四个品种甘薯耐贮性及抗氧化特性的比较研究

对果肉颜色不同的甘薯品种(北京553、苏薯8号、红香蕉、玉紫7号)经过愈伤,在12±1℃下贮藏7个月后,耐贮性及果肉的抗氧化能力进行比较。结果表明:苏薯8号的腐烂率和失重率最低,最耐藏,红香蕉次之,玉紫7号的抗氧化能力最高。经过7个月的贮藏,苏薯8号的抗氧化能力提高,其他三个品种的抗氧化能力下降。玉紫7号的总酚、类黄酮、花青苷含量最高;北京553的类胡萝卜含量最高。四个品种的甘薯经过7个月的贮藏,类黄酮、花青苷含量都显著下降;玉紫7号的总酚含量显著下降,而其他三个品种没有显著变化;北京553和苏薯8号的类胡萝卜素含量上升,红香蕉和玉紫7号则下降。     

不同贮藏温度对冷凉地区甘薯块根品质的影响

目的 研究不同贮藏温度对冷凉地区甘薯块根品质的影响，为当地因地制宜建设地下或半地下贮藏窖的短期贮藏筛选适宜品种。方法 以腐烂率、失重率、淀粉含量、可溶性糖含量、抗坏血酸含量、谷胱甘肽含量、果胶含量、α淀粉酶活性及薯块硬度变化为指标，考察了12个甘薯品种在6、9和12℃ 3个不同贮藏温度中块根品质随时间的变化规律。结果 相同品种间，随着贮藏温度的降低，甘薯腐烂率、α淀粉酶活性、可溶性糖、果胶含量和硬度波动明显，总体呈上升趋势，失重率、淀粉含量呈下降趋势，抗坏血酸和谷胱甘肽含量均随着贮藏时间而缓慢下降。不同品种间耐贮性存在较大差异，12℃贮藏条件下，各品种腐烂率较低，但失重率相对较高；9℃贮藏条件下，部分品种腐烂率上升，但抗坏血酸和谷胱甘肽等营养物质损失较小；6℃低温贮藏条件下，失重率及腐烂率较低的品种是商薯19、苏薯28号和徐紫薯8号；α淀粉酶活性较弱的品种是徐紫薯8号、济薯26号、心香和商薯19；而济薯26号、徐薯32号、商薯19号和徐紫薯8号贮藏35 d后，淀粉含量损失较少。结论 通过贮藏特性评价，掌握不同品种的品质随贮藏温度变化规律，筛选出商薯19、徐紫薯8号和苏薯28号3个适宜6℃低温贮藏的品种。     

秦薯5号甘薯营养成分测定及贮前低温处理对贮藏品质的影响

为防止秦薯5号甘薯贮藏冷害,延长贮藏期,保持贮后优良品质,测定了其主要营养成分,探讨了贮前2、4、6℃低温处理贮期淀粉酶、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)的活性以及还原糖、抗坏血酸、淀粉、原果胶含量的变化情况,调查了贮后商品果率,并评价了感官性状。秦薯5号甘薯贮前低温处理能有效抑制淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性,使超氧化物歧化酶活性处于较高水平,减缓抗坏血酸、淀粉、原果胶含量的下降速率,防止淀粉向还原糖转化,延缓采后生理衰老过程。秦薯5号甘薯采后愈伤5 d,用4℃低温处理2 d,11℃下贮藏210 d后,商品果率达90%,品质优良。     

干燥方式和贮藏对甘薯可溶性糖组分组成和变化的影响

目的 探究不同干燥方式和贮藏时期对甘薯可溶性糖分组成及其变化的影响。方法 以食用型甘薯烟薯25号和普薯32号为试验材料,按不同贮藏时期取样,分别进行冷冻干燥和热风干燥处理,采用超声振荡提取-离子色谱-脉冲积分安培法对样品中10种可溶性糖组分进行提取和同时测定。结果 冷冻干燥处理,烟薯25号和普薯32号甘薯中均检出大量的葡萄糖、果糖、蔗糖和少量麦芽糖、鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖,其可溶性糖组分总量分别为151.3 g/kg和112.9 g/kg;热风干燥处理,除以上糖组分外,还检出了棉子糖和水苏糖;两个品种甘薯可溶性糖组分总量分别为203.3 g/kg和151.8 g/kg;除蔗糖外,烟薯25号甘薯各糖组分含量及其总量均显著高于冷冻干燥处理。随贮藏时间延长,两个品种甘薯中可溶性糖组分总量均呈先增加后降低的趋势,其中,烟薯25号在贮藏45 d后达到最高,普薯32号则在贮藏15 d后达到最高;烟薯25号甘薯中葡萄糖、果糖、麦芽糖和可溶性糖组分总量在各贮藏期均显著高于普薯32号,而蔗糖则在整个贮藏期间均低于普薯32号。结论 贮藏过程可使甘薯中可溶性糖含量增加,贮藏15~45 d可溶性糖含量达到最高。冷冻干燥比热风干燥更好的保持了甘薯样品可溶性糖分组成的稳定性。     

