旅游市场下扬州传统小吃的开发

地方传统小吃可以提高城市旅游的娱乐性与体验度。扬州独具地方文化特色的传统小吃对扬州旅游的深度开发具有重要意义。提升传统小吃的旅游功能,将小吃与旅游产品、市场营销有机结合是有现实可行性的。扬州要利用“双东”历史街区独特的旅游区位优势,以“双东”小吃步行街为起点,将扬州传统小吃做大做强。     

吴地饮食文化研究——兼与扬州饮食文化之比较

在漫长的历史与独特的地理生态环境中,吴地形成了人与自然和谐发展的饮食文化。她具有丰富而又和谐、多样而又统一的特点,带有浓郁的地域文化色彩。从吴地饮食的风味特色以及饮食民俗中可以看出,在"和合"思想的指导下,吴地饮食文化给人们一种既传统而又清新的感觉,充分体现了吴地深厚的历史文化传统。     

扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣，清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多，清真饮食是人类饮食的一种较高境界。     

实施扬州船菜品牌推动扬州餐饮发展

扬州船菜是淮扬菜的一个重要组成部分,具有良好的发展前景和巨大的产业拉动作用.扬州应当恢复和重视船菜,实施扬州船菜品牌战略,从而带动地方养殖业、旅游业、餐饮业等相关产业的发展,推动扬州经济的发展.     

扬州生态城市建设刍议

可持续发展的道路是扬州城市发展的必然选择,生态城市建设是实施城市可持续发展战略的载体,是实施城市可持续发展战略的基本经济社会形式。文章简述了生态城市的理论及扬州生态城市建设的可行性、目标和实践。     

明清扬州船宴考述

明清时期,扬州经济发达,境内水域船宴流行。船宴的场所是游船,在明代称游湖船,清代称画舫。可以进行饮宴活动的是一些型制较大的画舫,大部分的画舫上都没有厨房,船宴由湖上专门制作饮食的沙飞船提供,也有由岸上酒家把食物送到船上。船宴的内容主要是酒、食、博弈、诗文、曲艺等。     

浅论扬州盐商饮食之风

扬州盐商,盛极一时,富可敌国。他们在饮食方面求精求奢,追求味觉、视觉的享受,看重饮食的规模、排场,关注菜色的新颖和食具的精美。扬州盐商形成了自己独特的饮食文化,并对扬州饮食乃至淮扬菜系产生了不可小觑的影响。     

扬州饮食文化产业体系研究

饮食文化是一个联系众多产业的大众文化,如何用文化产业的理论来整合饮食文化产业,使原本自在自为的产业发展与近于休闲的饮食文化研究结合起来,形成一个有活力的、创意不断的产业体系,是扬州这类饮食文化发达区域应该考虑的问题。饮食文化产业体系是自然存在的,但近些年来,传统饮食体系在逐渐解体,而新的体系还没有完善,导致饮食文化的发展陷入了一个困境。解困之道即在于用文化来整合产业,构建新的产业体系,尤其是要注意与其他文化产业的联合。     

博物馆旅游资源市场拓展策略初探——以扬州双博馆为例

在对扬州双博馆市场拓展所做调研的基础上,文章就扬州双博馆经营存在的问题与游客市场需求特征进行剖析,提出创新开发拓展市场、设计满足市场的产品、提供高质量服务、多方面多手段宣传、区域内外合作等建议,以拓展扬州双博馆的现有市场,促进博物馆旅游资源的充分开发。     

扬州饮食文化与城市品牌打造研究

文化是识别城市特征的核心标识,饮食文化作为城市文化重要组成部分,城市品牌的打造也会促进饮食文化的创新与发展。扬州作为淮扬菜的故乡,饮食文化底蕴丰厚,文化内涵丰富,特色鲜明,利用饮食文化打造扬州城市品牌,对扬州城市品牌的创新和全面可持续发展以及扬州饮食文化的传承与发展都意义非凡。     

