强化面粉用营养素强化剂单体流动性与喷流性评价

为探讨通用强化面粉配方中所涉及营养素单体粉体的流动性与喷流性,采用粉体综合特性测试仪对样品的休止角、崩溃角、差角、平板角、松装密度、振实密度、压缩度、均齐度、分散度等物性指标进行测试计算,参照Carr流动性与喷流性指数表计算出样品的流动性指数及喷流性指数。结果表明：各营养素单体流动性指数最低38、最高90.5,喷流性指数最低35.5、最高67.5,各营养素单体在流动性能与喷流性能上存在较为明显的差异。休止角、压缩度、平板角与流动性指数线性回归相关系数P＜0.01,均齐度与流动性指数线性回归相关系数无统计学意义。崩溃角、差角、分散度与喷流性指数相关系数P＜0.01,流动性指数与喷流性指数线性回归相关系数无统计学意义。各类营养素单体存在不同程度物性差异,使营养素单体表现出了不同的流动性与喷流性,流动性指数与喷流性指数间并无直接关联。     

膳食纤维粉体流动性与其颗粒结构的关系

对不同来源（食用菌、粮谷和果蔬）膳食纤维粉的颗粒结构（粒径分布、孔隙结构）和粉体流动性进行比较研究,并对他们之间的相关性进行探讨。结果发现,40?种膳食纤维粉的粒径（D10,130.3～9.0?μm）、比表面积（2.06～0.18?m2/g）、孔体积（13.15～0.37?cm3/g）、孔径（61.46～4.45?nm）、休止角（32.01°～56.85°）和滑动角（21.90°～54.94°）差异很大,且无明显来源依赖性。就平均孔径而言,除甘蔗膳食纤维粉,其他均为介孔材料。相关分析发现膳食纤维粉粒径与比表面积和径距呈显著负相关,孔体积与比表面积以及孔径呈显著正相关;膳食纤维粉的流动性与其粒径、比表面积以及孔体积有显著相关性,而与径距和孔径相关性不显著。     

形状因子表征MCC颗粒形貌与粉体流动性的关系

由于微晶纤维素（Microcrystalline cellulose,MCC）颗粒形貌不规整,难以定量表征,因此很难在颗粒形貌与粉体流动性之间建立定量关系。本研究尝试用形状因子（圆形度、伸长率、紧实度、固体性）对6种微晶纤维素（MCC）颗粒的微观形貌进行定量表征,探讨了差异最显著的形状因子圆形度与其他形状因子之间的相关性,并建立圆形度与MCC粉体流动性之间的数值关系。结果表明,流动性差异大的MCC颗粒形状因子中圆形度差异最显著;无论MCC粉体流动性如何,圆形度与其他形状因子均存在一定程度的正负相关性;圆形度分布越集中,流动性越好;圆形度与表征MCC粉体流动性的休止角之间符合一次线性关系。     

分形维数

基于盒维数法,分析了分形维数量测的各种方法,从二维的盒维数法到三维的立方体覆盖法(CCM)、改进立方体覆盖法(ICCM)、差分立方体覆盖法(DCCM)以及相对差分立方体覆盖法(RDCCM),并解释了各种方法对二维曲线以及三维粗糙面的覆盖原理。其次案例分析了四种三维分形量测方法的异同以及选用原则。最后总结展望了实际工程中分形维数对机械加工、三维重建的指导以及微观分析的辅助作用。     

奶粉流动性测试方法

目的测试粉体流动性,对比测试手段,分析各参数对安全生产和质量控制的实际指导意义。方法采用卡尔(Carr)指数法和Jenike法对市售奶粉进行粉体流动性测试。结果 Carr指数法从粉体的休止角(自然坡度角)、压缩度、板勺角(平板角)和凝集度对奶粉的流动性进行表征,Jenike法从粉体流动函数、壁面摩擦、松装密度、时间固结、拱架、鼠孔、料斗半角等方面对奶粉的流动性进行表征。结论 Carr指数法测试手段比较简单,但具有一定的经验性,只能用以表示和比较粉体物料的相对流动性,其数据的重复性和可靠性低于Jnike方法。Jenike法虽然涉及的参数多,计算量大,但其对安全生产和质量控制的实际指导意义优于Carr指数法。     

不同窖泥物理参数与土壤颗粒分形维数相关性研究

对12个不同窖龄的不同窖泥土壤进行分析,研究窖泥土壤颗粒分形维数与土壤物理性状的关系。结果表明,12个不同窖龄的土壤颗粒的分形维数介于2.6535～2.9694之间。经多元逐步回归分析,土壤颗粒分形维数与0.005～0.01 mm粒径、0.01～0.05 mm粒径、0.05～0.25 mm粒径含量的相关关系达到极显著。土壤颗粒分形维数与容重、毛管孔隙度、<0.001 mm粒径、0.25～0.5 mm粒径、0.5～1 mm粒径相关关系达到显著。窖泥土壤颗粒分形维数能定量化表征窖泥土壤物理结构特征,可作为窖泥土壤物理指标的评价因子。     

