糖水店最受香港人的青睐

具有美食天堂之称的香港，各种美味琳琅满目，让到过此地的人都有不虚此行的感觉。在香港各色佳肴纷纷竞争亮相、争夺消费者的同时，有一种港人的最爱，而且还有越来越流行的趋势，这种美味就是开在香港的糖水店提供的。 糖水店就是以经营各种各色的甜点、汤和粥为主的店铺。在糖水店里有我们常见的绿豆汤、八宝粥，当然还有美容养颜的燕窝汤等。也许汤和粥在常吃各大菜肴的食客眼里并不算什么，但是在美食天堂的香港却是招待宾朋好友的上等佳肴。因此开在香港的糖水店各个都有自己的“绝活”。 糖水店之所以得到众人喜爱，还是因为不同的人…     

煮粥的诀窍

前两年,餐饮市场掀起了一股食粥的热潮,各种冠名的粥馆、粥店比比皆是.然而,粥店要熬好一锅粥并不容易,特别是要熬好一锅适合当地人口味的粥就更不容易了,我就有这样的经历.     

宏状元 守护在百姓身边的粥品牌

正被看好的粥市场提到粥,我们一定会想到那个曾经首开先河的元老级粥店——宏状元。北京林林总总的粥店遍布各地,但真正能品尝到好品质的粥为数不多,因为粥,人们开始认识了宏状元,并且信赖这个品牌。直到现在宏状元发展了将近20年,在北京已拥有40多家门店,并且全部为直营店,由集团总公司实行统一管理、统一采购等一体化、规范化的作业流程,     

开一家火爆粥城

同事小王常常夸邻居王奶奶煮得各种粥特好吃．但毕竟是别人的奶奶不好意思常常去蹭吃。一天．她从网友那得知京城有许多特色粥店．去吃了几次感觉还不错。现在她与网友聊天．推荐粥店成了一个固定话题。粥的话题能被网上一族聊得这么起劲。可见如今吃粥已成为一种时尚。粥．不仅被老年人青睐．粥的文化和营养也渐渐深得青年男女宠爱．这种时尚正慢慢带火各地粥店生意。     

秀色实可餐 花粥十六款

以花入粥,我国古已有之,这是祖国医学中的“药粥疗法”之一。近些年来,海内外对中医食疗研究不断深入,花粥越来越多地得到人们的重视和应用。在香港及内地的扬州、苏州等城市,已出现一些专售花粥的“粥店”,深受人们的青睐。荷花粥荷花色泽清丽,花叶俱香．荷花性味甘、微苦,有去湿、清肺、安神之功用、以刚开放,瓣整齐、洁净,气清香者入粥为佳。取粳米100克煮粥、待粥快熟时,放入清洗干净的荷花20瓣左右,消录片刻即成。可酌量加精,稍凉后可重。槐花粥鲜槐花扣克或干品周克大米扣克加水如常活意粥,米将熟时敌人槐花,稍煮熟即…     

“有面子”竹升面店

"有面子传统竹升面店"以经营广州传统的面食,粥和布拉肠为主。店内还创新发展吸纳了三名大学生在店内工作,将最传统的工艺和最潮流的工作人员相结合,颇具特色。     

无锡鸡粥店的经营之道

回到我的老家无锡,看到一家著名的饭店,名不惊人,叫“无锡鸡粥店”,却办得很红火,很成功。它的经验值得一谈。 在无锡时,我的子女和亲人们按照家乡“做九下做十”的习俗,在我69岁时办了6桌酒席,为我庆贺70大寿,地点选在无锡市胜利门外春申路的无锡鸡粥店。起初听说在一个鸡粥店祝寿,心中纳闷,怎么不找个体面的大酒家?后来,到了鸡粥店二楼豪华厅,看到正中间墙上挂着用霓虹灯管做成的寿字,包着一个仙桃,一边写着“王世德教授七十大寿”,另一边写着“福如东海,寿比南     

南京:对所有粥店进行非法添加专项检查

<正>网上曝出南京一些粥店违规使用"黄原胶"等添加剂,使煮出来的粥"特别粘"。对此,南京市食药监部门下发紧急通知,要求对全市粥类非法添加行为进行专项检查,所有专营粥类店、品牌快餐连锁店等都要逐一"过堂",抽样送检。近两年,潮汕粥、功夫粥等粥类专营店越来越多,城区范围内达到一两百家,算上经营粥类产品的品牌连锁店铺,数量更多。南京市食药监部门负责人介     

香港人爱食的“四色粥”

