生皮粒面层天然色素的氧化

探讨了采用亚氯酸钠、过氧化氢及高锰酸钾氧化除去猪皮及山羊皮粒面层色素的方法，经过对比，确定了高锰酸钾法，并从减轻氧化过程对皮纤维的损伤出发，对高锰酸钾法进行了改进．     

CPA法测定混合合成食用色素

本文采用分光光度矩阵计算法(CPA法)对三组分混合合成食用色素的同时测定进行了研究,并用该法成功地测定了若干市售食品中合成色素的含量。实验证明,对吸收峰重叠的多组分体系,不需分离,只需选择适当的测定波长分别测定其吸光度,用矩阵计算的方法即可同时获得各组分的定量结果。     

番茄红素提取工艺的研究

采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，研究在不同的提取温度、时间、料液比等因素影响下的提取效果，实验结果表明：提取温度45℃，提取时间3～4h，料液比1：5为最佳的工艺条件，为进一步开发这种功能性天然色素奠定了基础。     

利用补料分批培养技术生产红曲色素的研究

对摇瓶发酵法生产红曲色素的补料分批培养技术进行了研究。结果表明,培养基中葡萄糖浓度大于４％时,红曲色素的形成受到明显的抑制,采用补料分批培养条件下可以明显地提高发酵液的红曲色素总色价,当初始葡萄糖浓度为４％时,在接种３６ｈ到１３２ｈ之间,分８次补加葡萄糖,使总糖浓度达到１０％发酵液的总色价可达到４４２．５ｕ／ｍｌ。     

法夫酵母色素的组成与性

对法夫酵母色素的组成及其光谱特性和稳定性进行了研究。结果表明;法夫酵母色素是由10多种类胡萝卜素组成,其中虾青素为78％;色素呈亮丽的红色,对热较敏感,对自然光、紫外光、氧很敏感,色拉油和抗氧化剂对其有一定的保护作用。     

一种新的天然食用色素的研制

本文叙述的是从向日葵壳中提取色素的工艺条件选择。     

ZnO/TiO2薄膜制备及在太阳能电池中的应用

用丝网印刷结合溶胶凝胶法制备了多孔TiO2薄膜,用溶液浸渍法制备了ZnO/TiO2复合薄膜;对薄膜的热处理制度、表面形貌、横断面结构、吸光度等进行了分析;组装电池,测试了电池的光电性能,结果表明：浸渍Zn（Ac）23 h,经过适当的热处理后,可以形成结晶良好,吸光度较好的ZnO/TiO2复合薄膜,电池的开路电压,短路电流以及光电转换效率均得到较大的提高.     

固定pH滴定法同时测定合成食用色素胭脂红和柠檬黄

报道一种同时测定混合食用色素中各色素含量的固定ｐＨ滴定法。该法的理论基础是滴定到达一定ｐＨ值,滴定剂消耗体积与各色素总含量成正比关系,Ｖｊ＝ｋｉｊｎｉ,只需测定滴定至多个ｐＨ值处滴定剂消耗体积,即可用该式计算各组分含量ｎｉ。没有必要确定化学计量点,也没有必要知道滴定剂浓度。应用于胭脂红和柠檬黄的同时测定,结果满意,回收率在（９９２～１０２５）％。还测定了胭脂红和柠檬黄的酸离解常数ｐＫａ,其值分别为１１２９和９４３。     

产蓝色素放线菌的初步鉴定和蓝色素性质研究

对一株从土壤中筛选出来的产蓝色素的放线菌进行了初步鉴定，命名为天蓝色链霉菌－１００（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｃｏｅｌｉｃｏｌｏｒ－１００）并对蓝色素性质进行了研究，结果表明此色素无臭无味，水溶性较强，酸性条件下，溶解度随ＰＨ降低而减小，ＰＨ〈８时为红色，ＰＨ≥８时为蓝色，颜色随ＰＨ增大而加深，于１００℃短时间处理，比较稳定，在ＰＨ中性的条件下对光（包括紫外光）较稳定，大多数金属离子如Ｂａ＾２＋，Ｋ     

