荸荠皮中多糖的提取、纯化及抗氧化性研究

以干的荸荠皮为原料,利用超声波辅助复合酶法提取荸荠皮多糖,考察超声波功率、超声波处理温度、超声波处理时间、复合酶组成、复合酶用量等因素对多糖提取效果的影响;利用水溶醇沉法纯化荸荠皮多糖并研究其体外抗氧化性,同时采用红外分光光度计对多糖结构进行表征。结果表明:荸荠皮多糖的最佳提取条件为超声波功率280 W,超声波处理温度60℃,超声波处理时间30 min,复合酶组成(纤维素酶与果胶酶质量比)11.5,酶用量0.5%。在该最佳条件下,多糖得率可达28.23%。经过提纯,荸荠皮多糖纯度达78.2%,且对羟基自由基的清除率可达91.25%,接近于相同条件下0.8 mg/m L抗坏血酸的94.7%。     

纤维素酶法提取荸荠皮中多糖的工艺研究

以低温烘干的荸荠皮为原料,利用纤维素酶法提取荸荠皮中的多糖,通过单因素实验和正交实验考察了p H、酶用量、液料比、酶解温度、酶解时间对多糖提取效果的影响。结果表明:当p H为5,酶用量为2.0%,液料比为30∶1 m L/g,酶解温度为60℃,酶解时间为2 h时,得率最高。在此条件下作了5次平行实验,平均得率可达32.33%,远大于相同条件下水提法的得率18.31%,而且实验重现性好。因此,用于荸荠皮中多糖提取的纤维素酶法是一种很有发展前途的提取方法。      

纤维素酶法提取荸荠皮中多糖的工艺研究

以低温烘干的荸荠皮为原料,利用纤维素酶法提取荸荠皮中的多糖,通过单因素实验和正交实验考察了p H、酶用量、液料比、酶解温度、酶解时间对多糖提取效果的影响。结果表明:当p H为5,酶用量为2.0%,液料比为30∶1 m L/g,酶解温度为60℃,酶解时间为2 h时,得率最高。在此条件下作了5次平行实验,平均得率可达32.33%,远大于相同条件下水提法的得率18.31%,而且实验重现性好。因此,用于荸荠皮中多糖提取的纤维素酶法是一种很有发展前途的提取方法。     

荸荠淀粉的特性研究

荸荠淀粉是从荸荠中提取的，本文通过与马铃薯淀粉和玉米淀粉相比较，用显微镜、偏光显微镜、凝胶色谱等方法，研究了荸荠淀粉的颗粒形状和大小以及它的化学组成和淀粉分子分子量的分布，并测定了荸荠淀粉的糊化温度和成糊后的透明度和凝沉性。结果表明：荸荠淀粉的特性与玉米淀粉和马铃薯淀粉的特性有明显的不同。     

响应面法优化荸荠多糖的提取工艺

以荸荠为原料,研究纤维素酶协同超声波辅助提取荸荠多糖的最佳工艺。在单因素试验基础上,利用响应面法,以多糖提取率为响应值,建立数学模型,获得最佳工艺。通过二次回归模型响应面分析得出荸荠的最佳提取工艺条件是超声温度62℃,超声时间21 min,超声功率600 W,酶解温度40℃,酶解时间42 min,纤维素酶用量174 U/g,p H为6.0。在此最佳工艺条件下荸荠多糖提取率为4.46%,理论值为4.53%,相对偏差为1.39%。由响应面法优化得到的荸荠多糖的提取工艺方便可行。     

水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究

采用水提法提取荸荠多糖,通过单因素和正交试验优化提取参数,并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定。结果表明,多糖得率最高的提取参数为：乙醇体积分数80%、料液比1∶5（g∶mL）、解析时间32 min、提取时间20 min,在此条件下荸荠多糖提取率为17.86%。体外抗氧化试验结果显示荸荠多糖对DPPH自由基和·OH有较强的清除能力,表现出较强的抗氧化活性,对DPPH自由基和·OH的清除率的半抑制浓度(half inhibitory concentration, IC₅₀)值分别是0.142、0.177 mg/mL。综上所述,荸荠多糖具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂。     

