中国牛肉开拓国际市场正当时

在当前欧洲频发疯牛病的情况下，如何把握机遇，进一步提高我国牛肉质量和扩大畜牧产品的出口已成当务之急。     

我国肉牛业从欧洲牛肉消费观念中得到什么？

20世纪60年代以来，全球消费者对牛肉消费需求发生了变化，多数国家的消费者喜食瘦肉多、脂肪少的牛肉。欧洲国家正从原来饲养体型小、早熟、易肥的英国品种转向饲养欧洲的大型肉牛品种，如法国的夏洛莱、利木赞牛和意大利的皮埃蒙特牛等，因为这些牛增重快、瘦肉多、脂肪少、优质切块比例大、饲料转化效率高，深受国际牛肉市场的欢迎。欧洲这种牛肉消费观念正逐渐被世界大多数消费者所接受。     

巴西去年成为世界第一大牛肉出口国

据报道，2003年巴西牛肉出口额达15亿美元，比上年骤增40％，首次超过美国和澳大利亚，成为世界第一大牛肉出口国。经过多年的努力，诸如Sadia和Furlan公司等巴西牛肉出口商已在国际市场上获得声誉，他们在主要的牛肉进口地区——欧洲和中东已牢固地占据市场。     

去年印度皮革产品出口增长

据统计，2002年欧洲牛肉消费总量比上年增加6.5％,这一增长率已不低于1999年(欧洲广泛爆发疯牛病的前一年)。在法国,牛肉消费量的增幅尤其显著,自2001年以来已上升13％。这表明,欧洲对疯牛病的恐慌正在逐渐消退。     

欧洲肉类食品消费新趋势

欧洲肉类食品消费新趋势最近国际经贸消息报道，近年各国的牛肉消费量都大幅下跌。最近公布调查表明，２９％的法国人减少购买牛肉的数量，５３％的德国人、４６％的意大利人、４１％的英国人都减少了牛肉的消费量。另外，“疯牛病”效应也会对整个食品工业产生影响，甚致...     

国内外信息

国家级名牌产品评价有新规定；我国肉类产业将有五大变化；水产品深加工大有可为；前景广阔的我国养殖业；为欧洲顾客出口最感兴趣的中国食品；巴拿马家禽业有望进军美国市场；我国成立第一家多糖研究机构；肉类产品市场通报；美半数牛肉感染O-157病菌。     

哞~~小犊牛来了!

8月的夏天,悄然刮起一股牛肉风,它的名字叫小犊牛。在欧洲,78%的人都在吃小犊牛肉,在中国,小犊牛肉已经开始进驻高档餐厅,这个肉质鲜嫩无比,被米其林大厨视为"完美食材"的小犊牛肉,在米其林三星大厨手上将会上演怎样的完美烹饪?     

国内外牛肉中兽药残留限量对比及国内相应检测标准研究进展

近年来我国牛肉需求量较大，进口牛肉已占据较大的市场份额。作为牛肉消费大国，国内牛肉特别是进口牛肉的质量安全问题受到我国食品安全监管机构和消费者等的广泛关注，兽药残留则是牛肉中重要的质量安全问题之一。建立适宜、全面的牛肉兽药残留限量标准是监控牛肉质量安全的重要举措。本文对我国与主要牛肉进口国、某些发达国家或组织关于牛肉中兽药残留标准进行比较及分析，我国关于牛肉中兽药残留限量标准已较为完善，但部分兽药残留限量与某些发达国家或组织的相关食品安全标准仍存在一定差异，且部分兽药缺乏对应的检测标准。未来我国仍需结合兽药实际使用情况和监测结果进一步完善牛肉中兽药残留限量及检测的相关标准，规范国内牛养殖环节的兽药使用行为，提升进口牛肉的质量安全，保障消费者的食品健康安全。     

澳大利亚牛肉安全、品质控制技术和销售策略及对我国牛肉工业的启示

澳大利亚是世界上畜牧业最为发达的国家之一,本文深入剖析了澳大利亚牛肉产业的发展历程、现状和遇到的问题,系统总结了牛肉生产过程中的食品安全和食用品质控制措施,以及澳大利亚牛肉工业和政府为将澳大利亚牛肉推向世界市场所采用的方法手段。通过总结牛肉产业发达国家的成功经验、牛肉安全、品质控制技术和销售策略,为我国牛肉产业发展提供思路,保证我国牛肉产业的可持续发展。     

我国牛肉对外贸易须“分而治之”

采用2002年数据，我国牛肉产量是532．0万吨，占世界总产的9．19％，在世界牛肉产量中属于中等。我国牛的生产类型复杂，有草地放牧、异地育肥、老残牛淘汰，也有现代精饲料育肥。因此，质量、成本、价格都有很大差别。2002年世界牛肉出口759．7万吨，占总产的13．13％。我国牛肉出口3．92万吨，只占世界的0．52％。我们牛肉贸易一直落后，缺乏外向的思想准备。特别是畜牧界，没有把牛肉出口看成是自己的责任。当然，也与我国牛肉质量不佳，没有传统出口市场有关。国外牛肉出口把牛肉贸易看成是重要产业加以扶持。由于发达国家出现疯牛病，把目光对准不喂肉骨粉的国家。我国部分杂交牛肉质量还是不错的，但拿不出批量合格产品。目前国内产品替代进口还有困难，但牛肉对外贸易已提上日程。     

