清华集团 打造重庆餐饮的世界名片

正重庆清华餐饮连锁集团创建于1995年,是一家以餐饮经营为主,以红酒销售及农副产品市场管理为辅的大型餐饮连锁企业。在董事长曾清华先生的领导下,集团先后荣获了"国际餐饮名店"、"重庆市著名商标"、等市级以上荣誉百余次。现在,集团已拥有5家大型中餐直营店和1家大型火锅直营店及近100家加盟店,分布于全国各地,成为重庆市最具特色、最负影响力的餐饮龙头企业之一。清华餐饮集团本着"打造人文餐饮?构建和谐清华"     

菜香源 舌尖上的重庆记忆

正菜香源是重庆菜香源餐饮文化有限公司旗下四大品牌之一,主推传统宴会和大众消费。公司恪守"以诚信之心,双赢之道,树企业品牌"的经营理念,秉承"以人为本"、"制度化、规范化、人性化"的方针,先后被推举为"中国饭店协会常务理事单位"、"重庆餐饮商会常务副会长单位"等多种荣誉称号。在发展过程中,菜香源在餐饮行业中率先实行彻底的企业股份制改革,并向中高管及优秀员工配送企业部分股份,大幅度地提升了员工的收入,让员工真正成为企业的主人,队伍更趋稳定,工作激情也进     

合川美食散记

应重庆市合川区餐饮商会之邀，本刊记者一行人在结束重庆采访任务后取道合川，去亲身体验那里的特色美食。     

重庆菜 迅速崛起的秘密

重庆,中国餐饮最"红火"的区域之一,一直是大家关注的热点。自从川渝两地"分手",重庆菜以其豪放、热辣、粗犷和创新的特点自居,从而自立门户,近年来的发展也可谓是声色俱全、推陈出新。在《2013中国餐饮业发展报告》中,重庆住宿餐饮业零售额为600亿元,同比增长15.1%,在重庆菜迅猛发展的背后,也有着许多的关键     

武汉名厨持续开展抗震救灾捐赠

<正>在中国烹饪协会副会长卢永良的倡议下,由湖北名厨专业委员会等单位主办的武汉餐饮界名厨抗震救灾捐赠仪式5月16日上午在中国烹饪协会中式菜肴研发中心推广示范基地单位武汉小蓝鲸酒店管理有限公司所属小蓝鲸酒店正式启动。     

餐饮文化展灿烂 大师名师尽欢颜——天津市产生首批14名中国餐饮文化大师和4名中国餐饮文化名师

记者从天津市食文化研究会获悉由天津市食文化研究会推荐．经中国食文化研究会餐饮文化认定工作组委会认定的天津市首批14名中国餐饮文化大师、4名中国餐饮文化名师于2006年11月12日在开发区周记名都揭晓。中国食文化研究会常务副会长陈浩然、中国食文化研究会副会长陈学智教授等，从北京专程莅津为天津市首批中国餐饮文化大帅、名师揭牌。天津市食文化研究会常务副会长杨春生、执行会长许先、副会长高成鸢、副会长郭立久，秘书长徐双利等出席此次揭牌仪式。     

锦宏居 求发展,从企业自身着手

正重庆市锦宏居餐饮文化有限公司创建于1996年,是璧山县餐饮商会会长企业、重庆市知名餐饮企业。旗下有锦宏居大酒店、绿岛大饭店、瀚恩大饭店三家同时能接纳近千人就餐的酒楼。公司拥有中国名菜、重庆名菜、璧山特色菜等深受消费者喜爱的菜品,其中的"天生一桥"、"居家福气饺"、"宏掌定江山"、"晾杆西施鱼"被评为最受顾客喜爱的菜品。锦宏居的员工有200多名,其中中国烹饪名师6名,餐饮业高级职业经理人6名,高级点菜师6名,营养配餐师3名。已历经17年商海风雨的锦宏居,在餐饮行业始终坚持为顾客带去享受百味人生的美     

陈进长 把一辈子奉献给厨房

陈进长,从1960年从厨至今,先后师从于一代豫菜大师苏永秀、黄润生、陈景和,在厨师这个岗位上走过了53个年头。他是中国烹饪大师、河南豫菜大师、国家级一级评委、河南豫菜文化研究会副会长、河南省名厨联谊会副会长、河南省烹饪饮食文化研究中心技术顾问、河南餐饮协会顾问。独创的豫菜名派"陈派菜",深为业界和美食家们所称道。     

重庆餐饮 “抱团发展”的谋与略

正餐饮业历来是重庆的支柱产业和重要的民生产业,对重庆的经济社会发展起到了重要的推动作用。而重庆餐饮在全国的餐饮格局中也一直占有举足轻重的市场地位,不仅是全国餐饮品牌发展最快的城市,在全国餐饮产业竞争力排行中,重庆餐饮企业也以超前的品牌连锁能力,领先于全国其他省市。     

广积良 立足百姓的企业文化

正重庆广积良餐饮有限公司是重庆的一家老字号餐饮企业,在川渝两地更是享有盛名,属于全国的绿色餐饮企业、经营诚信企业、质量定点示范企业。多年来广积良一直做以重庆渝派川菜为主的大型餐饮,是重庆的著名商标,同时也得到了消费者认可的最满意的消费品牌。2011年广积良再次获得"重庆餐饮行业最具价值品牌"、"中国名火锅"、"重庆火锅名宴"等众多殊荣。在20多年餐饮经营的经验积累下,广积良品牌已深深在百姓的心中立住了脚,直营店加盟店分布在了全国众多的省市、自治区,     

