《焙烤食品加工技术》课程融入课程思政的研究

随着烘焙行业快速发展,烘焙产品在人们的生活中占到了一席之地,烘焙中的外国文化因素等也同时进入中国。在教授学生掌握烘焙技术的同时,课程组将思政内容融入课程设计、中国文化融入作品设计、工匠精神融入技能训练,在教学中潜移默化地影响学生,培养具有健康理念、文化自信和工匠精神的新一代烘焙师。     

创新创业教育融入高职《焙烤食品加工技术》课程的探索

2015年5月,《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》(国办发[2015]36号)中明确指出改革教学方法和考核方式,强化创新创业实践。本文以江西工业贸易职业技术学院粮食工程系食品营养与检测专业课程——《焙烤食品加工技术》为例,阐述创新创业教育在高职课程改革中的应用。     

基于OPT模型的焙烤食品加工技术课程整体设计

通过行业企业调研和课程研究,将课程内容解构重组,构建了《焙烤食品加工技术》课程的OPT模型(optimum performance training)最佳表现训练模型,并基于OPT模型对《焙烤食品加工技术》课程进行了整体设计。采用OPT模型,以循序渐进的原则优化教学内容,帮助学生构建可持续自我提升的知识与能力体系。采用整合训练的方法,形成导、教、学、做、评、练一体化的教学模式,并利用信息化的手段实现课前——课堂——课后三个维度的学习指导和精细化考核的整合。     

基于成果导向的焙烤食品加工技术课程教学改革研究

随着教育改革的不断推进,以成果导向为基础的教育理念已逐步成为我国高等职业教育的主要发展方向。焙烤食品加工技术是一门具有较强专业性的课程。无论是在教学方法、教学内容还是在教学目标上都有较为充足的改进空间。教师需要基于成果导向,积极开展教学改革,通过组织趣味性的教学实践活动项目,提高学生的专业能力和综合素质。文章概述了成果导向的课程教学,探讨当前高等职业教育基于成果导向的焙烤食品加工技术课程现状,并提出改革方法,最后进行实践设计,希望能够为该课程的教学提供一些帮助和参考。     

“焙烤食品加工技术”课程思政元素的挖掘

通过对“焙烤食品加工技术”课程分析,共提炼挖掘出工匠精神、感恩精神、中华民族传统美德、社会主义核心价值观和职业道德精神5个方面的思政元素。将教学内容和思政元素有机融合,既能增加专业知识学习的趣味性,又能提高学生思想政治觉悟水平,从而实现教书育人的目的 。     

PBL在焙烤食品加工技术中的应用

<正>PBL(problem—base learning)教学法是以问题为导向,它始创于医学教育,因其在学生动手能力培养效果上具有突出的优势而被推广到了其他教育领域中。PBL教学法以学生为中心,培养学生自学能力,提高学生综合思考能力和解决实际问题能力的教学方法。该教学模式的目的在于改变传统的以教师为主导的教学模式,采用以学生的主体的教学模式,通过学生在不同工作岗位上生产中可能发生的实际问题为导向,激发学生的学习兴趣、提高学生的自学能力。《焙烤食品加工技术》是本科院     

烘焙食品加工技术课程融合创新创业教育改革探索

<正>党的二十大报告指出,要完善科技创新体系,加快实施创新驱动发展战略。教育部在《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见》中明确,“要在专业教育基础上,以转变教育思想、更新教育观念为先导,以提升学生的社会责任感、创新精神、创业意识和创业能力为核心,以改革人才培养模式和课程体系为重点,大力推进高等学校创新创业教育工作,不断提高人才培养质量”。因此,把“大众创业、万众创新”的思想贯穿在课堂教学之中,对于提高大学生的动手能力和就业竞争力有着十分重要的作用。     

高职《食品加工技术》课程改革探索与实践

《食品加工技术》是食品营养与检测专业必修的一门核心课程,在专业学习及就业中的作用及影响非常大,而传统的教学方法不能满足这门课程的教学需要,所以有必要进行教学改革。通过整合教学内容、改革教学方法手段、改革考核方式等一系列教学改革,提高了教学质量和效果,培养了学生学习分析解决问题的能力,为学生就业打下坚实基础。     

