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蓝靛果提取物调节血脂功能特性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
用蓝靛果提取物喂养小白鼠,分别测定小白鼠的体重、小白鼠血清中胆固醇、甘油三脂和高密度脂蛋白胆固醇含量,对蓝靛果提取物进行调节血脂功能的验证.结果表明,蓝靛果提取物可以降低胆固醇和甘油三脂含量,提高高密度脂蛋白胆固醇含量,说明蓝靛果提取物具有调节血脂的功效. 相似文献
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生姜提取物的抑菌试验 总被引:18,自引:0,他引:18
实验用乙醚从生姜中提取其活性成分,探讨了其抑菌作用。结果表明,生姜提取物对微生物有明显抑制作用,其MIC值分别为金黄色的葡萄球、枯草杆菌、黑曲霉、青霉为0.25%,大肠杆菌0.5%,啤酒酵母菌0.125%。另外,生姜油经瞬时高温处理后,仍具有较强的抑菌作用。 相似文献
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为研究葡萄籽提取物原花青素调节血脂的效果 ,选用雄性健康成年SD大鼠 ,观察原花青素对高脂血症大鼠血清脂质的影响。实验根据大鼠体重、血脂水平进行随机分组 ,设正常对照组、高脂饲料对照组、原花青素低、中、高剂量组 (分别为 2 5、10 0、15 0mg kgBW)。受试物每天经口灌胃给予。 6周末测定血清胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、高密度脂蛋白胆固醇 (HDL C)、卵磷脂胆固醇酰基转移酶 (LACT)活性 ,同时测定肝脏TC、TG ,粪总胆汁酸 (TAB)的排出量。结果显示 :原花青素各组与高脂饲料对照组比较 ,大鼠血清TC、TG水平降低 ,差异有显著性 (P <0 0 5 ) ,原花青素使高脂大鼠血清TC水平降低了 18 1% (高剂量 ) ;使血清TG水平降低了 34 4 %以上。原花青素对高脂大鼠肝脏胆固醇、甘油三酯有显著的降低作用 (P <0 0 1)。原花青素对高脂大鼠血清LCAT活性有升高的作用 (P <0 0 5 )。实验各组粪胆汁酸每日排出量高于高脂饲料对照组 ,差异有显著性 (P <0 0 5 )。提示原花青素有降低高脂大鼠血脂水平的作用。 相似文献
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二组分生姜复合抗氧化剂抑制大肠杆菌作用初探 总被引:3,自引:1,他引:3
以生姜提取物为主要原料,茶叶和荸荠皮提取物、柠檬酸、抗坏血酸等原料组合为生姜复合抗氧化剂,研究对大肠杆菌的抑菌作用,测定抑菌作用最强组成和配比的复合物,其抑菌活性与热稳定性、总黄酮含量的关系。结果表明,生姜提取物中含有黄酮类化合物;当总浓度相同时,二组分复合物比单组分生姜提取物的抑菌效果更好,而二组分复合物中抑菌活性最强的组成为:生姜提取物+柠檬酸;最佳质量配比为:生姜提取物:柠檬酸为11:9;该复合物中总黄酮含量与抑菌效果无明显关系;经热处理后的生姜复合抗氧化剂的抑菌活性没有明显变化。 相似文献
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生姜乙醇提取物在猪油中的抗氧化作用研究 总被引:10,自引:1,他引:10
生姜作为一种常用的香辛料,具有一定的抗氧化作用。本结合正交试验采用直接水浴浸提,初步研究了不同因素、不同水平下生姜抗氧化物的最佳提取条件,即固液质量比1:10,乙醇浓度(50%、60%、70%、80%、90%、95%),浸提温度(40℃,50℃,60℃),浸提时间(4h,6h,8h)。并且将最佳条件下的提取物以不同的浓度加入到猪油底物中,同时与抗坏血酸、酒石酸、柠檬酸作协同作用研究,在60℃烘箱中加速氧化保存后,用Na2S2O3-I2滴定法测定生姜乙醇提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明:生姜直接水浴浸提的最佳提取条件是,在固液质量比1:10的条件下。乙醇浓度为60%,浸提温度为50℃,处理时间为4h;所有添加的生姜乙醇提取物对猪油都具有良好的抗氧化性能,并且添加猪油质量的0.15%时抗氧化效果最佳;与酒石酸、抗坏血酸、柠檬酸的协同作用不明显。 相似文献
