吃香

色香味三者中,惟有香最能看出厨子手艺的高低。据说一个好的烹调者仅从火候的把握上,就能把同样的材料做出嫩香、焦香、绵香若干种。有个学厨师的朋友曾告诉过我,烹制嫩香宜大火,待油烫锅热,翻炒几锅铲即好;而绵香最不易掌握,程序也繁杂些,须得先猛火呛味,后小火提香,不急不躁,所烹制出来的香才绵软温和、丰富持久,吃时令人赞不绝口,吃后     

鸭子

正Ducky鸭子是一个充满了怀旧与个性的简单又经典的木制形象。这只木鸭子是由以色列设计师多尔·卡蒙设计的。作为一款经久不衰的设计产品,为家庭带来了诙谐的趣味享受。受传统木制玩具的启发,多尔·卡蒙在女儿出生后创造了木鸭子。当他设计出木鸭子之后,开始意识到这个系列的潜力,并对其线条及比例进行调整。Ducky的设计摒弃了繁冗的细节,整体比例协调、线条流畅,前面巨大的轮子打破平衡感,增加了鸭子的表现张力。     

漫谈吃香

正吃香意与吃价同,是受欢迎受重视被看好的意思。吃香一词的来源相当有趣。据《宋朝事实类苑》记载,北宋中期后,宫廷编制庞大,在京城中候补待放的官员有一个叫三班院的机构负责安排和分配。候补官员为争取早日放官,就以香钱的名义向三班院官员贿赂,于是,三班院官吏香钱收入远超年俸。吃香由此被借喻令人羡慕的职业,亦用来表示受     

石榴鸭子

金陵鸭馔,老莱千年有余,新菜层出不穷.吉祥新意,造形美观的石榴鸭子便是创新鸭菜之一.     

闻臭吃香

奶酪是西方世界知名的闻着臭吃着香的食物,其发源地据考证在土耳其,而土耳其最贵的奶酪当属黑山羊奶酪。山羊奶酪都有一股腥臭味,就算吃惯奶酪的人也不一定习惯,而黑山羊奶酪的气味更加特殊,这与它特殊的发酵方法有关,是被缝制在山羊皮里发酵的。中国堪比奶酪的食物要数臭豆腐,台湾美食家胡静如说过这么一则笑话,法学家颜惠庆博士坐豪华游轮去荷兰海牙国际法庭履新时,带了一罐臭豆腐上船,在餐厅里打开食用时,把一餐厅用餐的洋人都熏跑了。船长找到颜博士让他不要再带臭豆腐到餐厅来吃,颜博士说:中国的臭豆腐就像你们的奶酪,闻着臭吃着香,你     

麦冬鸭子

麦冬鸭子是用四川绵阳特产麦冬与肥仔鸭共同烹调而成。其味鲜美,具有养阴益胃、润肺清心之功效。麦冬味甘微苦,《别录》云,麦冬“强阴益精,消谷调中保神,定肺气、安五脏。”麦冬主产于四川、浙江、湖北等地,四川绵阳麦冬颗粒大而丰满。以麦冬蒸鸭,亦药亦膳、其性味甘平,不象药更象膳,是一滋补、食疗佳肴。     

咧嘴鸭子

中国饮食文化博大精深,很多名菜都有美丽动听的传说。“咧嘴鸭子”虽称不上名莱,但在鲁北的沾化一带很受欢迎。鸭子吃起来味美可口,还有个神话传说。     

野菜名吃香天下

正野菜多生长于山野、溪边、林间、道旁等地,自然生长,不受污染,是难得的绿色食品,天赐佳蔬。随着吃野风的升温,天然野菜已使当今人们爱之有加,推崇备至。有趣的是,野菜一经巧手烹制,还能成为席上的名菜。石耳炖鸡为安徽传统名菜。石耳是野菜中的珍品,生长在高山背阴处,一种附在岩石上的地衣类植物,作羹饷客,最为珍品。此菜采用高山采集的石耳同鸡炖制而成,特点是石耳炖鸡营养丰富,汤汁鲜美,鸡肉酥烂,石耳清爽,且有特殊芳香,诱人一尝为快。     

砂锅粉皮鸭子

我家的鸭肴,主料讲究,制作方便,注重火候,汤白肉软烂,浓香入口回味无穷。至今家中还保留着食客们赠送的一首诗:“金家鸭食天下工,制法来自葱姜聪,补益香酥色莹雪,一匙入口心神融。”适逢征文,我把我家祖传的一款风味菜肴——“砂锅粉皮鸭子”介绍给大家。 原料:黄嘴光鸭1只(1000-1750克),绿豆粉皮3- 5张,葱、姜、黄酒、猪油、盐、味精、白胡椒粉、蒜苗或蒜苔各适量。 制法: 1.鸭入开水锅中氽一下,冷水洗净。 2.姜切片、葱切段用消毒后的纱布包好。 3.砂锅内放入鸭子,注入开水至鸭胸脯,再放入纱布包,置火上,水开后放入黄酒60克或75克(视鸭子的大小而定,先放入一半),再放猪油。两小时后再次放入余下的黄酒,小火焖两小时至酥烂(如锅中水减少时,可补充一定量开水)。 4.将砂锅中的葱姜包取出,调入盐、味精、白胡椒粉,打净上面多余的沸油(鸭油)定味,再放入泡软的绿豆粉皮,1分钟开锅后,撒上切好的蒜苗花或切好的蒜苔末。砂锅放在干净的圆盘上一同上桌,将盖打开即可食用。     

