海藻酸钠明胶协同固定化酵母生产ATP

采用海藻酸钠与明胶协同固定化酵母合成ATP,考察了海藻酸钠、明胶浓度、酵母包埋量、交联剂浓度与交联时间等因素对固定化酵母胶体的机械强度、合成ATP转化率的影响,以及葡萄糖与牛血清蛋白向固定化酵母胶体内扩散的状况。结果表明,利用非稳态传递模型计算得到葡萄糖的有效扩散系数为5.82×10~(10)m~2/s,而BSA(V)不能扩散进入该固定化颗粒。进一步考察反应条件的影响,确定优化的反应条件为固定化酵母400 g/L.蔗糖80 g/L,KH_2PO_416 g/L,K_2HPO_4 92 g/L,MgSO_4 8 g/L,腺20 g/L,在该条件下得转化率平均在90%以上。     

虾类冷藏期间ATP关联产物含量的变化及其降解途径的研究

研究了冷藏期间斑节对虾(海水虾)、罗氏沼虾(淡水虾)死后ATP关联产物的变化及其降解途径。以高氯酸溶液作为蛋白沉淀剂,采用高效液相色谱(HPLC)法对(4±1)℃贮藏期间斑节对虾和罗氏沼虾两种虾肉中9种ATP关联产物含量变化进行分析。结果发现:9种ATP关联产物在25 min内完全分离,在1~250μg/m L范围内有良好线性关系,最低检测限在0.02~0.10μg/m L之间,加标回收率在72.5%~110%之间,表明该HPLC法准确可靠。贮藏期间两种虾肉中ATP、ADP关联产物变化趋势基本相似,ATP、ADP在贮藏1 d后都迅速下降,AMP、IMP、Hx R都呈先上升后下降趋势,Hx、Ad R、Xt基本都呈线性上升趋势,未检测到Ad,两种虾肉中9种ATP关联产物总量基本不变,可以初步确定虾死后ATP同时存在ATP→ADP→AMP→IMP→Hx R→Hx→Xt(占99%以上)和ATP→ADP→AMP→Ad R→Hx R→Hx→Xt(占1%以下)两条降解途径,斑节对虾以蓄积AMP、IMP为主,罗氏沼虾以蓄积IMP为主。     

增强毛霉菌的细胞通透性对腺嘌呤合成ATP的影响

采用雅致放射毛霉转化腺嘌呤合成ATP,系统地研究了菌体通透化方法,考察了它对腺嘌呤转化率、ATP产量的影响,筛选出较佳方法,并采用电导率法验证菌体通透性的改变情况。结果表明,通过干燥方法处理毛霉菌体,在含有3 g/L腺嘌呤的反应液中,转化生成10.13 g/L ATP,腺嘌呤转化率为82.76%,比对照组提高202.39%;干燥处理后的毛霉菌体的电导率显著提高,且电导率随干燥时间的变化趋势与ATP产量随干燥时间的变化趋势基本吻合,表明干燥方法真实地提高了毛霉菌的通透性,进而提高了腺嘌呤转化率及ATP产量。     

瓦伦西亚橘烯生物转化生成圆柚酮

利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析检测黑曲霉（Aspergillus niger）、毛霉（Mucor sp.）和解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica）转化瓦伦西亚橘烯的产物,并比较3 株菌株转化瓦伦西亚橘烯生成圆柚酮的效果。结果表明,3 株菌种黑曲霉（A. niger）、毛霉（Mucor sp.）、解脂耶氏酵母（Y. lipolytica）均能对瓦伦西亚橘烯进行转化并生成圆柚酮,同时生成α-松油醇、香芹酮等物质。其中,解脂耶氏酵母转化瓦伦西亚橘烯生成圆柚酮转化量最高,达（252.52±15.79）mg/L,转化率也最高,达（27.45±1.72）%。其次为黑曲霉和毛霉,转化量分别为（140.94±30.26）mg/L和（137.67±14.02）mg/L,转化率分别为（15.32±3.29）%和（15.45±3.36）%。此外,通过正交试验对解脂耶氏酵母的发酵培养基进行条件优化,得到培养基最佳优化组合为α-乳糖40 g/L、蛋白胨15 g/L、FeSO4·7H2O 0.6 g/L。解脂耶氏酵母具有较好的生物转化瓦伦西亚橘烯生成圆柚酮的效果,优化后的该菌培养基转化生成圆柚酮质量浓度可达（457.32±76.11）mg/L,转化率为49%,较未优化的培养基相比,转化率提高21.55%。     

面包酵母和耐高温酵母在谷胱甘肽合成过程中作为ATP再生菌株的比较

分别考察了面包酵母、耐高温酵母合成ATP的最适条件和重组大肠杆菌合成谷胱甘肽的最适条件 ,比较了面包酵母和耐高温酵母作为ATP再生菌株对谷胱甘肽合成的影响 .结果表明 :由耐高温酵母构建的ATP再生 谷胱甘肽合成耦合体系 ,与用面包酵母构建的耦合体系相比 ,其谷胱甘肽产量提高 4 3.6%以上 ;与直接添加ATP相比 ,其谷胱甘肽产量提高 14.5%以上 .     

