碱提红枣多糖与水提红枣多糖生物活性的比较研究

目的充分利用红枣多糖资源,发掘碱提红枣多糖生物活性。方法以热水浸提红枣多糖剩余的残渣为原料,采用氢氧化钠溶液进一步提取其中的多糖物质,获得碱提红枣多糖,对其基本理化性质和生物活性进行研究,并与热水浸提红枣多糖进行比较。结果碱提红枣多糖对光照核黄素产生的超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用,并可强力抑制?-葡萄糖苷酶和透明质酸酶活性。与水提红枣多糖相比,碱提红枣多糖在低浓度时对超氧阴离子自由基的清除作用显著提高,对?-葡萄糖苷酶活性的半抑制剂量降低99%以上。同浓度条件下,碱提红枣多糖对DPPH的清除率明显高于水提红枣多糖,而且随着浓度的提高,其差别更加显著。碱提红枣多糖对透明质酸酶的抑制作用在低浓度条件下显著弱于水提红枣多糖,但当浓度提高到1.0 mg/m L以上时,碱提红枣多糖对透明质酸酶活性的抑制率超过水提红枣多糖。结论碱提红枣多糖是一种优良的自由基清除剂和?-葡萄糖苷酶及透明质酸酶抑制剂,而且部分活性优于水提红枣多糖,利用碱提工艺可提高红枣资源的利用率,又获得了高活性的红枣多糖。     

红枣多糖及红枣硒多糖抗氧化活性的比较研究

采用85%乙醇溶液提取了红枣多糖并制备出红枣硒多糖,采用超氧阴离子、羟自由基和DPPH自由基的清除实验比较研究了红枣多糖和红枣硒多糖的抗氧化活性。结果表明:红枣多糖和红枣硒多糖均表现出了很强的抗氧化活性,且红枣硒多糖的抗氧化活性更强,二者对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基的半抑制浓度EC50分别为:102、81μg/m L;1 360、88μg/m L;51、79μg/m L。可见,研究红枣多糖和红枣硒多糖的抗氧化活性具有重要价值,可为开发出二者的功能产品提供理论支撑。     

改性红枣多糖的制备和结构表征

以哈密大枣为原料,采用水提醇沉法提取和脱脂脱蛋白透析获得红枣多糖,通过羧甲基化法、硫酸法和硒化法对红枣多糖进行改性,并对其改性后的红枣多糖进行初步结构表征。结果表明：红枣多糖分子量为136 413 Da、多糖含量为49.96%、;羧甲基化红枣多糖的得率最高为91.1%,取代度为0.42、多糖含量为36.51%、分子量为46 637 Da;硫酸化红枣多糖的取代度为1.65、多糖含量为42.73%、分子量为9970Da和6149Da;硒化红枣多糖硒元素含量为（580.15±11.96）μg/g、多糖含量为44.56%、分子量为136 153 Da。单糖组成分析中硒化红枣多糖半乳糖醛酸含量最高,为53.23%,硫酸化红枣多糖、羧甲基化红枣多糖与红枣多糖中半乳糖醛酸含量（48.17%）相比均有所降低,分别为30.51%和39.60%。红外光谱分析的表征结果可知改性后多糖仍具有多糖的官能团,其他红外指标的变化说明改性成功。     

若羌红枣多糖超声波提取条件的探索

以若羌红枣多糖为研究对象,用响应面分析法优化了若羌红枣多糖的超声波提取工艺,考察了超声波作用时间、超声波功率和水料比三个因素对红枣多糖提取的影响,确立了若羌红枣多糖超声波提取的最佳工艺条件:超声提取时间25 min,超声波功率120W,水料比30:1(V/m),且在最佳提取条件下红枣多糖提取率(以总糖计)达到55.38%.与传统的水浴浸提法相比,该方法简便易行,不仅缩短了提取时间,而且提高了红枣多糖提取率.     

红枣多糖黏度特性的研究

为研究红枣多糖的黏度特性,将红枣多糖配制成多糖溶液,采用布氏旋转黏度计测定多糖浓度、温度、剪切速率、NaCl浓度和pH对红枣多糖溶液黏度的影响。结果表明,红枣多糖溶液的浓度越大,其黏度也越大;多糖溶液的温度越高,其黏度越小;剪切速率提高,多糖溶液的黏度下降;NaCl浓度增加,多糖溶液黏度下降;酸碱均使其多糖溶液的黏度下降。因此,加工条件会对红枣多糖溶液的性质产生影响。     

