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高F值寡肽生理功能和制备 总被引:17,自引:3,他引:14
高F值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白质后形成的一种低分子量生理活性肽,此肽由支链氨基酸含量高和芳香族氨基酸含量低的特殊氨基酸组成。高F值制剂可辅助治疗肝硬化、肝性脑病、纠正血浆及脑中的氨基酸病态模式,改善肝昏迷和精神状态,降低血氨;可改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况;由于支链氨基酸的节氮作用,使高F值寡肽制剂起到抗疲劳作用。 本文对高F值寡肽制备的原料选择进行评述,并提出制备工艺路线,工艺要求和目的。高F值寡肽因其具有独特的氨基酸组成和生理功能,已受到保健食品和医药界有识人士的高度关注,具有很广阔的开发前景。 相似文献
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高F值寡肽广泛存在于自然界动植物中,是一种来源丰富、天然环保、无副作用的优质肽源,具有抗疲劳、抗氧化、醒酒、辅助治疗肝病及苯丙酮尿症等多种生物活性。高F值寡肽因其支链氨基酸含量较高,能够逆转肝病患者体内支链氨基酸与芳香族氨基酸比例失衡现象,在辅助治疗慢性肝病及其多种并发症方面起到了重要作用。主要对食源性高F值寡肽的蛋白原料、制备与分离纯化方法、护肝功效及相关作用机制进行了综述,重点介绍植物蛋白、动物蛋白中的水产品蛋白和乳源性蛋白几种原料蛋白,酶解法和微生物发酵法两种高F值寡肽的制备方法,膜分离法、活性炭吸附法和色谱分离法几种分离纯化方法,以及高F值寡肽的护肝功效和发挥护肝功效的三种途径,旨在为提高食源性高F值寡肽开发及其在食品医药领域中的应用提供参考。 相似文献
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蛋清高F值寡肽对受试小鼠皮肤中羟脯氨酸含量影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
蛋清高F值寡肽就是一种由2~5个氨基酸残基所组成的混合小肽体系,已知具有辅助治疗肝性脑病,抗疲劳、耐缺氧、降血脂等生理功能。本实验主要针对蛋清高F值寡肽是否对小鼠皮肤中羟脯氨酸含量存在影响进行实验研究,综合分析了不同浓度蛋清高F值寡肽液对小鼠灌胃30d和90d的小鼠皮肤中羟脯氨酸含量的变化。研究发现:不同浓度蛋清高F值寡肽均可以明显提高受试小鼠皮肤中羟脯氨酸含量,其中浓度为10%的蛋清高F值寡肽液无论是对灌胃30d还是灌胃90d的小鼠皮肤中羟脯氨酸含量影响都是极显著。 相似文献
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高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用复合酶水解玉米蛋白粉制得的高F值寡肽(F值为21.7)进行酸乳饮料配方与功能特性研究。结果表明,饮料最佳工艺配方为:添加高F值寡肽3%,白砂糖8%,柠檬酸0.15%;试验组与对照组相比,高、中剂量组缺氧存活时间分别提高了48%(P〈0.01)和33%(P〈0.05);游泳时间分别提高了64%(P〈0.01)和38%(P〈0.05),肝糖原含量分别为对照组的2.75倍(P〈0.001)和1.88倍(P〈0.01);游泳前后小鼠血乳酸含量分别与对照组相比降低了63.5%(P〈0.01)和35.6%(P〈0.05),证明了玉米高F值寡肽酸乳饮料的抗缺氧和抗疲劳功能。 相似文献
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生物活性肽的种类及应用 总被引:2,自引:0,他引:2
为了认识和利用生物活性肽的保健作用,对生物活性肽进行了分类,简述了其生产方法,说明了小肽、免疫活性肽、神经活性肽、降血压肽和抗菌多肽等生物活性肽的功能特性,并介绍了乳肽、大豆肽、高F值寡肽和谷胱甘肽等几种常用的活性肽,描述了生物活性肽的应用前景. 相似文献
