst- und Gemüseprodukten untersucht, wobei die verschiedenen Störeinflüsse beschrieben werden. Für die Bestimmung der FAAS im Graphitrohr ist eine chemische Matrixmodifizierung durch verschiedene Elemente unumgänglich. Gleichzeitig ist die Wahl des geeigneten Aufschlußsystems für eine störungsfreie Messung von großer Wichtigkeit.

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Experiences in the determination of selenium in foods

Summary For the measurement of selenium in foods the flameless atomic absorption spectroscopy (FAAS) method with a graphite tube or with a hydride system is wellknown. Both systems were tested for their applicability to the measurement of selenium in fruits and vegetables. Some interferences were observed. For the measurement with FAAS in a graphite tube a chemical matrix modification is necessary. To avoid interferences the choice of a suitable digestion method is very important.

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Diskussionsvortrag auf dem Colloquium Spurenanalytik mit Atom-Spektroskopie, Konstanz, 7.–9. 4. 1981     

On the occurrence of flavonol and flavone glycosides in vegetables

Summary Flavonol and flavone glycosides occur in common vegetables, mainly as the quercetin or kaempferol glycosides and less frequently as the luteolin or apigenin glycosides. Their formation normally depends on light, so they are mainly concentrated in the outer tissues. Their concentration in free-standing leaves is considerably greater than that in any other part of the same plant, with the exception of the onion.

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Über das Vorkommen von Flavonol-und Flavon-Glykosiden in Gemüse

Zusammenfassung Flavonol- und Flavon-glykoside kommen in allen Gemüsearten vor, hauptsächlich als Quercetin- oder Kämpferol- und weniger häufig als Luteolin- oder Apigenin-glykoside. Da ihre Bildung lichtabhängig ist, sind sie im äußeren Gewebe angereichert. Die Konzentration ist in freistehenden Blättern mit Ausnahme der Küchenzwiebel erheblich höher als in anderen Teilen der gleichen Pflanze.

     

Cadmium-, Blei- und Zinkgehalt pflanzlicher Lebensmittel aus Kleing?rten eines Industriegebiets

Zusammenfassung Von 136 Obst- und Gemüseproben der Ernte 1973 von Kleingärten aus dem Raum Dortmund wurde mit Hilfe der AAS unter Extraktion mit APDC/MIBK der Gehalt an Cadmium, Blei und Zink ermittelt. 5% der Cadmium- und 13% der Blei- und Zinkgehalte liegen über empfohlenen Höchstmengen.

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Cadmium, lead, and zinc-content of fruits and vegetables from gardens in industrial region

Summary The contents of Cadmium, lead, and zinc in 136 samples of fruit and vegetable of harvest 1973, taken from gardens in Dortmund, have been analysed by mineralisation, extraction with APDC/MIBK and AAS. 5% of the samples contained more cadmium, 13% more lead and zinc than proposed limits.

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I. Mitteilung

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Meinem Onkel Dr. rer. nat. Karl Pfeilsticker, dem Erfinder des elektrisch gezündeten Abreißbogens, des Niederspannungsfunkens und eines Hochfrequenzfunkens in herzlicher Dank barkeit zum 77. Geburtstag gewidmet.

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Aus der Dissertation von C. Markard, Bonn 1974.