荸荠皮多糖的理化性质及抗氧化活性

为探究荠皮多糖在食品领域的应用潜力,利用X射线衍射光谱分析、热重分析、Zeta电位分析、乌氏粘度测定法、红外光谱法等方法研究纯化的荸荠皮多糖WVP-1和WVP-2的结晶性、稳定性、粘度等理化特性,并结合细胞抗氧化实验和AAPH诱导的红细胞溶血实验评估两种多糖的抗氧化活性。结果表明,WVP-1和WVP-2的结晶区域较少,主要以无定型态存在,玻璃化温度分别为61.30和69.50 ℃,热分解温度分别为290.50和308.50 ℃,Zeta电位分别为9.60和-18.50 mV,特性粘度分别为5.33×10-3和3.80×10-2 mL/mg,果胶类多糖WVP-2的酯化度为15.00%。此外,在62.5~1000 μg/mL浓度范围内,WVP-1和WVP-2能有效抑制AAPH诱发HepG2细胞内活性氧水平升高,也能有效保护红细胞免受AAPH攻击发生氧化溶血。综上所述,WVP-2比WVP-1具有更好的稳定性、粘度和和抗氧化活性,并且WVP-2属于低酯果胶,可作为食品添加剂和功能活性成分应用于食品领域。     

Box-Behnken试验设计优化内部沸腾法提取荸荠皮多糖工艺

为改善荸荠皮多糖提取效果,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计优化内部沸腾法提取荸荠皮多糖的提取条件。结果表明,在乙醇浓度和液料比分别为80%和20∶1(mL/g)时,最佳工艺条件为:pH 5,温度80℃,时间20 min,该条件下多糖得率的理论预测值为19.55%,此条件下验证试验的平均得率为为20.07%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为3.45%,与理论预测值的相对误差为2.66%。试验结果为荸荠皮的综合利用提供了理论基础。     

荸荠皮多糖对自由基的清除作用

利用荸荠皮多糖为原料,分别对其对羟基自由基和超氧自由基的清除能力进行测定,并利用单因素试验和正交试验考察多糖质量浓度、温度和时间等因素对清除率的影响。结果表明,荸荠皮多糖清除羟基自由基的最佳条件为多糖质量浓度1.2 mg/m L、温度30℃、时间70 min,在此条件下对羟基自由基的清除率可达90.71%;荸荠皮多糖清除超氧自由基的最佳条件为多糖质量浓度1.2 mg/m L、温度25℃、时间10 min,在此条件下对超氧自由基的清除率可达56.64%。因此荸荠皮多糖对羟基自由基清除能力较强,对超氧自由基具有一定的清除能力。该研究为荸荠皮多糖的进一步开发利用提供理论基础和一定的参考价值。     

荸荠黄酮提取技术研究

采用分光光度法,研究影响荸荠中黄酮类化合物提取量的多种因素,并通过L9（3^4）正交试验设计优化出提取荸荠中黄酮类化合物的最佳工艺条件。结果表明,荸荠中总黄酮的含量为0．8621％,乙醇提取法的最适工艺参数是浸提剂乙醇浓度60％、提取温度70℃、料液比1：50、浸提时间3．5h。     

油莎豆油制备生物柴油的研究

以油莎豆油为原料,四甲基氢氧化铵为催化剂,通过酯交换反应制备生物柴油.通过单因素试验和正交试验研究了催化剂用量、醇油摩尔比、反应温度和反应时间对生物柴油转化率的影响.结果表明,酯交换反应的最佳反应条件为:催化剂用量为油莎豆油质量的0.5％,醇油摩尔比为6∶1,反应温度50℃,反应时间4.5h.在最佳反应条件下,生物柴油转化率达94.5％.     

