美食江湖——花雷 诗意满园

本期采访的两位餐馆主人,一位走大众路线,一位偏个性化发展,一位是老大哥,一位是中流砥柱,私底下是很好的朋友,经常相互串门,互提菜品意见。很多读者想了解表面光鲜的餐馆背后的故事,在与他们交流后,我们发现两位经验丰富、成熟聪慧的老板都经历过餐馆发展的生死劫,然后在剧痛中实现新的创作,最后展开接近完美的高品质店的布局。如今他们都深知开餐馆需要勤奋与冷静,都把餐馆监督放在首位,每天思索着满足人们的味觉与视觉,他们虽然都将生活的绝大部分精力放在了多家餐馆的精细管理,却也更懂得热爱生活,更是知晓在迅速扩张的同时需要逐渐放慢脚步。     

品味悟慧

一年365天，我徜徉于沪上大大小小的餐馆。上海近5万家餐馆，经过几十年不遗余力的搜寻，已吃过3000多家，与2000多位大厨切磋厨艺，“重新设计自己的后半生”。虽然终生不曾富裕过，快乐却不比别人少。人生如此，夫复何求!     

丰富生活

他们的身份不单单只是一名艺人， 在生活中还充当着不同的角色， 他们有的是公司的老板． 有的是餐馆的老板， 还有的做着其他的事情…… 他们开辟了更加丰富多彩的职业生活!     

速热水生活 温暖千万家——即／速热式行业全接触

随着人们生活水平的提高，越来越多的家庭希望在家里随时都有生活热水供应，不但可以用来洗个舒服的热水澡，也可用用来洗手或做其他用途。在欧洲，不管是家庭还是普通的餐馆的洗手间，这都是已经实现了的现实生活，可以这么说，这是现代文明的象征。在我国，随着居住水平的改善和提高，     

日子家常菜走红郑州的奥秘

在郑州餐饮市场,高新彬这个名字对广大消费者来说,可能并不知晓。然而她所开办的日子家常菜餐馆,眼下却声誉鹊起。高新彬,一位20多岁的女性,一个名不见经传的餐饮经营者,是如何把她的餐馆经营得红红火火的呢?就此,记者走访了高新彬。     

新天寨的江湖风味

新天寨厨艺是十堰市的一家主营江湖菜的餐馆,餐馆自2008年开业以来,主推酸汤鱼及各种江湖菜。虽说是一家经营江湖菜的餐馆,但该店总经理桑绍凯在管理这家餐馆时却制定了一种新式管理策略——有计划地销售每一道菜。有计划地销售菜品,就是说根据每道菜品的月销售统计结果,在当天晚上推断并制定出次日的销售数量,从而有计划地开好进货单,做到计划进货计划     

我的丰富生活

他们的身份不单单只是一名艺人,在生活中还充当着不同的角色,他们有的是公司的老板,有的是餐馆的老板,还有的做着其他的事情……他们开辟了更加丰富多彩的职业生活!     

心脏病烧烤：“宁死也要吃”

在健康食品日渐进入人们日常生活的今天，美国一家名为“心脏病烧烤”的餐馆却反其道而行之：向顾客提供多种超级肥腻的不健康食品，并打出“宁死也要吃”的广告语。     

梧州：主题休闲餐厅受欢迎

梧州位于广西东部，地处三江汇水之地，历史上一度是岭南地区政治、经济、文化中心，也曾有“小香港”的美誉。梧州人的生活饮食习惯跟广州人有很多类似的地方，附了两餐饭市之外，还有早茶、下午茶、宵夜等，餐馆以中小型的饭店为主，小吃店的种类比较多。     

中餐是什么?

2011年,是餐饮业的多事之秋。开春以来,瘦肉精、地沟油、勾兑醋、假血燕、海参市场乱象、假阳澄湖蟹横行……已经够闹心的了。且慢,猛料还在《城市信报》那儿呢,这份来自山东原本名不见经传的报纸,煞费苦心地派出几路记者深入多家中餐馆卧底,从而上演了一个又一个"无间道"游戏,剑挑一家又一家看上去很美的知名餐馆:工作服     

