啤酒有害菌随季节变化的防治措施

啤酒是食品行业卫生安全程度最高的品种之一,这不仅得益于生产过程中纯种酿造的实施,还在于啤酒本身含有的多种物质具有抗菌性。但随着季节的变化,我们在检测中发现,某些环节有规律性的出现一些对啤酒危害较大的细菌如乳酸杆菌、片球菌等。本文中笔者结合经验,提出防治措     

元宝枫叶主要生化成分的季节变化

首次系统研究了元宝枫叶叶肉和叶柄主要生化成分的季节变化规律.参照茶叶标准,结合元宝枫叶自身的生化特性和枫叶茶制作要求,指明枫叶荼最佳原料是春夏季幼嫩叶肉,杀青方法宜采用蒸汽或微波杀青,酚氨比过高是导致枫叶茶口感不佳的根本原因,元宝枫叶中含有丰富的黄酮类和绿原酸,适宜开发功能性饮品.     

元宝枫叶主要生化成分的季节变化

首次系统研究了元宝枫叶叶肉和叶柄主要生化成分的季节变化规律。参照茶叶标准,结合元宝枫叶自身的生化特性和枫叶茶制作要求,指明枫叶茶最佳原料是春夏季幼嫩叶肉,杀青方法宜采用蒸汽或微波杀青,酚氨比过高是导致枫叶茶口感不佳的根本原因,元宝枫叶中含有丰富的黄酮类和绿原酸,适宜开发功能性饮品。      

云南不同品种大叶种茶树生化成分季节变化特征分析

探讨品种及季节对云南大叶种茶树生化成分的影响,为茶树种植品种及茶叶加工采摘季节的选择提供一定理论依据.采用云南大叶种云抗10号、云抗14号、雪芽100号、佛香2号和紫娟共5个品种为供试材料,在春、夏和秋三季,分别取其新梢的一芽二叶进行蒸青固样,分析不同季节5个茶树品种主要生化成分(水分、水浸出物、茶多酚、儿茶素组分、氨...     

原奶波动下的中国乳业市场分析

<正>从2013年下半年开始的"奶荒"为整个乳品行业带来巨大的变化,甚至很多结果都是我们不曾预料到的。笔者也曾为之紧张和捏把汗,觉得中国乳业又进入了进退维谷的境地,可能又会出现哀鸿遍野的地步,甚至出现资金链断链的乳企而最终被整合掉。现在看原奶价格走势变化仅仅是经济周期性的一种表现,影响了乳业上下游,但这种影响是良性的,对乳企的承受力和产品提升也是一次考验,对未来的生存能力也是一次历练。可喜的是今年上半年,高奶价不仅给靠挤奶营     

椒蒿精油成分随生长时间的OPLS-DA分析

为探究不同生长时间椒蒿精油品质的差异性,采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对椒蒿精油的化学成分进行分析,通过正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）和聚类热图分析验证生长时间对其化学成分及相对含量的影响。GC-MS分析结果表明,各生长时间共有物质25种,其中13种萜烯类、9种醇类、3种其他物质,除此之外在个别生长时间还检测出酯类、脂肪酸及酮类等物质。聚类热图分析表明,大多数物质含量在采摘时间S1和S2较多,S3和S4次之,S5和S6最低。萜烯类物质整体呈现先下降后上升再下降的趋势,萜烯类物质总的相对含量在4月份相对偏高,5月份次之,6月份最低。醇类物质在S4之前各生长时间含量相对较多,S4之后相对含量变少,同时α-生育酚在S4之前含量也较多。变量投影重要性（VIP）分析表明,共有5种物质的VIP大于1,分别为榄香素、α-蒎烯、3-蒈烯、γ-谷甾醇、β-谷甾醇。因此,5月下旬之前采摘椒蒿并提取精油,得到的椒蒿精油品质相对较好。     