两阶段pH控制方式提高富硒产朊假丝酵母的性能

为了提高富硒产朊假丝酵母的性能,本文在摇瓶培养和分批培养的基础上,考察了不同pH控制方式对流加培养条件下富硒产朊假丝酵母细胞生长、谷胱甘肽（GSH）合成和有机硒转化的影响,结果发现：在12 h将pH从3.5切换至5.5（pH 3.5→5.5）的两阶段pH控制方式最有利于富硒产朊假丝酵母胞内GSH和有机硒含量的提高。在pH 3.5→5.5条件下,富硒产朊假丝酵母胞内GSH含量、有机硒含量和有机硒转化率分别达到最大值13.09 mg/g、1.88 mg/g和94.69%。通过对酵母胞内GSH合成关键酶活性、氧化还原酶活性和能量代谢物质ATP水平进行测定,发现pH 3.5→5.5两阶段pH控制方式提高了富硒酵母胞内过氧化氢酶活性,降低了丙二醛含量,为酵母进行有机硒富集与转化以及GSH合成与积累提供了合适的氧化还原环境,并最终提高了富硒酵母的性能。     

冷藏条件下蟹肉中ATP关联产物含量变化及其降解途径的探究

以中华绒螯蟹及三疣梭子蟹为研究对象,测定其在冷藏条件下肌肉组织中ATP关联产物种类及含量变化,并对2种蟹ATP降解途径进行探究。结果发现,在中华绒螯蟹和三疣梭子蟹肉中共检测出8种三磷酸腺苷(ATP)关联产物,分别为ATP、二磷酸腺苷(ADP)、单磷酸腺苷(AMP)、肌苷酸(IMP)、腺苷(Ad R)、次黄嘌呤核苷(Hx R)、次黄嘌呤(Hx)和黄嘌呤(Xt),且2种蟹检出种类相同;在贮藏过程中,2种蟹肉中ATP含量持续下降,2 d后分别下降了97%和93%,ADP、AMP、IMP、Hx R均先上升后下降,Hx和Xt持续上升,同时检测到少量Ad R;推测中华绒螯蟹和三疣梭子蟹死后ATP降解途径相同且有2条,一条途径为ATP→ADP→AMP→IMP→Hx R→Hx→Xt,另一条为ATP→ADP→AMP→Ad R→Hx R→Hx→Xt;根据ATP的降解途径,将K值修正为Ks值,通过线性拟合发现Ks值与中华绒螯蟹及三疣梭子蟹感官评分之间有极显著的相关性。     

酵母细胞的高效转化方法

运用醋酸锂处理酵母细胞，建立并优化了酵母完整细胞的高效质粒转化体系，转化率达１０４μｇ－１．通过对影响转化的诸因子的研究，发现载运ＤＮＡ是影响酵母完整细胞转化效率的最主要因素，热休克处理及处理时间、聚乙二醇相对分子质量及浓度等对转化率也有显著影响。     

热带假丝酵母转化生产木糖醇条件优化

利用热带假丝酵母(Candida tropicalis)生物转化木糖醇工艺简单、能耗低并且产物稳定.该文研究了菌体培养时间、转化时间、pH值、初糖浓度、摇床转速、加入菌体量对转化率的的影响,从而确立了最佳条件,即菌体培养时间为16h、转化时间为10h、转化pH值为5.5、转化初糖浓度为20g/L、转化摇床转速为150r/min、加入菌体量为10%(v/v),优化后木糖醇生物转化率达90%.     

肌苷酸的生成降解机理探讨

肌苷酸(IMP)是一种风味物质,由于对风味的追求,近年来越来越受人们关注.文章详细介绍了活体中IMP的代谢机理以及动物被屠宰后IMP的生成降解机理,并且简要分析了活体中影响嘌呤核苷酸的合成因素;进一步介绍了IMP生成降解的限速酶和关键酶:次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转移酶主要影响补救途径;5'-磷酸核糖-1-焦磷酸酰胺转移酶主要影响合成途径;ATP酶、5'-AMP脱氨酶和IMP降解酶主要影响动物屠宰后IMP的生成降解.