不同采收成熟度和降温方式对鸭梨POD活性及果心褐变的影响

通过对早、中、晚3种不同采收成熟度的鸭梨果实分别采用急速与缓慢降温处理,并对鸭梨贮藏过程中果心褐变指数、果心过氧化物酶(POD)活性及同工酶活性等指标进行测定,结果表明:缓慢降温处理鸭梨果心的POD同工酶活性比同时期采摘的急速降温处理的鸭梨POD活性高,这与鸭梨果心褐变指数的变化趋势相反,说明POD同工酶与鸭梨果心褐变密切相关;缓慢降温贮藏鸭梨能有效抑制褐变。同时,中采鸭梨的POD同工酶活性最高,早采次之,晚采最低,说明成熟度也是影响鸭梨果心褐变的重要因素。缓慢降温结合中采鸭梨可以有效抑制鸭梨果心的褐变。     

不同降温方式下晚采鸭梨PAL基因相对表达与果心褐变的关系

为了研究缓慢降温与急速降温处理下苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonian-lyase,PAL）基因相对表 达与晚采鸭梨果心褐变的关系,以晚采鸭梨为试材,测定了贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、质量损失率、硬度、 呼吸强度、乙烯释放量、PAL活力等生理指标以及PAL基因相对表达量的变化。结果表明：缓慢降温处理的鸭梨果 心褐变指数明显高于急速降温果实,且褐变情况更加严重;缓慢降温果实的PAL活力和PAL基因相对表达量在贮藏 60 d以后高于急速降温果实;PAL基因相对表达量与PAL活力及果心褐变指数显著相关,说明PAL基因的相对表达越 强,PAL活力越高,果心褐变越严重。结论：缓慢降温处理加速了鸭梨果心的褐变,急速降温能抑制PAL基因的相 对表达,降低PAL活力,保持晚采鸭梨果实的较高品质。     

不同采收贮藏条件下鸭梨果实LOX基因表达及其与果心褐变的关系

以河北鸭梨为试材,通过测定鸭梨果实呼吸强度、乙烯释放量、果心褐变指数等生理指标变化及不同部位脂氧合酶（lipoxygenase,LOX）基因表达特性和LOX活性变化,研究了两种降温条件下不同采收成熟度鸭梨LOX基因表达及其与鸭梨果心褐变的关系。结果表明：不同贮藏期果心LOX活性及果心褐变指数顺序均为晚采果＞早采果＞中采果,急速降温果＞缓慢降温果;贮藏期间,鸭梨果心LOX基因表达量呈现先缓慢上升后下降,贮藏末期又上升的变化趋势;急速降温鸭梨LOX基因表达量大于缓慢降温果,中采果LOX基因表达量小于早采及晚采果。中采结合缓慢降温抑制了鸭梨果肉及果心部位LOX基因表达,进而减少了果心褐变的发生;LOX基因的表达与LOX活性及鸭梨褐变指数变化趋势一致,说明该基因与鸭梨褐变关系密切。     

降温方法对晚采鸭梨果心PPO基因表达和褐变的影响

通过对晚采鸭梨果实分别进行急速和缓速降温处理,并测定贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、CO_2和乙烯含量等生理指标以及多酚氧化酶(PPO)的活性及其相对表达量的变化,研究了缓慢降温与急速降温处理下PPO基因表达对晚采鸭梨果心褐变的影响。结果表明:缓慢降温处理的晚采鸭梨PPO活性变化趋势比急速降温处理的PPO活性平缓,在贮藏初期(30 d~60 d)缓降处理PPO活性高于急降,而贮藏初期是引起果心褐变的关键时期,缓降初期较高的PPO基因相对表达量促进了PPO活性的升高,从而导致鸭梨果心在贮藏60 d时褐变严重。说明缓慢降温处理下,PPO1和PPO2 2个基因在贮藏初期共同促进了多酚氧化酶活性的升高,从而促进果心褐变。结论:急速降温抑制了PPO基因的表达,适当延缓了PPO活性的升高,降低PPO的活性能保持晚采鸭梨较高的品质。     