葡萄品种‘霞多丽’和‘赤霞珠’的无病毒和带病毒树果汁成分随季节变化的研究

材料与方法一、供试树地点:山梨大学葡萄育种试验地。供试树为‘霞多丽’和‘赤霞球’的无病毒和带葡萄卷叶病毒的四年生自根树。两个品种的无毒株和带毒株均选三株。采用5米×5米的棚架和最一般的管理,不进行去穗、整穗、套袋等措施。通过抹芽控制果穗使其数量基本相同,按惯例防治病虫害。     

不同季节凌云白毫绿茶的香气成分差异分析

为了解凌云白毫绿茶的主要香气成分,同时探明不同季节凌云白毫绿茶的香气成分差异。通过动态顶空-气相色谱-质谱技术对春、夏、秋3季凌云白毫绿茶的香气成分进行定性定量测定,基于茶样中各香气成分的相对含量,通过偏最小二乘-判别分析(partial least square-discriminant analysis,PLS-DA)建立不同季节茶叶判别模型,然后找到对分类起关键作用的香气成分,最后通过绘制热图和层次聚类分析确定各关键香气成分在不同季节凌云白毫绿茶中的分布规律。结果表明,本研究共鉴定出37种化合物,其中醇类和醛类化合物数量较多;凌云白毫绿茶主要香气成分为芳樟醇、正戊醇、香叶醇、L-薄荷醇、异丁醛、异戊醛、壬醛、乙酸乙酯、二甲硫醚、吲哚。建立的PLS-DA模型可以将3个季节的茶样明显区分,且模型可靠;本研究最终鉴定出12种香气成分区分不同季节凌云白毫绿茶的关键化合物,分别为壬醛、β-紫罗兰酮、L-薄荷醇、3,5-辛二烯-2-酮、反-橙花叔醇、苯甲醇、正戊醇、十三烷、顺式-2-戊烯-1-醇、顺-茉莉酮、十四烷、叶醇。结合热图及12种香气成分的聚类分析,表明L-薄荷醇和β-紫罗兰酮在秋茶...     

不同采制季节信阳白茶品质成分的比较分析

该研究采用高效液相色谱法（HPLC）等方法对春季、夏季和秋季茶树鲜叶加工而成的18款信阳白茶茶样中的8种儿茶素、6种黄酮类、2种酚酸、3种嘌呤碱等品质成分进行测定,对不同采制季节的信阳白茶进行品质成分进行对比分析。主成分分析（PCA）和聚类分析（HCA）技术均能将信阳白茶茶样按照采制季节不同进行归类,分为春季、夏季和秋季白茶。通过独立样本t-检验和单因素方差分析,探究了不同采制季节信阳白茶中儿茶素、黄酮类、嘌呤碱等品质成分差异。结果显示：不同采制季节信阳白茶中的品质成分均存在显著性（p<0.01）或极显著性（p<0.001）差异;春季白茶中(-)-表没食子酸儿茶素（EGC）、(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和鞣花酸含量极显著性（p<0.001）高于夏季或秋季白茶,含量分别为33.26、59.30、2.81 mg/g左右;夏季白茶中(-)-儿茶素没食子酸酯（CG）、(-)-没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、花旗松素、芦丁、杨梅素、山奈酚、槲皮素、木犀草素含量极显著性（p<0.001）高于秋季白茶,含量分别高达0.72、4.40、0.84、2.40、0.97、0.21、0.25、0.11 mg/g;秋季白茶中(+)-儿茶素（C）、(-)-表儿茶素（EC）、(-)-表儿茶素没食子酸酯（ECG）、没食子酸、咖啡碱和可可碱极显著性（p<0.001）高于夏季或春季白茶,含量分别为4.98、14.35、27.02、10.10、36.85、1.53 mg/g。该研究揭示了信阳白茶的品质特征和不同采制季节信阳白茶品质成分差异,为白茶等茶叶采制季节的识别提供了科学依据。     

贵阳市辣椒食品转基因成分检测结果分析

本文主要对2017年贵阳市在售的辣椒食品进行转基因成分检测的结果进行分析,及时发现转基因辣椒食品的分布情况,并为市场监督和管理部门提供标签判定参考。方法:由本单位专业抽样人员在市场上随机抽样,其中包装产品60批次、散装产品60批次,按照SN/T 1194-2014、SN/T 2271-2009、SNT 1202-2010对样品进行抽样检测。结果:包装产品和散装产品均检出植物内源基因成分,且未检出转基因成分。结论:贵阳市内抽检的在售辣椒食品均为非转基因食品,符合其标签明示内容,市场监督和管理部门可保持对相关生产企业或销售摊贩的监督管理力度。     

