儿童,缺乏维生素A?!

继1992年在罗马召开的全球营养会议通过《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》之后,我国于1997年底出台了《中国营养改善行动计划》,其目标之一就是“基本消除5岁以下儿童维生素A缺乏,并对3岁以下儿童实施补维生素A的干预措施。”一、维生素A缺乏症长期折磨着人类维生素A又称视黄醇,自1915年被McCollom和Davis发现后,它的功能和缺乏带来的危害不断被人们发现和认识。如早就被人们认识的抗夜盲因子、抗干眼病因子;由于缺乏带来的上皮组织的改变;腺体分泌减少;毛发指甲少光泽脆而易断;牙齿珐琅质缺陷,牙质萎缩,骨骼发育障碍;味、嗅觉降低,食欲不振,发育迟滞等。近年来,维生素A又被人称为免疫增强剂,抗感染维生素,抗癌明星     

浅谈维生素A

世界卫生组织公布,全球受维生素A缺乏威胁的人口达5.6亿,有亚临床维生素A缺乏的人口达2.58亿,学龄前儿童受维生素A缺乏影响的人数达1.9亿,每年有50万名儿童由于维生素A缺乏而失明。今年,由北京儿科所组织的中国儿童维生素缺乏情况调查表明,我国为中度儿童维生素A缺乏国家,特别是西部地区情况尤为突出,属重度缺乏地区。针对这一调查结果,儿童专家提出对于世界四大营养缺乏病之一的维生素A缺乏症,应引起人们的高度重视和关注。     

维生素B_2与人体健康

维生素B_2(又名核黄素),是一种水溶性维生素,它参与体内的物质代谢,对维持生命活动、促进生长发育有重要的作用.但是,由于维生素B_2在食物中分布不广,含量又少,而且在烹调加工中又易损失,因此我国人民膳食中的维生素B_2的供给量常感不足,轻度的维生素B_2缺乏症常可见到,这是营养学上值得注意的一个问题.     

食物中营养物损失的因素（续）

(五)热加热会破坏许多维生素.最不能经受热的是维生素C和硫胺素,其次是维生素A、维生素D、维生素E、维生素B_6、核黄素和叶酸.矿物质受热的影响不会明显.     

利用花生粗纤维生产复合核黄素的研究

本研究利用水溶法提取花生蛋白和油脂后的副产物——花生粗纤维为主要原料,发酵生产复合核黄素,并与黄豆粗纤维生产复合核黄素进行比较,发现用花生粗纤维生产的复合核黄素,其核黄素的含量比用黄豆粗纤维生产的含量高2～3倍,脂溶性维生素A、D、E、K、氨基酸和对人体有益的矿物元素的含量都优于黄豆粗纤维生产的产品。     

维生素B2：又见新姿

维生素B2又名核黄素、卵黄素。主要食物来源为动物的心、肝、肾、肌肉、蛋、乳等，植物如绿叶蔬菜及谷类。维生素B2为参与体内生物氧化作用的重要营养物质，临床主要用于防治口角炎、舌炎、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等维生素B2缺乏症。近年发现其有利尿消肿、防治肿瘤等新用途；在动物实验中又发现，它对急性心肌梗死动物模型有显著抗血小板聚集和保护缺血心肌的作用，可用于防治心脑血管疾病。     

维生素A

维生素是维持生物体正常生理功能所必需而需求量甚微的一类天然有机物。现被列为维生素的物质大约有30种。维生素A是最早发现的脂溶性维生素,常用于治疗维生素A缺乏症,如夜盲症,干眼病,角膜软化症和皮肤粗糙等。     

离子对色谱法分析食品中的维生素B

<正> 维生素是维持人体正常代谢功能所必需的一类有机化合物。人体一般不能合成维生素,必须从食物中摄取,人体对维生素的需求量不多,但却不能缺少,否则会引起新陈代谢紊乱,影响机体的正常发育,甚至会产生相应的疾病,即维生素缺乏症。 维生素B(V.B)是一类水溶性物质,主要包括硫胺素(B_1),核黄素(B_2)和吡哆素(B_6)     

儿童不宜经常空腹吃甜食

近年来,国内外的一些专家,曾多次对儿童的血糖水平,在吃不同量的含糖饮食和糖果后的反应,进行专题研究.他们发现,儿童经常空腹吃甜食,会使大脑血管中血糖急剧下降(被称为神经低血糖),并出现肾上腺素浪涌,同时,会间接地造成某些维生素缺乏症,导致营养不良.     

蔬菜的防癌保健作用

蔬菜是人类的重要食品,在膳食中占的比例很大.已知蔬菜能提供许多重要的维生素,如抗坏血酸(维生素C)、胡萝卜素(在体内部分可转变成维生素A)、核黄素(维     

合理饮食是人体健康之本(一)

合理饮食,平衡营养是保障人体健康的关键。合理营养可促进儿童的生长发育,改进成年人的健康状况,并可使壮年时期延长,防止过早衰老,延年益寿。 若人体所需要的营养素供应不足,或各种营养素配比不合理,都会影响人体健康。营养素供给不足,会导致营养不良,出现多种营养缺乏症,如缺铁性贫血症、佝偻病、维生素A、维生素B_1、维生素B_2和碘的缺乏症等。同时也会使少年儿童的生长发育不良,影响学习,成年人降低工作效率等。 如果营养素摄入过多,则引起营养过剩。     

食闻集珍

据中国营养学会顾景范、于守洋同志“以营养科学指导食物资源的开发与利用”的调查报告表明,我国存在的主要营养问题是:膳食中蛋白质的量和质仍嫌不足,平均摄入量只是发达国家的1/3.钙的摄入量不足非常突出,人均每日不尽600毫克,离800毫克的供给量标准相差甚远.维生素A、核黄素的摄入偏低,铁的生物利用率低与贫血的发病率高,部分城市居民摄入热量与脂肪过多,部分儿童有缺锌,缺乏维生素的现象.     