硫酸化修饰对红枣多糖自由基和亚硝基清除活性的影响

为探讨硫酸化修饰对红枣多糖生物活性的影响,从红枣中提取多糖,并采用氯磺酸-吡啶法对其进行硫酸化修饰;对红枣多糖及其硫酸化衍生物的自由基和亚硝基清除活性进行了体外试验和比较,结果表明:硫酸化修饰可以显著增强红枣多糖对超氧阴离子自由基的清除活性,对羟自由基和DPPH自由基的清除作用也提高了。此外,硫酸化修饰的红枣多糖还产生了对亚硝基的清除活性。因此对红枣多糖进行硫酸化修饰,可以提高其自由基清除活性并产生新的活性。     

红枣多糖提取、分离纯化及生物活性研究进展

红枣作为我国传统的药食同源的天然保健果品,已有近四千多年的栽植和食用历史。红枣多糖是一种复合杂多糖,现代药理学研究表明多糖是红枣果中主要的功能活性成分之一,具有抗氧化、抗肿瘤、免疫保肝及调节肠道菌群等功能。本文系统地综述了国内外近年来关于红枣多糖提取、分离纯化、结构特征及生物活性的研究进展,以期为提高红枣多糖的利用以及为进一步深入研究红枣多糖构效关系提供理论依据。     

羧甲基化红枣多糖制备及其活性

利用红枣多糖与单氯乙酸反应制得7种红枣多糖的羧甲基化修饰产物,并对其羧甲基取代度、溶解性、分子质量及生物活性进行分析测定。结果表明：制备得到的羧甲基化红枣多糖的取代度分别为0.016～0.220,反应液的pH值为12以上有利于羧甲基取代,但pH值的继续升高使产物的得率大大降低;随着羧甲基化过程中氢氧化钠用量的增加,这7种羧甲基化红枣多糖的分子质量逐渐降低。红外光谱分析结果显示本方法在不改变红枣多糖结构的情况下,成功地完成了红枣多糖的羧甲基化修饰;红枣多糖的羧甲基化修饰可显著增强其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性,但却显著降低了红枣多糖对α-淀粉酶的抑制活性;较低程度的羧甲基取代(DS=0.016～0.082)降低了红枣多糖的透明质酸酶抑制活性,而较高的羧甲基取代度(DS=0.200～0.220)可以增强红枣多糖的透明质酸酶抑制作用。     

红枣粗多糖对巴旦木蛋白饮料稳定性的影响

以新疆特色林果巴旦木为原料,对红枣多糖影响巴旦木蛋白饮料的稳定性进行了研究.结果表明红枣粗多糖对植物蛋白饮料稳定性有促进作用,此研究为红枣多糖的开发、利用提供了理论依据,并对工业化生产植物蛋白饮料提供了一定的技术指导.     

红枣多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响

以红枣多糖为研究对象,通过测定酸奶中乳酸菌活菌数、酸奶酸度、乳清析出率、持水力及感官等指标,研究红枣多糖对乳酸菌发酵酸奶在发酵、贮藏过程中品质的影响。研究结果表明:当红枣多糖添加量为1.0%时,可促进乳酸菌的生长,红枣多糖酸奶的酸度在贮藏期间的变化最小,持水力高、可达77%,乳清析出率最低,为4.40%;在不同温度贮藏的过程中,红枣多糖酸奶的p H、乳清析出率、持水力以及感官品质的变化均低于未添加红枣多糖的酸奶。红枣多糖一定程度上可延长酸奶的酸化过程、延长保质期。本实验通过探索红枣多糖对乳酸菌发酵和酸奶品质的影响,以期为红枣多糖酸奶的制作提供理论和技术依据。     

红枣多糖饮料的研制

以红枣多糖提取液为原料,以柠檬酸、蜂蜜、香精为辅料,经调味而研制出的红枣多糖饮料。确定最佳工艺参数为：红枣多糖液400 g、柠檬酸2 g、蜂蜜50 g、香精5.5 g、水540 g（45%）。正交试验表明黄原胶为0.05%,CMC-Na 0.06%,瓜尔豆胶0.08%时离心沉淀率最小,即红枣多糖饮料稳定性最高。成品红枣多糖饮料经理化检测,具有浓郁的红枣鲜果味,滋味协调,酸甜适宜,清凉爽口,具有较好的稳定性。微生物学指标符合我国食品卫生标准。     

红枣硒多糖的合成及性质研究

究了红枣硒多糖的合成工艺、结构及理化性质。采用水热浸提法从红枣中提取出多糖,在硝酸的催化作用下,利用亚硒酸钠对红枣多糖进行分子修饰,合成出红枣硒多糖。利用单因素和正交试验,确定出最佳合成工艺条件;反应温度70℃、反应时间6 h、亚硒酸钠加入量0.3 g、硝酸浓度0.75%,在此条件下,硒含量为4.454 mg/g。红外光谱显示硒多糖中含有C-Se=O键和Se-H键。理化性质表明硒多糖为棕色固体、无臭无味、能缓慢溶解于热水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂;常温下干品的稳定性比液相的好,高温下的稳定性差;红枣硒多糖比红枣多糖有更强的清除超氧负离子自由基、羟基自由基的能力及更强的还原能力。为红枣资源的进一步开发利用提供了理论依据。     

水溶性红枣多糖提取工艺条件的优化

以红枣为原料,采用水溶法提取红枣中的多糖,研究不同因素对多糖提取率的影响,确定较优提取工艺条件.水溶法提取红枣多糖较优条件为:时间3.5 h,温度95℃,料液比1:12,浸提2次,多糖提取率可达2.53%.     

