钓竿

有一位老人在河边钓鱼．一个小孩走过去看他钓鱼,老人技术熟练,所以没多久就钓上了满篓的鱼。老人见小孩很可爱．要把整篓的鱼送给他,小孩摇摇头,老人惊奇地问道：“你为何不要？”小孩回答：“我想要你手中的钓竿。”老人问：“你要钓竿做什么？”小孩说：“这篓鱼没多久就吃完了．要是我有钓竿．我就可以自己钓,一辈子也吃不完。”     

自制保健饮料(一)

今天可以喝的实在太多了避开酒类不说,单就饮料而言,一个三、四岁的孩子都能说出十几种。饮料的作用不仅是解渴,还应有保健作用。您知道哪些饮料可以减少车祸吗？您知道哪些饮料可防女性肥胖吗？您知道哪些饮料产生速效力气吗？您知道哪些饮料可保持耐久力吗？现在我要让您自己做需要的饮料 人们吃下的食物,在胃中停留２小时,在小肠中约３小时,总共大约是５小时之后才能被血液吸收,但如果饮用适当的饮料,它很快就能通过胃,到小肠里被吸收．假如您饮用了３００毫升果菜汁,最多半个小时就被血液吸收了。 我们日常食用的蔬菜、水果中…     

年年有“鱼”

《庄子·秋水》有记：庄子与惠子游于濠梁之上。庄子曰：“鱼出游从容．是鱼之乐也？”惠子曰：”子非鱼，安知鱼之乐？”庄子曰：“子非我．安知我不知鱼之乐？”惠子曰：”我非子．固不知子矣；子固非鱼也，子之不知鱼之乐，全矣。”庄子曰：”请循其本。子曰。汝安知鱼乐’云者．既已知吾知之而问我。我知之濠上也。”     

如何制作子母锅片片鱼

片片鱼以其麻辣鲜香、嫩滑有味曾风靡一时，可时间一长，就如同冷锅鱼一样被打入冷宫，少人问津。可在我心目中，片片鱼是能够打动食客之心的，但人们既然不再欢迎片片鱼，我们就应查找原因，找出解决的办法。首先，我觉得片片鱼口味比较单一，为什么不能让食客在麻辣之余能有解辣解酒的办法呢？于是，我就参照重庆子母火锅的方法做出了子母锅片片鱼。     

授人以鱼，不如授人以渔

许多年前，曾看过一个故事。有个老人在河边钓鱼，一个小孩走过去看他钓鱼，老人技巧纯熟，所以没多久就钓上了满篓的鱼，老人见小孩很可爱。要把整篓的鱼送给他，小孩摇摇头指着老人手里的鱼竿说：“我想要你手中的钓竿。”老人问：“你要钓竿做什么？”小孩说：“这篓鱼没多久就吃完了，要是我有钓竿，我就可以自己钓，一辈子也吃不完。”     

来盘阳朔啤酒鱼

对于酷爱旅游的我来说．不论走到哪里．我旅途中的一项重要内容永远都是“吃”。神往阳朔已久的我没有想到，我刚踏上广西的土地．离阳朔迹有十万八千里．两只耳朵就已被阳朔啤酒鱼塞得满满当当．所有人都叮嘱：“游桂林游漓江，逛阳朔，     

顺德魽鱼名菜香

魽鱼就是斑鳠 2004年9月．中国烹饪协会的“顺德——中国厨师之乡考察认证组”专家们在顺德某海鲜酒楼进餐。席间,一位学者指着菜谱“煎焗魽鱼”问我：“这是啥菜？”作为当地业界代表陪天黍末座的我,回答说：“此鱼学名斑鳠,此菜烹法属煎焗。”这位专家又追问：“这鱼名普通话怎么念？”     

没有福酒不团圆

入秋以来．金六福在全国各地持续旺销．成为中秋前夕白酒市场的最大亮点．金六福作为福酒．每遇节日必旺销的现象再次得到验证。 “老王，我要的金六福酒什么时候能到货啊？”这样的电话，老王一上午就接了十几个．全都是要求尽快配货的。老王是金六福的代理商．他对记者说：“一到逢年过节我都忙得不可开交．过年过节就是图个喜庆．图个吉利．这是中国人的传统．而‘金六福’是最能代表百姓这种心情和心愿的．卖脱销在我这里是常有的事!”     