维酶素成份的再分析——离心逆流分配色谱(CCPC)法的应用实例

维酶素为商品名,原名为粗制核黄素。早在五十年代便已广泛地应用于医疗和营养,除治疗核黄素缺乏症外,还以添加剂形式用于战士的膳食及婴儿糕干粉中。以后又经过国内许多单位的研究及应用,发现它对萎缩性胃炎和浅表性胃炎有较好的疗效。并对食道上皮细胞增生有阻抑作用。     

强化儿童食品-小天鹅蛋奶饼研制报告

为了保证学龄前儿童健康成长,必须供给足够的热能与营养素。据我所调查部分天津市幼儿园膳食状况,发现我市部分学龄前儿童每日营养素摄人量与供给标准相比较,有一定差距。如蛋白质的摄入量为供给标准的73%,热量为79%,钙为20%,维生素A为35%,核黄素为27%,针对需要,我所食品组研制了一种新型强化儿童食品即“小天鹅蛋奶饼”。并做了人体试验及动物生长实     

黄金大米或于2020年前 大规模种植

据澎湃新闻8月14日报道,亚洲最大的国际农业科研机构——国际水稻研究所正在向美国、加拿大等地相关机构申请对一种转基因"黄金大米"的安全认证. 相较于普通大米,这种黄金大米增加了β-胡萝卜素,从而可防治维生素A缺乏症.这种疾病困扰着全球上亿儿童的健康成长.国际水稻研究所预计,第一个转基因黄金大米性状的高产品种将于2020年前能大规模商业化种植.     

维酶素成份的再分析——离心逆流分配色谱(CCPC)法的应用实例

<正> 维酶素为商品名,原名为粗制核黄素。早在五十年代便已广泛地应用于医疗和营养,除治疗核黄素缺乏症外,还以添加剂形式用于战士的膳食及婴儿糕干粉中。以后又经过国内许多单位的研究及应用,发现它对萎缩性胃炎和浅表性胃炎有较好的疗效。并对食道上皮细胞增生有阻抑作用。      

北京市6～13岁儿童维生素A营养水平及影响因素

目的:了解北京市6～13岁儿童维生素A营养水平及影响因素。方法:于2017年采用多阶段分层抽样对北京市982名6～13岁儿童进行调查,分析血清维生素A水平与食物种类、视黄醇活性当量摄入量、血生化指标、体格等指标的关联。结果:血清维生素A缺乏率和边缘缺乏率分别为0. 10%、10. 5%;膳食维生素A摄入量低于平均需要量的比例为71. 6%(以视黄醇活性当量计);血清维生素A水平与年龄、BMI、血红蛋白水平、铁蛋白水平、蔬菜摄入量存在显著正相关(P 0. 05),与超敏C反应蛋白存在显著负相关(P 0. 05)。结论:北京市6～13岁儿童维生素A整体缺乏率较低,但仍有部分儿童处于边缘缺乏状态。膳食维生素A摄入量按视黄醇活性当量计算不能满足膳食营养素推荐供给量的风险高,蔬菜摄入量可能是血清维生素A水平的影响因素之一。     

介绍几种婴儿食品

儿童食品必须具有高蛋白、高脂肪醣类及各种维生素等营养成分,保证儿童生长发育所需要的热量及营养.如维生素A可增强发育中婴儿的视力,对保护儿童皮肤,防止细菌感染,增强抵抗力均有一定的作用.维生素B对促进儿童食欲,健全精神系统亦有一定功效.维生素B_2、维生素C及磷、钙等可防止婴儿     

预防维生素A缺乏症

维生素A是一种脂溶性维生素,植物中不 含维生素A。我国绝大部分地区的人以植物性食物为主,因此,维生素A缺乏症发病的可能性较大。这种病的预防方法应从以下几个方面进行: (1)在饮食方面应充分供给维生素A。若婴儿长期单纯以米糕、稀饭等淀粉类食物喂养,同时又不及时添加富有维生素A的辅食,     

西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和乙醛的转化

根据国家标准检测要求,对西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和风味物质转化过程进行了检测.在标准条件下对维生素C,维生素E,核黄素和风味物质乙醛转化的检测.结果表明,在发酵终点时维生素C质量分数为1.58 mg/100g.维生素E质量分数为0.184mg/100g,核黄素质量分数为0.180mg/100g.各项指标均高于酸奶对照组和国家标准.而风味物质乙醛的质量分数为18.74mg/kg.在国家标准要求范围内.实验结果为进一步研究其营养特性、保健功能和生产转化提供一定的理论依据.