新疆红枣多糖酶法提取工艺研究

以新疆红枣为原料,利用纤维素酶对红枣多糖进行提取,通过响应面设计优化最佳提取工艺,旨在提高红枣多糖提取含量。实验证明,酶添加量0.85mg/mL、酶解时间60min、酶解温度50.0℃、液料比10:1为红枣多糖最佳提取条件,其多糖提取含量达7.71%。通过对上述各种因素的优化,确定了红枣多糖的最佳提取条件,为相关生产加工企业提供一定的参考依据和理论支持。     

红枣多糖提取、分离与纯化研究进展

红枣营养丰富,具有多种保健功能。多糖为红枣的重要功能成分,在多糖纯化检测过程中易受蛋白质、色素等杂质的干扰并影响测定结果,提高多糖的纯度和降低多糖损失率是多糖研究中的重要关键步骤。该文总结红枣多糖的提取及分离纯化方法,并分析目前存在的问题,为今后红枣多糖的制备、检测与功能性评价及相关食品的开发提供参考。     

微波辅助提取红枣多糖工艺的研究

以新疆阿拉尔红枣(冬枣)为原料,通过微波处理与热水浸提相结合的方法对红枣中的多糖提取工艺进行了研究,通过正交试验确定红枣多糖最佳提取工艺:3倍加水量,水浴浸提温度90℃,微波处理时间20min,浸提次数2次,多糖提取率最大值达到4.22%。     

硒化红枣多糖制备工艺优化

在硝酸催化下,以亚硒酸钠为硒化剂合成硒化红枣多糖,并以硒含量为考察指标,采用正交设计方法优化了硒化红枣多糖合成工艺。结果表明,硝酸浓度对红枣多糖硒化修饰的影响最大,其次是反应温度,反应时间的影响最小,其最佳工艺条件为:硝酸浓度0.6%、反应温度65℃、反应时间24h,在此条件下制备得到的硒化红枣多糖中硒含量可以达到96.98mg/g。紫外光谱和红外光谱分析表明,红枣多糖与亚硒酸基形成了稳定的亚硒酸酯化合物。     

红枣多糖初步纯化及其对体外抗凝活性的影响

研究了初步纯化工艺对碱提红枣多糖体外抗凝血活性的影响。对红枣进行碱法提取,采用乙醇分步沉淀、脱蛋白、脱色初步纯化方法得到红枣多糖,研究各方法对红枣多糖血浆凝血指标APTT的影响。结果表明:提纯化工艺对红枣多糖的抗凝血活性具有一定影响。碱提多糖抗凝血活性与多糖质量浓度呈显著线性关系,回归方程为y=32.971+11.305x,相关系数为0.934。纯化过程中,乙醇分步沉淀后多糖抗凝活性与多糖含量呈正相关,与蛋白质含量呈负相关,60%~80%乙醇体积分数区间沉淀多糖抗凝血活性最强,其APTT值较阴性对照延长2.95倍;Sevage脱蛋白组APTT值较对照组延长1.32倍;活性炭脱色组APTT值较对照组延长0.67倍。     

水溶性红枣多糖提取工艺条件的研究

以红枣为原料,采用水溶法提取红枣中的多糖,研究不同因素对多糖提取率的影响,确定最佳提取工艺条件。研究表明,水溶法提取红枣多糖较优条件为：时间3．5h,温度95℃,料液比1：12,浸提2次,多糖提取率可达2．53％。     

红枣多糖沉淀特性及脱蛋白质工艺研究

目的 研究红枣多糖的沉淀特性以及脱蛋白质工艺.方法 采用无水乙醇沉淀法沉淀红枣多糖,Sevag法,三氯乙酸法,以及酶法与Sevag法联用脱蛋白质.结果 乙醇浓度达80%时,可沉淀出绝大多数红枣多糖,以60%和70%醇浓度沉淀出的多糖在多糖总量中所占比例最高,酶法与Sevag法联用可脱去91.7%的蛋白质,且多糖损失少.结论 红枣多糖中中等相对分子质量的多糖比例较高;脱蛋白质的最佳方法是酶法与Sevag法联用.