降温方法对不同采收成熟度鸭梨某些生理指标的影响

目的:研究缓慢降温和急速降温方式对不同采收成熟度鸭梨生理及抗冷性的影响.方法:用物理或化学方法测定鸭梨贮藏过程中呼吸强度、乙烯、硬度、可溶性固形物、还原糖、维生素C含量、果心和果实褐变指数等指标.结果:晚采收提高了果肉和果心的可溶性固形物、还原糖和维生素C含量.但采后呼吸强度和乙烯含量较高,代谢旺盛,使得果内硬度、可溶性固形物、还原糖和维生素C含量下降较快,导致晚采果比早采果容易褐变.与缓慢降温比较,急速降温使得早采鸭梨呼吸乙烯代谢增强,上述相关指标下降较快.且果心部分各指标下降更快,褐变较早发生;缓慢降温使得晚采果褐变较为严重.结论:晚采鸭梨更容易发生衰老和褐变:急速降温加速了早采鸭梨果实代谢,降低了抗冷性,导致果心褐变.     

降温方式对中采鸭梨果心ACO基因表达和褐变的影响

以河北鸭梨为研究对象,通过缓慢降温和急速降温处理,测定了贮藏过程中果实硬度、果实和内源乙烯释放量、果实呼吸强度以及内源二氧化碳浓度等生理指标变化,果心部位ACO(ACC氧化酶,1-aminocyclopropane-1-carboxylate oxidase)活性和ACO基因表达量的变化,同时观察果心褐变情况,以研究缓慢降温和急速降温对鸭梨成熟衰老的影响及其与果心褐变的关系。结果表明:与急速降温相比,缓慢降温显著推迟了鸭梨冷藏期间果实乙烯代谢高峰的出现,贮藏各阶段果心部位ACO表达量、内源乙烯浓度显著低于急速降温鸭梨;缓慢降温很好地保持了鸭梨果肉硬度、降低了贮藏期间果实内源CO_2浓度、推迟了呼吸强度高峰的出现。整体而言,缓慢降温通过抑制果实乙烯代谢、降低呼吸强度、保持果肉硬度达到延缓机体成熟衰老的作用,进而显著减少了鸭梨果心褐变。     

降温方式对鸭梨采后FAD及LOX基因表达及其褐变的影响

为了研究急速降温处理与缓慢降温处理时,FAD与LOX基因表达量对鸭梨果心褐变的影响,以适时（9月中旬）采收鸭梨为材料,对鸭梨贮藏中果心部位脂肪酸含量、ω-3脂肪酸去饱和酶（ω-3 fatty acid desaturase,ω-3FAD）基因表达量、脂氧合酶（lipoxygenase,LOX）活力及基因表达量进行测定。结果表明：贮藏期间,急速降温处理组果心褐变指数明显高于缓慢降温处理组,并且急速降温处理组受到低温胁迫,机体产生抗冷机制,导致果心不饱和脂肪酸（尤其是亚麻酸）含量,ω-3FAD1、FAD2表达量与LOX活力均有不同程度的增加,并且低温激活LOX基因表达,加速膜脂过氧化,降低鸭梨品质。因此,对于适时采收的鸭梨,应采取缓慢降温的方式进行贮藏,以提高鸭梨贮藏品质。     

鸭梨采后种子呼吸乙烯与果心褐变关系的研究

研究急速和缓慢两种降温方法对早、中、晚三种采收成熟度鸭梨采后种子呼吸、乙烯的影响及其与果心褐变的关系.结果表明:鸭梨采后种子属于呼吸高峰型,成熟度越高,呼吸和乙烯高峰出现的时间越早;采后同期,种子呼吸强度、乙烯释放量和果心褐变指数的变化规律是晚采>早采>中采;缓慢降温较好地抑制了种子的呼吸和乙烯代谢,从而减少鸭梨果心褐变,且时中采果效果更为明显.贮藏后期,种子的呼吸强度和乙烯释放量大幅度提高,变化趋势与果心指数变化规律相似,二者都与果心褐变存在着显著的正相关关系.     

