山楂黄酮酒的研制

介绍山楂叶中总黄酮的提取方法,阐述山楂酒的生产工艺和山楂黄酮酒的勾调技术,对山楂黄酮酒的质量进行了评估,并确定了产品质量标准。山楂黄酮酒的研制为山楂黄酮的开发,为果露酒,保健酒的发展开辟了一条新路,将大大促进林是果产业的发展。     

酸浆构杞保健饮料的研制

以酸浆、枸杞为原料,制取酸浆、枸杞汁液后进行混合调配制得复合饮料。通过正交试验确定酸浆枸杞保健饮料的最佳配方为：枸杞提取液6％、酸浆汁10％、糖12％、酸0．15％。通过澄清试验确定明胶和皂土用量分别为200mg／L和2000mg／L时澄清效果最好。     

枸杞红枣酒的研制

以拘杞、红枣、黄芪等为原料，清香型白酒为基酒，制作中低度枸杞红枣酒。     

红枣、枸杞保健露酒的研制

本论文研究了以红枣、枸杞为原料,通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响,确定了保健露酒的最佳提取工艺;并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明：以料水比1：6,在100℃下浸提红枣3．5h,以料水比1：20,在80℃下浸提枸杞1．5h～2h为最佳复水取汁条件;以红枣汁67％、枸杞33％、酒精度5％为最佳配方。     

枸杞冰淇淋的研制

枸杞因其具有独特的药用价值和丰富的营养价值，而被广泛应用于中药和一般食物中。本文主要介绍用枸杞制作冰淇淋的生产技术，供冰淇淋生产厂家参考。     

毛酸浆枸杞液体营养饮料研制及其对运动抗疲劳作用的研究

以毛酸浆和枸杞为主要原料,优化毛酸浆汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量,并探究饮料的抗疲劳特性。结果表明:营养饮料的最佳工艺参数为毛酸浆汁20%、枸杞汁7.5%、木糖醇8%和柠檬酸0.13%,感官评分为92.52,对感官评分影响程度为毛酸浆汁>枸杞汁>柠檬酸>木糖醇。小鼠疲劳实验结果表明,灌胃毛酸浆枸杞液体营养饮料量越大,游泳时间越长,运动能力提升越明显,因此,毛酸浆枸杞液体营养饮料具有抗疲劳的功效,可以作为健康的运动饮料推广使用。     

枸杞发酵酸奶的研制

对枸杞发酵酸奶的加工进行了一些研究．对枸杞添加量、菌种的选择、发酵温度和时间及糖的添加量对成品的影响做了一些比较，研制出了具有宁夏枸杞风味的发酵酸奶。     

枸杞乳饮料的研制

以枸杞、鲜乳为原料,研究了其浸提汁乳饮料的生产工艺,确定了关键工序的工艺参数,研制出一种营养丰富的天然功能性保健乳饮料。     

枸杞红枣酒的研制

以拘杞、红枣、黄芪等为原料,清香型白酒为基酒,制作中低度枸杞红枣酒。     

12°枸杞红啤酒的研制

枸杞红啤酒是一种营养价值非常高的保健酒,它是以浅色麦芽,黑麦芽,焦香麦芽为主要原料采用煮出糖化法制得的红麦汁,并深加枸杞发酵而成的啤酒,该产品风味独特颜色诱人,是一种抗癌保健饮料,并且为枸杞的深加工,充分利用宁夏特产提供了出路。     

HPLC法测定锦灯笼果实中5种黄酮类成分含量

建立同时测定锦灯笼果实中5种黄酮类成分的高效液相色谱方法,为以后的锦灯笼质量评价研究做铺垫,并对5个不同产地的锦灯笼果实中黄酮含量进行测定。采用HPLC法,流动相甲醇-水,梯度洗脱;柱温30℃;流速1.0 m L/min;检测波长350 nm。结果表明5种黄酮类成分的线性关系良好,精密度、稳定性良好,符合测定要求。采用高效液相色谱法测定锦灯笼果实中5种黄酮类成分方法简便、准确,对5个不同产地样品测定结果稳定,重现性好。     

酸浆宿萼金银花复合饮料的研制

以酸浆宿萼和金银花为主要原料,以纽甜为甜味剂来掩盖苦味,研制一种具有保健功能的复合饮料。以感官评定为指标,通过正交试验和方差分析对饮料的配方和稳定性进行了研究。复合饮料的最佳配方为:酸浆宿萼汁与金银花汁比例为4∶6(体积比)、纽甜添加量为10 mg/L,柠檬酸添加量为0.1%,白砂糖添加量为4%;稳定剂及其添加量为海藻酸钠用量0.06%、黄原胶0.08%、CMC-Na 0.08%。该饮料稍带微苦,口感细腻柔和。     

Study on biological activities of Physalis alkekengi var. francheti polysaccharide