大哥餐厅的坚持与“不”

牛肉鸡蛋三文治配唂咕 原料：免治牛肉（绞碎牛肉），鸡蛋，牛油，盐，三文治面包。制法：将牛肉碎用牛油炒熟：将鸡蛋打散，用黄埔炒蛋的方法炒熟，起锅前加入炒好的牛肉：将鸡蛋牛肉放到三文治面包上，抹平，再盖上另外一块三文治面包即可。     

欧盟及美国的"溯源性"牛肉生产系统简介

本文介绍了欧美国家及美国新型的牛肉生产系统——“溯源性”系统。该系统已经在欧盟国家广泛应用，用于确保牛肉的食用安全性。美国的“溯源性”系统尚处于起步阶段，但其潜在市场巨大。我国对食品安全性的关注日益提高，该系统将有助于我国肉食品企业生产安全的肉类食品。     

欧盟的肉类消费量首度超过生产量

近几年来，欧洲不时爆发疯牛病和口蹄疫，欧盟的肉类生产商时常担心牛肉卖不出去。然而此种局面在去年完全倒转过来了。据统计，2003年欧盟的肉类生产量为730万吨，而肉类消费量达到740万吨。在历史上，欧盟成为肉类的净进口地区，这还是第一次。有关人士推测，这种情况在今年还将持续下去。     

我国牛肉进出口市场的现状和前景

1980年以来，随着农业产业化进程的加快，我国肉牛业取得了巨大的成就，全国牛的存栏总数从1980年的7200万头，增加到1998年的1.24亿头，牛肉产量从1980年的26.9万t，增加到1998年的的479.9万t，成为世界上仅次于美国和巴西的第三大牛肉生产肉。1998年我国出口牛肉4.8万t，进口牛肉0.35万t，分别只占当年国内牛肉总产量的1%和0.1%。     

荷兰犊牛肉生产与技术考察报告

该文介绍了赴荷兰进行犊牛肉生产与技术考察了解到的荷兰犊牛肉发展历吏、生产与技术现状，分析了我国犊牛肉生产、技术研究与荷兰存在的差距、发展犊牛内的重要性与发展优势．提出了加强国际合作与原创性技术研究等推动我国犊牛肉发展的建议。     

谁动了欧洲的牛肉?

近日,席卷欧洲的"马肉风波"震惊世界,这是欧洲五年来最大的食品事件,已波及欧洲16个国家,并扩展至亚洲、美洲。"挂牛头卖马肉"丑闻的全球化打了自称"有世界上最安全食品"的欧洲一记响亮的耳光。"马肉风波"追问追问一:马肉到底是如何变成牛肉的?用马肉冒充牛肉制成的肉酱千层面、肉肠和肉饼在端上欧洲人餐桌之前均曾周游列国。法方初步调查表明,"入侵"法国的马肉首站疑为罗马尼亚     

我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势

牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级,不仅实现了优质优价的原则,更满足了消费者的选择。世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级制度,我国近年来也制定了相关的牛肉分级标准,但适应范围太窄,且暂无牦牛肉分级标准。本文主要介绍了国内外牛肉分级体系现状,各国分级体系存在的差异,以及高新技术的应用和我国牦牛肉分级存在的问题和不足。     

加强风险物质检测 强力保障进口牛肉安全

疯牛病阴影消退美、加牛肉重返中国市场自加入世界贸易组织后,我国就已经开始减少在牛肉贸易上的限制措施,进口牛肉的关税也承诺将逐步降至15%。但期间因疯牛病的爆发使该进程被迫放慢。自2001年以来,我国明令禁止疯牛病疫情严重的欧盟多国的牛肉产品入境。此后不久,加拿大和美国等国的牛肉也上了"禁入"名单。     

来自爱尔兰的欧洲牛肉获得中国市场准入

正近日,爱尔兰农业食品和海事部部长Michael Creed TD宣布中国牛肉市场对爱尔兰开放,爱尔兰成为欧洲第一个获得向中国出口牛肉资格的国家^Michael Creed TD指出:"中国政府将在数日内发布获得出口资格的生产商名单。这个重要市场的开放对爱尔兰牛肉产业来说是一个非常好的机会,可使养殖者和加工者从中受益,也和我们'智慧食物(Food Wise)'的市场发     

时讯

正美国牛肉时隔12年重返中国百姓餐桌近日,我国农业部和质检总局发布公告称,有条件解除对美国30月龄以下剔骨牛肉、带骨牛肉的禁令,允许符合中国追溯体系要求和检验检疫要求的美国牛肉对华出口。时隔12年,美国牛肉将重返中国百姓餐桌,这将进一步削减澳大利亚牛肉市场的份额,但对中国最大牛肉进口国的巴西不会产生太大影响。