分形在食品流变学研究中的应用展望

分形是近年来出现的一门应用数学新分以，本文对食品颗粒、孔隙几何特征及食品物料不规则应力应变关系的分形描述等作了评述。     

利用分形理论和模拟技术求解非织造布孔隙分形维数的新方法

利用数字图像技术获得非织造布表面形态的二值图像,根据分形理论用S ierp insk i地毯法求得孔隙的面积分形维数Df;用计算机模拟纵向毛细管通道,并用计盒法求得弯曲分形维数DT。孔隙分形维数的求解为研究非织造布的结构和性能提供了有效而可靠的方法。     

基于分形的纺织物疵点检测方法

为了提高纺织物疵点检测率,从纺织物纹理具有均匀性和周期性等特点出发,提出了基于分形的纺织物疵点检测方法,该方法利用滑动窗口思想计算图像的分形维数,并以此为依据采用OtSU算法对图像进行分割。实验结果显示该方法的分割精度较高,分割时间也能满足疵点检测的要求,是一种有效地疵点检测方法。     

分形几何与分形花形的迭代函数系统方法

介绍分形几何生成计算机图形的基本方法 ,在阐述迭代函数系统IFS方法生成分形图形原理的基础上 ,讨论分形图形算法的实现方法、参数C对分形图形的影响及分形理论在纺织品花形设计中的应用     

Effect of Agglomeration on Flowability of Baby Food Powders

Abstract: The aim of this study was to investigate the influence of the wet agglomeration in a fluidized bed on flowability of agglomerated products, such as baby food powders. The agglomeration process was performed in the fluidized bed. The wetting liquid used to the process was: water, 2% lecithin solution, and 50% sugar solution. Food powders flowability was expressed as: Hausner Ratio, pouring time, angles of sliding and of repose and flow function. The composition of materials, used to prepare mixtures, has a significant influence on tested properties. The higher milk powder of the mixtures caused decreasing of their flowability. Wet agglomeration of baby food powders caused an increase in the mean diameter of particles, which made it possible to receive agglomerates with good flowability and decreased bulk density. The increase of milk powder content from 0 to 73% in the mixture before the agglomeration contributed to improve its flowability. Wet agglomeration with 2% lecithin solution and 50% sugar solution reduced particle size and bulk density, improved flowability of received agglomerates in relation to agglomerates received with water as a wetting liquid. Practical Application: Agglomeration of baby food powders increases particle size of received agglomerates with a tendency to reduce their bulk density. Agglomerates flowability determined by using practical tests (Hausner ratio, pouring time, angles of sliding and of repose) is not sufficient for a comprehensive assessment of powdered deposit. For complex flow behavior, like that of agglomerated baby food powders, the Jenike shear test only remains as an acceptable test of flowability.     

分形理论及其在食品科学领域中的应用

将研究非线性系统中产生的不规则、不光滑几何形体的分形理论应用于食品科学领域已经取得了很大成功.分形理论很好地解释了DNA、蛋白质和酶等生物大分子、食品质量控制、食品加工过程、酶催化动力学等方面的许多非线性问题.分形理论为人们研究食品科学领域中的非线性问题提供了全新的思路和有效的方法.     

Food Powder Characteristics Important to Nonelectrostatic and Electrostatic Coating and Dustiness

ABSTRACT: Corn starch, maltodextrin, powdered sugar, cellulose, soy flour, corn flour, wheat flour, cocoa, nonfat dry milk, and salt were coated at 0, 19, and 25 kV using corona particle charging. Particle size, powder charge, density, and flow characteristics (flow index, cohesiveness, angle of repose, Hausner ratio) were correlated to coating efficiency and dustiness. Nonelectrostatic coating efficiency improved with large particle size, small powder charge, and low cohesiveness. Electrostatic coating at 25 kV improved with small particle size, low flow index, and high particle density. Dustiness decreased with large particle size-particle density interaction, high flow index, and low cohesiveness. Electrostatics improved coating efficiency 68% and decreased dustiness 65% (excluding largest salt).     

基于小波变换的分形特征图像编码

在对图像块进行小波变换的基础上,通过计算各频带的分形维数,形成图像块的分形特征向量,把传统的子块匹配问题转化为分形特征向量意义下的子块匹配问题.实验结果显示,本文提出的方法与Jacquin的全局搜索法相比,尽管解码图像质量略有下降,但编码速度提高了70倍以上.     

分形理论在食品科学与工程中的应用

本文综述评述了分形理论在食用和药用植物的选用，凝聚，结晶及过滤等单元操作农产品分级及其它相关领域中的应用成果。     

混纺纱线中纤维的分布测试探讨

混纺织物中纱线的纤维混纺比和不同纤维在纱线中的分布情况,不仅影响织物的手感、风格、强伸性质、耐磨性能、成本,而且关系到染色、印花、后整理等诸多后道工序。本文介绍了一种图像测试技术在混纺纱线中纤维转移指数的应用,为纱线中纤维转移指数的测试提供了一种可靠的测试模式。