环球速递

日本烤肉店因供应生牛肝而被无限期停业日本京都祗园的一家烤肉店向客人提供生牛肝,其经营者因涉嫌违反日本食品卫生法被逮捕,并对该店做出无限期停业的处分。由于食用生牛肝可能造成食物中毒,日本从2012年7月1日开始在全     

齐白石与烤肉宛

“烤肉宛”是北京一家著名的烤肉店.在这家店铺中曾经挂过一块“烤”字匾牌,那是齐白石的真笔.提起这块匾牌,还有一段来历哩.     

为什么我要开每天只卖两桌的私家菜馆

我的私家菜馆叫玉芝兰,每天基本上只接待两桌客人。在两个月前我的店开张时,不仅没举行庆祝仪式,也没有做任何广告宣传,然而来过的客人却都在说留下了深刻印象,不仅是对我们的菜点和服务,同时也对我们的内外装修及个性化餐具感兴趣。一些客人在参观品尝后还好奇地问我:为什么你们要开这样的私家菜馆?对于这个问题,我一般都     

卢永良管理真言

厨师是最懂情感的。你给他哪怕千分之一的关照,他就会给你百分之百的付出,后勤围着厨房转。厨房围着前厅转。前厅围着服务员转。服务贯围着客人转。厨师下得厨房做得一桌好菜。上得厅堂做好一手管理。     

没有硝烟的“酒场之战”

在一次招商引资活动中,单位安排了一桌规格相当高的酒席,领导事先给我们几个陪酒之人讲得很明确,酒席牵涉到2亿元投资项目的去留问题,只要对方高兴,项目就可尽快落地。席间,领导坐在主陪的位置上,我们几个环绕着他,看来今天又得鱼死网破一回了。领导知道自己有后盾,不停地向客人们敬酒,几位客人仰仗过人的酒量,也没有反对的意思。于是,一     

异国风味在上海

陆家嘴的土耳其敦娜 土耳其敦娜的全名是“阿里巴巴敦娜烤肉店”,敦娜在土耳其语里是“旋转”的意思。据说在欧洲城市的繁华地段,每隔100米就有一家土耳其烤肉店,每家无一例外地挂着“敦娜”的牌子,上海陆家嘴美食城里的“敦娜”,是由几个土耳其人和德国人合开的,厨师是个土耳其小伙,他的眼睫毛特别长,当他低头     

8号学苑VS8号苑 80后主导教室味觉记忆

吃饭是在"教室",来的都是"同学",到点准时上课、起立、叫声"老师好",客人有时还会轮到唱国歌,迟到则要罚站。课桌就是餐桌,桌号是语文、数学、英语、政治,每桌一位"课代表",菜单是一张选择题答卷,服务顾客的则是"班长"、"中队长",还有当天的"值日生"。如果不是因为桌上热腾腾的美食,谁会想到这样的场景并不是在一所学校,而是在一家餐厅里——一家教室里的餐厅。8号学苑就是带着如此鲜明的特点来到了大家中间,它让吃饭这件事变得不那么单纯,变得更有意思。     

印刷企业多元化发展之路

<正>21世纪,各种技术都已成熟,限制各行各业发展的只有想象力了。连最传统的餐饮业都出现各种创新的生意模式,日本东京银座出现了一家餐馆,翻桌率超过15次,一天吸引500个客人光顾。这家餐馆仅有60平方米的面积,除厨房以外,共设置30个位置,只有站位,没有座位。日本本来就有走便宜路线的立食店传统,这家叫做"马上吃!牛排"以高级食材,专业牛排主厨操刀为竞争点,生意好的主要因素是价     

美国餐饮掠影（二）

苹果蜜蜂七月下旬一天的傍晚,我们到了一家叫"苹果蜜蜂"(Applebees)的餐馆吃了一次晚饭。据介绍,这是一家典型的美式烤肉店,也是等了一会儿方被领入座位的。或许那天餐厅里只有我们几个中国"老外",旁边桌上的一位美国老人朝我微笑示意,显然是友好姿态。     

我在美食会所的日子

2007年2月28日 星期三 今天辞职了，我的身心忽然有一种解脱感。前天晚上，我在菊花厅值台，那桌客人喝完白酒换红酒，喝完红酒换啤酒，一个个喝了吐，吐了喝，我光是斟酒递毛巾都忙不过来。更可恨的是，有个肥胖客人趁我斟酒时，竟忽然拉住我的手不放，简直太恶心了。那桌人一喝就是两个多小时，     

北京·炭画烤肉店 炭画芝士烤肥肠

北京的烤肉店里很难看到芝士与肥肠这两样食物的混搭,而炭画新推出的这一款烤肉料理着实让人感到新奇与惊喜。一直主张推荐韩国最新潮的流行吃法和流行美食的炭画烤肉店总存不停为食客变化着花样,一个普通的烤肉被他们玩出了各种新意,芝士烤肥肠在韩国卖得火热并且受当地年轻入所喜爱,金黄的芝士周围摆放着肥肠、金针菇、香菇和大蒜,售卖88     