贮藏温度对耐贮性不同的柑橘品种果皮蜡质含量及其化学组成的影响

为探究果皮蜡质与柑橘果实耐贮性的关系，以广东西江流域著名特产柑橘‘贡柑’（耐贮性较强）、‘砂糖橘’（耐贮性差）果实为试材，采收后装入塑料薄膜保鲜袋中分别在自然室温（（14.2±2.8）℃）和冷库温度（（6.5±0.5）℃）下贮藏90 d，定期检测果实质量损失率、腐烂率、果皮表面结构和蜡质含量及化学组成。结果表明，在不同温度下贮藏，两种柑橘质量损失率和腐烂率显著增加（P＜0.05），表面结构发生改变，果皮蜡质总含量及主要组分（长链脂肪醛、长链脂肪酸、长链脂肪烃、长链脂肪伯醇）含量均显著降低（P＜0.05），冷藏相对于室温贮藏会抑制这些变化，起到关键的保鲜作用。质量损失率、腐烂率均与果皮蜡质总含量及4 类主要组分含量均呈极显著负相关（P＜0.01）；贮藏过程中果皮蜡质不同组分含量的降低幅度存在差异，其中耐贮性较强的‘贡柑’长链脂肪酸含量降幅最大、长链脂肪伯醇含量降幅最小，耐贮性差的‘砂糖橘’长链脂肪伯醇含量降幅最大、长链脂肪酸含量降幅最小；小分子质量的支链烷烃、烯烃和烯醛对贮藏温度的响应更敏感。说明两种柑橘果实的耐贮性与果皮蜡质含量和组分有密切关系。     

龙薯九号甘薯冷害胁迫与适温贮藏品质调控

针对温度敏感性甘薯低温贮藏冷害、高温腐烂率加剧损耗大等产业难题,试验以"龙薯九号"新鲜甘薯为试材,重点研究0℃强冷害、14℃适宜贮温和25℃偏高温度品质变化规律。结果表明,14℃对甘薯的贮藏效果最佳,显著延缓失重率的降低,抑制电导率和丙二醛含量的增加,同时抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,延缓甘薯衰老褐变;0℃贮藏甘薯冷害严重,薯块色泽黯淡,薯肉变褐色,木质化现象明显,细胞损伤严重,导致甘薯品质下降;25℃时,甘薯呼吸强度大,失重率急剧上升,果实衰老快,品质差。试验为龙薯九号甘薯新品种贮藏保鲜提供了理论依据。     

1-甲基环丙烯对甘薯块根贮藏过程中品质相关指标的影响

以目前广泛栽培的4 个鲜食型甘薯品种为材料,研究了1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）对贮藏过程中甘薯块根品质相关指标的影响。结果表明,1.00 μL/L的1-MCP对甘薯块根中可溶性糖、直链淀粉、支链淀粉以及胡萝卜素含量等甘薯品质相关指标有显著影响,并且这种影响因甘薯品种不同而存在明显差异。与对照处理相比,1-MCP处理的4 个甘薯品种可溶性糖含量达到高峰值的时间均有所提前,1-MCP显著提高了‘广87’和‘烟薯25’块根中可溶性糖含量峰值。1-MCP显著降低了0～7 d贮藏期间‘广87’、‘烟薯25’和‘龙薯9号’块根中直链淀粉含量,显著提高‘广87’和‘苏薯16’贮藏期间直链淀粉含量峰值,显著降低了‘苏薯16’和‘烟薯25’在贮藏28～120 d期间块根中直链淀粉含量。1-MCP还显著降低了‘苏薯16’和‘龙薯9号’在贮藏28～120 d期间的支链淀粉含量。1-MCP也显著改变了胡萝卜素含量的变化趋势,提前了‘广87’、‘苏薯16’和‘龙薯9号’在贮藏期间胡萝卜素含量达到最低值的时间。     