课程思政理念下食品加工技术课程教学探索与实践

<正>作为人类生存发展的物质基础和必需品,粮食的重要性不言而喻,而与之相关的食品加工和食品制造业更是直接关系到国计民生的发展状况,在国民经济发展水平持续升高和消费结构不断优化升级的当今时代,安全、营养、健康、优质早已成为人们对食品加工技术的基本需求。教育界将立德树人作为教育的根本任务,而全面推进课程思政建设又是落实根本教育任务的关键环节和重要内容。人才培养不仅是对专业知识技能的培养,更是对综合素质的培养。行业的智能化也使得对高素质复合型人才的需求逐渐增长,食品加工技术相关专业以培养粮油食品相关企业需要的专业技术人才为己任,课程涉及十分广泛,在对其进行课程思政改革的过程中,     

关于现代学徒制在食品加工技术专业中的应用研究

在食品专业中,食品加工技术专业属于一个重要的分支.转变以往的培养模式,采取现代学徒制,基于产学结合,促进校企合作优化,在课程标准、专业设置、考核方法等方面展开深化改革,可以向社会输送食品专业高水平技能型人才,在提高人才培养水平的同时,满足当前食品专业人才市场的现实需求,从而进一步推动现代职业教育的蓬勃发展.对此,文章将...     

高职院校食品专业《肉制品加工技术》课程改革探索

我国高职高专课程改革要坚持就业导向,就是要把满足就业需要作为教育教学活动的出发点和归宿,以适应地方经济的发展,课程改革也就是专业建设的核心内容。《肉制品加工技术》课程从课程理念、课程内容、课程实施、课程考核、课程评价、课程成果六个方面进行改革探索。实践表明:坚持"学习的内容是工作、通过工作完成学习内容"的原则,以产品为主线,以"典型工作任务"为载体,设计学习情境,让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务,多元化的考核评价体系,是实现本课程教学目标的有效途径。     

产教融合背景下食品加工技术课程改革研究

<正>在产教融合背景下,产业界和教育界开始密切关注“产教融合”这一新型合作模式,旨在将产业需求与教育教学相结合,实现教育资源与产业资源有机整合。本文对产教融合背景下食品加工技术课程的改革进行了研究,并提出可行性改革措施,以期在适应食品产业发展要求的同时,不断优化食品加工技术课程,为培养更多具备专业素养和创新能力的优秀食品加工技术人才做出贡献。     

食品贮藏加工实验技术课程改革初探

简单阐述食品贮藏加工实验原教学方式的不足,总结我院在教学目标、教学方法和考核策略等方面对该门课程进行的改革及探索。通过教学改革增强了学生的学习积极性,提高了他们独立研究的能力及培养了他们的创新意识。     

现代学徒制在我校食品加工技术专业中应用的设想

正本文从新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业现有培养模式着手,分析了现有模式的弊端和现代学徒制人才培养模式在新疆石河子职业技术学院该专业施行的优势,构建了一种新型的人才培养模式,以期实现真正的"校、企、生"三赢。新疆石河子职业技术学院食品加工技术专业,自2006年开始招生,至今招生10届,共招生约500人,已毕业学生约300余人。该专业于2008年成     

现代学徒制办学模式下的《食品分析与检验技术》课程现状浅析与教学改革探索

《食品分析与检验技术》是阳江职业技术学院食品营养与检测专业的必修课程,通过学习以掌握食品检验的理论、标准及测试方法等知识。在现代学徒制办学模式下,针对该课程内容丰富,涉及面广,且专业性较强等特点,在分析一线教学过程中遇到的实际问题的基础上,对课程的现状进行阐述,并对改革方向进行探讨。     

单片机在焙烤食品加工中的应用

焙烤食品的质量,很大程度上取决于其加工工艺条件──温度、湿度、时间等参数选取的合理性,而焙烤食品的加工设备是确保既定工艺路线贯彻执行的关键,故加工设备的智能化自动化势在必行。本文阐述了单片机技术在培烤食品加工中的应用前景,并以面包焙烤设备的自动化──链条式隧道炉的单片机控制系统为实例,介绍了系统的构成、工作原理和系统软硬件的设计。     

酿造食品加工课程的改革

随着我国经济的不断上发展,人们对于食品安全和食品的质量要求也越来越高。我国的酿造食品加工已经成为了当前食品加工业前景最好的行业之一。而酿造食品加工课程属于一门综合性课程,为适应时代发展和满足人们对于食品的要求,食品加工课程需要顺应时代发展。本文分析了当前酿造食品加工课程改革的必要,并且提出了改革建议。本文对于应用型人才学校有着重要指导意义。     

食品的微波焙烤技术

微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食品的体积小,质地粗糙、坚硬,无褐变,香味形成难等,这也是目前食品微波焙烤技术的研究热点。本文综述了食品特性对微波焙烤的影响,微波焙烤与传统焙烤的差别以及目前常用的解决微波焙烤食品问题的方法。