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利用Alcalase碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解花生粕制得高F值寡肽混合物(F值为24.6)。对此混合物进行缓解疲劳功能实验,结果表明:实验组与对照组相比,灌胃不同剂量花生粕高F值寡肽混合物30 d后,小鼠的转棒时间明显提高,血清尿素氮含量显著降低,肝糖原和肌糖原有一定程度的提高,花生粕高F值寡肽混合物具有明显的缓解疲劳作用。 相似文献
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目的研究玉米高F值寡肽混合物的分离纯化及抗氧化作用。方法采用碱性蛋白酶Protex 6L、中性蛋白酶Protex 7L和木瓜蛋白酶3种酶复合酶解玉米黄粉(CGM),经超滤得到寡肽混合物,用Sephadex G-15凝胶分离纯化,测定寡肽混合物及其分离纯化组分的相对分子质量(Mr)及抗氧化活性。结果寡肽混合物的F值为28.40。寡肽混合物经Sephadex G-15测定其Mr为231~2392,并分离得到3个组分:P1、P2和P3,其Mr分别为2392,1581,231。寡肽混合物对邻苯三酚自氧化的抑制率达73.31%,3个组分对邻苯三酚自氧化的抑制率分别为22.10%,18.86%和75.75%,抗氧化活性最高的为二肽组分P3。结论玉米高F值寡肽混合物有良好的抗氧化活性,P3为主要抗氧化组分。 相似文献
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利用CCl4对肝脏损伤的大鼠来检测高F值寡肽混合物对肝脏功能的保护作用和修复作用 .试验表明 ,高F值寡肽混和物能有效地保护大鼠肝细胞 ,减轻由CCl4导致的肝损伤 . 相似文献
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玉米蛋白肽的生产加工研究现状 总被引:1,自引:0,他引:1
玉米蛋白粉是生产玉米淀粉的副产物,因其色泽为玉米黄,又称"黄粉".它缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸,生物学价值低,严重影响了其在食品工业中的应用.而将玉米蛋白粉经过一定得加工就可以得到玉米活性肽.玉米活性肽是比蛋白质简单、分子量小,由氨基酸通过肽键相连的一类化合物.虽然玉米活性肽的肽链较短,但易于被人体消化吸收,而且能改善身体素质等诸多保健功能.制备玉米蛋白肽的方法主要有酶法、微生物法、化学合成法.其中酶法已经得到广泛的应用,但产物具有较大的苦味;微生物法不但可以利用微生物产生的胞外酶有效地分解蛋白质,还可以通过自身的分解合成代谢去除寡肽两端的苦味;而合成法不适合工业化生产.因此,目前最佳生产玉米蛋白肽是微生物法.通过对玉米蛋白粉进行水解,可以获得降压肽、抗疲劳肽、抗氧化肽等,高F值寡肽. 相似文献
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高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发 总被引:4,自引:0,他引:4
本研究通过复合酶可控水解玉米蛋白粉制得高F值寡肽(F值为21.7),对其抗疲劳功能进行评价,并开发了功能性饮料。结果表明,实验组与对照组相比,高、中剂量组游泳时间分别提高了54%(p<0.01)和38%(p<0.05),尿素氮含量分别降低了18%(p<0.01)和12%(p<0.05),肝糖原含量分别为对照组的3.2倍(p<0.001)和2.3倍(p<0.01),肌糖原含量分别为对照组的1.7倍(p<0.01)和1.4倍(p<0.01);游泳后0min和15min实验组与对照组相比,小鼠血乳酸含量分别降低了31%(p<0.01)和27%(p<0.05),证明了玉米高F值寡肽的抗疲劳功能。其饮料最佳工艺配方为A2B2C2,即添加果汁5%,砂糖8%,柠檬酸0.15%,最终产品符合质量标准。 相似文献
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阐述了玉米高F值低聚肽的生理功能、制备工艺及其应用。玉米高F值低聚肽具有高含量支链氨基酸低含量芳香族氨基酸的特点,有抗疲劳、辅助治疗肝性脑病、改善病人的蛋白质营养状况等功能,其制备工艺主要包括:玉米蛋白粉经脱脂脱杂、酶解、去芳香族氨基酸、脱盐纯化得到生物活性寡肽。 相似文献