彼美食兮，鱼

“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼。舍鱼而取熊掌也。”如此取舍．古代尚可，可是现在而今，又有谁敢去违法吃熊掌？故所欲者鱼方为正道。     

德国公海舰队“波默恩”号战列舰

“波默恩”号战列舰由伏尔甘造船厂建造．后随德国公海舰队参加日德兰海战．战斗中被英国驱逐舰发射的鱼雷击中引起爆炸而沉没．算是死得相当惨烈的一条舰了，这次日德兰专题我设定的环境就是“波默恩”号被鱼雷击中后爆炸下沉中的场景，选择这个特效场景参加活动可能会给制作带来一些难度，但是想想能带来较为新颖的风格和观感，还是值得一试的。     

中华名人饮食缘之六十四

1873、林斤澜称自己为“食美家”，而汪曾祺却被人誉为“美食家”。邓友梅表示不平，说林在50年代烹调不在汪之下，他做的温州“敲鱼”在北京文坛独此一家。还有人称林会烧一手好鱼，一条几斤重的大鱼，就能做出一席鱼宴呢。     

骨酥的红烧鱼

要说香味浓郁、肉质鲜嫩的“红烧鱼”，大家可能都吃过，但那种鱼骨酥烂的“红烧鱼”可能就少有人吃到过了。那么，怎样才能把鱼的骨头烧得酥烂呢？接下来，我就把一种新的烹制方法讲给大家。     

浸菜的各种制法及要领：兼答司洪源先生

编辑部老师： 你们好！ 我读了贵刊 ９９年第 １１期上的《油浸鱼技法谈》一文，对文中还有些不解之处。此文讲的是油浸，而制法中却是水浸至熟后再淋上热油，这是怎么回事？ 文章后面注释中有“油浸”、“水浸”、“汤浸”、“酒浸”，请问，这几种浸制的具体方法是怎样的？ 四川通江县读者　　　司洪源 关于《油浸鱼技法谈》中名为油浸，实为水浸的问题，《四川烹饪》编辑部在此文刊发前也曾来信问过我，说是不是笔误？当时我特意写了一纸说明作答，并要求随文发表，于是读者便见到了该文后面有一段我对“浸制”的注解。 浸，即是将经过初…     

形美味香鳜鱼肴

得知贵刊举办“烹鱼”征文大赛,我认为这是一个非常好的机会,一是能让我从杂志中学到全国各地厨师高手们精心烹制的各种鱼肴制法,二是献上二款鱼肴菜,与同行切磋技艺,得到指教。明珠鳜鱼这道菜的特色在于成菜形体丰满,瓜球似一颗颗明珠围在鱼盘中间,口感酸甜适中,色彩鲜艳。原料:鳜鱼1尾约750克,冬瓜球38个,火腿、猪肥肉各5克,蛋清1个,番茄沙司20克,盐、味精、糖适量,色拉油10克,湿淀粉     

吃喝玩乐也长寿

我妈妈虽然已经56岁了，但看上去就像三四十岁的人．她的秘密法宝就是“吃喝玩乐”．什么？这样也能健康长寿？嘿嘿，且听我慢慢道来。     

快步走 强体魄 好处多

“快步走”是我坚持20年的一项健身运动，一天不走就觉得浑身不自在。而且一走，早晚就是两个来小时。别看我今年75岁了，可是走起路来很轻快，这与我平时“快步走”有关。流水不腐，户枢不蠹。坚持常年“快步走”就能使体魄强健，精神充满活力，显得年轻。我深深感受到“快步走”让我获益多多。     

女人VS厨房

相对于“抓住男人的胃就抓住了男人的心”这句话来讲,我更喜欢国际御厨协会的座右铭——“政治使人产生隔膜,美食使人相聚。”我还小时,听到厨房里声响火爆,就常想象着两名高手在过招,掀起武林腥风血雨。待定睛一看,原来一位高手是腰系围裙、油污满身、持铲弄勺的老妈,一位高手是临危不惧的泥鳅,躺在油锅里了,还不老实地活蹦乱跳。不管承认与否,无论走到哪里,厨房都是女人的第二职业、第二个家。有哪个女人在婚礼进行曲完结之后不乖乖系上围裙进厨房的?几乎没有。有首古诗不是说吗,新嫁娘刚入洞房即进厨房,洗手弄羹,还小心翼翼先让小姑尝,看…     

豆浆的美丽转身

“冷牛奶，热豆浆”现象还在持续，很多超市的豆浆机都在被抢购。可是你知道吗？豆浆除了补充营养还可以美容驻颜，剩下的豆浆渣也不要浪费，它可是个面膜高手。在寒冷的冬季里，你可以不必为面膜太凉而烦恼．直接用温热的豆浆或者温热的豆渣都可以做出可以”吃”的面膜!     

饮食多彩如人生——访我国著名营养学教授何志谦

耄耋之年的何志谦教授精神矍铄。一个多小时的采访中,他侃侃而谈,不觉疲倦。从事营养学大半生,免不了被问到养生秘诀。何志谦说：“我的养生秘诀从来都很公开．全写在《中国居民膳食指南》里。”何志谦4次参与起草《中国居民膳食指南》,“我总问自己．你写的你自己做得到吗？如果你都做不到．别人谁会去做？”     

鲅鱼秋来肥

我吃的最多的海鱼要数鲅鱼了。起初我不知道鲅鱼的学名，一直误以为是“霸鱼”，以为是胶南人的俗称，就像当地人常吃的“面包鱼”，“牛舌头鱼”，“无头鱼”那样。鲅鱼长得的确很霸道，其流线型的身体像个梭子，跟潜艇似的，上下颔各一排尖齿，锋利如锯。