高校食堂餐饮满意度研究

随着社会生活水平的进步和学生消费需求的提高,高校食堂不断加强自身建设,并进行了社会化改革,引进社会资源参与食堂经营与管理,目的是改善食堂餐饮,满足师生就餐需求,但大多数师生对食堂的餐饮满意度仍然不高。文章通过总结国内外餐饮满意度的研究现状分析了高校学生对食堂餐饮满意度不高的原因,探究了高校食堂提升餐饮满意度的措施,旨在为高校更好地经营管理食堂提供参考。     

高校餐饮的改革与发展

高校后勤社会化赋予了高校餐饮巨大的发展机遇，也使高校餐饮面临着严峻的挑战，高校餐饮改革和发展是摆在高校餐饮人面前的一项具有重要性和现实性的研究课题。突出特色，铸造品牌，是高校餐饮改革和发展的核心。     

高校餐饮面临的主要困难与对策

高校餐饮不同于一般的社会餐饮业,有其自身的职能,具有公益性特征。文章从社会职能角度对高校餐饮当前面临的主要困难和矛盾进行分析,并结合高校餐饮实际提出应对措施和建议,旨在探索建立高校餐饮可持续发展长效管理模式,从而更好地服务于高校的发展。     

高校餐饮人才队伍建设的思考

高校餐饮改革是高校后勤社会化改革的重要内容,亟须一支具有实干精神、奉献精神和创新精神的人才队伍.高校餐饮的区位特点、基本属性和经营宗旨,决定了高校餐饮人才队伍建设的共性化形式和个性化特色,同时要求高校餐饮人才队伍建设必须采取多元化措施.     

基于ZOPP的高校餐饮“6T”实务管理优化研究

为了确定影响高校餐饮“6T”实务管理的主要问题和关键因素,不断提高高校餐饮服务质量和服务水平,运用以问题为导向的项目管理法(ZOPP)对影响高校餐饮“6T”实务管理问题进行识别分析,从中观和微观两个层面梳理构建影响高校餐饮“6T”实务管理的指标体系.建立熵权灰色关联模型,以云南某高校餐饮“6T”实务管理为例进行实证分析,确定各指标对其产生影响力的顺序,提出优化高校餐饮“6T”实务管理的对策建议.结果显示：一级指标中,加强人力资源建设对其产生的影响力最大;二级指标中,落实奖惩措施、提高工人薪资待遇、加强人才队伍建设、制定信息化建设规划对其产生的影响力最大.     

高校餐饮服务社会化战略实施研究

高校餐饮服务社会化主要是将学校餐饮职能部门改制为现代餐饮企业.高校餐饮服务社会化战略的实施依赖于现代企业制度的建立,有效的人力资源管理,核心竞争力的提升,营建和发展企业文化及标准化的管理.     

高校餐饮物资区域性联合采购研究

餐饮物资采购是高校物流系统中的重要环节。面对宏观经济形势的变化,市场物价的波动,高校餐饮物资采购中的众多矛盾和问题日益凸显。对区域性联合采购措施的可行性及其运行过程中存在的问题进行研究,并提出完善策略,可以为高校餐饮适应市场规律、建立长效运行机制提供理论借鉴。     

高校学报促进餐饮人才培养研究

人才培养是高校学报的重要功能。文章首先分析了高校学报在人才培养以及餐饮人才培养方面的研究现状,并结合当前餐饮类学报的刊文现状,总结了高校学报促进餐饮人才培养存在的问题,最后提出要重视学报编辑队伍建设;强化编辑素养;扩大作者队伍;加强学报之间及与行业协会组织的合作等对策。     

当前我国高校餐饮的特点

高校餐饮是后勤服务的重要组成部分,在高校后勤服务中发挥着非常重要的作用。高校餐饮具有消费人群特殊化、饭菜品种多样化、饭菜配制标准化、食品卫生安全化、膳食营养合理化、就餐环境舒适化、就餐服务优质化和管理结构层次化的特点。充分了解这些特点,对目前高校餐饮改革方案的制定具有重要意义。     

优化组合与模块化生产

新世纪的餐饮市场,不仅仅是为了满足大众化的饮食需求,而且需求的内容已向多样化、个性化的方向发展。因此,必须根据餐饮市场的快速多变的要求,运用优化组合的原理,设计出符合现代餐饮所需的菜肴产品;餐饮生产的优化组合,也是现代餐饮最为重要的内容之一,它不仅体现了现代餐饮的经营理念、经营特色,而且也反映了企业提供的产品是否符合营养化、人性化和个性化的需求。更为重要的是通过优化组合和模块化生产出的菜肴,既符合营养、健康的要求,又能达到快速生产和创新菜点的目的。     

高职餐饮专业英语教学的问题及对策研究

改革开放以后,我国的餐饮业市场呈现了全新的发展,这就对高校餐饮管理与服务专业人才的英语能力提出了更高的要求。高职作为餐饮管理与服务专业的重要阵地,在培养应用型餐饮业英语人才方面发挥着相当重要的作用。因此,高职餐饮管理与服务专业的教学质量也就理所当然地成为社会关注的热点。实践证明,高职的餐饮管理专业若要实现稳步发展,就应当采取恰当的教学措施,提高教学质量。文章分析了本专业的教学目标,论述了当前在教学过程中存在的困境,提出了相应的解决对策,期待对提升本专业的教学质量起到积极的作用。     

提高餐饮服务质量的有效途径——微笑服务

微笑服务作为一种无声的服务语言,早已引起餐饮业的高度重视,并且把它作为提高餐饮服务质量的有效途径。真正的微笑,可以缩短人与人之间的距离,让宾客有宾至如归感。本文从微笑服务的内涵入手,着重阐述微笑服务的作用及其在餐饮服务中的运用,以期对广大餐饮从业人员提供一些帮助。     

德国高校后勤社会化及其启迪

介绍德国高校后勤服务工作的基本情况,提出我国高校后勤社会化改革的下一步 工作思路。     

基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计

在"餐饮服务与管理"教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。     

关于烹饪类学校开设厨师职业道德教育课程的思考

目前,烹饪类学校开设厨师职业道德教育课程相当重要。根据厨师职业道德的基本构成和内涵。从学生个人的全面发展、学校的教育功能和当今餐饮行业的需要等方面说明了开课的必要性,并在此基础上进一步提出了编写教材、培养师资、遴选教法、提高学生文化素质等环节以确保开课质量的具体措施。     

全面发展视域下的高职院校思政课教学改革初探

高职院校的蓬勃发展满足了社会对职业技术人才的需求,作为高等教育的一种新类型,其教育目的和培养目标与其他高等院校在本质上是一致的,都是为社会主义培养合格的建设者和接班人,培养全面发展的人才,在这个过程中高职院校的思想政治理论课承担着学生思想道德素质培养的重任。高职教育有自身的规律,高职学生有自己的特点,高职的思政课必须立足于促进学生全面发展,进行教学改革探索,以适应高职人才培养的要求。