一起卫生行政复议、诉讼案分析

1　案例简介　1998年4月18日中午,宜昌市一水厂职工范某与本市一医院职工李某某在××美食娱乐城举办婚宴,进餐人数21桌约200人次(其中晚餐4桌),参加婚宴人员主要为宜昌市城区和当阳城区客人。当日晚及次日,市一医院参加婚宴的职工相继出现头昏、发热、腹泻等中毒症状。4月20日     

元太祖蒙古烤肉

元太祖蒙古烤肉李爱真元太祖蒙古烤肉店是台湾最具规模专业餐饮连锁店，已有28年历史。在沈阳隆重开业四周年之际，元太祖蒙占烤肉店举行大酬宾活动：大人每位39元，小孩每位19元，70岁以上老人每位19元。元太祖蒙古烤肉店的特点是：大款来了不掉价，百姓来了吃得起，领导来了是廉政，朋友来了都欢喜。元太祖蒙古烤肉店的宗旨是：全心全意为人民服务，各位来宾是上帝，我们的标准是叫您满意。好机会千万别错过。来享受免太祖蒙古烤肉的浪漫风情哟！元太祖蒙古烤肉     

给粤菜"请功"(一)

不知您留意过没有，当您走进一家家中高档饭店酒楼的时候，店家总是把店内最醒目的地方留给海鲜池，少则几个，多则几十个的大型鱼缸一字排开，里面的鱼、虾、鳖、蟹游走自如，立马儿就能吸引住顾客的眼球。客人落座之后，点菜时如果点到这些活蹦乱跳的鱼虾，服务员会很快用兜子把它们拎来给客人过目，然后再送到后面的厨房进行烹制。     

金钥匙绘地图

我是北京一家五星级酒店的金钥匙。就在今年六月的一个晚上,当时在饭店大堂里有一位外国客人正在向一位礼宾员问路,礼宾员一边说一边用手比划着,急得满头大汗。这位客人脸上带着焦急和无奈的表情。我上前一问,原来这位客人在国外的一本杂志上得知,在中国北京的王府井大街上有一家以做馄饨而出     

记忆中的家常，演绎新味觉

正酒店中餐行政总厨胡凯歌在上海生活了30多年,他十分了解本地人对上海风味的情感。在他看来,上海人与亲朋好友用餐,家常味是少不了的,家的味道最能让人放松下心情,也最能让一桌客人产生味觉与情感共鸣。于是,这个夏天,胡凯歌在创作夏季菜时,想起了年少时自家酿的杨梅酒,父母在夏天炖的冬瓜排骨汤,想起了放学回到家迫不及待先要吃上一碗的清凉解暑的糖渍番茄,     

吃相,日本人从娃娃抓起

正前不久,两位外国女游客走进日本大阪的一家烤肉店,美美地吃了一顿后,却被日本店长赶了出来。这位店长当时说了这么句话:"这种肮脏的吃法,我从来没有看到过。不用付钱了,请马上离开。"一位在日本航空公司当空姐的中国女孩跟我说过一件事:如何区分一个人是日本乘客还是外国乘客,只要看他用过的饭盒就行。当乘客在飞机上用餐完毕,日本乘客会把盘子里的大小盒子整理一遍,把饭盒的锡纸铺平重新盖在饭     

克林顿爱吃上海菜

农历五月的江南、正值黄梅季节。连日的绵绵细雨将上海老城隍庙酌园林洗染得湿润而鲜亮。1998年6月30日,老天突然放晴,古老的城隍庙迎来了来自美国的贵宾。 下午一点半,来华访问的克林顿总统在上海人民广播电台做完与上海市民对话的节目后,便携同夫人、女儿一行来到老城隍庙最具特色的绿波廊酒家。 餐厅布置得古朴典雅。墙上挂着名人字画,博古架式的隔断,仿古瓷器点缀其间,桌布与服务员小姐的衣服一律采用江南民间的蓝底白花布,餐具是上了釉彩的仿古陶器,清秀雅致、与整个豫园的明清风格融为一体。 设在绿波廊三楼的午餐一共是七桌,其中美方是五桌,一间摆放两桌,一间摆放三桌,克林顿一家     

散客为什么越来越多——访北京四川饭店恭王府分店行政总厨郑绍武

四川饭店是北京一家名牌老店，曾接待过中央领导和国外许多重要的客人。1996年成立的恭王府分店，在服务和菜点质量上都秉承了老店的作风，自开业以来年营业额始终保持在500多万元，前来就餐的回头客很多，客人很多是来自日本、欧美的，现在零点客人成为重点，由过去的30%上升到50%。从开业就在此担任行政总厨的郑绍武师傅对此感触颇多。他告诉记者，作为一家国营老企业，恭王府分店从一开始路就走得很好。企业经营的根本是要有效益，过去饭店主要是为首长服务，现在推向市场，就要为大众服务，这次店内装修就充分体现了这种服务。现在，常…     

独特的大方宴谱

不少地方设宴,多是将所有菜肴一次性上齐,摆得满满一桌。这种上法,菜易变冷,且桌大菜多,客人不能尽拈所上之菜,容易产生厌腻感,造成浪费。贵州大方县的宴席,上菜有一定程序,依序而出,而且是一菜一汤,交叉上桌,边上边吃,口味