鸭梨PbADC基因的鉴定及在果心褐变中的表达

为探究精氨酸脱羧酶(ADC)在鸭梨果心褐变中的调控作用，以鸭梨为材料，对ADC进行鉴定、蛋白生物信息学分析以及基因表达模式分析。结果表明:成功鉴定1个PbADC基因，该基因开放阅读框(ORF)为2 193 bp，编码蛋白730个氨基酸残基。系统发育分析表明PbADC蛋白与杜梨、苹果、秋子梨×西洋梨和湖北海棠ADC亲缘关系较近，同源比对结果显示PbADC蛋白包含完整的Orn_Arg_deC_N结构域、精氨酸脱羧酶家族2-磷酸吡哆醛结合位点和2个重要的酶活位点。生物信息学分析显示PbADC为亲水性不稳定蛋白，蛋白分子质量78.403 ku，理论等电点5.23。二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主，不含信号肽和跨膜结构。急速降温处理组的鸭梨果心褐变指数大于缓慢降温处理组。荧光定量PCR及酶活分析结果表明，在鸭梨褐变发生过程中，PbADC基因的表达量出现先升后降的趋势，其表达量与ADC酶活力的变化相吻合。本研究明确了PbADC蛋白的生物信息学特性及PbADC基因在贮藏期间的差异表达，为今后深入开展鸭梨采后果心褐变发生机制研究提供了理论基础。     

降温方法对鸭梨采后果肉与果心抗冷性的影响

以鸭梨采后贮藏过程中果肉和果心褐变指数以及还原糖、可滴定酸、可溶性蛋白和游离脯氨酸的含量变化为考查指标,比较急降温和缓降温对不同采收成熟度生理及抗冷性的影响,完善鸭梨采后褐变机理.结果表明:晚采收可以提高鸭梨果实的抗冷性,但比早采更容易衰老褐变;而急降温导致鸭梨果心褐变较早发生;采用早采收缓慢降温处理可提高果肉和果心的可溶性蛋白含量,减缓上述指标的下降和脯氨酸的积累,提高果肉和果心的抗冷性,很好地抑制早采果果心和果肉的褐变.     

鸭梨采后种子生理与果心褐变关系的研究

对鸭梨采后种子生理与果心褐变的关系进行研究.结果表明:鸭梨采后种子的呼吸类型为跃变型.晚采果种子的呼吸强度、乙烯释放量、褐变指数在贮藏期间高于早采果,而相对电导率较低;缓慢降温明显降低了早采果种子的呼吸强度、乙烯释放量和相对电导率,而对种子转色、PPO活性的影响不明显;降温方法对晚采果种子上述各指标的影响差异不显著.晚采果比早采果更容易褐变,缓慢降温较好地延缓了早采鸭梨的果心褐变.贮藏后期,种子呼吸强度、乙烯含量及相对电导率大幅度提高,且变化趋势与果心褐变的规律一致,说明种子生理与果实褐变存在一定的关系.     

降温方法对鸭梨冰温贮藏过程中可溶性糖的影响

该文通过缓慢降温和急速降温方法对早、中、晚3种不同成熟度的鸭梨进行处理并于冰温（0℃～1℃）下贮藏,应用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）对鸭梨中可溶性糖含量进行测定。结果表明,鸭梨果肉和果皮的可溶性糖由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,果糖含量最多,果肉中果糖含量高于果皮。鸭梨在冰温贮藏过程中果肉、果皮的果糖、葡萄糖和蔗糖含量均呈现下降趋势。早采和中采缓慢降温处理果的可溶性糖含量普遍高于急速降温处理果,到贮藏末期,中采缓慢降温处理果可溶性糖含量适中。因此,中采鸭梨结合缓慢降温能够更好地保持果实中可溶性糖含量和鸭梨的品质。     