采收期对“金艳”猕猴桃果实品质和耐贮性的影响

目的确定湖南岳阳地区"金艳"猕猴桃的最佳采收期。方法以"金艳"猕猴桃为实验材料,研究采收期(从8月25日到10月30日每隔10 d采果一次,共7个不同采收期,为盛花后140、150、160、170、180、190、200 d,记为采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ)对猕猴桃果实品质和耐贮性的影响。结果早期采收(采收期I-III)果实中可溶性固形物含量较低(7Brix),可滴定酸含量较高(2%),固酸比偏低,V_C含量由91.62mg/(100 g FW)增加到122.03 mg/(100 g FW),果实的耐贮性较差,贮藏2周后腐烂率高(70%)。晚期采收(采收期VII)的果实可溶性固形物、硬度和可滴定酸含量降低, V_C含量由采收期VI的232.63 mg/(100 g FW)降低到102.89mg/(100gFW),贮藏1周腐烂率达100%。采收期IV-VI采收的果实,可溶性固形物含量达7.05Brix-8.56 Brix,营养品质增加, V期V_C含量达最高250.27 mg/(100 g FW),常温贮藏3周腐烂率50%,有利于保持果实较好的品质、耐贮性以及商品价值。结论采收期IV-VI为"金艳"猕猴桃的适宜采收期。     

甘薯采后贮藏保鲜研究进展

甘薯以低投入、高产出、耐干旱的特性成为发展中国家的重要粮食作物。然而甘薯采收时间较为集中,短期内市场无法消耗,易出现供大于求的问题。因此需要采用一定的贮藏方法维持甘薯在整年的市场供应并减少长时间贮藏过程中营养品质的降低及腐烂发生。本文在简要介绍甘薯在采收和贮藏过程中易导致甘薯品质劣变影响因素的基础上,更新了其相应贮藏保鲜方法的研究进展,特别强调了愈伤处理在甘薯贮藏保鲜方面的重要性,并对现有研究的局限性和今后的研究方向进行了展望,以期为甘薯贮藏保鲜技术的发展提供思路和参考,进一步提高甘薯的贮藏品质减少损失。     

竹醋液对常温贮藏砂糖橘的保鲜效果

以不同浓度（50、150、250 mL/L）竹醋液（bamboo pyroligneous acid,BPA）和蒸馏水（对照）处理健康、机械造伤及接种指状青霉的砂糖橘,测定常温（25±1）℃贮藏过程中果实腐烂率、果实侵染率、病斑指数、果皮总类黄酮、总酚含量和苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）、过氧化物酶（peroxidase,POD）活性等指标评价贮藏效果。结果显示,50、150 mL/L BPA处理能降低常温贮藏期间果实腐烂率（36 d时处理组比对照组低15%）,提高果皮总类黄酮含量、PAL和POD活性（贮藏0～20 d）,此外还降低了机械伤果实腐烂率。250 mL/L BPA处理能减缓指状青霉接种后砂糖橘的腐烂和病斑扩展,显著提高果皮总酚、总类黄酮含量和PAL活性（P<0.05）。综上,150 mL/L BPA可显著提高砂糖橘的常温贮藏性（P<0.05）,而250 mL/L BPA抑制指状青霉的效果较好。     

甜椒果实冷藏方法的研究

低温下甜椒果实呼吸异常升高,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在0～1℃下,冷害症状显现的时间推迟,冷害程度减轻后熟转红受到明显的抑制,商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。     

甜高粱茎秆不同储藏方式的比较研究

有效贮藏甜高粱茎秆是甜高粱燃料乙醇生产中的关键环节。以六环美迪甜高粱为实验材料,采用露天带叶平放、晾晒后露天带叶平放、露天带叶立放、自然生长状态下田间冷冻贮藏等4种不同方式对甜高粱茎秆进行储藏,考察其各自的茎秆糖分变化,并对储藏方式进行比较分析,确定最佳储藏方式。结果表明,晾晒与自然条件下冻储相结合可有效存储甜高粱茎秆。当甜高粱叶片含水量降低至37%后堆放存储时,茎秆含糖量损失较小。自收割至当年10月15日前,其含糖量由12.4%降低至11.8%,自10月15日到来年1月15日,其茎秆含糖量由11.8%降低至11.4%,但此种存储方式对在春暖时由酸败引起的糖分损失的抑制作用不明显。     

甜高粱汁发酵贮藏技术的研究

介绍了一种新的甜高粱汁液的发酵贮藏方法,首先将高粱汁杀菌、冷却,然后加入酵母菌,使其中的糖转化为酒精,密封贮藏.初步试验结果表明,发酵液在贮藏6个月后不发生变质.     

