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随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们对禽肉的需要越来越多。本文主要探讨HACCP在河北香河正大鸭肉生产中的应用,根据生产工艺流程对各工序进行危害分析,确定了对应的关键控制点,并制定了HAC-CP计划表,保障鸭肉生产的质量安全,生产出合格产品。 相似文献
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探讨了茶饮料生产应用危害分析与关键控制点质量管理系统的思路和措施,对茶饮料生产从原料到成功成品的各个环节进行分析,确定了关键控制点,并定出了原料,生产工艺及环境卫生等的质量控制措施。 相似文献
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本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值。 相似文献
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HACCP在葡萄酒生产中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
葡萄酒是指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的、酒度不低于7%(v/v)的饮料酒[9],是我国酒行业的发展方向之一,适量饮用,能预防多种疾病,利消化、利尿、防心脑血管疾病等。作为世界性的酒精饮料,葡萄酒在我国具有巨大的市场潜力。HACCP作为食品工业中的一种有效的管理模式,应用于葡萄酒生产企业中,将有益于葡萄酒生产水平、产品质量与安全的全面提高与完善,提高国产葡萄酒在国内外市场的竞争力。1 HACCP简介HACCP(hazard analysis criti-cal control point)全称为危害分析关键控制点,其概念与方法于70年代初产生于美国,经过20多年的… 相似文献
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本文对水解明胶的生产全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,并提出了解决途径,将危害因素降低到最低限度,提高了产品质量,同时也提高了公司的管理水平。 相似文献
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将HACCP体系应用到木糖醇的生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行了详细的危害分析,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证木糖醇的安全提供了保证。 相似文献
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HACCP在冷却牛肉生产中的应用 总被引:2,自引:1,他引:1
冷却牛肉是指在严格执行同步检疫制度下屠宰的牛胴体,迅速进行冷却处理,在-2~2℃条件下,按要求放置3~7d,并在以后的分割、剔骨、包装及流通等一系列过程中,始终控制肉温在此范围,既保证微生物的安全稳定性,又经历解僵熟化过程的生鲜分割牛肉。随着社会的发展,消费者对饮食的要求也越来越高,提供安全、卫生又具备良好风味的冷却肉已经成为必然。目前在发达国家的肉食品市场上已很难见到热鲜肉和冷冻肉。如何跟上世界食品发展潮流,提供安全、卫生、营养的食品是摆在我们每一个食品工作者面前的重大课题,在冷却牛肉课题研究过程中,我们采用了一个更为先进的食品安全管理体系--HACCP体系。 相似文献
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论述了HACCP体系的原理、实施步骤及在小麦粉生产过程中的应用,着重讨论了关键控制点的确定及其危害分析。 相似文献
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食品香精作为食品工业的一种原料,间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上,针对食品香精生产企业,全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法,希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。 相似文献
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HACCP在面粉厂的应用研究 总被引:2,自引:0,他引:2
面粉的安全性直接影响到消费者的安全。通过在面粉厂推行HACCP体系来控制面粉生产的关键控制点,可以有效控制面粉产品的安全性和产品质量,减少产品的安全风险。研究了在面粉厂建立HACCP体系的关键环节和控制措施,为在各类面粉企业推行HACCP体系提供了指南。 相似文献
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HACCP在高校饮食中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文运用HACCP原理,对高校食品加工生产过程中可能出现的危害进行分析,确定了原料验收、储存、粗加工、烹调、保温5个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等,确保食品的生产加工达到安全标准。 相似文献
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HACCP在复合食品添加剂生产中的应用研究 总被引:1,自引:1,他引:1
随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用 ,其所带来的卫生安全问题日益突出。HACCP作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用。本文对复合食品添加剂产品生产全过程进行危害分析 ,确定了关键控制点、关键限值 ,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录 ;探讨了在复合食品添加剂生产过程中通过引入HACCP卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的可行性 ,对于当前复合食品添加剂生产企业具有借鉴价值 相似文献