大豆磷脂营养液的研究

本扼要阐述了磷脂的营养和疗效作用，并以此作为大豆磷脂疗效食品的依据，结合中国的饮食习俗，选用优质大豆磷脂为原料，辅以多种人体必需营养素，研制出一种集滋补、营养和医疗功效于一体的磷脂营养液。     

大豆磷脂系列产品研制及应用

近几年来,我厂依靠科技进步,积极开发大豆磷脂系列产品,同国内贸易部郑州粮食学院合作,承担国家“七五”、“八五”大豆磷脂重点科技攻关项目.目前已建成大豆磷脂深加工生产线,先后开发和研制出精制浓缩大豆磷脂、粉末大豆磷脂、卵磷脂、磷脂冲剂、片剂和磷脂软胶囊系列产品.磷脂产品早被世界各国列为安全的,多用途的天然食品添加剂.常作为乳化剂、分散剂、粘度调合剂、润湿剂、防油喷溅剂、膨松剂、抗氧化剂、谷物改良剂及强化食品营养剂等之用,广泛用于食品、医药、石油化工、轻纺、橡胶,油漆涂料、农药、植物保护制品、饲料及化妆品等行业.     

大豆磷脂开发利用

磷脂是构成所有生物膜的基本成分,在保证细胞的正常结构和生理功能方面发挥着重要作用。商品大豆磷脂主要从水化油脚中提取,大豆毛油的水化油脚中约含磷脂33%。世界大豆磷脂年产量约14万吨,美国和西欧约占总产量60%。大豆磷脂制品被世界各国列为安全的、天然食品添加剂、膨松剂、抗氧化剂、谷物品质改良剂及强化食品的营养剂等广泛应用于食品、医药、石油化工、轻纺、橡胶、油漆涂料、农药、植物保护制品、饲料及化妆品等行业。1 大豆磷脂产品种类目前,市售大豆磷脂产品品种多达几十种,如美国中央公司有40个品种,ADM公司有33个品种…     

对我国大豆食品产业发展的若干构思

一、树立营养发展观,建设我国大豆营养产业众所周知,大豆不仅是优质蛋白质、优质脂肪的一个重要的植物性食物来源,而且还具有许多显著的保健功能,如大豆磷脂、大豆脂质体、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮以及维生素、矿物质和膳食纤维等营养成     

牛奶大豆双蛋白营养酸奶的研究

大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质,在营养价值上,可与动物蛋白等同。大豆磷脂作为营养补助品已有七十多年历史,国外称其为“头脑补助食品”。用大豆分离蛋白、大豆磷脂和鲜牛奶制作的酸奶具有很高的营养价值和保健功能。     

微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

随着生活质量的不断提高,人们愈发关注食品的营养和保健功能,而微生物发酵和食物营养及保健有一定关系,所以,人们对于微生物发酵工程的重视程度也日渐提高. 一、微生物发酵工程在食品加工中的优势 初级食品的保存非常困难,可能受到多种因素影响,极易发生腐败变质的问题.通过应用微生物发酵方式,可以在一定程度上延长食品的保质期.比如...     

蛋黄磷脂的开发与利用

本文叙述了用超临界ＣＯ＿２技术萃取的蛋黄磷脂在医学、营养、保健等方面的作用，并与化学法萃取的商品大豆磷脂进行了比较，认为蛋黄磷脂开发、应用前景广阔。     

富硒食物的研究动向与开发前景

富硒食物的研究动向与开发前景蒋建平中国食物与营养杂志北京１０００８１随着现代营养科学的发展和人民生活水平的提高，微量元素在膳食营养中的作用日益受到重视，人们通过农业技术和食品加工等各种措施来提高农产品和食品中某种微量元素的含量，以达到改善营养、增强健...     

