硒的代谢特性及其生理功能

硒的代谢特性及其生理功能欧阳佩珍（广州中山医科大学生物化学教研室广州，５１００８９）硒（Ｓｅ）是人体必需的微量元素。自１９５７年其营养作用被确定后，又从人的红细胞中分离出含硒的谷胱甘肽过氧化物酶，知道硒是谷胱甘肽过氧化物酶（ＧｌｕｔａｔｈｉｏｎｅＰｅ...     

微量元素营养剂──硒酵母

微量元素营养剂──硒酵母于志辉，刘力随着生物医学技术的发展，微量元素对人体的重要性已逐渐被证实，微量元素硒（Ｓｅ）作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的要素，此酶能防止体内脂质过氧化物对细胞和亚细胞膜系统...     

微量元素营养剂——硒酵母

<正> 一、引言随着生物医学技术的发展,微量元素对人体的重要性已逐渐被证实。微量元素硒(Se)作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。 硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的要素,此酶能防止体内脂质过氧化物对细胞和亚细胞膜系统的破坏作用,保持生物膜系的完     

微量元素硒与人体健康

硒作为一种化学元素(元素符号为Se),其原意是月亮,但是过去一直被认为是一种对人和动物毒性极强的元素。直到1957年,Schwarz和Foltz发现从酿酒酵母中分离出的生物活性因子III(即硒),能预防大鼠的肝坏死和鸡的渗出性素质(鸡的一种疾病),才首次证明硒对动物具有营养作用。1973年,Rotruck首次发现了硒是红细胞谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的基本组成成分。于是,联合国世界卫生组织同年宣布,硒是生物体中必需的、不可缺少的营养元素之一。同年,中国学者首先提出克山病与硒营养关系的报告,为硒的生理功能提供了科学依据。中国营养学会也将硒…     

不同硒源对叉尾生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾仔鱼饲喂含Na2SeO3、蛋氨酸硒和酵母硒各0,0.02,0.06,0.20和0.04 mg的酪蛋白纯化日粮,9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线.由此可推断叉尾对不同硒源的需求量和相对生物学活性.拐点分析表明:叉尾对日粮中Na2SeO3、蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为0.28,0.09和0.11 mg/kg,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为0.17,0.12和0.12 mg/kg日粮.就促生长而言,蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2SeO3的相对生物学活性分别为336和269,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是147和149.蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肌肉中硒的沉积明显高于Na2SeO3的硒源.研究表明,在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显减少硒的添加量.     

利用天然资源进行富硒猪肉的生产与推广

1817年,瑞典化学家发现硒元素,并于次年以希腊月亮女神名字(Selene)命名为硒.自从1937年发现硒具有毒性,能导致动物死亡和畸形之后,研究者广泛开展了关于硒毒性的研究.1953年,Mins在牛红细胞中发现了谷胧甘肤过氧化物酶GSH-Px,并发现它可以防止血红蛋白被过氧化氢氧化,同年schwarz等也发现硒有抗氧化作用.     

富硒处理对绿豆GSH-Px活性及GSH含量的影响

谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),最早是在动物体内发现的一种含硒酶,近年来在许多植物中也发现了该酶的存在,并发现适当浓度的外源硒能提高GSH-Px的活性.本文以绿豆为实验材料,用NaSe2O3 作为硒源,对绿豆进行富硒处理,研究适当浓度的NaSe2O3对绿豆GSH-Px活性及绿豆中谷胱甘肽(GSH)含量的影响.结果显示:富硒处理可以促进绿豆GSH-Px的合成;无论是浸泡过程还是萌芽阶段,经富硒处理的绿豆其GSH-Px的活性都比对照样高;特别是在富硒处理5 h后,绿豆GSH-Px活性显著增加,比对照提高了59.38 %;而绿豆中GSH的含量则是先下降,后升高.     

不同硒源对叉尾鮰生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾仔鱼饲喂含Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒各 0 ,0 .0 2 ,0 .0 6 ,0 .2 0和 0 .0 4mg的酪蛋白纯化日粮 ,9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线。由此可推断叉尾对不同硒源的需求量和相对生物学活性。拐点分析表明 :叉尾对日粮中Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为 0 .2 8,0 .0 9和 0 .11mg/kg ,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为 0 .17,0 .12和 0 .12mg/kg日粮。就促生长而言 ,蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2 SeO3的相对生物学活性分别为 336和 2 6 9,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是 14 7和 14 9。蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肌肉中硒的沉积明显高于Na2 SeO3 的硒源。研究表明 ,在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显减少硒的添加量     

硒酵母的研制及分析

<正> 微量元素硒(Se)是一种人体必需的营养元素,是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。这种酶能清除体内代谢产生的过氧化物和自由基,保持生物膜系的完整性,从而具有提高肌体免疫力,保护心脏和抗衰老作用。大量研究证明,硒对癌细胞有明显     

