地方特色餐饮跨区域发展的色彩规划研究

地方特色餐饮色彩作为地方文化的一部分,视觉识别度高,在跨区域发展及品牌传播方面具有重要作用。基于地方特色餐饮跨区域特点,提出了从地方特色提取地方‘特色’、取色不取形、以世界的眼光规划色彩三种色彩规划思路,并结合案例进行分析和探究,希望借此方法抛砖引玉,同时也为地方特色餐饮跨区域发展的色彩规划提供参考。     

历史街区保护模式转换的特色缺失问题

针对我国目前历史街区保护模式从单纯政府资金投入到商业化结合过度的转变过程中出现的文化特色缺失问题,以成都部分与RBD结合的历史街区为例,探讨依托此种模式解决历史街区既要进行保护又要进行商业利用的矛盾问题,以此明确历史街区的持续发展是需要商业发展与文化传承并进的,同时也需要注意度的衡量。     

将产业挂上引擎,飞!——瑞丽金星石木文化城创始人金华散记

获奖感言我很荣幸获得"推动力人物"的荣誉称号。我个人对能够获得这个奖项是十分惊讶的。在此,我很感谢这些年默默帮助我的人,也感谢瑞丽红木家具企业们对瑞丽红木家具协会的支持与鼓励,更感谢瑞丽市委政府对红木家具产业发展的大力支持。正是有了大家共同的努力,才有了瑞丽红木家具产业的蓬勃发展。在这里,我还要感谢《中国红木古典家具》杂志、中国红木古典家具理事会     

基于地域特色发展徐州文化创意产业

依托地域特色发展文化创意产业是文化工程的必要抓手,也是必由之路.为了打造地方文化名片发展文化创意产业,徐州地区进行了"舞动汉风"一系列文化活动.通过举办各种论坛、展览会与博览会,以浓郁的汉文化为特色,实现了文化的沟通和交流,并扩大了徐州文化的辐射力.     

基于地域文化特色的川菜餐饮环境设计方法

随着社会经济发展,餐饮环境越来越得到人们重视。文章在川菜产业迅速发展的背景下,通过对川菜传统餐饮文化特点的研究,针对川菜餐饮环境设计的现状和问题,结合相关设计理论,探索了基于地域文化特色的川菜餐饮环境设计方法。     

川菜特色餐饮产业化之路

川菜特色餐饮小吃产业化应该分类别采用不同的产业化途径：小单特色餐饮店可以采用集聚经营的方式（如美食街等）做大规模,适宜异地制作经营的品种可以连锁的方式做大规模,适宜家庭消费的品种（如火锅等）可以提供半成品的方式做大规模,适宜做成包装食品的小吃品种可以直接生产成品投放市场。川菜特色餐饮要融入到旅游大市场中去,成为当地旅游业的一个重要组成部分,而不是游离于旅游之外。可通过对外宣传、特色餐饮景点建设等途径,使特色餐饮与旅游的其他部分有机融合,互相促进,合作共赢。     

论清真饮食规定及其特色

清真饮食文化是中国饮食文化中一个不可或缺的重要组成部分.伊斯兰教饮食有别于其他饮食.从清真饮食的内涵、伊斯兰教准许或禁止穆斯林食用食物的一些特殊规定,及其选料用料、菜点品种、烹法调味、筵席形式等方面的饮食特色,反映出独具宗教色彩的清真烹饪流派和伊斯兰饮食文化.     

四川特色餐饮旅游发展的思考

文章围绕川菜特色内涵,以重塑川菜品牌形象为依托,以提升四川特色餐饮旅游竞争力为目的,为四川特色餐饮旅游的发展献计献策。通过分析和论证,提出了川菜品牌与特色餐饮旅游开发有机结合的途径,期望以此来促进四川餐饮业的发展,提升四川特色餐饮旅游的吸引力。     

如何发展具有湖南地方特色的服装产业

从湖南省的地方特色出发，探讨服装产业与本地特色产业相互联系、共同发展的可能性及其具体的实施办法和途径，提出建设具有湖南特色的服装产业目标，全面促使我省服装产业向多元化、高水平迈进。     

高端餐饮特色餐具的组配与创新

特色餐具不仅在形状上打破了传统餐具的固有特点,而且在材质、色彩和花纹、加工工艺以及搭配使用等方面都进行了改变和创新。文章分析了成都高端餐饮特色餐具的现状,并提出了特色餐具的创新思路。     

