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相似文献
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1.
1.工艺流程 原料选择→浸泡→修刮→劈猪头→配料→焯水→煮制→出锅扒猪头骨头→清汤→码锅→酱制→出锅→掸酱汁→成品。  相似文献   

2.
1 工艺流程 原料选择→浸泡→修刮→劈猪头→配料→焯水→煮制→出锅扒猪头骨头→清汤→码锅→酱制→出锅→掸酱汁→成品。  相似文献   

3.
为了充分利用廉价而又丰富的猪头资源。结合西式火腿和我国地方特色产品的制作工艺 ,反复试验研究 ,精心加工出五香猪头肉卷 ,经上市销售 ,深受消费者的欢迎。并被辽宁食品行业评为名优肉食品。特别是近两三年来 ,为了适应超市商店需要 ,我们把五香猪头肉卷做成了软包装 ,不仅延长了货架期 ,而且还方便了消费者选用 ,销量日益增长。1 工艺流程选择猪头→拔毛→喷烧→刮洗→去耳朵和舌头→劈半→剔骨→清洗、浸泡→控干→擦抹混合料→卷筒捆扎→静放 (腌制 )→煮制→晾凉→称量真空包装 (也叫软包装 )→灭菌→质检→装箱。2 配方以 10 0k…  相似文献   

4.
工艺流程鹧鸪→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品。  相似文献   

5.
《肉类研究》2005,(2):42-42
工艺流程鹧鸪→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品。  相似文献   

6.
原料选择、修整→煮制→起锅分锅→撇油→收汤→炒干→炒松、擦松→跳松、拣松→检测、包装。  相似文献   

7.
王吴军 《美食》2009,(5):68-68
《金瓶梅》除了写香艳的故事,还写了一些美味的小菜,比如烧猪头肉:“金莲道:咱们赌五钱银子东道,三钱银子买金华酒儿,那二钱买个猪头来,教来旺媳妇子烧猪头咱们吃。说他会烧的好猪头,只用一根柴禾儿,烧的稀烂?”那来旺媳妇,“于是起到大厨灶里,舀了一锅水,把那猪首蹄子剃刷干净,只用一根长柴禾安在灶里,用一大碗酒酱,  相似文献   

8.
国内新产品     
一、工艺流程 米糠焙炒→混合大蒜→原料蒸煮→捣碎加酒→精制成品 二、加糖蒸煮 将600—100克大蒜加入用米糠炒成褐色的芳香糖300—400克,混合后放入锅中  相似文献   

9.
乙、湖南茄干这是一个具有湖南风味的品种。产品呈酱褐色,缀有辣椒块的红色,茄肉软润,口味鲜咸香辣。制作方法如下。用料配比:鲜茄100公斤(出茄干8.5公斤),食盐2.3公斤,腌红辣椒2公斤,豆豉4.5公斤。工艺流程:鲜茄→整理→清洗→熨煮→起锅→冷却→切瓣→晾晒→盐腌→半成品→浸泡→晾晒→切块→加料→装坛→成品制作方法:选用肉质致密的鲜茄,切去茎柄、萼片,用水洗净,入沸水锅熨煮,至茄子呈深褐色、质地柔软但没有熟透时,及时起锅,摊在竹筛内散热、冷却,将茄子纵向对半切  相似文献   

10.
分析了影响牛仔布耐摩擦色牢度的因素,通过正交试验方法设计碱煮练工艺,研究制定了如下工艺流程:纱线进锅→加煮练液→升温到100℃保温40min→90℃以上水洗5 min×3次→冷水冲洗→烘干,比较发现该流程可以有效地提高牛仔布耐摩擦色牢度。  相似文献   

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