刺梨中氨基酸随成熟度变化及营养价值分析

为研究氨基酸在刺梨成熟期间的变化情况,测定其在盛花后80、95、110 d之间氨基酸含量的变化,并分析其氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数和生物价,综合评价其营养价值。结果表明：刺梨中各氨基酸含量在成熟过程中逐渐减少,但是必需氨基酸所占的比例逐渐增加,氨基酸构成趋于优质化;刺梨中各类氨基酸的比例大小为药效氨基酸＞鲜味氨基酸＞甜味氨基酸＞支链氨基酸＞芳香氨基酸;其中含量最多的是谷氨酸和天门冬氨酸,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸;氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分和必需氨基酸指数等随成熟度的提高均有不同程度升高。     

腌渍紫苏叶挥发性成分变化的分析

紫苏叶精油在食品、医药、化工行业具有广阔的应用前景。腌渍紫苏长期作为半成品大量出口到日本、韩国等地。本文研究了新鲜紫苏叶和腌渍紫苏叶挥发性成分含量及组成成分的相对含量及变化。使用气相色谱-质谱联用技术对采用药典推荐水蒸馏方法提取的紫苏叶精油进行取样分析,对比新鲜紫苏叶与腌渍紫苏叶精油在7d、14d、21d、28d时精油含量与各挥发性物质的相对含量。对比分析的结果表明精油的含量总体上呈现降低的趋势;其中的挥发物质种类在腌制前的27种到腌制末期的20种,发现在新鲜紫苏叶与腌制后4周内紫苏叶精油主要挥发性成分含量相似及相对含量超过1%的挥发性成分的相对含量达到总含量的85%以上。其中柠檬烯的相对含量由新鲜紫苏的12.36%到腌制28天后的20.65%。     

呼和浩特地区蒙古族马鞍工艺现状研究

作为一个少数民族聚集区,呼和浩特地区也曾经是草原文化的中心区域,它的历史背景以及特有的民族文化得到了充分的体现,而呼和浩特的民族工艺更加具有了区域民族文化艺术的代表性艺术。本文就蒙古族工艺的马鞍在呼和浩特地区的现状进行调查研究。蒙古族马鞍作为马具中的基本元素,在其选材、运用、制作上体现了蒙古族特有的民族文化,也成为了一种具有代表性器具。此外,在设计上,蒙古族的马鞍同时也具备了相关辅助作用,与整体的马具起到了相辅相成的作用。     

不同季节和茶类的金萱品种茶叶香气成分分析

采用GC-MS法对金萱茶树品种不同季节鲜叶加工而成的绿茶、红茶和乌龙茶的香气组分进行分析。结果表明:金萱绿茶春茶和夏茶的香气组成以醇类物质的相对含量较高,秋茶是吡咯类及其衍生物的相对含量较高。金萱绿茶春茶和夏茶的主导香气成分较多,且组成较相似,秋茶的主导香气组分较少,但都有清香、花香或甜香的特征。金萱红茶春茶、夏茶和秋茶都是醇类物质的相对含量较高,且所占比例较其他茶类高,其次是醛类或酯类。金萱红茶秋茶的FI指数最高,香气品质最好,夏茶次之,春茶最次,与感官审评结果一致。金萱乌龙茶春茶是醇类物质的相对含量较高,夏茶和秋茶是吡咯类及其衍生物的相对含量较高。三个季节的乌龙茶中都是橙花叔醇和吲哚的相对含量最高,占其主导香气成分的54%以上。      