梯度降温对鸭梨采后果肉膜脂过氧化及褐变的影响

以不同成熟度鸭梨为试材,采用每2.5d降1℃,30d降至(0±1)℃的梯度降温方法,探讨梯度降温对鸭梨果肉膜脂过氧化及褐变的影响。结果表明：鸭梨采后果肉褐变指数与丙二醛(MDA)含量、自由基含量呈显著的正相关,与还原性物质含量、保护酶活性呈显著的负相关。梯度降温提高了早采果果肉超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,一定程度上延缓了VC、还原性谷胱甘肽(GSH)含量的下降,抑制了过氧化氢(H2O2)、超氧阴离子自由基(O2－·)的积累,降低了MDA含量和膜渗透率,从而抑制了鸭梨果肉褐变。与早采鸭梨相比,晚采鸭梨果肉中VC和GSH含量高但下降快,O2－·、H2O2和MDA积累量高,SOD和POD活性较低,梯度降温促进了晚采果果肉的膜脂过氧化和褐变。所以,适时采收结合梯度降温可以很好抑制鸭梨采后果肉褐变。     

鸭梨采后果实褐变的主要因素研究

以鸭梨果实褐变指数和果心褐变指数为考查指标,比较不同年份、产地、套袋、成熟度、降温速度等因素对鸭梨采后果实褐变的影响,以确定影响其褐变的主要因素.结果表明:产地和套袋影响不明显,年份、采收成熟度和降温速度是影响鸭梨采后果实褐变的主要因素.     

降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响

为了探讨缓慢降温抑制采后鸭梨果实褐变的机理,研究了不同降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶(LOX)活性及膜脂脂肪酸组分和含量的影响。结果表明:在贮藏期间,LOX活性缓慢上升,晚采果活性较高;缓慢降温抑制了LOX活性的升高和果肉褐变,对早采果影响明显。鸭梨果肉中含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、珠光酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中含量较多的是亚油酸、棕榈酸和油酸。推迟采收和缓慢降温提高了果肉的U/S值,缓慢降温提高了鸭梨果肉的亚麻酸及前期的亚油酸含量,在贮藏后期,随着LOX活性的升高,亚油酸、亚麻酸的含量减少,二者可能是LOX的反应底物。适当早采结合缓慢降温可提高鸭梨果肉膜脂不饱和脂肪酸含量和U/S值,抑制果肉褐变。     

降温方法对不同成熟度鸭梨冰温贮藏中有机酸含量的影响

为了研究不同处理方式对鸭梨中有机酸含量的影响,现采用急速降温和缓慢降温方法对早、中、晚三种不同成熟度的鸭梨进行处理并于冰温下贮藏,在贮藏期间使用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)对鸭梨果肉、果皮中的有机酸含量进行测定。研究结果表明：鸭梨果实中主要的有机酸为苹果酸、莽草酸、柠檬酸、草酸,其中有机酸含量主要表现为苹果酸和莽草酸含量最高,柠檬酸含量次之,草酸含量最少。三种采收成熟度鸭梨中四种有机酸含量在冰温贮藏期间总体呈现逐渐降低的趋势。缓慢降温处理后的早、中期采收的鸭梨中主要有机酸含量较急速降温处理高,且与早、晚期采收的鸭梨相比，中期采收的鸭梨中有机酸含量适中。因此,缓慢降温处理结合中期采收的鸭梨能够更好的保持果实中的有机酸含量,从而提高鸭梨品质。     

不同降温方式下薄膜包装和保鲜剂对鸭梨贮藏品质和褐变的影响

目的 研究降温方式、薄膜包装以及保鲜剂处理下鸭梨长期冷藏后品质的变化,尤其是对果实褐变的影响。方法 鸭梨果实分为4个处理:A(MAP)自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)、B(MAP+EA)包装内放置乙烯吸收剂(ethylene absorbent, EA)、C (MAP+SF)包装内放置聪明鲜(smart fresh, SF)、D(CK)不包装直接装箱。每个处理的鸭梨一部分入0℃库直接冷藏,另一部分经缓慢降温至0℃,测定果实出库(210 d)以及货架(210 d+7 d)品质。结果 缓慢降温以及保鲜剂可有效维持鸭梨冷藏和货架品质,保持果面色泽,抑制果实衰老褐变。贮藏210 d时,缓慢降温+MAP+SF处理的鸭梨黑皮指数为0.038、果肉褐变率为0、果心褐变指数为0.111,优于直接冷藏下对照果实的0.143、22.62%和0.242。贮藏210d+7d时,缓慢降温+MAP+SF处理的鸭梨黑皮指数为0.101、果肉褐变率为0、果心褐变指数为0.142,优于直接冷藏下对照果实的0.304、17.36%和0.526果肉褐变率极显著低于直接冷藏+MA...     

