我国食品冷藏链物流现状的分析及发展策略

冷链物流是以保持低温环境为核心要求的供应链系统,是随着科学技术的进步以及制冷技术的快速发展而发展起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。本文通过比较国内外食品冷藏链物流的现状,指出我国食品冷链物流发展中存在的问题,提出我国食品冷链物流的发展策略。     

欢迎订阅2015年《制冷技术》

《制冷技术》是上海市制冷学会和中国制冷学会主办的制冷与空调专业性刊物,创刊于1981年,双月刊,大16开本,80页。本刊以从事制冷与空调技术的设计、生产、教学和使用等方面的科技人员、技术工人、管理人员为对象。本刊的主要内容包括:低温工程,制冷机器与设备,传热与传质,热泵与余热制冷、冷藏库,冷冻工艺,食品科技,制冰,水陆冷藏运输,空气调节,制冷在工程中应用,系统的操作规程、维修、冷冻医疗,升华干燥,小型制冷设备、冷柜、电冰箱、低温生物等方面的文章和技术资料;并增辟读者欢迎的专栏,     

食品冷链物流专题 序

<正>民以食为天,食以鲜为先,如何确保人们食用到新鲜的食品,保鲜和物流技术是关键。采用适宜的温度保存食品是人们常用的办法,而如何保证容易腐败变质的食品在一种持续适宜的温度下保存,这就需要冷链技术与装备。食品冷链物流是建立在食品冷冻工艺学基础上,以制冷技术为手段,使易腐食品在原料捕获、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中始终保持合适的低温条件,以最大限度地保持食品原有品质、减少损耗为目的的一项系统工程。食品冷链物流能有     

欢迎订阅2015年《制冷技术》

《制冷技术》是上海市制冷学会和中国制冷学会主办的制冷与空调专业性刊物,创刊于1981年,双月刊,大16开本,80页。本刊以从事制冷与空调技术的设计、生产、教学和使用等方面的科技人员、技术工人、管理人员为对象。本刊的主要内容包括:低温工程,制冷机器与设备,传热与传质,热泵与余热制冷、冷藏库,冷冻工艺,食品科技,制冰,水陆冷藏运输,空气调节,制冷在工程中应用,系统的操作规程、维修、冷冻医疗,     

浅析食品冷藏链的发展现状及展望

食品冷藏链主要它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类,如何保证低温冷冻食品的质量,加速冷链物流的管理和发展,已成为冷链物流建设的首要问题。本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系,并通过对国内外发展状况的比较,指出了我国食品冷藏链存在的问题,并探讨了冷链物流的发展,食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景,只要投入力量,提高食品冷藏链设备自动控制水平以提高食品质量,将会给企业带来新的经济增长点。     

实用的低温物流参考书——《低温物流技术概论》

低温物流技术涉及多个学科领域,包括物流、制冷、电子信息以及生物食品等方面。低温物流技术可应用于果蔬、肉禽、水产、医药等领域。担任国际制冷学会D1专业委员会副主席的天津商业大学教授申江一直关注并致力于低温物流技术普及,在出版《商业用制冷装置》、《制冷装置设计》等多部教材后，2013年1月，出版了《低温物流技术概论》一书。     

食品冷链物流标准的现状和思考

一,研制冷链物流标准的需求迫切 1．重要的产业基础 近年来,以制冷技术作为主要保鲜手段的冷冻冷藏食品迎合了人们对方便、健康食品的需求,发展势头十分迅猛。据统计,冷冻冷藏食品每年以高于10％的速度增长,其销售额占大中城市超市销售额的22％～25％。冷链是冷冻冷藏食品抑制微生物生长、保持食品品质特性、保障冷冻冷藏食品安全卫生的必要技术手段,是冷冻冷藏食品安全和品质的重要保障。     

冷链工程与制冷保鲜技术的现状及展望

本文主要介绍冷链工程的组成以及在农业产业化进程中的作用；阐述了国内外各种制冷保鲜技术的发展情况。根据四川的具体情况，提出了对建立冷链工程的建议。     

冷藏车操作方法的研究

冷藏车是低温冷链物流中的一个重要环节的关键设备。正确的操作方法可使冷藏车在冷藏运输过程中工作可靠、性能发挥稳定,是保证易腐、保鲜食品在运输过程中的安全性的关键环节,还可以使制冷机组达到节能的效果。本文详细的论述了冷藏车的操作方法。     

