聚葡萄糖特性及在食品中的应用

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂的食品。文中综述了聚葡萄糖的结构、组成、理化和生理特性以及在食品中的应用。     

聚葡萄糖特性及在食品中的应用

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。     

聚葡萄糖特性及在食品中的应用

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。     

聚葡萄糖的制取、性质及在食品中的功能

聚葡萄糖分子量分布广,结构复杂,不为人体消化吸收,热值低,非龋齿性,可作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂大量用于低热量,低糖低脂食品中,本文主要概述聚葡萄糖的制法、性质及功能作用。     

改性聚葡萄糖在低热量焙烤食品中的应用

介绍了新型原料改性聚葡萄糖在新型低热量焙烤食品中的新应用。      

改性聚葡萄糖在低热量焙烤食品中的应用

介绍了新型原料改性聚葡萄糖在新型低热量焙烤食品中的新应用。     

膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展前景

人类社会进入21世纪,人们生活水平大幅提高,饮食日趋精细,导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)越来越普遍,加之人口进入老龄化社会,人们对食品的消费越来越讲究功能性,因此可以相信,21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是因其突出的保健功能而被广泛认识和使用。2002年,膳食纤维类产品在欧美销售超过350亿美元;在日本,膳食纤维类产品的年销售近100亿美元。一、膳食纤维的概念及功能特性膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、…     

聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等特性,可广泛应用于乳制品行业中。随着2012年1月聚葡萄糖作为营养强化剂可以应用于婴幼儿食品中,聚葡萄糖的作用和应用领域也在逐步扩大,未来在乳制品行业中会有大作为。聚葡萄糖是由葡萄糖随机交联而组成的多糖,具体是由葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成。聚葡萄     

功能性食品配料--水溶性膳食纤维

人类社会进入21世纪,人们生活水平大幅提高,饮食日趋精细,导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)越来越普遍;加之人口进入老龄化社会,人们对食品的消费观念也发生了变化,对食品要求不仅仅停留在感官、口感上,而是越来越讲究功能性。因此可以相信,21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主。而膳食纤维正是因其突出的保健功能而被人们逐渐认识。进入90年代,全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮,受到来自不同领域科学家,包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及与食品法规、营养教育有关的科学决策者的广泛重视。尤…     

聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等的特性,可广泛应用于乳制品行业中。随着2012年1月聚葡萄糖作为营养强化剂可以应用于婴幼儿食品中,聚葡萄糖的作用和应用领域也在逐步的扩大,未来在乳制品行业中更会大有作为。     

膳食纤维在功能性食品中的应用

本文讲述了膳食纤维的功能及特性,针对目前市场发展趋势和消费者对功能性食品需求,对膳食纤维的特性及在功能性食品中的应用进行了深入的分析和探计。     

聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势

聚葡萄糖是由葡萄糖随机交联而组成的多糖,作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等的特性,可广泛应用于乳制品行业中。     

膳食纤维在功能性食品中的应用

本文讲述了膳食纤维的功能及特性;针对目前市场发展趋势和消费者对功能性食品需求,对膳食纤维的特性及在功能性食品中的应用进行了深入的分析和探讨.     

聚葡萄糖在我国的研究和应用进展

聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物,具有益生元的特点,可广泛应用于各种食品中,尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中.因其有着特殊的生理保健功能,使其在食品领域有着较大的发展潜力.     

水溶性膳食纤维改性聚葡萄糖的性质与用途

<正> 改性聚葡萄糖(Litesse)既是一种优质的水溶性膳食纤维,又是一种独特的低热量填充剂,仅有部分参与人体的新陈代谢,其所产生的热量只有1kCal/g(4.18kJ/g);当它充当填充剂取代食品原料中的其他糖分或脂肪时,所提供的热量分别为糖类的25％、脂肪的11％。目前,改性聚葡萄糖已被45个国家用以替代蔗糖和脂肪来生产低热     

聚葡萄糖的市场背景及应用

膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素和活性成分,国内外已掀起了膳食纤维的研究应用热潮.本文主要对水溶性膳食纤维--聚葡萄糖的背景、市场现状、应用范围及发展前景进行了综述.     

聚合葡萄糖的检测方法

本文介绍水溶性膳食纤维聚合葡萄糖定性定量的标准方法和快速定量的方法。     

低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用

食物最初是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求,但如今食品的概念已经发生了变化,食品不再只是单纯的为了解除饥饿和满足人体的营养需求,还用来预防营养相关疾病、提升机体和精神状态等.诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系.因此以合适的方式控制和维护肠道微生物菌群平衡就变得格外重要.食品可以通过强化、添加或者提高某一特定成分生物活性的方式进行功能化.在功能性食品配料中,益生菌、益生元、可溶性膳食纤维、omega3不饱和脂肪酸、亚油酸、植物抗氧化物质、维生素、矿物质、蛋白质、多肽、氨基酸、磷脂等都是经常被使用的功能性成分.目前针对肠道健康的最主要和最重要的功能性食品配料为益生菌和益生元,具有调节人体微生态平衡的作用.     

膳食纤维的功能特性及在食品行业中的应用与展望

膳食纤维因其独特的功能特性而被广泛应用于食品行业中。探讨了膳食纤维的功能特性及在食品领域中的应用及发展前景,并对未来的研究方向进行展望,以期为膳食纤维类食品的开发利用提供一定的参考。