温州低价鞋面革吃香

目前,在温州市场上,由于夏季凉鞋对皮革的要求降低,中低价位的真皮革销售份额不断增加,例如,纳帕鞋面革的价格已经降到了13元～15元左右,受到鞋厂热捧。     

鸭子只有一条腿

某王爷手下有个著名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受王爷府里的人喜爱,尤其是王爷,更是倍加赏识。不过这个王爷从来没有给予过厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐。又一天,王爷有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道菜,其中一道是王爷最喜欢吃的烤鸭。厨师奉命行事,然而,当王爷挟了一鸭腿给客人时,却找不到另一条鸭腿,他便问身后的厨师说:“另一条鸭腿哪里去了?”厨师说:“禀王爷,我们府里养的鸭子都只有一条腿”王爷感到诧异,但碍于客人在场,不便问个究竟。饭后,王爷便跟着厨师到鸭笼去查个究竟。时值夜晚,鸭子正在睡觉。每只鸭子都只露…     

千佛山下焦鸭子

去年国庆黄金周，我与朋友一道驾车前往位于四川省安县的千佛山国家风景旅游区。金秋十月，千佛山的景色怡人，引来各地游人如织。与其他旅游景点不同，千佛山有一个颇具规模的集川内外各种名小吃的美食一条街——千佛山小吃寨。这个小吃寨于2007年5月1日开山寨，由当时的四川省委书记张学中、省长张中伟亲自剪彩，寨内汇聚了诸如赖汤圆、夫妻肺片、蒋豆花、梓潼片粉、秀水红酥等近百家川内外名小吃。     

湘菜为何在深圳吃香

深圳是一座移民城市，一座大度包容的城市，这就决定了当地饮食板块的构成，虽然各种风味的餐馆都有，但常见的还是卖粤菜、川菜、湘菜的餐馆，尤其是湘菜馆，其踪迹已遍及大街小巷。     

因为爱情 情人节很吃香

情人节有着多样浪漫的传说,也有着古老而美妙的传统。据说,情人节清早一起床你就该从钥匙孔向外窥探,如果所看到的第一个人是在独行,那么你当年就会独身;如果看到两个或更多的人同行,那么你当年肯定会觅得情人;如果看到一只公鸡和一只母鸡的话,那你就会在“圣诞节”以前结婚。而在英国维多利亚女王时期的情人节习俗非常独特：在2月14日这一天,一对对情人,将一株生有两朵含苞待放花蕾的春栈移植在特制的盆内。花名的第一个字母必须与这对情人一姓名的第一个字母吻合。几天后,如果这春枝上的双蕾怒放,交相辉映．便预示这对情人自首偕老;如果双蕾各分西东,相北吐蕊,这对情、人终将劳燕分飞：如果花开得硕大、灿烂,表示以后子孙满堂,合家欢乐倘若一花枯萎凋谢,情人中的一人有早夭之险。     

阴虚体质少吃香卤食品

卤味是指烹调中的以卤法制成的卤菜,一般泛指卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤肉等菜肴.有经验的中医会告诉阴虚体质的患者,平素要少吃香卤之品,这是为什么呢?     

杭州泡饭也吃香

我国南方寻常百姓家常吃的泡饭,如今已堂而皇之地走进杭州城装潢考究的酒楼饭店。在湖滨小吃一条街上,“酒旗风”是一家专营泡饭的酒楼。酒楼经理介绍,虽然是泡饭,但各大酒楼、饭庄做出来的味道,所用工艺却已不再是普通居家那样简单的“水泡饭”了,花色之多令人耳目一新,有海鲜泡饭、火腿青菜泡饭等30多种。就以海鲜泡饭为例,仅是对米饭的处理就有5道工序,还要配上12种海鲜料。杭州泡饭作为传统小吃,是江南人日常的主食,因而顾客以沪、杭人居多,也吸引了不少港台和海外游客。一位40多岁的意大利观光客,吃完后一抹嘴,指着英文菜单上的海鲜译名说:“中国燕麦粥这名字不确切,我建议还是用开胃米汤吧。”     

枣庄银肺鸭子

北方的江、湖、河、塘比南方要少得多，因而养鸭业不发达，食鸭亦不多。然而，在地处枣庄南大门的台儿庄运河段沿岸，却鸭子成群，养鸭食鸭都很普遍。台儿庄的传统名菜银肺鸭子十分独特，不过曾一度在餐桌上消失。目前，银肺鸭子经重新发掘后推出，立即受到食客们的欢迎。许多食客吃后都感叹说，没想到我们枣庄地区还有如此好吃的鸭肴！ 银肺鸭子的做法是：选当年育肥雄性雏鸭（约１５００克）１只，宰杀后煺净鸭毛，整鸭出骨后（切勿弄破皮），用盐、葱、姜、花椒、料酒内外涂搓，然后放入一容器内腌渍入味。另选１副（挂）完整猪肺，从肺…     

创意鸭子8吃法

果木烤鸭,焖炉鸭子,鸭皮蘸白糖,鸭肉包黄瓜……鸭子已经被人变着花样地吃,这鸭子还能吃出什么花样?本期特别邀请了盐色餐厅为我们呈现8款鸭子新吃法,普通鸭子转眼便是创意十足,不只是吃,还有玩儿,寓吃于娱引领着如今餐饮新趋势。     

好菜家常好味吃香

刚去到成云家常菜馆采访时,还没发现有多少亮点,可是在接下来拍摄店里的菜品时,由于店里的老总在一旁为我们逐一讲解了每道菜品的构思,所以又让我们从这些家常菜当中感觉到了它并不家常的思想。