共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
10.
11.
12.
13.
蛋白质含量的测定是食品分析中的一项重要内容。近年来,人们发展了许多测定蛋白质的方法,但就方法的准确度、精密度以及应用程度而言,首推经典的凯氏定氮法。当然,该法也存在着测定手续繁琐、费时、所用试剂较多等缺陷,测定时除严格按规程操作外,还需一定的实验技能和实践经验,否则,极易产生操作误差,使结果的准确度和精密度降低。基此,本文以GB5009.5—85为准,根据多年经验,浅述操作过程中减少误差产生的一些方法。 凯氏定氮法包括三个主要分析步骤:1.样品的采集与制备;2.样品的消化与蒸馏;3.定氮。 相似文献
14.
15.
酪蛋白是牛乳中的特征性成分,其含量可作为牛乳掺假检验的定量指标。实验结果表明等电点法结合凯氏定氮法能够有效地检测牛乳中酪蛋白含量,测定结果准确,重复性好。实验验证了纯牛乳中酪蛋白含量为2.5%。 相似文献
16.
17.
18.
强化(过氧化)凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
<正> 食品蛋白质分析是工业和商业上最频繁出现的分析项目之一。目前国内食品中蛋白质含量测定均采用常规凯氏定氮法,国外亦多采用常规或改良的凯氏定氮法。然而,无论是常规或改良的凯氏定氮法,其蛋白质分析过程均包括碳化—消化—蒸馏—滴定等步骤,操作繁琐,试剂消耗量大、耗时长(约需1~5小时) 相似文献
19.
各类果蔬,饮料及维生素C(VC)制剂是摄入VC的主要来源,对无锡地区销售的各类食物中的VC含量进行检测,目的在于了解市售产品中的VC含量,评价无锡地区居民膳食中VC的摄入量,为企业合理制订标准提供依据。 相似文献
20.
凯氏定氮法测定玉米淀粉蛋白质含量最佳消化温度的摸索 总被引:1,自引:0,他引:1
以国标为指导对玉米淀粉中蛋白质进行测定,由于国标中未明确规定消化温度,因此在实际检测中遇到许多问题。本实验以全麦粉为标准样品,对消化过程中的最佳温度条件进行摸索。用凯氏定氮法测定全麦粉中粗蛋白质含量时,最佳消化条件为:消化温度为420℃,复合指示剂的加入量10.0 g,浓硫酸加入量25 ml为最佳消化条件。此时所需消化时间最短,试剂用量减少,可降低实验成本,也降低了对环境的污染,可用于玉米淀粉蛋白质含量测定。 相似文献