猪肝可明目食用要有度

生活中，经常会听到“猪肝明目”的说法，很多人也很喜欢吃猪肝，一些餐馆还专门推出“明目猪肝汤”这道药膳。     

依据中国消费者热水使用特点 开发空气能热水器产品

随着生活水平的提高,越来越多的家庭希望在家里随时都有生活热水供应．早在几年前家庭热水中央化已经成为市场关注的热点。在欧洲的家庭和餐馆,已实现随时供热水．但它是以消耗大量能源为代价的。目前国内热水器市场中除燃气热水器、电热水器和太阳能热水器以外．空气能热水器（或称空气能热泵热水器）开始进入市场,     

曼谷尝鲜

我和朋友在曼谷市中心一家餐馆吃午饭。这家餐馆名叫“海鲜市场和餐馆”,读来费解,一看却让人耳目一新。餐馆门外一溜的炉灶,厨师们持勺执锅,公开操作,或许是一种招徕的招数。进得门去,偌大一个餐厅,沿墙四周是鱼虾蚌蟹各式海鲜和蔬菜瓜果诸种时鲜的摊子,恰似菜市场;大厅     

多多益善--谈素食餐企的多样化经营

鲁迅小说《孔乙己》的孔乙己曾说：“多乎哉，不多也”。这句话用在如今的餐饮经营上是再恰当不过了，多样化的经营是餐企生存和发展的必由之路。随着生活水平的不断提高，人们外出就餐不再满足于仅仅能填饱肚子，更增加了休闲与娱乐、商务交流与朋友聚会、家庭共欢与同事论道等诸多需求。餐馆在人们眼中已经不是简单的吃饭场所，而是一个多功能厅，一个介于工作单位与家里之间的绝好休闲商务区。     

发现餐馆里的旺销素菜

在多数餐馆里,素菜都充当的是配角,因为素菜经常被老板所忽视,就连厨师创新时也少有考虑素菜。然而在一些特色餐馆里,素菜的点击率却相当高,甚至是每桌必点。下面,就让我来把一些餐馆的旺销素菜介绍给大家。     

壬全潍：正宗法餐大厨的修炼之路

作为台湾眷村出生、长大的孩子，祖籍山东青岛的任全潍从小就可以吃到全中国各地的风味，了解到各地不同的生活。那个时候，他可能没有想到，后来自己会吃遍世界。16岁那年，正在读高中的任全潍，为了增加生活费，开始到餐馆打工。没想到，原本只是端端盘子跑跑腿，却因无意间瞥见大厨在后厨吃吃喝喝而心生羡慕，竟然一脚踏入厨行，并且凭借踏实、勤奋、聪颖、好学，一路经名师指点，成为正宗的法餐大厨。     

校园周边饮食环境及安全饮食对策思考

正校园周边的餐馆是高中生就餐的重要场所,因此,餐馆环境的优劣直接影响到广大师生们的身体健康甚至人身安全。由于小商小贩职业技能不合格,或部分餐馆不具备卫生许可证,给安全饮食带来极大的隐患。本文就学校周边环境饮食环境调查以及安全饮食对策思考两方面来进行论述。随着人们生活水平的不断提高,高中生的饮食习惯和消费观念日益趋向多元化。学生对校外环境的偏好给校园周边的饮食市场提供了重要商机,但是由于校园周边的饮食店多为小店,     

消毒餐具之惑

忘记何时,在餐馆就餐用到消毒餐具。也不知何时消毒餐具发展成为一个具有清晰产业链的行业。尽管消毒餐具目前还被大众所质疑,但这个行业的的确确地走进并影响到了我们的生活。     

餐饮业的卫生状况令人担忧

当今,若在装修漂亮而文明服务的餐馆、饭店用膳,确是一种赏心悦目的享受。然而,不少饮食场所的“后坊”卫生之差,却令人倒胃口,吃罢也想呕吐。 据悉,安徽合肥市卫生防疫站曾突击抽查了70多家辖区内的餐馆、饭店。这些饮食场所的厅堂门面都较整洁美观,但瞧“后坊”的熟食间、仓库、洗碗处、烹饪间     

如何写美食回忆录？

美食回忆录已经成为畅销书的一大类别了。如今，把美食和回忆搅和在一起，相当受欢迎。弗朗西斯·梅耶斯和露丝·雷克尔是这类读物的始作俑者，她们一个写的是慵懒的意大利生活，一个写的是美国西海岸的餐馆，把她们的生活体验跟美食融合在了一起，把故事连同色、香、味一起端到读者面前。