1-甲基环丙烯和自发气调包装处理诱导鸭梨冷害过程中果肉褐变及水孔蛋白基因表达的变化

本文分析鸭梨贮藏过程中果实品质以及果肉水孔蛋白基因表达量的变化。鸭梨果实经1.0μL/L1-甲基环丙烯(1-MCP)处理及自发气调包装(MAP)后入0℃库冷藏180 d,之后常温货架贮藏7 d。测定果实品质,MAP包装内气体(O_2、CO_2、乙烯)含量;分析果肉褐变发生率以及果肉绿原酸含量、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性;通过荧光定量PCR分析5个质膜水孔蛋白基因(Pb PIPs)、2个液泡膜水孔蛋白基因(Pb TIPs)表达量的变化。结果表明:1-MCP显著抑制乙烯的生成,1-MCP与MAP复合处理(1-MCP+MAP)果实乙烯高峰含量为17.30μL/L,果实硬度维持较好,但果肉褐变率达25.78%,并且绿原酸含量、POD和PPO酶活性都较对照显著升高。冷藏期间,Pb PIP1;1和Pb TIP2;1表达量下调,Pb PIP1;4、Pb PIP2;1、Pb PIP2;2、Pb PIP2;5和Pb TIP1;1表达量上调,这些基因的表达在不同程度上受1-MCP以及1-MCP+MAP处理的调控。总之,1-MCP与MAP处理都可较好地维持长期贮藏鸭梨的硬度和SSC,但易导致果肉褐变的发生,其原因可能是高浓度CO_2和冷害协同作用的结果。Pb PIP2;1、Pb PIP2;5参与了鸭梨果实贮藏过程中冷害发生,其表达受低温和乙烯的调控。     

高浓度二氧化碳气调包装通过调节酚代谢抑制鲜切莲藕的酶促褐变

鲜切莲藕褐变的主要原因是酶促褐变,高浓度CO_2气调包装(Modified-atmosphere packaging,MAP)可以有效延缓鲜切果蔬褐变,而苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonia-lyase,PAL)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)的编码基因是引起果蔬褐变的主要基因。然而,高浓度CO_2 MAP对鲜切莲藕片PAL、PPO、POD酶及其编码基因表达的影响却鲜有报道。本文分析了100%CO_2MAP对鲜切莲藕贮藏过程中褐变度、总酚含量、PAL、PPO和POD酶活性及其编码基因表达的影响。结果表明:100%CO_2 MAP对延缓鲜切莲藕褐变有较好效果,且100%CO_2 MAP贮藏期间鲜切莲藕PAL、PPO和POD酶活性随褐变程度的增加而同步变化。此外,Nn PAL1,Nn PPOA和Nn POD2/3的表达变化与PAL,PPO和POD酶活性的变化及褐变相一致,说明高浓度CO_2 MAP可能通过下调Nn PAL1,Nn PPOA和Nn POD2/3的表达来延缓鲜切莲藕褐变。     

采后硅酸钠处理对厚皮甜瓜防卫基因mRNA的诱导表达

本文研究了采后100 mmol/L硅酸钠浸泡处理对甜瓜果实苯丙烷代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮合成酶(CHS)、及抗病相关酶过氧化物酶(POD)、β-1,3-葡聚糖酶基因(β-1,3-Glu)mRNA表达的影响。结果表明:硅酸钠处理可提高PAL、CHS、POD、β-1,3葡聚糖酶基因mRNA的表达。其中经硅酸钠处理后PAL、CHS、POD基因分别于6、6、2 d达到最大表达量,其表达量分别为对照组的2.69、2.48、3.77倍。由此表明,采后硅酸钠处理厚皮甜瓜果实可通过诱导苯丙烷代谢途径关键酶PAL、CHS,及抗病相关酶POD、β-1,3葡聚糖酶基因的转录增强采后抗病性。