墙垣间的苏州园林与扬州园林

从“墙垣”这个具有围护与景观双重属性的元素入手,首先分析江南古典园林中界面与空间层次的关系,接着阐述造园中对墙垣的处理手法;对扬州寄啸山庄进行实例分析,介绍其丰富的墙体艺术;最后论述扬州与苏州园林风格的差异及其成因．     

从《扬州画舫录》看康乾时期的扬州餐饮

从《扬州画舫录》看 ,康乾时期的扬州餐饮业相当繁荣 ,官商并办的知名酒肆、茶肆、食肆林立 ,高档消费与普通消费相得益彰 ;淮扬菜点各式各样 ,菜品在口味上体现出南北交汇 (即咸甜适中 )的特色。康乾时期扬州餐饮业的特点为当代发展扬州餐饮提供了借鉴     

略论扬州饮食史的分期

扬州的发展与运河紧密相联,其饮食也不例外.以运河发展为视角时扬州饮食史进行分期,更切合扬州城市的历史,反映扬州饮食史的发展脉络.按运河的发展阶段,扬州饮食史可分为淮夷时期、邗沟时期、隋运河时期、元运河时期以及后运河时期.淮夷时期除地理环境外,对后来的扬州饮食史没有太大影响;邗沟时期,扬州饮食深受吴楚地区的影响;隋运河时期,扬州与中原地区的食物交流较多;元运河时期,扬州饮食文化登上巅峰;后运河时期,扬州饮食文化随运河而衰落.     

太平天国运动对扬州衰落的影响

太平天国运动对以扬州为代表的传统工商业城市在近代以来的衰落有着重要影响.太平天国运动使得扬州彻底丧失了运河的交通优势,阻断了长江航运,从而打击了两淮盐业和其它商业部门,战乱严重破坏了城市本身,对扬州城中资本最为雄厚的徽商打击巨大,还成为上海崛起的契机,造就了扬州衰落的外部原因.太平天国运动成为扬州走向衰落的重要转折点.     

略论民国时期我国面点制作特点

民国时期的面点制作,在晚清的基础上更加平民化。它以当地农作物为主要原料,形成了南北两种不同的风格,无论是从面团、调馅还是从口味、成形方面,都有许多发展,其制作特色也为建国后的面点发展奠定了扎实的基础。     

从《扬州画舫录》评析清代扬州文人菜

扬州为淮扬菜之乡，自古为文人荟萃之地，在历史的长河中风雅之士为扬州烹饪的吟哦唱颂不绝于耳．文人将文化植入饮食之中，菜品因人而精彩，名菜以人而流传。     

清代两淮盐商与扬州饮食

清代的两淮盐课"动关国计",两淮盐商富甲天下.盐商的大量资金相当一部分用于自己奢侈性的消费,其饮食消费对扬州饮食风尚产生了极大影响.清代盐商对扬州饮食文化有着应予肯定的贡献.     

扬州城市CI的几点分析

“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”是历史上扬州的真实写照。而在近代史上扬州几乎成为一个封闭的城市。它留给大家的只是一个梦，全没有隋炀帝开凿运河时的壮观，乾隆下江南时的繁华。2000年后扬州人从梦中惊醒，加快步伐发展经济，扬州发生了翻天覆地的变化。     

扬州瓜灯及其雕刻艺术

扬州瓜果雕刻艺术起源于隋唐,盛行于清代,至今已有一千多年历史,最早是由民间艺人创造西瓜灯用于祭祀活动,后由扬州厨师引用到餐饮宴席之中,以美化餐厅,渲染宴饮气氛。扬州瓜果雕刻艺术价值就在于突环雕刻的独特性,其造型可谓是鬼斧神工、妙趣横生,被誉为中国食品雕刻之最。     

扬州“小巷游”产品开发初探

本文通过实地调研、访谈及查阅前人研究成果,对扬州小巷这一实物旅游资源进行目标市场调研与价值评价,进而探索塑造扬州"小巷游"品牌的有效方法,使其区别于上海小巷、北京胡同,自成一派,为扬州旅游业注入新鲜血液,从而提升扬州古城的整体旅游价值。