HS-SPME与GC-MS联用分析不同季节艾纳香叶香气成分

采用顶空固相微萃取法和气质联用技术分别对秋季和冬季艾纳香叶香气成分进行分析。结果表明：秋季样品香气成分为49种(91.37%),其中萜类化合物为43种(81%);冬季样品香气成分为47种(95.87%),其中萜类化合物为37种(88.48%)。秋季样品相对含量前5位的依次为(E)-石竹烯(24.88%),L-龙脑(17.86%),(+)-γ-古芸烯(12.27%),花椒素(7.83%),(E)-罗勒烯(3.6%)。冬季样品相对含量前五位的依次为L-龙脑(47.3%),樟脑(13.64%),(E)-石竹烯(7.41%),(+)-γ-古芸烯(3.9%),β-石竹烯环氧化物(2.75%)。两种样品相同的香气成分有31种,因此两样品的主体香气相似,即樟脑香、胡椒香和药香,但两样品中相同组分相对含量差异很大。此外秋季样品还含有18种独有组分,冬季样品含有16种,因此不同季节生产的艾纳香精油香气不同,各有特色。     

梅里雪山地区冰葡萄酒香气成分分析

研究使用不同酿酒酵母所产云南德钦梅里雪山地区赤霞珠冰红葡萄酒的香气成分,采用溶液萃取法提取分别使用K1、R2、DV10、R-HST这4种活性干酵母单独发酵生产的赤霞珠冰红葡萄酒中的香气成分,并对其进行GC/MS分析测定。结果表明,使用K1酵母的样品中香气物质检出49种（88.72%）,其中含量5%以上组分为甲酸乙酯（6.58%）、2-甲基丙醇（6.53%）、3-甲基丁醇（30.65%）、苯乙醇（11.70%）和丁二酸二乙酯（13.31%）;R2酵母样品中检出47种（87.24%）,含量5%以上组分为甲酸乙酯（8.63%）、2-甲基丙醇（5.38%）、3-甲基丁醇（27.83%）、2-甲基丁醇（5.49%）、苯乙醇（10.57%）和辛酸乙酯（6.96%）;DV10酵母样品中检出33种（77.07%）,主要为甲酸乙酯（8.02%）、3-甲基丁醇（25.39%）、2-甲基丁醇（6.35%）和苯乙醇（6.91%）;R-HST酵母样品中检出51种（85.98%）,主要为甲酸乙酯（5.49%）、2-甲基丙醇（8.6%）、3-甲基丁醇（28.78%）、2-甲基丁醇（5.84%）和苯乙醇（7.68%）。     

西藏不同地区野生黑木耳成分分析

以产自西藏察隅、亚东、鲁郎的野生黑木耳为原料,对比分析了其中的基本营养成分以及氨基酸、微量元素、维生素和色差,探讨西藏不同产地野生黑木耳的营养成分之间的差异。结果表明,西藏野生黑木耳样品中糖分含量较高,脂肪含量低,同时不同地区品种间营养成分差异较大,颜色差异不显著,为西藏野生黑木耳的进一步开发利用提供了参考。     

广佛地区动物源性食品中源性成分和氯霉素残留监测结果分析

目的 分析对广佛地区销售食品的动物源性成分和氯霉素残留,以保障食品安全和维护消费者合法权益.方法 根据现行标准分析市场中110份牛肉、猪肉、鸡肉及其制品中牛、猪、鸡、鸭源性成分和氯霉素残留情况.结果 共检出24份掺假样品,总掺假率为21.82％.掺假情况主要集中在牛肉制品中.有3份样品检出氯霉素,不合格率为2.73％....     

MgO折射率随压强变化研究

利用第一性原理计算出MgO折射率随单轴加压和双轴加压的变化情况,发现加压使介电常数减小,双轴加压使MgO从负单轴晶体变为正单轴晶体。     

希尔顿酒店随园中餐变化多

北京希尔顿酒店随园中餐厅在5月至6月举办的“唐风鱼宴”挪威三文鱼美食节，其创新的美味三文鱼中式菜肴，赢得客人好评。希尔顿随园是以粤莱为主的中餐厅，但他们这里的粤菜变化很多，每隔一段时间就会推出不司主题的美食节，为客人奉献一些新品菜肴。挪威三文鱼美食节，他们就推出了一系列中西合璧的三文鱼美食。