营养 实用 新奇——世界罐头产品的新方向

目前世界罐头生产销售总量已达到了4000万t，品种已有3000万。在欧美国家的常用食品中，罐头已占约1／3。近年来，随着营养科学、材料和包装技术的发展，形形式式的新型罐头相继问世，打破了过去品种单调的局面，使罐头产品正朝着营养、实用、新奇的方向发展。阳光罐头日本东京大学的科学家制成一种阳光罐头，它是用一种能够积蓄阳光的物质组成。当需要热能的时候，只需添加一种含有银盐的催化剂，就可以把积蓄的热放射出来，这是一种用于冬季温热食品和夏季制冷饮料的新奇产品。冷气罐头这是欧美市场流行的一种罐头，罐内装有可以制冷的化…     

世界罐头产品发展方向

目前世界罐头生产销售总量已达到了9000万吨,品种已有3500万种.在欧美国家的常用食品中,罐头已占约三分之一.     

世界罐头产品发展方向

目前世界罐头生产销售总量已达到了9000万吨．品种已有3500种。在欧美国家的常用食品中,罐头已占约四分之一。     

日本软罐头食品的生产动向与展望

前言我国制造软罐头食品已有十多年之久，但产量一直徘徊不前．日本的软罐头食品上市至今已达20余年，制造企业逐年增加，已有109家公司和123家工厂生产软罐头，总产量已增长至1991年的16万6千吨．品种甚多，参加日本第13届软罐头食品评审会明本罐头协会组织）的品种多达308种．软罐头总产量约占日本罐头（不包括罐装饮料）总产量的1／5弱，情况不错．希望通过对D本较这头食品的分类产量和品种分布的分析，对我国发展软间头食品有所启迪．1．产量和品种1969年最初上市的办＠肉制品，一直作为主要品种保持至今；但近年来其他品种不断闪长，…     

高营养速溶芦笋精加工技术

芦笋又名石刁柏,是近几年我国主要出口罐头产品,年产量约10万吨,也是世界贸易中十分走俏的食品品种。我国许多省均有种植和进行罐头加工。     

采用先进的生产技术 咸牛羊肉罐头生产的可行性

一、现状 咸牛羊肉罐头是罐藏食品的主要品种之一,1957年由天津罐头厂首次试制成功,产品很快打入国际市场。目前,现有的12个生产厂家的产品,年总出口量已达2万吨,但和市场的需求仍有很大距离。为了进一步发展生产,本文就采用先进技术和设备,改进落后的生产工艺,提高效率,降低成本等问题,谈一些看法,供同行参考。     

国内外水产类罐头产销概况

我国现有的主要罐头生产品种有四百多种,可以按罐藏原料、加工方法、罐藏容器等分门别类,其中水产罐头亦是按罐藏原料分为七大类中的一大类。世界水产类罐头品种甚多,但主要是海产品,根据1980年的统计,金枪鱼和沙丁鱼罐头产量居首位分别为58.69万吨、51.3万吨,其次是鲭鱼罐头为37.65万吨,鲱鱼罐头为12.36万吨、鲤鱼罐头为12.37万吨,上述五种鱼类罐头总计占当年水产类罐头总量的49.61％。世界水产类罐头年生产量总计达340多万吨,其中以苏联年产量居首位,已愈百万吨,其次是美国、日本、年产量均达40万吨以上。世界水产类罐头进、出口量分别为89.37万吨     

德国咸猪手软罐头的研制

德国咸猪手是一种西式菜肴。通过对制做过程各道工序及配方的研究,特别是关键工序的研究以及对软罐头产品的适应性研究,可以工业化生产出一种新型的西式菜肴的软罐头产品。该产品也是一种很好的微波食品。     

优化升级罐头食品标准体系蓄力十四五谋划行业新发展

罐头食品是一种能够长期保存的食品,具有便于携带、运输和储存等特点.我国是目前世界最大的罐头制造国和出口国,十三五期间,我国罐头行业年产量最大达到1200万吨,产值达到1500亿元,其中出口占1/3.随着我国罐头行业技术水平和行业规模的提升,产品已经具备了丰富的门类,如水产罐头、畜肉类罐头、禽类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐...     

中国水产品加工业利国富民五十年

<正> 中国水产品加工业从建国初期“一把菜刀一把盐”,发展到现在的产业化冷冻加工和精深加工专门行业,产品结构一改过去单一的盐干鱼、大冻块产品的粗滥形象,转为多层次、多品种、方便化的小巧包装冻品、制品和调理食品为主。品种系列涉及水产制冷(含冷冻、冷藏、制冰)、腌制、干制、罐制(含软罐头)、调味熟制、鱼糜加工、水产药品与保健品、鱼粉与饲料加工、海藻化工(提取碘、褐藻胶、甘露醇)与海藻食品,以及水产工艺品等10多个专业门类。     

亟待解决内销糖水桔片罐头中添加甜味剂的标准问题

<正>食品安全倍受人们的关注。近年来国家对食品的监督和检查力度也在不断加大,这就要求各食品生产企业严格执行产品标准,生产合格产品,保证食品的安全。同时也要求各食品行业的产品标准的制定和修改工作要及时跟上。 罐头行业,在计划经济时代的产品主要是出口,产品标准主要是针对外销产品制定的。随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,我国罐头产品的内销产量日益增加,一些内销产品的标准问题已突显出来。目前湖南省开发的内销糖水桔片罐头的标准问题就比较突出,产品需要降低折光糖度和添加甜味剂,遇到了与GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准矛盾问题,需要亟待解决。     

