越橘提取物中花色苷及游离花青素的测定

目的 研究建立越橘提取物中花色苷及游离花青素的检测标准.方法 采用高效液相色谱法(HPLC)同时测定花色苷类成分及游离花青素的含量.结果 游离花青素的含量以矢车菊素为对照测定,其在4.75～475.24 ng的范围内线性关系良好(r=1.0000),加样回收率为101.7％,RSD为1.3％(n=9).花色苷的含量以矢...     

越橘花色苷特征及其制备技术研究进展

越橘花色苷是一类重要的植物功能性天然色素。系统论述了越橘花色苷的结构、组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发方面存在的问题及越橘花色苷在人体保健应用方面的发展前景。     

越橘花色苷特征及其制备技术研究进展

越橘花色苷是一类重要的植物功能性天然色素。系统论述了越橘花色苷的结构、组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发方面存在的问题及越橘花色苷在人体保健应用方面的发展前景。      

越橘花色苷酶法加酸提取工艺

研究酶法加酸提取越橘花色苷的酶解条件,重点考察料液比、酶用量、温度、pH值及酶解时间等对越橘花色苷提取效果的影响.通过几组不同的试验优化出酶法加酸提取越橘花色苷的工艺参数为:料液比1:10(g:g),酶用量2%,pH为3.5,温度为55℃,酶解时间为60 min.在此条件下,提取液中花色苷的含量为8.92 mg,且提取物具有良好的抗氧化活性.     

越橘果实花色苷的体外抗氧化性

采用还原能力测定、清除羟自由基(·OH)能力、清除超氧阴离子自由基(O2·)能力和对DPPH 自由基的抑制作用对高丛越橘蓝丰、半高丛越橘北春、矮丛越橘美登及野生品种越橘果实花色苷进行体外抗氧化活性研究,并测定其中花色苷含量。结果表明：花色苷粗品中蓝丰、北春、美登和野生越橘的花色苷含量依次为19.77、12.67、24.73、32.44mg/g;4 种果实花色苷皆有良好的抗氧化活性,在溶液质量浓度相同的情况下,4 种越橘果实花色苷溶液的抗氧化活性与花色苷含量呈一定的量效关系,野生越橘的还原能力、清除·OH 能力、清除O2·能力和清除DPPH 自由基能力均最高,矮丛越橘美登次之;而在花色苷含量相同的情况下,高丛越橘蓝丰、半高丛越橘北春、矮丛越橘美登及野生品种越橘果实的花色苷抗氧化活性不同,推测是由于其花色苷组分及其含量不同所致。     

笃斯越橘花色苷提取物对光损伤人视网膜色素上皮细胞的保护作用

目的：通过建立人视网膜色素上皮细胞(hRPE)光损伤模型评价笃斯越橘花色苷对眼睛的保护作用及机理。方法：光损伤设置光强、光照时间、后续培养时间3 个影响因素,以细胞存活率和乳酸脱氢酶活性评价模型建立情况;根据越橘花色苷提取物的干预方式分为预防组、应激组和修复组,每组设高、中、低3 个浓度,检测细胞存活率和血管内皮生长因子(VEGF)水平评价保护效果。结果：选择光照度2500lx,光照24h 后培养24h 作为最佳造模条件,细胞损伤率达20%;预防组和应激组能有效保护细胞活力(P ＜ 0.01),修复组没有效果,各组都能抑制由光损伤诱导hRPE 细胞VEGF 的过表达,但是不同浓度之间抑制能力有差异。结论：hRPE 细胞光损伤程度呈光照强度和光照时间依赖性;越橘花色苷能通过保护hRPE 的细胞活力和VEGF 的过表达,实现保护眼科健康、预防眼科疾病的作用。     

长白山笃斯越橘中花色苷不同提取工艺的研究

比较不同方法对长白山笃斯越橘中花色苷提取产物的影响,优选最佳提取工艺方法。以长白山笃斯越橘为原料,分别采用酸性乙醇法、超声提取法及微波提取法提取花色苷,对超声提取及微波提取进行三因素三水平正交试验分析,以确定最佳提取工艺。通过结果比较分析,以微波提取工艺结果最佳,在微波提取功率为100 W,提取时间为60 s,料液比为1∶5(g/mL)的微波提取条件下,花色苷的产量达到了0.402 mg/g(湿重),使得花色苷提取产量较酸性乙醇法及微波提取法得到了显著提高。     