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低温等离子体技术作为一种新兴非热杀菌技术,具有广谱杀菌作用,在食品杀菌保鲜领域已有广泛的应用研究,但因低温等离子体含有大量活性自由基,在杀死微生物的同时能够促进脂质和蛋白质氧化,对产品品质造成一定影响。为降低低温等离子体处理对脂质氧化的促进作用,减弱因脂质氧化对产品品质造成的负面影响,添加抗氧化成为一种有效的途径。本文重点概述了低温等离子体处理对畜禽肉及其制品、水产及其制品、乳及其制品中脂质氧化的影响,总结了处理时间、处理功率、处理电压、贮藏时间及样品中不饱和脂肪酸含量等因素对脂质氧化的影响。同时针对添加天然抗氧化剂降低低温等离子体处理食品中脂质氧化程度的研究内容进行总结和展望,为低温等离子体技术在食品保鲜领域的深入研究及食品工业应用提供理论参考。 相似文献
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《食品与发酵工业》2015,(4):174-179
比较了鲜姜、姜粉和姜汁饮料中挥发性风味物质差异。分别以鲜姜和鲜姜干燥得到的姜粉为原料,加工制作鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),对鲜姜、姜粉、鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料的挥发性风味物质进行分析,并利用正构烷烃混标确定各组分的保留指数。结果显示:从鲜姜、姜粉、鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料中共鉴定出61种挥发性风味物质,其中鲜姜有51种、姜粉中56种、鲜姜制姜汁饮料中58种、姜粉制姜汁饮料中59种;鲜姜制姜汁饮料和姜粉制姜汁饮料与鲜姜和姜粉相比,烯烃类挥发性风味物质的相对含量显著降低,而醇类、醛类和酮类挥发性风味物质的相对含量显著提高。 相似文献
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《食品与发酵工业》2014,(12):150-155
比较铜陵白姜与白姜蜜饯风味物质的差异。以铜陵白姜和采用常温渗糖法新工艺生产的白姜蜜饯为试样,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对两者的挥发性风味物质进行分离分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。分别从铜陵白姜与白姜蜜饯分离出51种、45种化合物,总共确定了64种化合物,其中铜陵白姜47种、白姜蜜饯42种,有26种成分是铜陵白姜和白姜蜜饯所共有的,鲜姜中有21种成分是白姜蜜饯所没有的,白姜蜜饯中有16种成分是鲜姜所没有的。其中变化比较显著的是醇类和酯类物质的消长,白姜中醇类物质(12.14%)相对较多,而酯类物质(0.76%)极少,但白姜蜜饯中醇类物质(2.38%)极少,而酯类物质(17.41%)较多,酯类物质对白姜蜜饯的浓郁香味有较大的贡献。结果表明,白姜蜜饯与铜陵白姜的风味物质存在一定程度的差异,但主要组分基本相同,而且酯类香气发生了变化,香味更加浓郁。 相似文献
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试验研究了超临界CO2萃取姜油树脂过程中生姜的干燥方式对萃取物主要成分的影响.采用真空冷冻干燥方法脱除莱芜生姜中的水分,然后用超临界CO2萃取生姜中的姜油树脂.对所得萃取物进行气相色谱-质谱联用分析.并与常规的常温干燥脱水生姜超临界CO2萃取物的分析结果比较.结果表明冷冻干燥与常温干燥脱水所得姜油树脂主要成分不同,冷冻干燥处理样品提取物中含量最高的物质为姜酮,占提取物总量的20.802%,姜辣素组分占52.410%,挥发油组分占22.740%,姜辣素含量高于挥发油含量;常温干燥样品其中含量最高的为没药烯,占总含量的28.157%,挥发油组分占52.410%,姜辣素组分占26.738%,挥发油含量高于姜辣素含量.物料干燥方式对超临界CO2萃取姜油树脂成分有较大影响,与常温干燥相比冷冻干燥生姜的超临界CO2萃取物中含有更多的姜辣素类成分. 相似文献
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以我国具有特色的江永香姜作为原料,采用石油醚提取江永香姜中姜油树脂,并通过GC-MS定性分析化学成分,用峰面积归一化法检测各化合物的相对百分含量。结果表明,共鉴定出24种主要化合物,占化学成分总提物的87.38%,其中烯烃类占45.67%,酯类占16.02%,烷烃类占5.76%,醇类占9.34%,酚类占4.04%,醛类占4.56%,酸类占1.99%,其中含量在5%以上的有7种,包括β-红没药烯、反-α-香柑油烯、姜黄烯、α-金合欢烯、(Z)-β-法尼烯5种烯烃,还包括棕榈酸甲酯、9-十八烯酸酯两种酯类。 相似文献