香港同胞极重视粥的却病延年作用,多年来,居民们已养成了食粥,特别是食药粥的     

潮汕砂锅粥馆

这家粥店在上海粥界应该算是小有名气,虽然店面隐藏在闹市区的小马路上,但在寒风天也依然人气不减。来这里的食客大多都是老饕,隔三差五的就会来饱饱口福,而     

一个食粥的民族

正"粥"是中华饮食的重要组成部分,它不仅有着丰富的营养内涵,更是在多变的食材上时常带给人们惊喜,很多人瞄准了"粥"市场开始大作文章,但经营之后往往发现,单是一块"粥"的牌匾,就让众多商家背上了沉重的担子,面对纷纷倒闭关门的粥店,很多人开始望而却步。这一切只是因为:做粥,一定要懂粥。人与粥与粥更像是一对儿相伴已久的夫妻,相濡以沫,无法分离。人们不再追求珍馐美食,开始回归自然,回归传统。粥,再一次在这样的历史激荡中洗净了身上淤积的泥土,露出了它本来的靓丽。古人云:大音希声,大象无形。大味亦必淡。如同奢     

发现细节 小处不小

A宏状元卯粥店可重复利用的自助点单 很多餐厅都可自助点单,顾客自行用笔在菜单上标出自己所点的菜及份数,服务员据此来下单。但这些单子多是纸制品,一次性用过即作废。而此家粥店的点莱单是塑料制品,上一桌顾客点好的莱,用抹布将笔迹抹去,下一桌顾客可继续使用,既节约又环保。但要注意的是,下单时不可以出错,否则因为没有保留底单,遇到投诉无法厘清责任。     

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。     

艇仔粥

正在中国,能够把粥做得出神入化、登峰造极的,还数粤港人。香港的粥品很多,其中最有代表性的粥又是什么呢?不少人会说皮蛋瘦肉粥或者鱼片粥,因为普遍、常见,性价比也合适。在我看来,粥品中最有名气的恐怕还是艇仔粥。因为这粥有来头,有故事,所以就有了文化,有了意头。内里的人文情怀很值得品味,也很值得回味。艇仔粥是什么粥?顾名思义,是一种来自艇仔的粥。"艇仔"又是什么?是一种小渔船,或者称"舢板艇"。香港人爱把小     

罐藏粥——前景无限的惠民食品

中国早在四千年前．就有有关于粥的文字的记载,以后又形成食粥养生的理念。及至现代．台湾食品工作者继承并发扬中国粥文化,使现代罐藏技术与中国传统饮食有机的结合在一起．开发出以“八宝粥”为代表的粥罐头,推向市场．而大陆的食品企业进一步发展罐藏粥产业,使粥品经历了从粥店、家庭走向市场的巨大变革。当前罐藏粥产业又面临一次高速发展机遇;全面建设小康社会,人民生活显著改善,城乡居民收入较大增长．罐藏粥生产工艺的创新和改进,成为越来越多的人们喜爱的惠民食品。坊间各类花色品种成为罐藏粥产业开发新产品的宝库。     

火齐潮汕砂锅粥 砂锅里的粥世界

正粥的前身——火齐汤在所有粥品中,南方的粥要精细过北方,而潮汕粥则算是南方粥的一个重要代表。不难发现,在北方市场中也不乏有地道的潮汕粥小店正在默默地经营发展。我们找到的这家地道的潮汕砂锅粥店,老板给它起名叫"火齐",据《史记?扁鹊仓公列传》记载,火齐汤就是粥的古名。因当时的齐王肠胃不适,命扁鹊的徒弟西汉名医淳于给齐王看病,曰:"臣意饮以火齐汤,一饮得     

喝碗稀粥

某日，我们几个“山大王”侃倒了大山，摸黑来到街边一家粥品店各要了一碗皮蛋粥．粥里加了肉松海鲜粉，碗面漂浮着点点紫绿的皮蛋。几个人趁热稀里呼噜喝出一屋子快意的响声。周君抹着渗汗的额头说：“还是粥好喝。”周君小有一官半职，又在单位负责接待这一摊，时常沉浸在酒池肉林，早忘了粥的味道。李君来自乡间，在城里借宿，也不住地感慨“吃多了饭，喝喝粥真不赖。”     

香港传统名味粥12款

古人称,粥为“世间第一补人之品”。讲究饮食的香港,把味粥当作一种老少皆宜,其味无穷的美食。 味粥,是指在煲好的“粥底”中加入其他用料烹饪而成的一种粥品。要味粥靓,须讲究“粥底”好。“粥底”以柔软、香滑、够绵而依稀可见米粒形为好。     

坚守初心 持续深耕——本刊专访曼玲粥店创始人邓公断

正喝粥正成为越来越多年轻人的早餐首选。日前,支付宝、蚂蚁研究院、饿了么、Mars联合发布的国民早餐当红新趋势显示,"偏爱烟火小店,精打细算,爱喝粥"成为年轻人的早餐日常,其中,以粥为早餐外卖的曼玲粥店上榜95后最爱外卖品牌。知名主持人小S也曾对其赞不绝口,并在微博"表白"曼玲粥:"实在是太好吃了,久久不能忘怀……"美食总是能够轻易俘获人们的味蕾。曼玲粥沿用了传统手工熬制的方法,确保了粥的品质和口感,也因此得到了众     

醉汉和女人

作为粥公粥婆绵阳店的总经理，石浩的人生历程充满了艰辛和执着。从厨师到老板，他一步步定向了成功。他的自信，他的坚定，注定了他拥有与别人不一样的情怀。[编者按]