常州餐饮业的发展浅析

鱼米之乡的常州,素有“食在龙城”之称。近年来,常州餐饮业凭着自己的特色已位居江苏餐饮行业的领先地位。常州餐饮业要想取得长足发展,还须及时掌握市场信息,做好发展工作,从创新菜肴、改进餐饮文化、加强宣传促销、增强品牌影响力、打造关食街区等方面着手推动常州餐饮个性的形成,促进常州餐饮业更好更快地发展。     

金华酒文化历史源流管窥

金华酒在我国的古代诸多文献中都有记载,其所引录和诠释的文字是留给后人的科学的信息。古代金华地区发达的农业和陶制器皿的发明,为酿酒生产提供了可能,也为金华酒文化的产生和发展提供了得天独厚的条件,金华酒使金华成为孕育世界早期酒文化的摇篮,金华酒是历史留下的宝贵财富,是金华城市发展的一张金名片。     

论区域文化资源在餐饮经济中的有效利用

餐饮业的竞争焦点已由过去的烹饪技术、服务质量而转向品牌文化。在餐馆文化设计中,区域文化资源的科学利用是使企业融入地方旅游经济的重要手段,也是打造企业形象的重要方式。以扬州餐饮企业卢氏盐商为例,区域文化资源在餐饮经济中得以有效利用有三种基本模式,它对竞争日益激烈的中国餐饮业将会产生积极的影响。     

基于城市旅游的扬州美食街发展格局探析

城市旅游是现代旅游业的重要构成部分。城市旅游的发展与繁荣既需要综合运用城市其他相关功能。也要积极整合城市各类旅游资源和旅游服务接待设施。以城市旅游的视角审视美食街的发展格局,需要深入分析区位、消费、资源、社会及政策等要素构成的美食街格局形成机理。扬州案例研究表明,关食街的发展格局与城市旅游的发展要求存在一定距离,需要采取进一步的优化措施和完善对策。     

我国城市休闲餐饮的发展现状

当前我国城市休闲餐饮发展势头猛,赢利能力强;呈多圈层、次递发展态势,地区差异明显;西式休闲餐饮加速扩张,竞争激烈,中式休闲餐饮步步为营,蓄势待发。随着我国社会经济的发展与都市文明的演进,休闲餐饮将迎来更好的发展机遇。     

调味料在餐饮企业使用情况调查

以我国七大区域的不同规模、不同经营业态和经营档次的500家餐饮企业为调查对象,对调味料在餐饮企业的使用情况进行调查。结果表明:接近70%的餐饮企业的调味料成本占企业原料成本的7%～14%,复合调味料的市场潜力大,且趋于高档化和保健化;芥辣调味料作为一种新型的复合调味料,因其味型及应用范围宽广、具有丰富营养成分和杀菌消毒功效、市场集中度较高,而将呈现快速健康发展的态势。     

餐饮企业感知服务质量与顾客忠诚关系

随着我国旅游业的蓬勃发展，餐饮企业的服务水平和经营管理水平有了明显的进步和提高，忠诚的顾客成为企业竞争强有力的核心优势。因此，以顾客忠诚为导向、以服务质量为核心的观念正在逐步确立。文章拟从感知服务质量与顾客忠诚关系的角度探讨二者之间的模型建构，并初步探讨了该建构对餐饮企业的实践意义和启示。     

对我国餐饮业职业经理人资格论证问题的探讨

餐饮业职业经理人是由职业经理人的概念衍生而来。它既具有餐饮专业特色,又具备职业经理人的基本特征。餐饮业职业经理人的资格论证,要贴切其科学的定义内涵,建立完善的评价指标体系,并对各个环节进行严格监管,才能有效提高其论证质量。     

低碳餐饮的内涵分析及实现途径

随着低碳经济时代的到来,低碳餐饮概念的提出,餐饮业实现低碳化经营,既是低碳经济的内在要求,也是餐饮业发展的必然选择。低碳餐饮的实施,从节能减排的角度上说,是餐饮企业承担社会责任的体现;从餐饮企业利润考虑,是降低能耗,控制餐饮成本的有效方法;从科学消费的意义上看,是倡导低碳饮食、引导理性餐饮消费的有力措施。低碳餐饮的经营管理需要树立起低碳经营管理理念、引导低碳消费、使用低碳技术、实施低碳餐饮营销、建立低碳餐饮的评价体系。     

中国民俗文化与餐饮业发展

中国民俗文化类别多样、内涵丰富,是中国餐饮业重要的文化资源。文章不仅总结、分析了中国餐饮业对民俗文化传承及利用的现状、不足,而且提出了进一步传承及利用民俗文化、促进餐饮业发展的途径和方法。