富硒产品中硒及硒形态研究进展

<正>在发现硒的初期,人们认为硒是一种有毒元素。1817年,瑞典的一位化学家在尾矿中第一次发现硒;1895年,在中国西部发现了硒的中毒症。到了1957年,人们发现硒可以预防肝坏死以及动物渗出性素质病;1973年,Rotruck等发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一个必需元素;同一时间,世界卫生组织表明在人和动物的生命活动中,硒元素是必需的微量元素。至此,人们开始对硒元素进行深入研究。硒元素在地壳中的含量极其稀少,且具有递减性、稀散性和不可再生性。在自然环境中,     

三种硒制剂补硒效果比较

在低硒地区对有机硒、富硒鸡蛋、亚硒酸钠３种硒制剂补硒效果进行观察。表明食用富硒鸡蛋是简便、经济、有效的补硒方式,食用富硒鸡蛋两周;血硒即明显增长,谷胱甘肽过氧化物酶亦同时升高,和进口有机硒无差别。     

关注健康 从盐开始

硒被科学家称之为人体微量元素中的"抗癌之王"科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的"抗癌之王"。抗氧化作用硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分,每摩尔的GSH-Px中含4克原子     

食品中硒及其测定方法

一、硒的毒性人们很早就知道因某些地区的水、土壤、植物中硒含量很高而导致家奋发生“盲蹒跚”和“碱毒病”等地方性疾病。但现在也发现所有克山病区都是缺硒。硒主要以化合物形式存在于含硫矿石中。硒属于微毒性非金属,但由于硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,所以它又是动物体内一种必需的微量元素。     

三种硒制剂初硒效果比较

在低硒地区对有机硒，富硒鸡蛋，亚硒酸钠３种硒制剂站硒效果进行观察。表明食用富硒鸡蛋是简便，经济，有效的补硒方式，食用富硒鸡蛋峡谷周；血硒即明显增长，谷胱甘肽过氧化物酶亦同时升高，和进口有机硒无差别。     

饮茶是人体补充微量元素硒的有效途径

自1918年瑞典科学家J·J·Berzelius首次发现硒的存在以来,全世界不少科学家进行了卓有成效的研究,揭开了硒的神秘面纱,摸清了硒是构成高等生命代谢不可缺少的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要作用,对癌症、肝病、克山病、糖尿病、大骨节病、高血压、白内障、老年性痴呆、心脑血管疾病和免疫功能下降引起的各种疾病等均有一定的防治作用。由于硒在生命过程中的重要作用,硒已于1973年被联合国卫生组织宣布为生命必需的微量元素,被营养学家和生命科学家誉为“生命之火”、“人体卫士”和“抗癌之王”。硒与人体健康硒是一种性质介于金属与…     

生物转化富硒牛奶与提高人体硒水平的研究

硒是人体必需的14种微量元素之一。是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心。能清除体内自由基,增强人体免疫力,预防和治疗心脑血管疾病、癌症等。但摄硒量过多,容易发生硒中毒。我国有22个省、市、自治区3亿人口生活在低硒地区。因此对富硒农副产品     

硒对猕猴桃抗氧化活性的促进作用

在大田条件下,给中华猕猴桃施以浓度分别为0.15、0.3、0.5 mg/kg的Na2SeO3溶液,在盛花期后测定猕猴桃叶各项生理指标,研究硒对猕猴桃生理生化的影响。结果显示：施硒提高了猕猴桃叶总叶绿素含量,谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）、超氧化物歧化酶（SOD）以及过氧化物酶（POD）活性。然而高浓度的硒（≥0.5mg/kg）则降低了叶绿素含量,抑制了叶绿素超氧化物歧化酶（SOD）以及过氧化物酶（POD）活性。实验表明适宜浓度范围的硒可以提高猕猴桃的抗氧化能力。     

富硒功能性饼干的开发

硒在机体内参与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—px)的组成而发挥清除氧自由基(O_2~-·)的功能,利用富硒麦芽粉加工成的功能性饼干,具有良好的开发前景。     

硒的微生物转化及在调味料中的应用

<正> 硒是瑞典化学家J.J.Berzelius于1817年首次发现的元素,其原子序数为34,原子量为79。1957年,人们惊奇地发现硒是机体生命活动中的一种必需微量元素,缺硒会引起一系列病变。本世纪七十年代,含硒谷胱甘(月犬)过氧化物酶(selenium-dependent glutathioneperoxidase,Se-GSH过氧化物酶)揭开了硒在生命科学中的重要作用。同时,大量的研究进一步揭示了硒的其他生理功能,包括维持抗氧化     

不同硒源对叉尾Hun生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾Hun仔鱼饲喂含Na2SeO3，蛋氨酸硒和酵母硒各0，0．02，0．06，0．02和0．04mg的酪蛋白纯化日粮，9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线，由此可推断叉尾Hun对不同硒源的需求量和相对生物学活性。拐点分析表明：叉尾Hun对日粮中Na2SeO3，蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为0．28，0．09和0．11mg/kg，而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为0．17，0．12和0．12mg/kg日粮，就促生长而言，蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2SeO3的相对生物学活性分别为336和269，而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是147 149。蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肉中硒的沉积明显高于Na2SeO3的硒源。研究表明，在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显养少硒的添加量。