BACKGROUND: Physalis alkekengi var. francheti is a well‐known edible and medicinal plant in oriental countries. Recent reports indicate that polysaccharides play an important role as a dietary free radical scavenger for the prevention of oxidative damage. RESULTS: Antioxidant studies showed that fruit polysaccharide (FP) had higher scavenging effects on 1,1‐dipheny‐l‐2‐picrylhydrazyl, hydroxyl radical assay (·OH) than vitamin C and fruit calyx polysaccharide (FCP) in vitro. The results of animal experiments showed that D ‐galactose‐induced aging in mice, as evidenced by alterations in superoxide dismutase, glutathione peroxidase, catalase and monoamine oxidase activities and malondialdehyde level, was ameliorated by FP treatment. Moreover, FP could distinctly prolong the loaded‐swimming time of mice, lower the content of blood urea nitrogen of post‐exercise mice, decrease the consumption of liver glycogen and increase the activity of lactic dehydrogenase. All these results suggested that FP functioned in resisting the production of fatigue and accelerating the dispelling of fatigue. CONCLUSION: The present study suggests that Physalis alkekengi var. francheti would be a valuable source of polysaccharide and FP is able to effectively scavenge free radicals, delay aging in mice and resist the production of fatigue. Copyright © 2009 Society of Chemical Industry     

酸浆清汁饮料的工艺研究

以酸浆果为原料,通过单因素试验研究3种果胶酶对酸浆果出汁率和花色苷浸出量的影响,在此基础上选择EX-V酶作为酶解用酶并进行酶解工艺优化,并以γ-氨基丁酸为苦味掩盖剂对酸浆果汁饮料的配方进行研究。试验结果表明:最佳酶解工艺条件为酶解温度为45℃,酶解p H值为4.5,酶解时间为120 min,酶添加量为0.04 g/L。酸浆果汁饮料的最佳配方为:酸浆果汁添加量为50%(体积分数),白砂糖添加量为7%,γ-氨基丁酸添加量为0.2 g/L。     

酸浆中木犀草苷提取工艺优化

目的 优化酸浆中木犀草苷成分的提取工艺.方法 选取干燥的酸浆[Physalisalkekengi L.var.franchetii(Mast.)Makino]宿萼作为实验材料,分别使用甲醇、乙醇和水作为溶剂,考察超声、热回流和渗漉对木犀草苷提取效率的影响.结果 以乙醇作为提取溶剂,采用加热回流的提取方式,木犀草苷得率较...     

红姑娘果醋表面发酵法工艺的研究

红姑娘营养丰富,有很高的药用价值和保健功能。以红姑娘为原料,采用表面法发酵,通过选果、清洗、榨汁、澄清、调整成分、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、加热、灭茵和调配等工序制成风味独特、营养保健的红姑娘果醋。成品呈淡黄色,具有红姑娘特有的风味,酸味柔和、口感浓厚,总酸为5．6g/dL,残糖约为1％,酒精度为0．9％（体积分数）。     

酸浆宿萼水溶性多糖纯化及结构研究

多糖粗提物经DE-52和SephadexG-200柱层析分离得到PAVFI、PAVFII-a、PAVFII-b、PAVFIII为均一的多糖。气相色谱、红外光谱分析结果表明PAVFI主要由阿拉伯糖组成,分子量为107kD。PAVFII-a主要是由木糖、果糖、葡萄糖组成,分子量为500kD。PAVFII-b主要是由鼠李糖、甘露糖、果糖组成,分子量为170kD。PAVFIII主要是由鼠李糖组成,且有以共价键连接的蛋白。四种多糖可能为β-(1,3)糖苷键的葡聚糖,且均含吡喃环。     

超临界CO2流体用于萃取酸浆宿萼中类胡萝卜素的研究

采用超临界CO2流体从酸浆宿萼中提取类胡萝卜素,探讨了萃取压力、温度、时间和原料粒度等萃取参数对提取量的影响。还利用UV定量地考察了所提取类胡萝卜素的耐光照稳定性、耐热稳定性和抗金属离子稳定性。结果表明,这些提取物耐热稳定,但对光很敏感。与金属离子的相互作用结果显示,Fe3+、Fe2+和Al3+对类胡萝卜素提取物的影响很显著,Cu2+、Zn2+和Ca2+等金属离子的影响相对较小,而Na+和K+基本没有影响。     

酸浆宿萼黄酮提取工艺优化与自由基清除活性研究

为探讨酸浆宿萼黄酮的最佳提取工艺及自由基清除活性,采用响应面法对提取酸浆宿萼黄酮的关键参数进行了优化。同时以Vc作为对照,采用2种方法考察了酸浆宿萼黄酮的自由基清除能力。结果表明,酸浆宿萼黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数71.08%、提取温度78.46℃、提取时间6.62h、剂料比19.80mL/g,在此条件下黄酮得率为4.65%。自由基清除试验表明,酸浆宿萼黄酮能够显著的清除羟自由基和DPPH。