营养方便调味品生产工艺

营养方便调味品生产工艺毛北星，温洪珊，郭兰吉林粮油食品专科学校一、概述：调味品在烹调操作中有重要的作用，它不仅可改善食物的感官性质，使食物更加美味可口，而且能促进消化液的分泌和增进食欲，此外，有些调味品还具有一定的营养价值，它是人们日常生活的必需品。...     

自制辣酱油

辣酱油是人们喜爱食用的调味品,用它蘸吃干炸食品或饺子、锅贴、面点以及调拌凉菜等,可使食品风味鲜美,消腻解腥,健脾开胃,促进食欲.     

夏季饮食三佳

正最佳调味品:食醋。营养专家认为,盛夏出汗多,多吃点醋能提高胃酸浓度,增进食欲并促进消化液的分泌。此外,夏天人易疲劳,醋酸具有促进新陈代谢功效,可以帮助人们恢复精力,预防动脉硬化、高血压。专家建议,食用醋的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平时做     

浅析酱油发酵工艺及改善酱油风味的方法

酱油作为一种调味品,其主要是由豆粕和麸皮经过微生物发酵而成,不仅色泽红润,而且具有浓郁的酱香味,味道鲜美。通常在烹调过程中加入适量的酱油可以改善菜肴的色泽,促进人们的食欲。作为调味品,酱油的风味也非常重要。文章分析了酱油的发酵工艺,并进一步对改善酱油风味的方法进行了具体的阐述。     

调味品与健康

菜肴中加入调味品,不但能去腥解腻,刺激口腔,促进胃肠蠕动,增进食欲,而且不少调味品还有很好的抗老防衰,防治疾病的作用.现将各种调味品的功效介绍如下:     

肉制品加工中使用的辅料(一) 调味品在肉制品加工中的应用

在肉制品加工中,调味品是一种不可缺少添加剂,具有改善肉制品滋味、质感和色泽,提高人的食欲,增加产品的营养等作用。本文简要介绍了加工肉制品中常用调味品、调味品在加工肉制品中应用现状以及应用趋势。     

酱油抽查有忧虑

酱油是一种营养丰富的发酵调味品。 它是以蛋白质及淀粉为原料经过微生物发酵而成,含有丰富的氨基酸和天然的棕红色素,还含有构成香气的复杂的有机酸、酯类和维生素等成分。它能增进食欲、促进消化,是日常生活中深受人们欢迎的调味品。因此,酱油的质量直接关系到人民群众的身体健康。厂东省食品卫生监督检验所曾于1990年至1992年上半年     

酱油感官鉴别与使用方法的考究

酱油感官鉴别与使用方法的考究宋永华（广西大学轻工系５３０００４）酱油是我国独具一格的深受人们喜爱的传统调味品，酿造酱油含有多种氨基酸及麦芽糖，葡萄糖、维生素、无机盐等营养成分。酱油能增加菜肴的色泽、香气和味道、促进食欲、调节口味、帮助消化。然而，由于...     

全天然辣椒精油 浓缩辣椒精华

辣椒是餐桌上最常见的调味料之一。它能增强味感、增进食欲,是人们非常喜爱的调味品。世界上喜食辣椒的人群极其广泛。     

浅谈前液后固酶法酿醋及其优越性

浅谈前液后固酶法酿醋及其优越性李文德（山东济南酿厂２５００２２）０前言食醋不仅是人们生活中一种调味品，而且具有保健防病、促进食欲的功能。随着人们生活水平的提高，食醋用量越来越大，生产工艺基本上分固体发酵和液体发酵两大类型。液体发酵分液体深层通风发酵和...     

辣椒是女性的补品

辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒轻易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。     

方兴未艾的营养保健调味品

在我国,随着人民生活水平的提高,膳食结构正由温饱型向小康型过渡,人们对饮食的要求。已不满足于一日三餐,而渴望能吃到有保健作用、健体强身的食品,于是各种保健食品就应运而生。膳食中的调味品是人们不可缺少的食品,它能改善和增强食品的感官性质,促进食欲,提高食物的消化吸收率。近年来,开发的品种越来越多,而且也徐趋增加营养保健作     

食醋掺假的鉴别检验

食醋掺假的鉴别检验杜连起（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）食醋是以淀粉质原料为主，经糖化、酒精发酵和醋酸发酵而生产的一种酸性调味品。因其能增进食欲、帮助消化，同时具有防病的功能，所以，深受人们的喜爱，是人们日常生活中不可缺少。的调味品之一。但近...     

夏天的六种最佳饮食

1.最佳调味品——食醋 酷夏出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。     

问:酶制剂在食醋生产中的应用?

答:醋是重要的调味品之一,自古以来深受人们喜爱.因为它不仅是色、香、味俱佳的营养食品,而且还具有增加食欲、帮助消化等保健作用.     

五味晴雨健康

有些人喜欢吃辣,有些人爱甜.虽然口味干差万别,但所有的味道却都是由酸、甜、苦、辣、咸这5种基本的味道组成的.这5种味道,不仅是人类饮食的重要调味品,用以促进食欲,还是人体不可缺少的营养物质.祖国传统医学向对这五味食品,有着颇为深入的研究.     

味之素：百年味觉 传承经典

调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,且能够促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。除了一些普通的调味品外,现代饮食也多了很多别具特色的风味调味品,它的特点在于加工原料不仅仅是一些基本的香料和香草,而是在这些香料的基础上添加了一些独有的原材料,比如牛肉、豚骨、干贝等等,     

酱油掺假的鉴别检验

酱油掺假的鉴别检验杜连起（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）酱油是以蛋白质及淀粉为原料通过微生物发酵而生产的一种营养丰富的发酵调味品，因其能增强食欲、促进消化，所以，在日常生活中深受人们的欢迎。但在最近几年销售的酱油中出现了掺假的问题，即以次充优...     

调味皇后—番茄酱

以番茄酱为调料制作的菜点和汤类,无不受到人们的欢迎。究其原因,可从烹饪心理学及生理学中找答案。烹饪心理学告诉我们,人们普遍对红色的食物感兴趣;此外,从生理角度来讲,略带酸性的食物能刺激人们的食欲,大多数人喜爱酸味食品。番茄酱正符合上述这些特点,具艳丽的色彩、略带酸性的特殊滋味、丰富的维生素C含量,使它成了调味品中的“皇后”。一桌丰盛的、五彩缤纷的宴席,人们首先注意到的是红色食品。     

调味品健康使用法则

家常调味品在每日三餐的莱肴加工中起着举足轻重的作用。调味品或成或甜或香或辣或酸，与人体五脏相应。掌勺者如果使用调味品得当，莱肴不仅味美增进食欲，还能促进胃肠吸收利用各种营养物质，起到防病治疾的作用。反之，若使用不当，则伤身害病，有损健康。为此，