热驱动热声制冷技术发展现状与展望

热驱动热声制冷技术利用热声发动机输出的高强度声波驱动热声制冷机实现制冷,即实现热—声—冷能源转换,是一种环境友好、近零电耗且热源适应性好的新型绿色制冷技术。热驱动热声制冷系统工作温跨大,可实现室温至液氦温区不同制冷需求,在多个领域具有广阔的应用前景。本文以热驱动热声制冷技术近三十年来的发展为基础,介绍了热驱动热声制冷原理和分类,从热驱动室温热声制冷机和热驱动低温热声制冷机两个方面综述了研究现状和发展方向,对该技术在室温制冷、余热/冷回收、天然气液化和低温制冷等方面的应用及相关研究进行了归纳分析,并指出未来的研究需要在热声新流程、谐振机构、高效热声转换、低品位能源利用、工程样机实用化等方面实现协同突破,形成效率高、功率大、起振温度低、可实现极低温、稳定可靠的热驱动热声制冷技术,从而推动新型绿色制冷技术的科学发展与应用。     

相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展

目的 概述相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展,为冷链运输发展提供一定的研究思路。方法 综述相变蓄冷技术在蓄冷式冷藏车、蓄冷保温箱及其他冷链运输设备中的应用,主要对其相变蓄冷材料、蓄冷技术与保温材料的结合、运输过程内部温度分布的影响因素及其新型的运输方式进行论述。结果 相变蓄冷技术在食品冷链的各种运输设备中都有广泛的应用领域和较大的发展空间。结论 相变蓄冷技术是提高能源利用效率的有效手段,在冷链运输系统中具有广阔的应用前景。相变蓄冷材料、保温材料以及运输过程中温度稳定分布的研究及多温共配技术是今后的研究方向。     

食品冷藏链节能技术探讨

食品冷藏链主要面向食品工业等领域,与人民的生活直接相联系,包括生产加工、食品贮藏、流通运输和销售四个环节。本文主要介绍了各环节的特点并分析了它们的耗能情况,通过分析国内外的食品冷藏链的节能现状,概括的介绍了我们现阶段冷藏链各个环节的节能技术。     

军民融合战略下军方餐食冷链外包的标准体系研究

在实施国家强军战略的背景下,军民融合也在国民经济诸多领域得到广泛的推进,而冷链物流行业如何践行军民融合战略的需要,军方餐食向社会第三方冷链物流的外包就成为落实现代国防军事后勤补给保障体系建设的关键环节,而随着近年来军方餐食外包逐渐步入常态化,尽快建立与完善军方餐食冷链物流标准体系则是落实军民融合战略实施的具体表现。在分析了军方餐食冷链外包的模式、流程等基础上,根据军方餐食冷链外包的需求及冷链物流标准体系制定设计的原则,我们从采购、冷藏储运、加工制作、包装、冷链配送、信息技术、餐食安全、运营管理等8个方面的标准展开初步探索,以期构建军民融合战略下军方餐食冷链外包标准体系,不仅有助于建立餐食冷链物流军民融合的理论体系,而且也为实践应用提供必要的方法及途径。     

基于冷链模式的某果蔬碳足迹计算

食品在冷链过程中的碳足迹计算是我国食品未来走向国际市场的一个必要门槛.本文利用生命周期评估方法计算了某果蔬冷链各环节的碳足迹,并基于能量平衡方程,研究不同运输时间下的冷藏运输方式和碳足迹.研究结果表明:1)1 kg蔬菜各冷链环节碳足迹为0.098 kg,运输环节占总排放的82％,预冷、存储(销售)和消费(废弃)环节分别...     

新世纪中国制冷科学技术发展趋势

综述了我国制冷行业发展的现状,分析了我国制冷领域存在的不足,并结合我国国情阐述了制冷行业的发展方向。提出了建设完善的冷链体系和市场建设体系等,制冷系统应向学科内部与其他学科交叉融合方向的发展,以进一步达到节能制冷、环保制冷的目的。     

吸附式制冷系统应用于中小型渔船冷库的探讨

介绍了吸附式制冷技术的原理，对吸附式制冷系统应用于中小型渔船冷藏库鱼体冷却保鲜的方案进行了探讨。研究表明：吸附式制冷系统在中小型渔船冷藏库中的应用是可行的，且前景非常广阔。     

船舶伙食冷库的设计分析

船舶伙食冷库是船舶上重要的生活设施之一，起着保障船员在航程中营养的均衡和食品质量安全作用。文章根据笔者多年的设计经验，在伙食冷库制冷系统的设计、制冷压缩机和设备阀件的选配、冷库隔热结构、自动调节方面，进行了分析，提出了一些建设性的意见。     

我国汽车空调技术的应用及发展现状

对余热制冷空调技术、风力制冷空调技术及太阳能制冷空调技术这三种新型车用空调技术的应用研究作了阐述;根据国内新型汽车空调技术的发展现状,提出了目前存在的问题并对其发展前景作了展望。     

应用型自动复叠制冷技术研究

自动复叠制冷可以比两级压缩在-60℃左右制冷时节能30—50％。作者创新了自动复叠制冷技术的理论,制作了小型试验机组试验,证明了理论的正确。又制作应用型试验样机试验,取得成功,为该技术的推广应用打下了基础,可在食品、石油、化工等企业推广应用,节能减排效果显著,技术市场潜力巨大。