不同处理对甜高粱秸秆贮藏效果的影响

以新高粱3号和新高粱4号2种甜高粱秸秆为试验材料,研究冷冻、冷藏、室温等不同处理下贮藏120 d的秸秆可溶性糖、还原糖和果糖含量.结果表明,温度对可溶性糖含量的影响较大,冷冻贮藏不同贮藏期可溶性糖含量差异不显著、冷藏和室温下不同贮藏期可溶性糖含量差异极显著.各温度之间可溶性糖含量差异也达到极显著.同一温度贮藏下不同品种还原糖含量变化趋势相似,3种不同温度贮藏至第30天时两品种甜高粱秸秆还原糖含量均升高到最高值.贮藏至第30天后3种贮藏方式还原糖含量总的变化呈降低的变化趋势,贮藏至120 d时降到最低值.冷冻处理下糖分含量变化趋势不明显,可以保持秸秆糖分含量,保鲜效果比其他处理较好.     

区域选择对甜高梁秸秆贮藏的影响

含糖量较高的甜高粱秸秆是燃料乙醇和畜牧饲料理想的生产原料,但甜高梁秸秆在不同客观环境条件下贮藏的性状变化,决定着甜高梁产业化的优势区域和生产工艺方式.考察了北京和内蒙古苏尼特右旗两地的甜高梁秸秆自然贮藏性状变化及含糖量变化情况.结果表明,区域选择的差异,对甜高粱秸秆的贮藏产生较大的影响,总糖约58%(g/g干基)的甜高粱秸秆在低温、干燥的苏尼特右旗全年贮藏的物性变化为:失水、干燥速度快,总糖损失为13%(g/g干基);北京贮藏的甜高粱秸秆总糖损失达25%(g/g干基),霉变现象严重.因此利用优势区域的选择能够使甜高粱秸秆适应产业化全年300天的生产需求.     

MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响

本文研究了采后MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响，结果表明：在贮藏过程中LOX和CAT活性呈下降趋势，而PG和POD活性以及MDA含量呈上升趋势，并且袋子越厚，上升的越慢。     

不同预冷方式对甜玉米储藏品质的影响

为探究不同预冷方式对甜玉米储藏品质的影响,本研究采用3种预冷方式（冷库预冷、压差预冷和流态冰预冷）处理甜玉米,测定其预冷过程中的温度变化,预冷后将甜玉米储藏于0℃冷库,测定其储藏期间感官品质、色泽、呼吸速率、乙烯产生速率、可溶性固形物（total soluble solid,TSS）质量分数以及可溶性淀粉、可溶性糖、葡萄糖、果糖、蔗糖含量的变化。结果表明,流态冰预冷在储藏期间保鲜效果最佳,其次是压差预冷。流态冰预冷可快速降低甜玉米内部温度,延缓苞叶黄化,保持籽粒色泽,维持其感官品质,抑制甜玉米呼吸和乙烯释放速率;此外,流态冰预冷可以较好地维持甜玉米籽粒TSS质量分数及可溶性淀粉、可溶性糖、葡萄糖、果糖和蔗糖的含量。在储藏第28天时,流态冰预冷组TSS质量分数为13.8%,压差预冷组为13.4%,冷库预冷组为13.1%,流态冰预冷组显著高于其他组（P<0.05）,而压差预冷组和冷库预冷组差异不显著（P>0.05）;同时,流态冰预冷组的蔗糖含量为120.4 mg/g,压差预冷组为118.0 mg/g,而冷库预冷组仅为92.3 mg/g,流态冰预冷处理甜玉米蔗糖含量高于其他两种处...     

壳聚糖涂膜新疆喀什甜石榴贮藏技术研究

用0.3%,0.5%,1.0%三种浓度壳聚糖溶液对采后喀什甜石榴进行涂膜处理,在(2±1)℃下冷藏。贮期测定了籽粒还原糖含量,可滴定酸含量、抗坏血酸含量,果皮单宁含量、褐变指数、商品果率,并在贮藏末期感官鉴评。结果表明,壳聚糖涂膜有利于保持喀什甜石榴原有的营养成分和风味物质,降低腐烂率,延长贮藏期限,其中以0.5%的壳聚糖涂膜处理效果最好。     

甘薯浆液的放置时间对甘薯分离蛋白品质的影响

通过分析从放置不同时间的甘薯浆液提取出的甘薯分离蛋白中各组分（粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰份、总糖）含量、氨基酸组成、SDS-PAGE和色泽，研究放置时间对甘薯分离蛋白产品质量的影响。结果表明，随着放置时间的延长，提取的甘薯分离蛋白品质明显下降，其中蛋白含量呈显著降低趋势，有大分子量聚合物生成，颜色变暗，营养价值降低。