面粉散装技术研究

通过对面粉散装技术的研究,解决面粉散装的一些关键技术,使面粉更加安全卫生,企业效益更高.     

发展面粉散装运输提高社会经济效益

１.概述面粉散装运输,顾名思义,就是面粉在运输过程中不用袋装,而用散装车、船等专用工具直接装载面粉进行运输。采用面粉散装运输技术,面粉由面粉厂的面粉散装仓中直接装入散装车、船,运送至面制食品厂等用户,将面粉用气力输送技术从车、船中输送至用户的面粉接受散存仓中。用户生产使用面粉时,再用气力输送技术将面粉直接送至生产车间。面粉散装运输较之袋装运输,节省了面粉厂的面粉打包、堆包工序,流通运输过程中的装卸搬运工序,食品厂等用户的堆包、出包工序,简化了操作,减轻了劳动强度,节约了大量的劳动力。更重要的是面粉散装运输节约…     

面粉散装运输的前景

采用面粉散装运输技术,面粉自面粉厂的粉仓装入面粉散运车直接运送至食品厂的面粉接收仓,节省了大量的包装袋及包装费用;全部流通过程中省去了打包、堆包、装车、卸车等10多道工序,节约了大量的人工和费用;避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失;消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题。     

面粉散装运输经济效益显著

面粉散装运输是面粉在流通领域中的技术革命。面粉由面粉厂的面粉散装仓中直接装入散装车，运送至面制食品厂等用户，将面粉用气力输送技术从车中输送至用户的面粉接受散存仓中。用户生产使用面粉时，再用气力输送技术将面粉从散存仓直接送至生产车间。     

面粉的散装发放与接收

分析了目前国内面粉散装发放接收技术与装备中存在的问题,论述了面粉散装流通是粮食行业发展的必然趋势,提出适合国内面粉散装发放与接收的新设计理念。     

面粉散装运输的关键技术和关键设备

论述了采用面粉散装运输技术，使面粉自装入面粉散运车直至送到食品厂的面粉接收仓的全部流通过程中，省去了打包、堆包、装车、卸车等10多道工序，节约了大量的人工和费用；避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失；消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题。     

面粉散装运输

面粉散装运输是面粉在流通领域中的技术革命.采用面粉散装运输技术,面粉由面粉厂的面粉散装仓直接装入散装车,运送至面制食品厂等用户,将面粉用气力输送技术从车中输送至用户的面粉接收散存仓中.用户生产使用面粉时,再用气力输送技术将面粉从散存仓直接送至生产车间.     

气力输送在面粉散装运输中的应用

简述了面粉散装运输系统的工作原理及系统主要设备的特点。指出了气力输送是粉状物料装运的有效方法，作为粉状物料的仓储和装运的输送装置值得推广应用。     

浅论面粉配粉系统及散装系统

面粉厂生产专用粉,配麦或配粉是常用的两种方式。就配麦与配粉两种方式相比较,笔者认为将不同种类小麦分别磨粉之后再配粉比将不同小麦搭配后再进行磨粉出粉率高而且品质均匀。不同种类的小麦其麸皮层的厚度、韧性胚乳的软硬度及吸水速度均不同,不同的组织结构特性决定...     

推广面粉散装运输促进食品工业发展

介绍了采用面粉散装运输技术，可使全部流通过程中省去打包、堆包、装、卸车等10多道工序，节约了大量的人工和费用；避免了面粉在打包、搬运及倒包时的洒漏损失，节省了大量的包装袋；消除了袋装面粉在流通过程中的污染问题，同时分析了面粉散装运输的经济效益和社会效益；并对其关键技术及设备作了详尽的介绍。     

大豆粉对面粉及面制品品质影响

使用添加剂对面粉品质进行改良是面粉行业发展的必然趋势.大豆粉作为一种新型的天然添加剂已经引起广泛关注.大豆粉对面粉色泽和筋力、对面团的流变特性,对面制品的营养品质、食用品质都有很大的影响.但要合理添加.     

面粉的后处理与增白剂

随着科学技术的进步,小麦的品质得到改良,小麦的加工工艺也得到改进,现已能够加工出高精度、高纯度、高细度、高出粉率的面粉,满足不同层次的消费需求.但由于市场误导消费的影响,人们往往认为:面粉越白、越精、越细,营养越丰富.喜欢吃面食的人不难发现:如今的面食麦香味淡了,色泽越来越白,面粉的淡黄色本色没了.在追求环保和自然的今天,什么样的面粉才是我们的期盼--营养健康的放心面粉?下面仅从面粉加工的后处理工艺作以介绍.     

吸风粉、打麸粉与刷麸粉的处理

随着制粉厂产量的加大,吸风粉及打麸粉和刷麸粉的处理愈显重要,处理不当造成堵塞停机,严重影响面粉质量的稳定,甚至降低经济效益。通过选择设备,正确操作等方法可尽量减少吸风粉、打麸粉。     

糯小麦粉添加比例对其理化性质的影响

研究了糯小麦粉添加比例对混合粉理化性质(如Zeleny沉淀值、蛋白质含量、面筋含量、直链淀粉含量、总淀粉含量、稳定时间等)的影响.糯小麦粉以0、10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%和100%的比例添加到扬麦17(1)粉中,并且以0、20%、40%、60%和80%的比例添加到扬麦158(1)、扬麦158(2)和扬麦17(2)中.结果表明2种小麦粉混配后降低了损伤淀粉含量,其中在糯小麦粉比例为80%时出现最小值;吸水率随糯小麦粉比例的增加不断升高,而形成时间、稳定时间、公差指数、粉质质量指数等都不呈现规律性变化;混合小麦粉的糊化过程呈现典型的"双峰"曲线,表明2种小麦粉混配后在糊化时仍是独立进行的,并未随着均匀的混配过程而完全融为一体,即使将混合小麦粉放置6个月后进行再次测定,其糊化性质与仅放置2周的测定结果没有显著变化,表明糯小麦的这种糊化特性的原因可能是2种小麦粉的淀粉本身存在一定的结构差异所致.     

面粉增白剂在面制品的作用

面粉增白剂是众多食品添加剂的一种，对面粉和面制品有较好的增白增筋、提高面粉“后熟”、抑制霉变、提高出粉率等作用，在国家标准规定的用量范围内添加，对面粉和面制品没有不良影响。     

专用粉的开发与面粉的改良

论述了从标准粉到等级粉再发展到专用粉这一制粉工业发展的趋势，阐明了专用粉内在的优势，并根据我国的国情，指出了在我国开发与生产专用粉的方法与途径。     

面粉黏度对面包粉的影响

在面包生产中,当面粉自身的淀粉酶含量很低时,淀粉的凝胶化就会很低,导致成品面包心发硬、发黑,面包体积小,松软度差等不良品质出现。为了使淀粉充分糊化,产生足够的糊精和麦芽糖,需添加一定的真菌淀粉酶,添加量通过黏度仪测定,并通过实验室制作成品面包,综合评价。结果表明,通过添加一定量的真菌淀粉酶,增加了酶活性,使得面包体积加大,包心增白且松软,提高了整体评分。