日本蒸煮袋包装食品介绍

蒸煮袋包装食品(亦称软罐头)是一种新型开发性品种。国内有些肉联厂和轻工食品厂已经进行试产和生产,并取得了一定经济效益。一、日本蒸煮袋包装食品的基本情况所谓蒸煮袋包装食品,是将所需加工的食品装入用铝箔或塑料薄膜复合材料制作的盒袋中,经过密封加热消毒、杀菌后能在常温下保存。这种保藏方法实质上也属于罐头加工,故亦称软罐头。日本的蒸煮袋包装食     

中国罐头出口势头良好

建国40年来,我国罐头果汁出口量达1100万吨,创汇超过100亿美元,去年罐头总产量247万吨,创汇9亿美元,这个行业已成为食品当中举足轻重的产业。这是记者在刚刚成立的中国罐头工业协会成立大会上获悉的。     

中国配料企业"走出去,请进来"

目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多种，其中直接使用的品种有3000余种。中国食品添加剂总产值现占国际贸易额的15％左右，但在某几个品种方面，已在国际上占有重要的地位和影响。另外从近年国外公司在国内的投资情况可以看出，国内食品添加剂市场的快速发展引起了国外相关企业的高度关注，国外企业纷纷通过扩产、与国内企业合资、收购等方式加强对国内市场的投资。中国——这一潜在市场的繁荣景象已受到越来越多业内人士的关注。这就是为何越来越多的中国企业走出国门参加世界级的食品配料展会，另一方面世界级的食品配料展会进驻中国带来世界最新技术和产品。中国食品添加剂及配料企业正逐步实现“走出去，请进来”的经营理念。     

采用新技术开发新品种增加食品的有效供给

食品工业是国民经济中的一个重要工业部门,按工业总产值计,食品工业在机械,纺织之后,居第三位。近十年来,食品工业的发展速度迅猛,除粮油、肉类等基本食品以外,制糖、酿酒、罐头、饮料、甜食、焙烤等食品的年总产量已超过2000万吨,而且花色品种齐全,几乎国际上有的品种,我国均有了。这说明我国人民的生活水平,确实有了较大的改变和提高。但是应该看到,我国是一个人多地少的国家,按人均占有量计算,和世     

我国软包装罐头企业首次通过欧洲双认证

大连凯富隆食品有限公司在辽宁检验检疫局的大力帮扶下，终于获得了甜玉米、萝卜、马铃薯3种产品及其种植基地的EUREPGAP认证证书，这是我国软包装罐头生产企业首次通过EUREPGAP产品和基地的双认证，同时意味着今后该公司的上述产品可以顺利摆上欧洲超市的货架，拥有了通往欧洲市场的“通行证”。大连凯富隆食品有限公司主要从事农副产品的深加工，现已开发出80余个品种、近200个规格产品，年生产加工能力24000t。其自行研究开发的保鲜食品加工技术被列入国家级星火计划项目。目前，凯富隆真空软包装深鲜食品全部出口日本，部分产品占据日本同类产品市场的80％以上。获悉该公司通过EUREPGAP认证的消息后，日本、欧洲的多家客户主动提出增加订单数量和品种，产品出口价格有望成倍增长。     

谈谈发展罐头机械的几个问题

食品工业是我国国民经济的重要组成部分。发展食品工业是人民生活提高的要求。随着生产力水平的提高和人民收入的增加,人们不再满足于维持生存所需的初级食品,而要求通过工业加工提供质量优良,卫生安全,营养合理,品种多样,富有风味,方便实惠的食品,以满足不同年令、职业、劳动强度和健康状况的各种不同需要。罐头技术是保藏食品的主要方法之一,1980年全世界罐头总产量约4000万吨,其中美国1900万吨,苏联570万吨,日本275万吨,英国208万吨,保加利亚69万吨,民主德国62万吨,匈牙利61万吨,罗马尼亚54万吨,     

食品用变性淀粉的卫生与毒理性研究

一、前言 随着淀粉工业的发展,变性淀粉的研究和生产也日趋兴旺起来,早在四十年代,美国、日本、荷兰等国就已大规模生产变性淀粉,六十年代后发展更快。1984年美国生产变性淀粉200万吨,其中就有36万吨用于食品工业,而且被广泛应用于食品的各个品种之中,如饮料及汤料罐头的增稠稳定剂,即食布丁的粘接剂,果酱的增稠剂和午餐肉的填充料等。从而改善了食品的质量,扩大了淀粉在食品工业中的应用范围。     

茶油生产HACCP模式的建立

HACCP(危害分析和关键控制点)是一种食品安全控制体系，美国等发达国家早在二十世纪七十年代起就开始在水产品、肉禽制品等食品产生中实行。经过近30年的应用和发展，现在HACCP体系已成为全球多数发达国家以及发展中国家食品企业控制食品安全卫生危害发生的重要手段。目前我国已在水产、肉食、罐头、茶叶等食品企业广泛应用，而在茶油中的应用则未见报道。茶油是江西特有的食用植物油品种，     

罐头何时再现辉煌

罐头行业的困惑 在食品工业中，罐头是我国传统的出口产品，从５０年代开始便出口世界许多国家和地区。５０年来累计出口５５０万吨，创汇１５０亿美元，出口额一直位居食品工业前列。由于罐头行业的很多产品来自于农产品深加工，也促进了农业的产业化和农民致富。成为从解放以来，工业食品类中出口创汇最大的食品。在一定的时期，罐头行业一直是以较高的速度发展，产品供不应求，呈现出一片辉煌，但８０年代未期，特别是社会主义市场经济体制确立后，罐头开始走下坡路，产品 日渐下降。是什么原因，使我国的传统行业不再辉煌？ 对这个问题…