笃斯越橘产品花色苷抗氧化活性评价

对笃斯越橘不同产品花色苷的抗氧化活性进行了研究。首先用60%乙醇提取笃斯越橘产品花色苷,再用AB-8大孔树脂分离,pH示差法测定花色苷含量,最后采用.OH和DPPH.体系对笃斯越橘产品的抗氧化活性和规律性进行了测定和比较。结果表明,花色苷的抗氧化活性和花色苷含量成显著正相关。果酱类产品中花色苷含量最高;不同笃斯越橘产品中花色苷抗氧化能力不同。清除.OH的IC50最小的为8.83μg/mL,最大的为43.24μg/mL;清除DPPH.的IC50最小的为10.48μg/mL,最大的为20.40μg/mL。      

不同成熟期“北春”越橘花色苷含量及抗氧化研究

为充分开发利用越橘属植物资源,确定适宜采收期,分别采收绿白期、粉熟期、亮蓝期、后熟期的越橘栽培品种"北春",对四个不同成熟期的果实进行花色苷含量及体外抗氧化活性研究,并对越橘果实中糖酸含量与花色苷含量进行了相关性分析。结果表明,随着果实的成熟,花色苷含量逐渐增加,且在亮蓝期达到最高150.54mg/100g;果实的花色苷含量与糖酸比呈正相关;4个不同成熟期的"北春"果实花色苷均有良好的抗氧化活性,且花色苷的抗氧化活性与其含量呈正相关,亮蓝期"北春"越橘的还原能力、抗脂质过氧化能力、清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和清除DPPH自由基能力均最高,且其抗脂质过氧化能力、清除羟自由基的能力均高于抗坏血酸。     

pH、温度对笃斯越橘花色苷粗提物抗氧化活性的影响

以大兴安岭地区野生笃斯越橘成果为原料,通过清除DPPH·能力、清除OH·能力、清除ABTS+·能力以及FRAP法测定总还原能力,对笃斯越桔粗提物在不同条件下的抗氧活性进行分析,实验结果表明,笃斯越橘花色苷提取物在pH1时表现出较好的抗氧化能力,其后随pH升高,各指标抗氧化活性有明显下降,但在清除DPPH·能力中,pH5时抗氧化活性出现明显升高,大于8后无法判断;在清除OH·能力中,pH5、10处出现峰值;清除ABTS+·能力中,pH8、10处有明显升高;在FRAP法测定总还原能力中,pH7、9处有明显峰值出现.笃斯越橘花色苷粗提物随温度的升高,抗氧化活性均有一定的下降,但在FRAP法测总还原能力中,当pH大于7后,随pH的升高,经过100℃水浴后的粗提物抗氧化活性逐渐升高,高于60℃及80℃.     

酵母抽提物的研究进展

文章主要对酵母抽提物的定义、特性做了详细的论述,并对酵母抽提物的国内外生产与研究进展做了重点探讨,预测了在食品工业中酵母抽提物作为集营养、调味和保健为一体的新一代天然食品配料的未来发展趋势。     

顶空-气相色谱法测定越橘提取物中的10种溶剂残留量

目的 建立顶空-气相色谱法测定保健食品原料越橘提取物中正己烷、乙醇、苯、甲苯、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯、苯乙烯、1,2-二乙基苯和二乙烯苯10种溶剂残留量的分析方法。方法 样品经顶空进样器95℃平衡30 min,分流比为5:1 (V:V),采用HP-FFAP石英毛细管柱(60 m×0.32 mm, 1.0μm)分离,程序升温,氢火焰离子化检测器(flame ionization detector,FID)检测。结果 10种溶剂分离效果良好,在其各自对应的浓度范围内线性关系良好(r≥0.9988);方法检出限(limits of detection, LODs)为0.02～1.07 mg/kg; 3个添加水平下,平均回收率为92.7%～116.4%,相对标准偏差在0.2%～5.1%(n=3)之间。结论 该方法简便快速、结果可靠,可用于保健食品原料越橘提取物的溶剂残留量的测定。     

越桔健视饮料的研制

我国的护眼食品蕴含巨大市场。研究以富含花色苷的越桔为基料,配以传统的明目佳品──决明子,引入欧洲越桔提取物,并以蔗糖、柠檬酸、CMC-Na、黄原胶等为辅料,制成新型健视饮料。该产品营养丰富、风味独特且具有一定的明目功效。作为强化植物营养饮料在国内具有创新性,且能填补健视产品的市场空缺,很有开发前途。     

