胶体磨及其在食品工业中的应用

胶体磨作为一种超微湿粉碎加工设备,自70年代末进入我国,到目前已经初步形成系列产品,随着人们不断的认识和使用,已经广泛地应用在:食品加工、建筑涂料加工、塑料、日用化妆、化学、制药、印刷、造纸、油漆等行业,遍及全国7000多个厂家。我国几个主要生产胶体磨厂家,巳经达到国外同类产品水平,河北省廊坊通用机械厂生产的     

胶体磨及其在麦乳精生产中的应用

<正> 81年6月,我应邀参加了湿州船用机械厂研制的胶体磨技术鉴定会,现将此设备在生产中的应用情况简介如下: 一、物质研磨成胶体或近于胶体时,可以产生许多特性,如颜料(染料)染色能力加强;牛奶和奶油较易吸收;药膏和化妆品容易渗入皮肤,胶体有凝聚的特性,一      

胶体磨及其在麦乳精生产中的应用

81年6月,我应邀参加了湿州船用机械厂研制的胶体磨技术鉴定会,现将此设备在生产中的应用情况简介如下: 一、物质研磨成胶体或近于胶体时,可以产生许多特性,如颜料(染料)染色能力加强;牛奶和奶油较易吸收;药膏和化妆品容易渗入皮肤,胶体有凝聚的特性,一     

冲击式胶体磨在乙醇工业中的应用

简述了湿法制作玉米酒精的优点及湿法玉米酒精制粉浆的工艺流程。详细介绍了冲击式胶体磨的工作原理、优点及其在各行业的应用和发展     

冲击式胶体磨在乙醇工业中的应用

简述了湿法制作玉米酒精的优点及湿法玉米酒精制粉浆的工艺流程。详细介绍了冲击式胶体磨的工作原理、优点及其在各行业的应用和发展。     

胶体磨在乳品行业的技术应用

逐着我国乳品行业迅速发展,提高其乳品的加工质量和营养价值,已经被国内各食品专业厂家列为主要的科研课题,同时随着人民生活水平的不断提高,各种冷饮制品已由纯碎的“降温型”向营养型发展,但是作为乳制品和冷饮制品主要的蛋白质原料的牛奶,限于我国的资源条件,和人们需求的急速增长,显得生产发展很慢,已经越来越不能适应现有的消费水平。在我国丰富的资源条件下,被人们誉为“植物牛肉”的大豆近年来已经得到较为广泛的研究和应用,综合应用大豆原料,制做     

胶体磨工作原理及其应用

肢体磨作为一种超微湿粉碎加工设备,自70年代末进入我国至今已初步形成系列产品,并已广泛应用在食品加工、建筑涂料加工、塑料、日用化妆、化学、制药、印刷、造纸、油漆等行业。我国9个主要生产胶体磨厂家产品已达到国外同类产品水平。河北省廊坊市通用机械厂生产的 JM 立式胶体磨被原机械委列为第一批替代进口产品,1987年参加莱比锡国际博览会,进入国际超微加工设备的先进行列。但是,我国胶体磨系列水平与国外先进国家相比还有一定差距,需要继续提高产品适应性能和专业成套生产线的技术生产水平,尽快达到国际超微加工设备的先进水平。     

防腐剂在芦荟制品中的应用

通过对几种防腐剂进行防腐评价实验及最小抑菌浓度试验，探讨了防腐剂对芦蔡制品抑菌防腐效果，实验表明在芦荟制品中2‰山梨酸钾防腐效果最好。     

超声波在淀粉制品中的应用

综述了超声波在变性淀粉和淀粉糖生产中的应用 ,并对其作用机理、对淀粉结构的影响和发展前景进行了论述     

玉米粉在面包制品中的应用

为了考察玉米粉在面包制品中应用的可行性,本研究利用玉米粉制作一种玉米粉面包。以添加羧甲基纤维素(CMC)为主要媒介,考察了不添加CMC的玉米粉面团、添加CMC的玉米粉面团的形成时间、稳定时间、弱化度。最后利用醒发箱醒发面团、烤箱烘焙制得面包,测定面包的高度、比容、色差等基本物理性质,并考察了面包的质构特性(硬度、咀嚼性、弹性、回复力)。结果表明,添加CMC可以改善玉米粉面团的粉质特性,且玉米粉面包的品质得到改善。     

超声波在淀粉制品中的应用

本文综述了超声波在变性淀粉和淀粉糖生产中的应用，并对其作用机理、对淀粉结构的影响和发展前景进行了论述。     

乳清制品在小食品中的应用

<正> 在许多小食品如干酪卷、油炸马铃薯片等配方中,皆采用了乳配料,特别是乳清制品。由于乳清制品能增强小食品的风味和外观,故扮演着调味的角色。 除此之外,乳清蛋白富含支链氨基酸,被誉为高品质蛋白,乳清制品也是高生物活性乳钙、各种矿物质和维生素的来源;乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白是健康型和运动型小食品的首选配料。     

防腐剂在芦荟制品中的应用

通过对几种防腐剂进行防腐评价实验及最小抑菌浓度试验，探讨了防腐剂对芦荟制品抑菌防腐效果，实验表明在芦荟制品中２‰山梨酸钾防腐效果最好。     

超声波在淀粉制品中的应用

综述了超声波在变性淀粉和淀粉糖生产中的应用，并对其作用机理、对淀粉结构的影响和发展前景进行了论述。     

蛋白制品在肉制品中的应用

随着人们生活水平不断提高和世界人口的不断增加,人们对食品的需求持续增长和对营养保健意识的增强,世界上仍有60%～70%的人处于亚健康状态、15%左右的人处于疾病状态.以食品中蛋白质的数量和质量为衡量标准的营养质量问题,比人类热能不足更为显著.     

Nisin在酸奶制品中的应用

酸奶制品在贮存过程中会发生后酸化,为推迟酸化的发生,延长酸奶制吕的保质期,本实验将Nisin(乳酸链球菌素）以不同的剂量（10,20,40IU／ml)添加到酸奶制品中,观测在不同贮存期间酸奶制品的菌数,酸度变化,并对酸奶的感官质量进行评定。实验证明,添加40IU／ml的Nisin于酸奶中,将酸奶的后酸化推迟了3天,且菌数保持在10^7以上,而且感官质量良好。     

甜菊糖在水产制品中的应用

最近,一种新型天然甜味剂甜菊糖弥补了糖质甜味剂和合成甜味剂的不足,受到水产品加工厂的普通重视。1987年国家标准局正式发布了甜菊糖的国家标准(GB8270—87),确认甜菊糖可作食品添加剂用于食品工业。甜菊糖是一种高甜度、低热量的非糖质     

糖稀在卷烟制品中的应用

糖稀是含水份较多的麦芽糖,淡黄色、呈胶状,味甜,易溶于水,在食品行业中用途广泛。近年来,我们通过反复实践,将糖稀应用于卷烟的加料加香中,收到了较为满意的效果。糖稀用于卷烟制品中,对卷烟质量可起到以下作用:1.作为调味剂,能调和烟气的吃味强度,有减轻刺激性和改善余味的作用。2 作为保润剂,比白糖或红糖的保润作用强。3.作为增香剂,有掩盖某些杂气和衬托香味的作用。糖稀用于卷烟制品中,主要是作为一种     

麦芽糖制品在食品工业中的应用

介绍了麦芽糖制品的性质及在食品工业生产中的应用。