中国餐饮中的文化内涵

文化,中国历史上最早是指"以文教化"和"以文化成"的总称,从字面意思上解释,文化是一个动词,无论是"教化"还是"化成",都体现了一个行为过程。"文"是指道德、哲学思想、艺术等,引伸到餐饮文化中就是餐饮所倡导的餐饮精神;"化"是指教化,在长期的经营活动中形成的共同持有的理想、信念、价值观、行为准则和道德规范的总合。     

满天星 厨乡之星逐鹿中原餐饮市场

河南省厨乡满天星餐饮有限公司前身是"满天星粥屋",由中国烹饪大师冯建忠先生始创于2001年,位于厨乡长垣县桂陵大道32号,历经12年风雨。现拥有两个"国"字号餐饮品牌:一是"满天星粥屋",现有中国烹饪大(名)师5名,中国名菜1道,冠军菜3道,金牌菜5道。于2009年被相关组织认定为"中华餐饮名店";二是"厨乡满天星火锅坊"在2011年底被认定     

雅阁集团入驻重庆“外滩”

南滨路位于重庆市南岸区,滨临长江沿线并与渝中半岛隔江相望,号称重庆“外滩”,属城市公园类自然风景旅游区,是重庆市集餐饮、娱乐、休闲为一体的城市景观大道。根据重庆市发展规划,未来南滨路将成为中国首个“游憩商业区”,云集重庆顶级酒店及高端餐饮机构,而此时重庆雅阁国际大酒店项目的启动,则直指重庆“外滩”地标酒店。     

让世界品味中华——国际中餐高峰论坛嘉宾演讲摘录(二)

正中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长卢永良我觉得"八项规定"对我们来说是一个好事,使得我们把高速的快速列车减速,回到我们自己的原点,餐饮真正是吃饭,不是在餐桌上的浪费,我觉得这是一个很好的起点。接地气是菜系发展的根本     

浙江嘉兴:今年将创建1000家反对餐饮浪费示范单位

近期,浙江省嘉兴市市场监管局掀起反对餐饮浪费的"新高潮"。据了解,嘉兴市市场监管局和文明办联合下发《关于印发嘉兴市反对浪费餐饮单位"百千万"创建活动实施方案的通知》,提出在2020年底前创建100家反对餐饮浪费示范单位、打造规范化样板基础上,今年将创建1000家反对餐饮浪费示范单位,持续扩大影响范围,并在2022年开展"厉行节约、反对浪费"万家餐饮服务单位承诺活动。     

看“脸”选餐馆,看上去很美

国家食品药品监督管理局近日发布了《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》征求意见稿。其中有一条款很有意思,说是所有餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位均将根据食品安全检查结果悬挂卡通标志:"笑脸"为优秀;"平脸"为良好;"哭脸"为一般。相应的卡通图形也同时亮了相,一目了然。这样区分的目的,是消费者可以借此"轻松"判断一个餐饮单位的食品安全等级。     

贴近市场 突围解困 转型升级 抱团发展——湖南省餐饮行业协会2014年工作会议在长沙召开

3月26日下午，湖南省餐饮行业协会2014年工作会议在长沙隆重举行。协会会长周新潮、副会长刘国初、秘书长王桃珍，湘菜大师王墨泉、许菊云、聂厚忠、刘永平、林友清等协会领导、全省各级餐饮行业协会负责人、协会理事单位、会员单位、行业人士等300余人参加了会议，湖南省餐饮行业协会顾问邓一凡主持会议。     

以小餐饮规范管理为突破口 蔡甸区大力提升餐饮服务整体水平

小餐饮规范管理是2012年武汉市食品安全工作的重中之重,被列入治庸问责"十个突出问题"中。2012年,武汉食品药品监督管理局蔡甸分局在切实加强日常监管,规范餐饮单位卫生条件、硬件实施,落实餐饮服务许可及公示制度、餐饮从业人员持证上岗制度的同时,按照"六有、两满足"(六有:有许可证、有健康证、有保证食品安全的     

本刊编委王喜庆荣获2012年度“享受国务院特殊津贴专家”称号

近日,我刊编委、著名饮食文化学者王喜庆荣获"享受国务院特殊津贴专家"称号,以表彰其为发展我国饮食文化做出的突出贡献。王喜庆现任中烹协专家委员会委员、中烹协饮食文化委员会委员、陕西烹饪餐饮行业协会副会长、陕西食文化研究会副会长、《世界酒店》编委会副主任、《餐饮世界》编委。其多年从事餐饮实践和研     

重庆德庄 小火锅 大事业

有人说过,二十一世纪的竞争归根结底是人才的竞争。在这场激烈的竞争中,重庆德庄实业集团无疑是火锅行业的胜利者和领航者。13年前,重庆德庄实业集团（下称德庄集团）还是一家不起眼的小火锅店;然而,13年后的今天,它已经是一家集餐饮、食品、物流、餐饮文化研究于一体的集团公司,下辖6家子公司、一个研究所、一所培训学校,有大型直营酒楼50余家,特许加盟店500余家,年产值30余亿元（含加盟店）,名列中国餐饮百强企业前列。