荸荠的保健功能及加工利用

荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。阐述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。     

鲜切荸荠复合保鲜剂的研制

以鲜切荸荠为试材,通过防腐剂单因素实验和组合护色正交实验,最终研制出鲜切荸荠复合保鲜剂配方,并对其保鲜效果进行了验证。     

荸荠保健酸奶的研制

以荸荠和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养丰富的保健饮品。通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件为：接入4%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1∶1）,在42℃下发酵5h,后发酵时间为20h。     

胡萝卜、荸荠、粉葛复合保健饮料的研制

以现代营养知识和传统的中医药理论为依据，研究以胡萝卜，荸荠，粉葛为原料，经现代饮料加工技术，提取其汁，采用正交试验，研制出最佳生产配方和最佳工艺条件，生产出口味独特营养丰富具有保健作用的功能性复合饮料。     

荸荠山楂复合果汁饮料加工工艺的研究

以荸荠、山楂为主要原料,对其复合制作果汁饮料的工艺技术要点进行了研究。其配方为：荸荠汁（用荸荠果肉与水按1：1比例研磨过滤制成）30％,山渣汁（将山楂果肉与水按照1：3比例浸提制成）20％,柠檬酸0.1%,苹果酸0.1%,蔗糖10%,CMC-Na 0.2%。采用90℃、20min的杀菌条件,研制出的复合果汁饮料口感和风味最佳。     

天冬多糖理化性质和流变学特性研究

以野生天冬块根为原料,通过水提醇沉法得到天冬多糖(asparagi radix polysaccharide,ARP),研究其理化性质和流变学特性.结果表明,ARP中总糖含量为(93.75±1.68)％,总糖醛酸含量为(26.99±0.97)％,酯化度为(38.2±0.14)％,重均分子量为730 kDa.ARP由鼠李...     

复合保鲜液对鲜切荸荠的保鲜效果

根据鲜切荸荠在储藏过程中容易氧化变质的现象,研究一种复合保鲜液对鲜切荸荠进行保鲜;利用食盐、白糖、白醋等溶液对鲜切荸荠进行浸泡预处理后再进行包装,置于室温条件(25℃)下储藏;分别测定了特定时间内鲜切荸荠的颜色、硬度、失重率、电导率、多酚氧化酶活性、可溶性固形物、总酚含量等参数,并对气味、胀袋情况等进行了感官评价;同时在单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明:最佳工艺组合为食盐浓度80g/L+白糖浓度3g/L+白醋浓度100g/L+浸泡时间15min,与对照组相比,使鲜切荸荠保鲜期延长了6d以上。     

黄秋葵多糖提取及其絮凝性能

以水、酸、碱为浸提液,利用超声辅助法从黄秋葵果中提取了三种多糖,并以红外光谱和凝胶渗透色谱对其进行了表征。结果表明,三种多糖的组成基本相同,分子量不同。利用黄秋葵多糖、硫酸铁和硫酸铁-黄秋葵多糖复合絮凝剂对高岭土悬浊液处理表明,单独添加黄秋葵多糖时絮凝效果差;单独用硫酸铁时,只有Fe³⁺离子浓度接近0.1 mmol/L时才能达到90%左右的絮凝率;三种黄秋葵多糖与硫酸铁复合可在0.1⁰.6 mmol/L的Fe³⁺离子浓度范围内达到90%左右的絮凝率,絮凝时间也短。碱提多糖对提高絮凝率和缩短絮凝时间的效果最好,其次是酸提、水提多糖。      

油莎豆湿法脱皮工艺效果研究

研究了油莎豆湿法脱皮的工艺条件和工艺效果。以油莎豆的脱皮率和质量损失率为考察指标,研究浸泡液浓度、浸泡温度、浸泡时间对脱皮效果的影响。结果显示,油莎豆湿法脱皮的优化工艺条件为:浸泡液浓度5%、浸泡温度95℃、浸泡时间6 min,在此条件下油莎豆脱皮率可达到94.8%,质量损失率为15.8%。湿法脱皮油莎豆油的品质较未脱皮时的有所改善。