桔黄色素的稳定性

探讨了食品中常见一些金属离子和常用添加剂物质对杏黄色素稳定的影响，对桔黄色素的耐酸碱性，耐氧化性，耐还原性以及对桔黄色素的改性和着色的研究结果表明，天然的桔色色素着色分散度高，稳定性能好，具有较好的开发利用价值。     

紫甘薯花色苷色素研究进展

概述了国内外关于紫甘薯花色苷色素的研究进展，包括其生理活性、色素提取和纯化方法、含量测定以及组分分析，为该色素的进一步开发利用提供依据。研究表明，紫甘薯花色苷具有明显的抗氧化、抗突变、减轻肝功能障碍等生理功能。该色素主要采用酸性水溶液或醇溶液直接浸提，利用不同类型的树脂进一步去除杂质，得到色素产品。目前，多采用色价法或产率法进行花色苷含量的测定。其花色苷的主要类型为芳香酸酰化的矢车菊素和芍药素。     

灵芝色素的提取和应用

以提取灵芝多和氨基酸等营养成分后的灵芝残渣为原料，说明探索了灵芝色素的提取工艺，性能，并用所提色素作为饮料，营养型口服液的添加剂，效果良好。     

黑米色素药理动物实验研究报告

以纯化的黑色素为原料，进行动物营养实验。结果表明：黑米色素对提高动物肌体的抗疲劳能力与抗缺氧能力的趋势是明显的。论证了黑米色素可以作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。     

板栗壳棕色素的纯化和初步定性

对板栗壳棕色素的纯化方法进行了研究,结果表明色素中加入果胶酶或经高温高压处理,其稳定性有较大的改善,初步定性的结果为色素属黄酮类化合物。     

红曲色素提取条件的实验研究

研究了以乙醇为溶剂，红曲米为原料，提取红曲色素的工艺条件。通过正交实验，结果表明：最佳工艺条件是乙醇浓度70％，提取温度60℃，提取时间2h，红曲颗粒80目。并以此为基础建立了三级逆流提取的工艺路线，得到稳定性好的粉末细曲色素，其色价达10000u／g。     

栀子黄色素提取工艺的研究——微波提取法与传统浸提法的比较

对栀子黄色素提取工艺进行了研究,改进了传统的浸提工艺,即通过单因素和正交实验确定优化工艺条件;研究了用微波法提取栀子黄色素的工艺条件,采用提取功率210W、500g/L乙醇水溶液为提取剂、提取时间80s、提取级数2级、料液比1：12,色素提取率达98.4%,色价56.94,优于传统工艺。     

枣酊酱色素稳定性的研究

报道了热、光、酸碱性、金属离子、蔗糖、葡萄糖等对枣酊酱色素稳定性的影响,为该色素的提制和应用提供了科学依据。     

ZnO/TiO_2薄膜制备及在太阳能电池中的应用

用丝网印刷结合溶胶凝胶法制备了多孔TiO2薄膜,用溶液浸渍法制备了ZnO/TiO2复合薄膜;对薄膜的热处理制度、表面形貌、横断面结构、吸光度等进行了分析;组装电池,测试了电池的光电性能,结果表明:浸渍Zn(Ac)23 h,经过适当的热处理后,可以形成结晶良好,吸光度较好的ZnO/TiO2复合薄膜,电池的开路电压,短路电流以及光电转换效率均得到较大的提高。     

甘蔗皮红色素提取工艺的研究

利用正交试验设计和Duncan法检验,确立了甘蔗皮红色素的最佳提取条件及其提取率.结果表明,用95%乙醇水溶液作为提取剂,料液比为1∶10,60℃恒温浸提15 min,提取率为86.1%.     

β葡苷酶高产株的筛选及在栀子色素制备中的应用

采用固态表层培养法,对β葡苷酶产生菌进行了筛选,发现HW126(黑曲霉)和HW156(宇佐美曲霉)为β葡苷酶的高产株.研究了温度、时间、固液比、起始pH对产酶的影响.当采用优化培养基,固液比为1:1.7,起始pH为6.0时,接种后31 ℃直接培养96 h,HW126和HW156中β葡苷酶的活力分别可达4 330 & 5 260 mg*g-1*h-1,在栀子色素制备中应用这两种酶,HW126的色素酶转化率更高.