大豆磷脂的生理功能及其应用

大豆磷脂是精炼大豆油脱胶时的副产物。大豆磷脂以其独特的生理功能在医疗、保健药品中广泛使用。大豆磷脂具有乳化性、抗氧化、分散、膜保护、起冷、消泡等多种效用在食品中应用。     

大豆磷脂的生理功能及其应用

大豆磷脂是精炼大豆油脱胶时的副产物。大豆磷脂以其独特的生理功能在医疗、保健药品中广泛使用。大豆磷脂具有乳化性、抗氧化、分散、膜保护、起冷、消泡等多种效用在食品中应用。     

优质大麦面条

如所周知,食物纤维对人体保健有着非常重要的作用,但是食物纤维的加工特性不如一般食品原料,因而妨碍了它在食品加工中的广泛利用。大麦就是大家     

转基因食品及其安全性评价

食品生物技术通过提高食物产量、提供新型营养和保健成分等功能作用增进人类的健康和生活水平;同时生物技术食品中的新基因和新营养成分也对公共健康和自然环境的安全性产生了潜在的影响.本文综述了食品生物技术、转基因食品及其安全性评价的理论基础和最新进展,为基于全方位食品安全性评价基础上最大利用和拓展食品生物技术和新型食品提供信息支持.     

基于生物利用度分析食品中营养强化的价值——以DHA为例

随着生活水平的提高，人们对于食品中的营养要求越来越高。DHA在人体内具有促进神经系统发育等重要作用，尤其在婴幼儿时期更为重要，而食物是人体内DHA补充的重要来源，尤其是深海鱼类和海藻类食物作用更佳。为给大食物观下的精准营养提供参考依据，基于生物利用度的角度，以DHA为例分析食品中营养强化的价值。从天然食品和人工富集食品两个方面介绍了DHA的食品来源，综述了影响DHA食品生物利用度的因素，总结了提高DHA生物利用度的方式，指出了以DHA为代表的营养强化型食品存在的问题以及未来的发展方向。微藻是DHA营养强化食品的重要来源。DHA的生物利用度与其存在形式、结合位点、氧化程度相关，可通过膳食搭配、乳化或微胶囊化处理、加工及烹饪手段选择提高食物中DHA的生物利用度。未来应进一步加强氧化后DHA的活性、DHA精准营养及丰富DHA营养强化食品种类等方面的研究。     

值得开发的营养保健新食原昆虫

<正> 随着世界科技水平的不断提高,人类对世界资源的开发逐步渗透到食物领域。人们对昆虫的营养价值和保健效果的认识更加深刻,食物营养专家认为,昆虫是名副其实的营养保健新食源。 昆虫食品其味道鲜美,营养丰富,有治病强身之功效,在许多国家被视为食物珍品,不少国家还将蝗     

果仁风味香肠的生产工艺

<正> 在人们要求“食物回归大自然”的今天,食品正向着营养、保健、天然方面发展。探索不用药物而用天然食物(既是食品又是药品)预防人类某些疾病的发生,是一项值得研究的课题。药膳在我国有着悠久的历史,它具有保健强身、防病冶病,延年益寿的作用,与其它疗法并驾齐驱。它既可以照顾病人的胃气     

磷脂保健酸奶的研制

以鲜奶，大豆磷脂和蔗糖为主料，配以稳定剂，经过均质，杀菌以及接种发酵等工艺，研制出富含磷脂的保健酸奶。     

研究称黑莓汁可用作防腐剂或者天然抑茵剂

据悉．黑莓汁可以作为抗菌剂用于食品中，用来防止食物传播性感染，或行自接作为食品防惜剂。研究人员发布在《食品控制》杂志上的研究报告表明，黑莓含有几种生物活性，具有抗菌及营养功效。     

生物技术在糙米食品开发中的应用研究

糙米食品开发对于增加我国食物供应总量和提高国民营养保健水平意义重大。多年来大量的研究表明生物技术包括基因工程育种技术：巧妙利用各种酶促技术在糙米食品的开发中正在发挥越来越重要的作用。特别是对糙米中膳食纤维改性、主要抗营养因子（植酸）的降解、糙米食品口感改良和糙米关键营养成分强化方面业已初见成效。     

乳酸菌发酵营养保健及其食品开发（1）

阐述了乳酸菌的发酵与对人体营养，保健、抗癌、抗衰老又赋予食品特色等方面的作用。讨论了乳酸菌在食品中的应用、开发途径、存在的问题及努力的方向。     

食品营养保健计算机咨询系统的开发

食品营养保健计算机咨询系统，把计算机与营养保健有机结合起来，通过计算机建立模型，设计营养保健食品计算机自选系统，利用计算机模拟食品专家进行食品营养保健咨询。