美女的“一帆风顺”

小时候曾经看到过人家制作过这道菜，只知道个大概的过程，也不名字叫什么。后来自己就试着做了些创新．并取了个吉祥的名字“一帆风顺”。[第一段]     

美味北极贝

北极贝来源于北大西洋深海,是近年才出现在中国的一种新兴烹任原料。因其肉质丰厚细腻,味道鲜美爽口,故深得消费者青睐。下面笔者就介绍几款以北极贝为主料烹制的菜肴,有兴趣的读者朋友不妨一试。椒海燕风及贝原料：鲜北极贝150克鲜贝120克红辣椒酱15克酸梅酱10克陈皮8克蒜片5克姜米5克香油5克白糖5克鲜汤、精盐、味精、沙姜粉、胡椒粉各少许萝卜雕仙鹤1又精炼油30克制法：l北极贝、鲜贝洗净;陈皮切细丝,均待用。2．锅上火加底油烧热,放入蒜片、陈发丝、姜末炒香,投入红辣椒酱、酸梅酱偏炒,再加入鲜汤、白糖、精盐、味精、沙姜粉、…     

北极贝菜肴味道鲜

北极贝来自寒冷无污染的北大西洋深海海域，其肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的铁和不饱和脂肪酸，而胆固醇的含量却很低，是一种强身防老的海味佳品。下面笔者就介绍三款北极贝菜肴。糟香北极贝原料：即食北极贝１５０克净冬笋７５克水发黑木耳１５克姜片５克葱节１５克酒酿１５克太仓糟油１５克精盐、胡椒粉、绍酒、白糖、味精、香油、高汤、湿生粉、精炼油各适量制法：１．北极贝一剖为二，洗净后入沸水锅中“飞”一水；冬笋切菱形片，入沸水锅中略汆后捞出；水发黑木耳洗净。２．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入绍…     

创新北极贝菜肴

北极贝源自冰冷无污染的加拿大北大西洋深海海域。其肉质丰厚细腻,味道鲜甜,含有丰富的铁和不饱和脂肪酸,其中具有脑黄金之称的高不饱和脂肪酸占69％,而胆固醇含量低,具有丰富的营养价值,为强身防老之佳品。现为广大美食爱好者介绍几款本人新创的北极贝菜肴。     

火炬北极贝

特色：火红的北极贝正像火炬顶端熊熊的圣火，它点燃了人们对奥运的热情，当祥云火炬握在手中，那将是何等的兴奋与快乐。     

调料研究与烹饪应用动态

调料是影响菜肴质量的重要因素。复合调料应用方便，是发展的重点；风味成分提取、精炼及应用有广阔的前景；天然调料是调料发展、应用的趋势；保健调料是调料发展、应用的方向；而一些新技术的和     

家庭药膳菜肴制作方法

时值冬令,应读者要求,邀请北京中医学院中医养生康复教研室梁蓓同志撰写此文,供读者参考.——编者     

李永清的三款陇西菜

李永清是甘肃省陇西县陇峰酒家的特三级厨师.他出身厨师世家,1964年中学毕业后,即拜名师学习烹饪.他博采京、川菜之长,结合当地风味,大胆进行探索,创制了不少颇富地方特色的佳肴.享有较高的声誉.     

美味花鲢鱼肴六款

花鲢,又叫胖头鱼,黑鲢,鳙鱼,其鱼头近来很受消费者青睐。物尽其用,花鲢鱼除去鱼头的其它部位,我们也应该精心烹制。现将用整条花鲢鱼的不同部位制做的几款菜肴介绍给大家。 一、川酱松仁焖鱼头 原料:花鲢鱼头1个(约2,000g),松仁50g,熟鹌鹑蛋100g,牛肉汤250g,郫县豆瓣酱20g,花椒1g,泡红辣椒10g,冰糖12g,香菜5g,老抽10g,红辣椒油25g,味精3g,精盐1g,料酒15g,葱姜蒜末各少许,湿淀粉15g,精炼油500g(实用50g)。 制法:1.泡红辣椒切成末,松仁用油炸酥香;花鲢鱼头去净小鳞片清洗干净,从腭下两腮中间劈开,并保持鱼头上部相连,     

野蔬菜肴七款

肉丁荠菜 主料:荠菜250g,猪腿肉200g。 配料:鸡蛋1只。 调料:花生油500g(约耗50g),精盐4g,白糖5g,味精1.5g,干淀粉2g,水淀粉10g,清汤50g。 制法:1.将荠菜去根,用清水洗净,沥水后切成碎粒。猪腿肉洗净,切成10mm见方的小丁,放入碗中,打入鸡蛋清,加精盐2g及干淀粉,用手     

素菜佳肴十款

糖醋鳜鱼 原料:腐上两张,土豆250g,荸荠2只,水发玉兰片25g,素清汤适量,香菇1只。 调料:白糖150g,白醋30g,番茄酱50g,料酒、精盐、味精各适量,面粉50g,水淀粉100g,蒜泥、葱姜末各少许,色拉油1,000g(约耗100g)。 制作:1)将土豆煮熟去皮,用刀压碾成泥;玉兰片用水汆一下捞出;荸荠去皮切丝,同放入土豆泥中,再放入少许精盐、味精拌匀成馅。 2)腐皮放案板上摊平(若用干腐皮需用温水泡软)。抹上淀粉、面粉湖,把土豆泥放在中间,包做成鳜鱼形,边缘用小剪子修剪出“鱼鳍”,