木糖生产工艺的研究进展

综述了木糖的性质、用途、发展状况,着重阐述了木糖的生产工艺及其发展。     

都柿保健醋的生产及应用

以成熟的都柿果渣为原料，经酒精发酵和醋酸发酵生产都柿果醋。都柿保健醋不但风味好、营养丰富，而且对人体有独特的保健功能。     

Bioavailability of a bilberry anthocyanin extract and its impact on plasma antioxidant capacity in rats

Anthocyanins are secondary metabolites from the flavonoid family, frequently found in fruits and vegetables. They have been shown to possess beneficial health effects and various in vitro assays have highlighted their powerful antioxidant capacity. However, little is known about their metabolism after digestion and their antioxidant potency in vivo. The aim of this work was to evaluate anthocyanin bioavailability and to determine the impact of an anthocyanin‐rich diet on plasma antioxidant status in rats. Animals were fed for 8 days with a vitamin E‐deficient diet supplemented with a bilberry (Vaccinium myrtillus L.) anthocyanin extract providing daily 1.43 mmol anthocyanins kg^?1 body weight. An anthocyanin‐enriched diet significantly enhanced the plasma antioxidant capacity compared with a control diet (P < 0.0001). Moreover, anthocyanins were recovered in urine in the intact glycosidic forms in addition to unknown metabolites. Urinary excretion of bilberry anthocyanins and their metabolites was 0.71 ± 0.08 µmol per 24 h (ie 0.22% of the ingested dose). Anthocyanins and their corresponding aglycones were detected in caecal contents. After a single oral administration of the bilberry extract, native anthocyanins quickly (30 min) appeared in plasma. Hence, in spite of a low bioavailability, bilberry anthocyanin extract consumption has a positive effect on plasma antioxidant capacity. Copyright © 2005 Society of Chemical Industry     

Effects of casein- and whey protein–dextran conjugates on the stability of bog bilberry anthocyanin extract

Bog bilberry ( Vaccinium uliginosum ) contains a high concentration of anthocyanins. Anthocyanin stability depends on many factors, including pH, temperature and composition of food matrices in a product, such as protein and polysaccharide. The effect of casein–dextran and whey protein–dextran conjugates on the stability of bog bilberry anthocyanin extract (BBAE) was investigated in an accelerated model system. Cyanidin-3-glucoside was the main anthocyanin (79%) found in BBAE. The cyanidin-3-glucoside content, absorbance and ABTS [2, 2-Azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt] radical scavenging activity of BBAE significantly ( P  < 0.05) decreased after heating at pH 8.0 and 80 °C for 60 min. The addition of casein–dextran and whey protein–dextran conjugates significantly ( P  < 0.05) prevented cyanidin-3-glucoside from degradation, and increased the absorbance and ABTS radical scavenging activity of heated BBAE. The protection of casein–dextran conjugate on BBAE was significantly higher ( P  < 0.05) than that of whey protein–dextran conjugate. The results suggest that protein–dextran conjugates have the ability to stabilise BBAE.     

小麦胚芽提取物的抗肿瘤活性研究进展

小麦胚芽是小麦粉加工的副产品,其中含有多种生理活性物质,已被报道具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳和抗肿瘤等活性。近年来,小麦胚芽的抗肿瘤活性得到了越来越多的关注。对近年来国内外关于小麦胚芽提取物抗肿瘤活性的研究进行归纳总结,发现它能够抑制多种肿瘤细胞的生长,具有潜在的抗肿瘤价值,小麦胚芽活性提取物的深入研究和开发可进一步为恶性肿瘤的临床辅助治疗提供新的思路。     

CO2浸渍发酵法研究进展

作为一种特殊的酿酒工艺,CO2浸渍法为酿制新型葡萄酒提供了新的思路。综述了CO2浸渍过程中化学成分和微生物群落的变化以及影响因素,并对CO2浸渍法的应用前景进行了展望。     

核桃抗氧化作用研究进展

核桃素有"抗氧化之王"之称,本文对核桃抗氧化活性评价方法,各组织器官包括核桃花、核桃壳、核桃仁、核桃青皮、叶片以及枝条,所含成分包括核桃蛋白及其酶解物、核桃油脂、多酚等的抗氧化作用及其生理功能进行了综述,提出了核桃抗氧化研究中存在的问题,并对应予关注的研究方向进行了展望。