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蔗糖酯的开发和应用 总被引:2,自引:0,他引:2
汪多仁 《中国食品用化学品》1998,(2):15-18
介绍了蔗糖酯国内外的发展概况,蔗糖酯的性能,在食品、化妆品、洗涤剂军行为方面应用的前景,市场开发现状和展望,综述了蔗糖酯及多糖酯的合成与生产新技术。 相似文献
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蔗糖酯的脂肪酶法合成 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品工业》1998,(3)
概述了蔗糖酯脂肪酶法合成方法以及酶法合成与化学合成在产品性能等方面所具有的特殊意义。对脂肪酶在有机溶剂中的特殊催化性能、筛选方法、固定化方法和反应原理等进行详细的介绍。 相似文献
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Sugar esters are non-ionic surfactants that can be synthesized in a single enzymatic reaction step using lipases. The stability and efficiency of lipases under unusual conditions and using non-conventional media can be significantly improved through immobilization and protein engineering. Also, the development of de novo enzymes has seen a significant increase lately under the scope of the new field of synthetic biology. Depending on the esterification degree and the nature of fatty acid and/or sugar, a range of sugar esters can be synthesized. Due to their surface activity and emulsifying capacity, sugar esters are promising for applications in food industry. 相似文献
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本文研究了超声波对甜菜糖分渗出过程的影响,对圆形菜片渗出的实验表明:超声波在试验温度下都能强化甜菜糖分的渗出速率,而渗出汁纯度无显署差异,其中50℃时的强化效果最佳。超声波强度的变化对甜菜糖分的渗出速度有显著影响,强度大,糖分渗出速率高。超声作用时间越长,甜菜糖分渗出速率也越高,停止超声作用后,糖分的渗出在一段时间内渗出速率仍高。本文还根据实验结果,从理论上对工业渗出器采用超声波强化进行探讨,提出了糖厂生产选择超声设备的方案。 相似文献
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根据甜菜叶、根生长及糖分积累特点,将甜菜个体发育过程划分为苗期、叶丛形成期、块根增长期及糖分积累期等4个生育时期;甜菜一生中形成70余片叶,以叶丛形成期发叶最快,每1.5日生1片叶。11—30片叶寿命长,达75—80天。这20片叶对产量贡献大,称为基本功能叶;光合势以块根增长期最高,600dm~2/株·日以上:7月21日CGRt=CGRr、可将CGRt与CGRr曲线交叉时期,作为叶、根生长中心转移依据:块根增长期以前,干物质分配以叶部为主,占总干物重60%以上,其后根部占优势,至9月末达61.2%,生育中期糖分积累缓慢,后期积累快;7月20日左右,甜菜生长中心由叶部转至根部,8月末由根部转入糖分积累。 相似文献
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模糊正交法用于制糖过程工艺参数优化的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
模糊正交法是把正交试验结果模糊化,以模糊数学的理论和方法处理试验数据。与经典正交法比较,能在同样试验工作量情况下获得更多的信息。本文应用模糊正交法,以模糊综合评价值作为目标函数,对糖厂清净工序的主要工艺参数进行了优化,获得了满意的结果。 相似文献
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甘蔗糖蜜开发食用液糖的研究 总被引:4,自引:1,他引:4
本文介绍了糖蜜利用的新途径,即用于制备食用液糖。文中研究了该工艺实现的具体方法,分析了该工艺的实现性和可行性,探讨了其达工艺条件,并取得了初步成果。 相似文献
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